편리한 훈제 훈제장: 집에서 만든 맛있는 요리를 쉽고 즐겁게 만들어 드립니다.

훈제는 다양한 종류의 고기, 생선, 라드, 과일, 채소, 견과류를 보존하는 가장 오래된 방법 중 하나입니다.

조리제품 기술의 기초인 연기를 이용한 열처리는 식욕을 돋우는 향, 매력적인 맛 그리고 상당히 유통기한을 연장합니다.

흡연 모드의 선택은 이러한 목적을 위해 설계된 장비의 기능에 따라 달라집니다.

가정용 훈제기는 어떻게 작동하나요?

뜨거운 훈제 공정의 본질은 제품을 연기로 장기간 처리하는 것입니다. 온도 42°C ~ 120°C.

훈제 과정의 지속 시간은 제품의 유형과 크기, 장비의 설계에 따라 달라집니다. 2시간에서 24시간까지.

가정용 훈제 설비가 가능합니다. 고정형 및 휴대용일부 흡연기는 가스나 전기 스토브에 설치할 수 있습니다.

전통적으로 구조물의 난방이 사용됩니다. 나무 조각완성된 제품의 맛은 선택한 나무의 종류에 따라 달라집니다.

작동 원리 모든 훈연 장치는 나무 조각들을 나무가 그을릴 정도로 가열하는 데 기반합니다. 이 과정에서 연기가 발생하며, 이러한 작용으로 원료는 갈색으로 변하고 조리가 완료됩니다.

나무와 가스를 이용한 이동식 훈제장 건설

장치는 금속 상자 밀폐성을 위한 씰이 장착된 뚜껑과 연기 제거를 위한 고무 호스가 달린 분기관이 있습니다.

훈제장 바닥에는 나무 조각을 깔고, 훈제물은 구조물 내부에 고정된 격자 위에 놓입니다. 훈제장 내부의 온도는 불의 세기로 조절됩니다.

온도를 제어하기 위해 온도 센서가 장치의 측면 벽에 잘려 있습니다. 온도계.

차이점 냉훈제에서 온 훈제까지 - 온도 차이 속에서 제품 조리 과정에 사용되는 훈연. 냉각된 훈연은 냉훈용 챔버로 공급됩니다. 장치에는 특수 냉각 시스템이 설치되어 있습니다. 훈연실에 온도계가 없는 경우, 조리 과정은 경험적으로 결정됩니다.

재료 및 도구

창조를 위한 최고의 소재 변화 없는 훈제장 — 벽돌이나 천연석. 가지고 다닐 수 있는 디자인이 진행 중이에요 금속으로 만든. 다음은 생산에 사용됩니다.

• 용접기:
• 금속을 절단하기 위한 디스크가 달린 분쇄기;
• 목수의 각도;
• 룰렛.

주요 재료: 판금, 보강재 및 실란트.

직접 만드는 훈제장 만드는 법

금속으로 빠르고 쉽게 장치를 만들 수 있습니다 양동이, 통 또는 냄비 어떤 크기든 가능합니다. 격자를 설치하고, 뚜껑에 구멍을 뚫어 연기가 빠져나갈 수 있도록 합니다. 화실 훈제장은 벽돌이나 금속으로 만들어집니다. 그런 구조물을 만들 때 큰 신체적 노력이나 특별한 기술이 필요하지 않습니다.

사진 1. 냄비에 닭다리살을 넣고 훈제하는 모습. 체를 격자로 사용함.

프로젝트 선택

가정 요리용 훈제실 디자인을 선택할 때 다음과 같은 요소를 고려해야 합니다. 장치 크기, 그의 외관 및 작동 조건. 장치의 연소실은 훈제실 아래에 있습니다. 훈제실의 생산성은 훈제실의 크기에 따라 달라집니다.

구조물은 단계적으로 조립됩니다. 조립 과정은 도면 작성과 재료량 계산으로 시작됩니다.

케이스 제조

구조물의 구성 요소들은 연삭기를 사용하여 금속판에서 잘라내어 서로 연결됩니다. 90도 각도로 드롭 용접을 사용합니다. 목수 각도를 사용하여 작업 시 기하학적 비율의 정확성을 제어합니다. 내부 이음매는 꼼꼼하게 용접됩니다. 이 용접 방식은 장치의 최고 수준의 품질과 신뢰성을 보장합니다. 손잡이는 상자 측면에 용접됩니다.

사진 2. 판금으로 훈제장 본체를 만드는 작업이 거의 완료되었으며, 이음새는 이미 용접되었습니다.

바닥과 뚜껑 준비

바닥 부분은 본체와 겹쳐서 놓이도록 금속판을 잘라냅니다. 뚜껑은 밀봉재의 두께만큼 바닥보다 넓게 자릅니다. 키 뚜껑과 바닥의 벽 - 2.5~3cm훈제실에서 과도한 연기를 제거하기 위해 훈제실 뚜껑에 파이프가 장착되어 있습니다.

화실

화실은 화대 형태의 일반 벽돌로 만들어집니다. 금속 통의 바닥에서이 구조물은 불을 이용해 가열됩니다.

격자

박스 내부에 설치됩니다 그릴과 물받이구조물을 쉽게 청소하고 씻을 수 있도록 쟁반과 격자를 분리할 수 있도록 만들어졌습니다.

이를 만들기 위해서는 모서리를 사용합니다. 25x25 또는 30x30, 메시 및 금속판 두께 1.5~2mm.

고기나 라드를 훈제할 때 사용됩니다. 갈고리, 격자를 대체하는 특수 막대에 매달려 있습니다.

훈제장 조립

구조물을 조립하기 전에 모든 구성 요소를 철저히 세척하고 환기해야 합니다. 권장하지 않습니다. 장치의 일부를 닫아 두세요그리고 고기와 생선을 모두 요리하기 위해 훈제실을 하나씩 사용합니다.

가능한 어려움

상자 용접에는 특별한 기술이 필요합니다. 특히 강판 작업은 매우 어렵습니다. 올바른 형태를 유지하다 건축물.

잘못된 기하학적 치수를 가진 훈제장은 제공되지 않습니다. 완벽한 조임 카메라.

이는 식품 조리 기술 공정 요건 위반으로 이어집니다. 이 문제는 다음의 도움으로 해결됩니다. 추가 밀봉.

유용한 영상

금속판을 이용해 훈제장을 만드는 과정을 보여주는 영상입니다. 표시, 조립, 용접은 물론, 사용 팁도 알려줍니다.

아파트 훈제장 사용 규칙

• 뜨거운 훈제 시 허용되지 않음 나무 조각의 과열 90도 이상.
• 가정용 훈제실의 표면은 고온입니다. 훈제실을 다룰 때는 다음 사항을 준수해야 합니다. 안전 예방 조치를 준수하세요.
• 사용할 수 없습니다 뜨거운 훈제를 위해 원목 칩.
• 최적 크기 우디 칩 - 2-3cm.