가스로 요리하기: 집에서 훈제를 하기 위해 훈제실을 사용하는 이유는 무엇일까?

집에서 훈제한 생선과 고기는 다음과 같은 것으로 알려져 있습니다. 놀랍도록 섬세한 맛여름 별장에서 이를 준비하는 것이 전통이 되었습니다.

하지만 그보다 덜하지 않다 품질 결과 훈제 과정에서 불 대신 가스를 사용하거나 특수 장비를 사용하면 집에서도 이를 달성할 수 있습니다.

장점

가정용 가스 훈제실을 사용하면 음식을 요리할 수 있습니다. 시간과 노력을 덜 들여 나무나 다른 연료를 사용하는 방식에 비해 경제적입니다. 또한 가계 예산에도 가장 경제적입니다.

가정용 훈제장의 디자인은 다음과 같은 방식으로 고안되었습니다. 연기의 양을 최소화하다특수 연기 배출 시스템이 함께 사용됩니다. 컴팩트함 이 장치는 사용을 가장 편리하게 만듭니다. 또한 작은 디자인 복잡한 관리가 필요하지 않습니다, 세척과 세척이 쉽고, 분해가 쉽기 때문에 보관이 문제가 되지 않으며, 이런 미니 훈제실을 여행에 가져가기에 편리합니다.

아파트용 훈제장 유형

가정용 훈제장은 다릅니다 크기와 기능별로가스 훈제장을 직접 제작할 수 있습니다. 현재 주요 설계 유형은 다음과 같습니다.

• 을 위한 뜨거운 훈제 - 가장 일반적인 유형으로, 디자인이 간단하고 컴팩트하기 때문에 훈연이 한 칸에서 이루어지며, 제품은 열처리와 훈연 과정을 모두 거칩니다.
• 을 위한 냉훈 - 공기를 필요한 온도까지 냉각하는 추가 챔버를 설치하여 크기가 크다는 점이 특징입니다.40도 이하). 이러한 유형의 훈제장은 더 복잡한 관리가 필요하며, 무엇보다도 조리 시간이 오래 걸립니다. 훈제에는 이틀 이상 걸릴 수 있습니다. 이러한 단점은 훈제된 음식의 특별하고 절묘한 맛과 향으로 상쇄됩니다.

아파트용 훈제장은 일반적으로 크기가 작아서 사용하지 않을 때 편리하게 보관할 수 있습니다. 직사각형 옵션, 2개 이상의 버너용으로 설계됨 수직의일반적으로 버너 하나만 사용합니다. 더 자주 사용하고 더 큰 용량을 사용할 수 있도록 설계된 내장형 옵션도 있습니다.

가스 훈제장 장치

가정용 훈제장의 경우 주거용 건물과 동일한 유형의 가정용 가스가 사용됩니다.

• 액화가스 실린더에서 (프로판-부탄 혼합물)
• 천연가스 (메탄)

가스는 별도로 공급(내장형 및 대형 모델의 경우)되거나 가스레인지의 가스레인지를 사용(버너 위에 올려놓음)합니다.

사진 1. 난로 위에 설치된 직사각형 훈제실은 여러 개의 버너를 동시에 수용합니다.

안전 규칙

흡연 장비 사용 아파트 환경에서 특별 규칙을 준수해야 합니다.

• 연기 배출 장치 - 연기는 주방 환풍구로 직접 배출되거나 후드를 통해 제거되며 창문을 통해 연기 배출 장치를 장착하는 것도 가능합니다.
• 조임 - 일부 모델은 물 밀봉(장치의 윗부분에 물이 담긴 통으로, 여기에 뚜껑이 설치됨)을 사용합니다.
• 연기로 훈증하다 연기 나는 나무 조각 - 과일나무에서 나온 톱밥이나 나무 조각을 훈제장 바닥에 놓습니다.
• 짚자리 지방 배출용 - 톱밥 위에 설치
• 격자 제품의 경우, 크기에 따라 여러 층을 설치하는 것이 가능합니다.

가스가 본체 바닥을 가열하면 부스러기가 연기를 내며 연기를 내뿜기 시작하고, 이 연기는 굴뚝으로 올라가 화격자 선반을 제품으로 훈연합니다. 저온 및 반고온 훈연 장치에서는 연기가 미리 냉각됩니다.

올바른 훈제장을 선택하는 방법

가정용으로는 가장 좋은 선택이 될 것입니다. 작은 수직 장치 다음 특성을 갖춘 버너 1개:

• ~로 구성되어 있습니다 나무 조각 칸, 짚자리 지방을 위해, 그릴이 있는 수직 하우징, 뚜껑;
• 유효성 물개공기가 통하지 않고도 나무 조각이 익도록 보장합니다.
• 크기부터 직경 20~30cm 그리고 높이 50~70cm.

가정용 가스 훈제장에서는 모든 종류의 고기, 가금류, 생선을 훈제하고, 라드를 가공하는 작업이 성공적으로 이루어지며, "훈제 풍미"가 나는 야채를 조리하고 치즈를 훈제하는 것도 가능합니다.

장치 사용 방법

을 위한 올바른 사용 가정용 가스 훈제장을 만들려면 다음 단계를 따르세요.

• 나무 조각으로 채우다 특수부서에, 설치하다 ~ 위에 짚자리 지방을 위해;
• 격자를 설치하다 그리고 놓다 그들에 대하여 제품, 흡연을 위해 준비됨;
• 물을 붓다 물 밀봉으로 단단히 뚜껑을 닫으세요;
• 버너에 흡연기를 설치하다 (또는 공급된 가스원을 켜세요).

연기와 뜨거운 공기로 처리하면 제품에 특별한 맛을 더할 뿐만 아니라 다음과 같은 효과도 있습니다. 살균 효과천연 아미노산을 보존하면서. 가정용 소형 가스 훈제장은 경제적으로 유리한 선택이며, 편안한 주방 환경에서 고기와 생선을 빠르게 조리할 수 있습니다.

유용한 영상

이 영상에서는 물 밀봉 장치가 있는 훈제장을 올바르게 준비하는 방법을 보여줍니다.