훈제 고기를 즐겨보세요! 훈제실용 연기 발생기를 직접 만들어 보세요

훈제장의 일부인 연기 발생기는 연기 덩어리를 생성하도록 설계되었습니다.

이는 두 가지 프로세스를 통해 작동합니다. 톱밥 가열 그리고 산소를 사용하지 않고 연기를 내는 것. 금속 파이프, 추진력을 생성하는 이젝터, 압축기를 사용하면 직접 만들 수 있습니다.

차가운 훈제와 뜨거운 훈제를 위한 연기 발생기 장치에는 무엇이 포함되어 있습니까?

연기 발생 장치는 다음으로 구성됩니다. 다음 구성 요소:

1. 원통형 또는 정사각형 모양의 용기인 본체. 연기 발생기를 만드는 데 가장 적합한 재료는 스테인리스 스틸이지만, 다른 금속이나 합금을 사용할 수도 있습니다. 디자인의 주요 요소따라서 조립 시 각별한 주의를 기울여야 합니다. 차체는 특정 치수를 준수해야 하며, 밀폐되어 있어야 하며, 필요한 양의 연료를 담을 수 있어야 합니다.
2. 굴뚝은 차체에 장착됩니다 배출기에서 나온 연기를 흡연실로 배출하도록 설계되었습니다. 이 부품은 용접 이음매를 사용하여. 구멍이 뚫려 있거나 스프링이 단단히 감겨 있어야 합니다. 이 부품을 사용하면 훈연실로 공급되는 연기의 양을 조절할 수 있습니다. 조립 시 굴뚝에 특히 주의해야 합니다.
3. 이젝터는 필요한 추력을 생성하는 도구로 사용됩니다..
4. 압축기는 이전 요소의 성능을 향상시키는 역할을 합니다. 그리고 신체 내부에서 생성되는 연기 덩어리에 산소를 섞습니다.

연기 발생기의 각 부분은 고유한 기능을 수행하며, 그 중 하나라도 없으면 전체 설비의 작동이 중단됩니다.

사진 1. 훈제장을 위한 수제 연기 발생기. 본체는 정사각형 용기로 만들어졌습니다.

연기 발생기 연기 덩어리를 만들어 캐비닛에 공급합니다.훈제 식품을 만드는 곳입니다. 훈제된 훈연물이 고기나 생선과 반응하여 화학 반응을 일으켜 맛있는 음식으로 변신합니다.

연기 발생기 본체는 다음과 같이 채워져 있습니다. 특수 목재 칩, 소비량은 다음과 같습니다. 100g/시간 단, 훈연은 차가운 방식으로 이루어져야 합니다. 그런 다음 공기 덕트와 압축기를 본체에 연결합니다. 이렇게 해야 연료에 불이 붙을 수 있습니다. 연기 발생기에는 상단 이젝터와 하단 이젝터, 두 가지 유형이 있다는 점에 유의해야 합니다.

조립 준비 중

연기 발생기를 완전히 조립하려면 필수의:

1. 정사각형 파이프 부분 100×100 또는 직경이 둥글다 100~120mm강철이나 스테인리스 강철로 만들어야 합니다.
2. 파이프라인 섹션 반지름 12~20mm길이는 도달할 수 있습니다 최대 40cm. 뜨거운 훈제에 대해 이야기한다면, 이것은 연기 밸브를 만드는 데 사용될 것입니다.
3. 플라스틱 골판지 파이프 길이 2~3mm, 또는 그보다 더 나은 금속 호스. 굴뚝의 직경은 외부 굴뚝의 크기와 일치해야 합니다.
4. 압축기 — 파이프라인용 T자형 연결부. T자형 연결부의 직경은 연기가 공급되는 통로의 직경과 일치해야 합니다.
5. 전선과 스위치.
6. 온도계.

연기 발생기를 완전히 조립하려면 다음이 필요합니다. 용접기, 연삭기 그리고 최소 근무 경험 비슷한 도구를 사용하여.

경험이 부족한 사람은 굴뚝 부속품을 파이프에 용접하는 과정에서 난로 문과 다양한 덮개를 만드는 데 어려움을 겪을 수 있습니다.

하지만 용접과 그라인더 사용에 대한 최소한의 기술이 있다면 전혀 문제가 없을 것입니다.

경험이 없다면 다음을 이용하는 것이 좋습니다. 전문가의 도움그렇지 않으면 조립하는 동안 연기 발생기가 손상될 수 있습니다.

제조 공정, 도면

작동하는 장치를 만들려면 다음이 필요합니다. 다음 순서를 따르세요:

1. 사례를 만드는 것이 필요합니다이 목적을 위해 직경이 있는 원형 또는 프로파일 파이프를 사용할 수 있습니다. 100~120mm. 파이프라인 요소가 넓을수록 더 많은 톱밥이 들어갑니다. 작업물의 길이는 약 60cm. 대형 본체를 만들 때는 크기가 큰 유닛은 채우고 옮기기가 더 어렵다는 점을 기억하는 것이 좋습니다.

사진 2. 저온 훈연용 연기 발생기 도면. 이 장치는 프로파일 파이프를 사용하여 제작될 예정입니다.

1. 다음 단계 압축기가 설치되고 있습니다, 오래된 컴퓨터에서 제거된 쿨러를 통해 기능을 수행할 수 있습니다. 쿨러를 사용하면 연기가 적절한 곳으로 이동하고 공기 순환이 더 빨라집니다.
2. 필요한 연기 발생기를 흡연실에 연결합니다. 이 절차에는 설치 알고리즘이 다소 복잡하므로 특별한 주의가 필요합니다.

연기 발생기를 조립하고 훈제실에 연결하는 사람이 모든 지침을 준수하면 장치가 제대로 작동할 것이라고 확신할 수 있습니다. 연기가 너무 적거나 너무 많으면 연결 부분을 확인해 보는 게 좋습니다.

사진 3. 소화기 몸체를 사용하여 만든 훈제장용 연기 발생기의 도면입니다.

차가운 훈제실은 연기 발생기를 올바르게 연결하면 제 기능을 제대로 수행할 수 있습니다. 훈제실에 있는 음식의 품질은 연기 발생기에 따라 달라집니다. 잘못된 조립은 고기나 생선의 맛에 영향을 미칠 수 있습니다..

자체 제작 연기 발생기 조립 및 압축기 선택의 어려움

설명된 연기 발생기의 장치는 아주 간단하다하지만 주의가 필요합니다. 생산 과정에서 공기 공급이 부족한 문제가 발생할 수 있습니다. 이 과정을 최적화하기 위해 다음과 같은 설계가 필요합니다. 연결될 수 있습니다 위에 언급된 펌프, 수족관 압축기, 가정용 선풍기 또는 컴퓨터 쿨러.

연기 발생기의 연료로 수지를 생성하는 목재는 사용할 수 없습니다. 제품에 이상한 냄새와 맛이 날 수 있기 때문입니다. 너무 작은 부품은 사용하지 않는 것이 좋지만, 다른 선택지가 없다면 작은 굴뚝을 사용하는 것이 좋습니다. 일반 스프링이 그 역할을 할 수 있습니다. 이렇게 하면 톱밥 층을 통과하더라도 연기 덩어리가 자유롭게 통과할 수 있습니다.

훈제장의 다음과 같은 요소를 잊지 마세요. 배출기. 연소실 하단에 설치하면 간섭이 발생합니다. 기단의 자연스러운 유입.

이런 식으로 설계된 훈제장은 지속적인 관리가 필요합니다. 그렇지 않으면 제품이 상할 것입니다.

위에서 언급한 불편함은 이젝터를 이동하면 제거될 수 있습니다. 설치의 맨 위로이런 조치를 취한다면, 질이 낮은 작업으로 인해 발생하는 모든 불쾌한 측면은 사라질 가능성이 큽니다.

손으로 연기 발생기를 올바르게 연결하는 방법은?

중요한 점은 다음과 같다는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 연기 온도 연기 발생기에서. 완성된 훈제 고기의 냄새와 맛, 그리고 외관은 모두 연기 발생기에 따라 달라집니다. 조정을 위해 다음을 수행할 수 있습니다. 파이프라인의 길이를 늘리거나 줄입니다. 시간이 길어질수록 온도는 낮아집니다.

반드시 확인해야 합니다 분기관의 조임 상태연기가 유입되는 통로입니다. 구멍이 발견되면 즉시 수리하고 다른 호스를 사용해야 합니다. 이러한 오작동은 연기 덩어리가 새어 나오거나 훈연이 불완전하게 진행될 수 있으며, 제품 조리 시간이 훨씬 길어지거나 원하는 결과를 얻지 못할 수 있습니다.

설계가 간단하기 때문에 어떤 문제든 감지할 수 있습니다. 직접 설치했다면 어디에 실수가 있었는지 알 수 있을 것입니다. 잘못된 연결의 증거는 다음과 같습니다. 음식의 나쁜 맛 농축된 연기 속에 존재하기 때문입니다.

연기 발생기 만들기 어렵나요? 직접 만드는 장치의 장단점

설명된 단위에는 긍정적인 면과 부정적인 면이 모두 있습니다.

우리가 장점에 대해 이야기한다면, 여기에는 다음이 포함됩니다.: 조립 및 유지관리가 용이하고, 작동이 효율적이며, 구조물을 만들고 유지관리하는 데 재정적 비용이 들지 않습니다.

하지만 연기 발생기에도 부정적인 측면그중 하나는 나무 조각을 계속 연기가 나도록 유지해야 한다는 것입니다. 비교적 낮은 온도의 연기는 제품을 빨리 조리할 수 없습니다. 고기와 생선은 훈제해야 합니다. 2일더 짧은 시간 안에 준비 상태를 달성할 수 있는 유일한 방법은 온도를 높이는 것입니다.

유용한 영상

훈제장용 연기 발생기를 1시간 안에 만드는 방법을 알아보려면 영상을 시청하세요.