2 būdai, kaip pasigaminti mėsos rūkyklą. Produktai bus sultingi ir kvapnūs!

Mėsos gaminių rūkymui reikia specialios sąlygosŠiuo tikslu geriau naudoti malkomis kūrenamą rūkyklą – kita įranga negalės suteikti patiekalui sodraus skonio ir aromato.

Rūkyklų dizainas apima padėklas, nes kepant iš mėsos gabalų išsiskiria daug sulčių. Patekusios ant medienos, jos pablogins produkto skonį.

Padėklas neturėtų trukdyti virti ir tuo pačiu metu neleisti skysčiui ištekėti. Nepatartina mėsos vynioti į foliją., nes tai gadina jo skonį.

Mėsos rūkyklos dizaino ypatybės

Pagrindinė taisyklė Kurdami rūkyklą, įsitikinkite, kad medžio drožlės nuolat rūksta ir neleis joms užsidegti. Svarbu sukurti geras sukibimas dūmams. Šio tipo konstrukcijoje yra šie elementai:

• degimo kamera;
• grotelės;
• kamino vamzdis;
• mėsos kepsninė;
• sulčių surinkimo padėklas;
• kilpos;
• dangtis arba audeklas.

Pradžia mėsos spintelės funkcija - padėklo buvimas. Aukštis ir plotis Rūkyklų dydis priklauso nuo porcijų, kurias ketinate gaminti, skaičiaus.

Jei įdėsite jį į kamerą kelių lygių grotelės, tarp jų turėtų būti atstumas ne mažiau kaip 25 cm.

Plotis apskaičiuojamas tokiu pačiu būdu. Tai leidžia kepti mėsos gabalus taip, kad tarp jų ir sienelių būtų tarpo. ne mažiau kaip 10 cmJei ketinate rūkyti ištisus triušius, geriau kameros aukštį nustatyti apie metrą.

Atsižvelgiant į šiuos parametrus, skaičiavimas atliekamas medžiagos kiekisPavyzdžiui, rūkyklai su kamera pastatyti 1,5 metro aukščiomaždaug 500 plytų.

Medžiagos pasirinkimas

Medžiagos pasirinkimas priklauso nuo konkrečių tikslųJei jums reikia sukurti struktūrą, kuri tarnaus porą sezonų, tai tiks. statinė arba normalu kibirasJei norite pastatyti spintelę, kuri tarnautų daugelį metų, turėtumėte rinktis plytų mūras.

Rūkykla galima padaryti:

• pagamintas iš geležies;
• iš metalo lakštų;
• iš plieninio kibiro;
• pagaminta iš nerūdijančio plieno;
• pagaminta iš plytų.

Medžiagos pasirinkimas taip pat priklauso nuo konstrukcijos tipo. Taigi, šaltam rūkymui dažniausiai naudojamas geležis ir plienas kurio storis ne mažesnis kaip 0,8 mmTaip yra dėl to, kad kampai bus įrenginio apačioje ir po juo.

Nerūdijantis plienas puikiai tinka karšta rūkyti mėsą, nes ji nerūdija ir yra atspari karščiui. Optimalus plyta rūkykla, leidžianti sukurti praėjimą su gera dūmų trauka.

Renkantis medžiagą verta orientuotis dėl tokių veiksnių:

• storis sienos (ne mažiau kaip 0,8 mm plienui, geležiai, nerūdijančiam plienui);
• atsparumas karščiui (tik ugniai atsparios plytos);
• kenksmingų išmetamųjų teršalų nebuvimas (be silikatų ar asbesto).

Dažnai statybai naudojamos medžiagos, jau esančios namuose.

Metalo lakšto vidinėje pusėje neturėtų būti dažų - kaitinant išsiskiria toksiški garai. Prieš naudojimą medžiaga turi būti papildomai išvalyta ir atsikratyti nelygumų..

Mėsos rūkyklos gamybos savo rankomis galimybės

Prieš pradedant statybas, svarbu nupiešti detali schema būsima rūkykla. Tai padės apskaičiuoti reikiamą medžiagų kiekį, taip pat pasirinkti geriausią vietą būsimai statybai.

1 nuotrauka. Paprastos rūkyklos brėžinio pavyzdys su matmenimis ir visų svarbių konstrukcijos dalių nurodymu.

Pagaminta iš plytų

Statyba susideda iš šių etapų:

1. Žymė pamatasNorėdami tai padaryti, verta pažymėti vietą kuoliukais. Jei rūkykla nėra labai didelė, pamatas su 40 cm gylioJis užpildomas cementu ir smėliu ir uždengiamas metaliniu tinkleliu. Po to viskas padengiama betonu.
2. Gamyba korpusasSkiedinys užpilamas ant pamato, o tada klojamos plytos. Reikia pradėti nuo kampų ir pereiti prie kraštų, vertikaliai ir horizontaliai. siūlės turėtų būti ne mažiau kaip 12 ml.

3. Gamyba pakurosJam iš plytų pusių padaryta skylė. Optimalus skersmuo yra 13 x 13Jie pradeda dėlioti išmetimo eilę. nuo 3 lygioPo to pelenų dėžės ir viryklės durelės sumontuojamos tinkamame aukštyje. Tarp eilių pritvirtinami laikikliai grotelėms su mėsa sudėti.
4. Rūkykla korpuso viršus uždarytas lakštinis metalasPo mėsa dedamas tas pats lakštas riebalams surinkti.

5. Grotelės yra pagaminti iš nerūdijančio plieno vielos, kuri 5 mm trumpesnis nei dėžutės plotisStrypai kruopščiai suvirinami. Tam taip pat reikia dviejų ilgų vielų, kurios apvynios kiekvieną strypą. Grotelės dedamos ant laikiklių, kurie tvirtinami klojant.

Norint išvengti šio dizaino problemų (lėtas šildymas, nemalonus kvapas), geriau naudoti molio skiedinys.

2 nuotrauka. Paruošta plytų rūkykla: iš po metalinio lakšto kylantys dūmai rodo, kad rūkymo procesas vyksta visu pajėgumu.

Iš statinės

Tinka rūkyklai kurti statinė su geležinėmis sienelėmisŠi įrenginio konstrukcijos versija yra daug lengviau, jį sudaro iš šių etapų:

1. Aikštelė užpilama betono skiediniu.
2. Tinka 1,5 metro ilgio vamzdis ir skersmuo ne mažesnis kaip 12 cm.
3. Lyja pamatas.
4. Pakuros pagrindas yra išdėstytas pagaminta iš ugniai atsparių plytų briaunų mūro metodu. Baigus darbus, sienos nuvalomos nuo likusio skiedinio.
5. Už rūkymo spinta Paklotas kelių eilių aukščio podiumas. Statinės apačioje padarytos skylės, o viršuje pritvirtinti strypai su kabliukais mėsai pakabinti. Po to a dangtis su vamzdžiu ir skydeliu. Jei leidžia statinės aukštis, mėsą galima pakabinti keliais lygiais vienu metu. Spintelė įmontuota į pakylą ir uždengta dangčiu. Viduje jie pritvirtinti laikikliai ir grotelės.
6. Jis montuojamas prie ugniadėžės pagrindo durys.

Gaminant rūkyklą, gali kilti problemų dėl traukos trūkumo. Tokiu atveju būtina padidinti vamzdžio nuolydį.

Naudingas vaizdo įrašas

Peržiūrėkite šį vaizdo įrašą, kuriame parodyta, kaip namuose rūkyti vištieną naudojant naminį prietaisą, pagamintą iš didelio puodo.

Naudojimo patarimai

Norint pagaminti sodraus skonio mėsos gaminius, svarbu laikytis tam tikrų taisyklių. taisyklėsTačiau pirmiausia verta pagalvoti apie saugumasTodėl rūkyklą geriau pastatyti ten, kur nėra stipraus vėjo ir daiktai, kurie gali lengvai užsidegti.

Norint sukurti sodrų skonį, reikia rinkitės malkas iš šių medžių:

• ąžuolas;
• alksnis;
• vyšnia:
• kriaušė;
• liepa.

Prieš pradedant rūkymo kamera įkaitinkite iki 200 laipsnių ir tik atvėsus iki norimos temperatūros, pradėkite gaminti. Svarbu užtikrinti, kad visi vožtuvai buvo sandariai uždaryti — dėl išsiskiriančių dūmų mėsa praras skonį ir aromatą. Nerekomenduojama dažnai atidarinėti dangčio, norint patikrinti produkto pasirengimą, nes rūkykloje greitai nukris temperatūra. Apverskite reikalingų gabalų kas dvi tris valandas.

Laikydamiesi šių patarimų, kiekvienas gali namuose susikurti rūkyklą, kuri bus pradžiuginkite visą šeimą gardžiais patiekalais daugelį metų!