Nuostabiai skanių delikatesų gaminimas yra paprastas! Rūkykla rūkyti kiaulienos taukus „pasidaryk pats“
Egzistuoja kelios naminių rūkyklų gamybos galimybės karštas rūkymas kiaulienos taukams. Jų išskirtinis bruožas yra privalomas naudojant lašų surinkimo padėklą riebalams surinkti.
Be jo susidaro suodžiai ir nemalonus skonis įsigeria į gaminamą maistą. Panašų dizainą galite pasigaminti ir patys.
Kiaulinių taukų rūkyklos schema
Kiaulienos rūkykla gaminama iš įvairių formų ir dydžių konteinerių. Gerai turėti po ranka metalinį lakštą. 2 mm storio nerūdijantis plienas, plona armatūra, šlifuoklis, suvirinimo aparatas, patogi vieta rūkyklai gaminti. Priešingu atveju, įrenginį galima pastatyti iš plytų, geležinės statinės, kibiro, puodo, katilo ar metalinės dėžės.
Lengviausia dizainą pasidaryti namuose iš emalio arba aliuminio kibiro. Šį mobilųjį gaminį patogu pasiimti į šalį ar žvejoti.
Paprastai konstrukcija turi šiuos matmenis: aukštis - 26 cm, viršutinis skersmuo - 29 cm, apatinis - 21 cmRūkykloje esančių sienelių ir dugno storis yra 1,5 mm.
Konteineris yra lengvas, bet patvarus ir nerūdijantis. Korpusas turi nešiojamą rankeną – „lanką“, korpuso dangtis – su rankena – „kilpa“. Grotelės produktams yra aukštyje 14 cm iš apačios. Didžiausias riebalų surinkimo padėklo skersmuo — 15 cmKojų aukštis 5 cm.
Eksploatacinės medžiagos
Norėdami pagaminti rūkyklą kiaulienos taukai su viena grotele, jums reikės:
- nerūdijančio plieno kibiras 12 litrų su dangteliu;
- 1 m vielos storis 3–5 mm;
- 3 m vielos skersmuo 2 mm;
- mažas metalinis konteineris;
- 4 varžtai ilgis 5 cm su riešutu;
- medinis blokas 10 x 5 x 5 cm;
- pjovimo peilis;
- ugniai atsparus skystis;
- gręžtuvas;
- replės;
- atsuktuvas;
- žnyplės arba metalinės žirklės.
Visi dizaino elementai Patartina jį pagaminti iš nerūdijančio plieno. Kitos medžiagos, kurios liečiasi su produktu, rūkymo proceso metu gali išskirti toksiškas medžiagas.
Rūkyklą pasigaminti savo rankomis
Įrenginio gamybos procesas vyksta keliais etapais.
Rėmas
Per atstumą 6 cm išgręžkite skylę, kurios skersmuo 2–3 mm dūmams pašalinti. Peiliu iš medinio kaladėlės išpjaukite rankeną. Ji turėtų tvirtai tilpti po metaline kilpa.
Pamirkykite kaladėlę ugniai atspariame skystyje ir pritvirtinkite ją po dangčio rankena, kad apsaugotumėte nuo nudegimų.
Ši konstrukcija leidžia rūkyti kiaulienos taukus juos padėjus ant grotelių. Jei planuojate gaminį gaminti pakabinant, papildomai pragręžkite skylę. dangtelyje kelios skylės kabliukams pritvirtinti. Jie pagaminti iš nerūdijančio plieno vielos.
Pakūra
Įprasta kepsninė pasitarnaus kaip pakūra. Galite ją pasistatyti keturių plytų stovasJis naudojamas ugniai uždegti. medžio anglis ir malkosGera pakura gaminama iš nešiojamo elektrinio degiklio, jei įmanoma ją įrengti atviroje vietoje. Pakura turėtų būti labai arti korpuso apačios.
Grotelės
- Paimkite elastingą vielą, kurios skersmuo 3–5 mm. Apvyniokite jį aplink kibiro išorę aukštyje 12 cm iš apačios. Rezultatas yra žiedas, kuris tarnauja kaip pagrindas grotelėms gaminti. Suvirinkite žiedo jungtį arba pritvirtinkite ją spaustuku.
- Iš 2 mm vielos, skirtos ląstelėms pynimui, kad būtų gautas tinklelio paviršius. Ląstelių dydis nuo 1,5–3 cm. Grotelės paruoštos, įdėkite jas į kibirą.
NuorodaRūkymui 1–1,5 kg kiaulienos taukams užtenka vienos grotelės. 2–2,5 kg gaminamas kitas didesnio skersmens gaminys. Gaminiai ant apatinės ir viršutinės grotelių neturėtų liestis.
Padėklas
Riebalams surinkti naudokite atvirą metalinį indą, kurio aukštis 2–5 cm, kuris, būdamas apačioje, neliečia korpuso sienelių. Dėklo apačioje išgręžkite keturias skylutes ir priveržkite varžtus, kurių aukštis 5 cm, kad suformuotų unikalias konteinerio kojas.
1 nuotrauka. Rūkyklos, pagamintos iš kibiro, vaizdas iš viršaus. Viduje sumontuotas iš metalinio dubens pagamintas padėklas ir grotelės.
Dūmai turi laisvai cirkuliuoti konstrukcijoje. Dėklas yra būtinas kiaulinių taukų rūkyklos elementas.
Tinka paletėms emalio dubuo. Jei medžio drožlės visiškai uždengia prietaiso dugną, riebalų surinkimo indas dedamas tiesiai ant drožlių.
Įrenginio surinkimas
Pripildykite prietaiso dugną medžio drožlėmis, ant viršaus uždėkite padėklą riebalams surinkti. Įstatykite groteles. Sudėkite rūkymui paruoštus taukus. Sandariai uždarykite dangtį ir uždėkite ant silpnos ugnies.
Dėmesio! Prieš pirmą kartą naudojant prietaisą, jį reikia nuplauti, nusausinti ir kalcinuoti. 2 minutės ant didelės ugnies, tada 15 minučių ant silpnos ugnies.
Kad drožlės nepridegtų, dangtį atidarykite tik tada, kai rūkykla nukelta nuo ugnies. 10–15 minučių.
Rekomendacijos rūkyti kiaulienos taukus
Rūkymui rinkitės ne dervingų medžių skiedrosJei naudojamas beržas, jo žievė nulupama. Ji idealiai tinka taukų gamybai. vaismedžių drožlės, pavyzdžiui, iš obuolio ar vyšnios.
Kad medžio drožlės neužsidegtų, jos šiek tiek sudrėkinamos vandeniu. Drožlės turėtų smilkti.
Prieš rūkant produktas yra sūdytasYra daug sūdymo būdų. Paprasčiausias – pabarstyti šviežius taukus rupia nejoduota druska ir palikti 2–3 valandas.
Įprasta rūkyti taukus ilgai troškintiJei naudosite didelę kaitrą, produktas bus kartų.
Naudingas vaizdo įrašas
Žiūrėkite vaizdo įrašą, kuriame pateikiamas kiaulienos marinato receptas ir demonstruojamas jo rūkymo procesas.
Saugaus naudojimo taisyklės
Ugnis yra padidintos rizikos veiksnys. Įžiebus ugnį, susidaro kibirkštys ir dūmai.
Naudodami rūkyklą, turite laikytis taisyklių:
- įrenginį montuokite tik atvirose vietose;
- mūvėkite apsaugines pirštines, kad išvengtumėte nudegimų;
- Neleiskite vaikams būti arti konstrukcijos.
Rūkykla, pagaminta iš kibiro, nereikalauja specialių profesinių įgūdžių ar didelių medžiagų sąnaudų gamybos procese, pasirodo lengvas ir mažasJis naudojamas kiaulienos taukų, taip pat mėsos ir žuvies rūkymui.
Komentarai