Maisto gaminimas dujomis: kuo naudinga rūkykla rūkymui namuose?

Namuose rūkyta žuvis ir mėsa yra žinomi dėl savo nuostabus subtilus skonis, o jų ruošimas vasarnamiuose tapo tradicija.

Bet ne mažiau kokybiškas rezultatas Tai galima pasiekti ir namuose, rūkymo procesui naudojant dujas, o ne ugnį, taip pat specialią įrangą.

Privalumai

Namų dujinė rūkykla leis jums gaminti maistą su su mažiau laiko ir pastangų palyginti su tomis, kurios naudoja medieną ir kitų rūšių kurą. Tai taip pat ekonomiškiausia šeimos biudžetui.

Namų rūkyklų dizainas apgalvotas taip, kad sumažinti dūmų kiekį, naudojamos specialios dūmų ištraukimo sistemos kartu su kompaktiškumas įrenginys, todėl jį naudoti yra labai patogu. Taip pat maži dizainai nereikalauja sudėtingos priežiūros, juos lengviau valyti ir plauti, lengva išardyti, todėl jų laikymas nėra problema, tokią mini rūkyklą patogu pasiimti su savimi į kelionę.

Rūkyklų tipai butams

Rūkyklų, skirtų naudoti namuose, savybės skiriasi. pagal dydį ir funkcionalumąDujinę rūkyklą galima pasigaminti patiems. Pagrindiniai esami konstrukcijų tipai:

• Už karštai rūkyta - labiausiai paplitęs tipas dėl paprastos konstrukcijos ir kompaktiškumo. Rūkymas vyksta viename skyriuje, produktai yra termiškai apdorojami ir veikiami dūmų.
• Už šaltai rūkytas - išsiskiria dideliu dydžiu dėl papildomos kameros, kuri aušina orą iki reikiamos temperatūros, įrengimo (ne aukštesnė kaip 40 laipsnių). Šio tipo rūkykloms reikalinga sudėtingesnė priežiūra, o svarbiausia – laikas, skirtas maisto ruošimui – rūkymas gali užtrukti ilgiau nei dvi dienas. Šiuos trūkumus kompensuoja ypatingas išskirtinis gaunamų rūkytų delikatesų skonis ir aromatas.

Rūkyklų butams dydis paprastai yra mažas, todėl jas galima patogiai laikyti tarp naudojimo. Yra ir tokių, ir tokių stačiakampiai variantai, skirtas dviem ar daugiau degiklių, ir vertikaliai, kurie paprastai užima tik vieną degiklį. Taip pat galimos įmontuojamos parinktys, skirtos dažnesniam naudojimui ir didesniam tūriui.

Dujų rūkyklos įrenginys

Namų rūkykloms naudojamos tos pačios rūšies buitinės dujos kaip ir gyvenamiesiems pastatams:

• suskystintos dujos iš balionų (propano-butano mišinys)
• gamtinės dujos (metanas)

Dujos tiekiamos atskirai (įmontuojamiems ir dideliems modeliams) arba naudojama dujinės viryklės kaitlentė (dedama ant degiklio).

1 nuotrauka. Ant viryklės įrengta stačiakampė rūkykla vienu metu užima kelis degiklius.

Saugos taisyklės

Rūkymo įrangos naudojimas buto aplinkoje reikalauja laikytis specialių taisyklių:

• dūmų išmetimo sistema - dūmai išleidžiami tiesiai į virtuvės ventiliacijos sistemą arba pašalinami gaubtu, taip pat galima įrengti dūmų ištraukimą per langą
• sandarumas - kai kuriuose modeliuose naudojamas vandens sandariklis (lovelis su vandeniu viršutinėje prietaiso dalyje, į kurį įstatomas dangtis);
• fumigacija su dūmais nuo rūkstančių medžio drožlių - pjuvenos arba medžio drožlės iš vaismedžių dedamos į rūkyklos dugną;
• padėklas riebalams nusausinti - montuojamas ant pjuvenų;
• grotelės gaminiams - priklausomai nuo matmenų, galima įrengti kelis lygius.

Kai dujos įkaitina korpuso dugną, drožlės pradeda smilkti ir išskirti dūmus, kurie kyla į kaminą ir fumiguoja grotelių lentynas produktais. Šalto ir pusiau karšto rūkymo įrenginiuose dūmai yra iš anksto atvėsinami.

Kaip išsirinkti tinkamą rūkyklą

Namų naudojimui geriausias pasirinkimas būtų mažas vertikalus įtaisas vienam degikliui, turinčiam šias charakteristikas:

• susideda iš medžio drožlių skyriai, padėklas dėl riebalų, vertikalus korpusas su grotelėmis, dangteliai;
• prieinamumas vandens sandariklis, užtikrinant medžio drožlių rūkimą be prieigos prie oro;
• dydžiai nuo 20–30 cm skersmens ir į 50–70 cm aukščio.

Namų dujinėse rūkyklose sėkmingai rūkoma visų rūšių mėsa, paukštiena ir žuvis, perdirbami kiaulienos taukai, taip pat galima paruošti daržoves „su dūmo skoniu“ ir rūkyti sūrius.

Kaip naudoti įrenginį

Už teisingas naudojimas Norėdami pasigaminti namų dujinę rūkyklą, turite atlikti šiuos veiksmus:

• pripildyti medžio drožlių į specialų skyrių, įdiegti aukščiau padėklas dėl riebalų;
• montuoti groteles Ir įdėti ant jų produktai, paruoštas rūkyti;
• užpilkite vandens į vandens sandariklį, sandariai uždarykite dangtį;
• Įstatykite rūkyklą ant degiklio (arba įjunkite tiekiamą dujų šaltinį).

Apdorojimas dūmais ir karštu oru ne tik suteikia produktams ypatingų skonio savybių, bet ir turi teigiamą poveikį. baktericidinis poveikis, išsaugant natūralias aminorūgštis. Kompaktiška dujinė rūkykla namams yra ekonomiškai naudingas pasirinkimas ir leis greitai apdoroti mėsą ir žuvį patogiomis savo virtuvės sąlygomis.

Naudingas vaizdo įrašas

Vaizdo įraše parodyta, kaip tinkamai paruošti rūkyklą su vandens sandarikliu naudojimui.