Du viename - viryklė su kepsnine ir rūkykla iš plytų

Mūrinės rūkyklos su įmontuotomis grotelėmis mėsai kepti tinka statyti privačių namų ir vasarnamių teritorijoje.

Tokios struktūros leidžia sutaupyti vietos svetainėje ir pasiruošti kepti ir rūkyti patiekalai vienu metu, kuriant ugnį vienoje pakuroje.

Rūkykla ir kepsninė iš plytų viename įrenginyje, brėžiniai

Yra šie pagrindiniai plytų rūkyklų su įmontuota kepsnine tipai:

• kepsnių rūkykla šaltam rūkymui;
• kepsnių rūkykla karštam rūkymui;
• kartu pastatai.

Pagrindiniai šios struktūros elementai yra šie:

• pakura;
• rūkymo kamera su rėmais;
• kepsninė;
• kaminas.

Dūmtraukis yra vingiuotos konstrukcijos, einančios aplink rūkymo rėmą iš apačios ir iš šono. Tokia konstrukcija būtina, kad dūmų aušinimas, nes degant medienai, jos temperatūra yra žymiai aukštesnė nei rūkant malkas.

Rūkymo kameroje yra grotelės, esančios keliais lygiais, kuris leidžia rūkyti didelį kiekį produkto.

Šis dizainas susideda iš kelių dalių:

• kaminas;
• kepsninės paviršius;
• dvi pakuros – kepsninei ir rūkymui;
• pakabinama rūkymo kamera.

Produktų rūkymo kamera čia yra aukštyje. 1–1,5 metro ir skirtas žuvies arba mėsos kepimui šaltasis metodasProduktai kabinami ant specialių kabliukų be grotelių.

1 nuotrauka. Kepsninės su plytų rūkykla priekinėje dalyje brėžinys. Įrenginyje taip pat yra malkų krūva ir katilas.

Jei reikia vienu metu rūkyti ir kepti patiekalus ant grotelių, uždegama viršutinė pakura, o apatinė naudojama tik rūkymui. Tokiu atveju naudojamas viršutinės pakuros paviršius. kaip dūmų generatorius, ant jo rusena susmulkinta mediena alksnio arba gluosnio drožlės dėl geresnio produkto skonio.

Tokios kepsninės su rūkykla labai panašios į židinius. Tiesą sakant, jos tokios ir yra, tačiau jų pagrindinė paskirtis – ne kambario šildymas, o maisto gaminimas.

2 nuotrauka. Grilio su rūkykla, pagaminta iš plytų, brėžinys su nurodytomis konstrukcijos dalimis. Vaizdai iš priekio ir šono.

Gatavų konstrukcijų dydžiai skiriasi nuo 1x1,5 metro iki 1,5x3 metrų. Jie priklauso nuo kepsninės dalies, pakuros ir kamino santykinės padėties, taip pat nuo papildomų dizaino elementų buvimo, pavyzdžiui, viryklės degikliai arba malkų džiovinimo vietos.

Kaip savo rankomis pasigaminti lauko viryklę? Pasiruošimas darbui

Parengiamasis darbas susideda iš projekto pasirinkimo ir reikalingų įrankių bei medžiagų paruošimo. Renkantis projektą Svarbu atsižvelgti į šiuos punktus:

• laisvos vietos svetainėje;
• pageidaujamas rūkymo būdas;
• papildomų elementų buvimas;
• išdėstymas lauke arba viduje;
• priėjimo paprastumas;
• priešgaisrinės saugos reikalavimai.

Pasirinkus projektą, jis parengiamas ir patvirtinamas. vieta statyboms, ir taip pat yra sudarytas reikalingų medžiagų sąrašas.

Įrankiai ir medžiagos

Pagrindinės rūkyklos statybos medžiagos bus plytos Ir tirpalas jų sujungimui.

Pagrindinių konstrukcinių elementų (pakuros ir kamino) plytos parenkamos iš ugniai atsparių rūšių, pagamintų pagal GOST 390-96Tokie prekių ženklai gali būti ŠA-I, ŠB-I arba PB-II.

Cemento skiedinys plytų klijavimui parengta remiantis:

• 1 dalis ugniai atsparaus cemento;
• 2 dalys smėlio;
• 1 dalis kalkakmenio.

Statybai taip pat reikės šias medžiagas ir įrankius:

• metaliniai rėmai ir grotelės;
• plieniniai strypai;
• sutvirtinimas;
• skalda;
• klojinių lentos ir taisyklė;
• kastuvas;
• pastato lygis;
• stogo dangos veltinis;
• kampai ir tvirtinimo detalės;
• diskinis pjūklas ir suvirinimo aparatas.

Rūkymo tinklų ir strypų vielos skersmuo neturėtų būti mažesnis nei 0,8 mm, kitaip stovas deformuosis dėl temperatūros ir produktų svorio.

Jei vidinė rūkymo kamera pagaminta izoliuotos metalinės dėžutės pavidalu, tai jos sienelių storis prasideda nuo 2 mmKampų, prie kurių tvirtinama vertikali metalinė kepsninės arba rūkymo grotelių dalis, lenkimo storis yra diapazone. 3–6 mm.

Jus taip pat gali sudominti:

Dovana virėjams ir gurmanams: su šia kepsnine galite gaminti tiek ant grotelių, tiek rūkykloje

Kombinuotoje rūkykloje „pasidaryk pats“ suderinti karštą ir šaltą rūkymą yra paprasta!

Gera kokybė už patrauklią kainą. Redmondo elektriniai griliai – puikus pasirinkimas.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos, kaip pasigaminti plytų rūkyklą su kepsnine

Pagrindinių veiksmų seka dėl rūkyklos su kepsnine statybos:

1. Kompiliacija užsakymai — plytų klojimo modeliai.
2. Įdaras pamatas.
3. Pagrindinio klojimo rėmas ir kaminas pagaminta iš plytų.
4. Gamyba ir montavimas rūkymo grotelės.
5. Įrengimas durys ir papildomi elementai.

Prieš pradedant statybas pamatų vieta yra pažymėta pagal pasirinktą projektą.

Užsakymas

Jei neturite patirties statant tokias konstrukcijas, geriau naudoti standartinis, jau patikrintas užsakymasJei norite eksperimentuoti ir sukurti unikalų dizainą, pirmiausia turėtumėte dirbti su paprastesnėmis rūkyklomis.

3 nuotrauka. Standartinio plytų krosnelės su kepsnine ir rūkykla išdėstymo ir sekcijos schema.

Pamatų liejimas

Pažymėjus pastato perimetrą, pašalinamas derlingos žemės sluoksnis ir iškasama duobė iki 0,4–0,8 metroGylis priklauso nuo dirvožemio stabilumas Ir konstrukcijos masyvumas.

Duobės sienos išklotos lentomis kaip klojiniai taip, kad jos kyšotų virš duobės krašto 10–12 cm. Klojinių storis - 15–20 mm. Ant iškastos duobės dugno pilamas akmenukų arba skaldos sluoksnis, o vidinis klojinio paviršius išklojamas stogo danga, naudojant vinis su plačiomis galvutėmis. Tada klojamas pamato armatūros jungtis.

Pilamas tirpalas paruošiamas pagal šiuos skaičiavimus:

• 1 dalis cemento;
• 1 dalis smulkiai susmulkinto akmens;
• 3 dalys smėlio.

Tirpalas pilamas ant paruošto armatūros raiščio ne didesniais kaip 10–15 cm, kiekvienas sluoksnis išdžiūsta per 24 valandas, po kurio pilamas naujas. Paskutinis sluoksnis išlyginamas tiesintuvu, o visa konstrukcija padengiama hidroizoliacine plėvele.

4 nuotrauka. Krosnies pamato schema: klojiniai klojami lentomis, tada pilamas cementas, atskirtas armatūros strypais.

Pagrindinės dalies konstrukcija

Prieš klojant plytas ant pamato, jie piešia apatinio plytų sluoksnio kontūrai pagal projektą ir jie tampo stygas nurodyti pradinį horizontalųjį lygį.

Pagrindinės konstrukcijos klojimas atliekamas tokia tvarka:

1. Pakūros klojimas.
2. Rūkymo lentynos ir kepsninės tvirtinimo detalių montavimas.
3. Kamino klojimas.

Jei konstrukcijos aukštis viršija pusantro metro, plytos dedamos kas 2–3 eilutės yra klojami sutvirtinančiais ryšiais.

Rūkymo grotelių ir kepsninės paviršiaus tvirtinimo detalės privirinta prie armatūros dalių ir yra klojami reikiamame aukštyje konstrukcijoje. Klojant kamino dalį sunaudojama mažiau cemento skiedinio, nei klojant apatinę konstrukcijos dalį, siekiant išvengti vamzdžio griūties dėl skiedinio išsibarstymo.

Rūkymo grotelėms pagaminti naudojama plieninė viela, kurios skersmuo ne mažiau kaip 2 mm, jei rūkymo lentynėlė yra daugiaaukštė, ir ne mažiau kaip 1,5 mm su vieno lygio stelažu.

Grotelių ir kepsninės paviršiaus tvirtinimo detalių montavimas atliekamas plytų klojimo etape.

Galimi sunkumai

Statant rūkyklą, problemų dažnai kyla, kai nepatyręs statybininkas šie sunkumai ir klaidos:

• pakabinamų kabliukų ir grotelių tvirtinimo detalių trapumas;
• mūro nelygumai;
• tirpalo išbarstymas po sukietėjimo.

Norint išvengti pakabinamų dalių tvirtinimo trapumo, būtina jas giliau įgilinti į mūrą - ne mažiau kaip 10 cm.

Taip pat padeda išvengti nelygumų lygiagretus mūras visi struktūros elementai lygiu po lygio, net jei pradiniuose etapuose šie elementai nėra sujungti vienas su kitu.

Džiovinto tirpalo trupėjimo priežastys:

• sausų plytų naudojimas;
• naudojant neteisingas proporcijas;
• prastos kokybės cementas tirpale.

Plytų laistymas vandeniu dieną prieš klojant neleis jam sugerti skysčio iš tirpalo ir užtikrins vienodą džiūvimą.

Naudojant paruoštą židinį

Galite pradėti naudoti pastatytą rūkyklą su kepsnine per 8–14 dienų po klojimo pabaigos. Šie terminai priklauso nuo drėgmės ir oro temperatūros.

Stabilus lietingas oras Rūkyklą pradėti naudoti negalima anksčiau per 2–3 savaites baigus mūro darbus, kitaip neišdžiūvęs rišamasis skiedinys subyrės, o tai sukels visos konstrukcijos sunaikinimą. Siekiant pagreitinti skiedinio džiūvimą lietingu oru, baigta konstrukcija uždengiama tentu.

Naudingas vaizdo įrašas

Žiūrėkite vaizdo įrašą, kuriame pasakojama apie kepsninės (grotelių) su plytų rūkykla projektą.