Keista orkaitė! Tandūras: kas tai, kaip jį pasigaminti patiems, nuotrauka
Jūs žiūrite skyrių Tandūras, esantis didelėje dalyje „Pasidaryk pats“ statyba.
Rytų virtuvė garsėja patiekalais, kepamais specialioje krosnyje – tandūre.
Šis dizainas yrair pusrutulis su apvalia anga centre arba sienelėje.
Pagrindinis šio prietaiso tikslas šiandien yra maisto gaminimas: duona, mėsa, paukštiena, daržovės ir kt. Tačiau iš pradžių tandūras buvo naudojamas patalpoms šildyti ir net metalo bei keramikos gaminiams kūrenti.
Tandooris: kas tai yra, kam jis skirtas. Tipai: armėnų, gruzinų
Rytų šalyse naudojama daugybė tandūrų rūšių, ir kiekviena šalis turi savo dizaino ypatybes.
Taip, teisingai Armėniška viryklė (tonir) baigtas šulinio pavidalu (kaip nuotraukoje apačioje). Jis įrengtas žemėje ir išklotas plytomis. Iš pradžių jis buvo naudojamas medicininiais tikslais pašildymui, maisto ruošimui ir namų šildymui. Šiais laikais duona kepama armėniškame tonire. Nuo 2012 m. Armėnijoje kasmet rengiamos patiekalų gaminimo tonire (tundir) varžybos.
1 nuotrauka. Armėniškas tandūras. Krosnis pagaminta šulinio pavidalu, kurio sienos išklotos plytomis.
Gruzinų versija (tonas) — plytų ir molio statinys, dažniausiai horizontalus arba žemiškas, kuriame kepama garsioji gruziniška duona — ŠotiDideliuose Gruzijos miestuose galite pamatyti daugiausia vertikalias akmens krosnis.
Tarp sėslių Rytų tautų (uzbekų ir tadžikų) Statant namą, įprasta kieme įrengti nešiojamą keraminį tandūrą, kuriame kepami tradiciniai paplotėliai ir samsa. Turkmėnijos tandūras dar vadinamas tonas.
Orkaitė yra gana išranki kurasTaigi, tėvynėje dėl šildymo naudoti „saxaul“ (dekoratyvinis krūmas, augantis dykumos smėlyje), rečiau - guoba arba platanas. Kadangi tokių augalų Rusijoje nerandama, malkos gali būti naudojamos kaip kuras. įvairių medžių rūšių (išskyrus spygliuočius).
Dėmesio! Draudžiama imti granulės arba anglis: jie per daug įkais ir produktas tiesiog įtrūks. Geriau susilaikyti nuo jų naudojimo. anglis: tokiu atveju prietaisas bus nuolat prisotintas kokso dujų ir taps dvokiantis bei nuodingas.
Horizontalios ir vertikalios viryklės
Rytų krosnys Pagal savo dizainą jie skiriasi:
- pagal vietos ypatybes: mobilusis parinktys ir stacionarus:
- pagal naudojamą kurą: elektros Ir medienos deginimas.
Paprastai tandūrai skirstomi į du pagrindinius tipus: vertikaliai ir horizontaliai.
Pirmieji susideda iš kelių grupių. Primityviausia laikoma žemės struktūra. Jo konstrukcija – tai žemėje iškasta duobė, išklota plytomis, kurios pirmiausia padengiamos moliu. Paprastai tokiuose modeliuose yra vamzdis, kuris tiekia orą malkoms, jei konstrukcija uždaroma dangčiu. Molinį tandūrą galima montuoti tiek viduje, tiek lauke. Kalbant apie jo funkcionalumą, jis panašiai kaip kepsninė.
Taip pat yra vertikalios antžeminės stacionarios konstrukcijosJie gali būti žiedo arba kvadrato formos. Jie gaminami vienu iš dviejų pagrindinių būdų: juostelė ar skulptūra.
Pirmuoju atveju molis naudojamas sumaišytas su avių/kupranugarių vilna, susukamas į volelius ir išdėliojamas kūgio/cilindro pavidalu.
Taip pat yra „modernizuotų“ židinio modelių, kurie gaminami pagaminta iš ugniai atsparių plytų.
Pastaraisiais metais jie tapo labai populiarūs nešiojamieji modeliaiViduje, pagaminta iš ugniai atsparaus molio, konstrukcija su metalinėmis rankenomis patogumui, apačioje yra pūstuvas. Kakle yra nuimamas vertikalus įtaisas iešmams verti.
Antžeminė talpa (tiek stacionarūs, tiek nešiojami modeliai) ne blogiau nei kepsninė tinka paukštienai, mėsai, žuviai, daržovėms ir kt. gaminti. Iš jų ruošiama kopūstų sriuba, įvairios košės, pienas ir aromatinga arbata.
Kalbant apie degalų sąnaudas, tonūras yra daug ekonomiškesnis nei kepsninė. Pavyzdžiui, jam reikia apie 3 kartus mažiau malkų.
Horizontalūs toneriai yra skirtingi įspūdingas svoris (daugiau nei 80 kg) ir yra sumontuoti ant aukščio pamato apie 1 mKonstrukcijos viduje yra pusrutulio formos pakura. Pamatas pagamintas iš plytų arba akmens. Klojiniai užpildyti molio betonu.
Nuoroda. Horizontalūs modeliai panaši į rusišką krosnį, bet jie taip pat turi esminį skirtumą – nėra kaminoTai leidžia pilnai išnaudoti ne tik horizontalų orkaitės paviršių, bet ir jos sienas (ant židinio galite dėti paplotėlius, samsą ir kitus rytietiškus prieskonius).
Geriausios idėjos, kaip savo rankomis pasigaminti tandūro krosnį
Kai nėra reikalingų medžiagų, tikri meistrai naudoja neįprastus elementus, kurie leidžia jiems gaminti netradicinius, bet ne mažiau efektyvius gaminius. pagaminti iš šių rūšių laužo medžiagų:
- Iš gėlių vazonų
Šią viryklės versiją pasiūlė „Forumhouse“ forumo meistrai.
Norint jį pagaminti, tereikia pora gana didelių puodų (matmenys ne mažesnis kaip 35 x 30 cm), ugniai atsparios plytos Ir šilumos izoliacijos sluoksnis (Pavyzdžiui, smėlis arba keramzito ir dirvožemio mišinys).
Pirmiausia paruošiamas pagrindas (betono lygintuvas arba kelios plytos), ant kurio dedamas vienas iš vazonų, o po to uždengiamas kitu ir apverčiamas molio tirpalu.
Konstrukcija išklota plytomis/betono blokeliais, išlaikant tam tikrą atstumą, kuris užpildomas šilumos izoliacija.
- Iš statinės
Šiuo atveju statinė tarnauja kaip šablonas. Pirma, jis apdorojamas iš vidaus saulėgrąžų aliejumi, tada padengiamas storu tirpalo sluoksniu, sudarytu iš ugniai atsparaus molio, avių vilnos ir smėlio. Kai jis sukietėja, statinė išardoma ir taip gaunama paprasta tonuros versija.
- Pagaminta iš plytų
Mūrinei krosniai paruošiami pamatai: iškasama negili duobė, įpilamas smėlio sluoksnis, paklojamos metalinės grotelės ir pilamas cemento skiedinys. Ant kruopščiai išlyginto ir išdžiovinto betoninio pamato, naudojant tą patį ugniai atsparių plytų skiedinį, klojamos ugniai atsparios plytos. Plytos turi būti padengtos storu sluoksniu (apie 5 cm) ugniai atsparus molis ir yra padengtas natūralus akmuo (jei pageidaujama).
Baigtų projektų nuotraukos
2 nuotrauka. Nešiojama vertikali tandūro kepsninė. Ji turi dangtį ir kabliukus iešmams laikyti.
3 nuotrauka. Gruziniško stiliaus vertikalus tandūras. Šioje nuotraukoje įrenginys apdailintas dekoratyviniu akmeniu.
4 nuotrauka. Horizontali tandūro krosnis, varoma elektra. Apdaila pagaminta iš plytelių.
Naudingas vaizdo įrašas
Žiūrėkite vaizdo įrašą, kuriame paaiškinama, kas yra tandūras, kaip jame gaminti maistą, ir pateikiamas anties receptas grietinės padaže, skirtas kepti tokioje orkaitėje.
Naudingi patarimai
Tandūras tikrai vienodai gerai tinka visų rūšių produktų kepimui, nepriklausomai nuo jo dizaino ypatybių. Tačiau renkantis tinkamą orkaitės modelį, vis dėlto Yra keletas dalykų, į kuriuos reikia atkreipti dėmesį:
- Produkto aukštis ir jo kaklo skersmuo. Šie du rodikliai turi būti harmoningi: kuo aukštesnis produktas ir kuo siauresnis jo kaklelis, tuo geresnė bus patiekalų kokybė.
- Konstrukcijos svoris. Šis rodiklis tiesiogiai priklauso nuo ankstesnio: kuo storesnė viryklė, tuo ji sunkesnė. Tačiau per sunkus tonūras taip pat netiks: jei jis sveria daugiau nei 200 kg, verta apsvarstyti tokio pirkimo tikslingumą.
- Produkto sienelių storis. Įspūdingas sienų storis yra pirmas dalykas, kurį pastebi tikri tonūroje gaminamo maisto žinovai. Kuo storesnis produktas, tuo geriau ir ilgiau išlaikys šilumą, todėl paruoštų patiekalų kokybė (taip pat ir jų asortimentas) bus geriausia.
- Papildomi komponentai. Orkaitė turi būti komplektuojama su pelenų duobė, nes tai yra svarbus jo elementas. Kai kuriuose modeliuose apačioje yra daug skylių (tariamai geresniam maisto gaminimui), kurios nėra visiškai uždarytos. Tai yra absoliutus technologijos neatitikimas. Iešmeliai su lenkimu — dar vienas tandūro elementas. Jie turi būti komplektuojami su orkaite.
Komentarai