Noderīgi padomi aukstās kūpināšanas kūpinātavas izveidošanai ar savām rokām no mucas
Auksti kūpināti produkti ir izsmalcināts aromāts un garša atšķirībā no gaļas, kas gatavota karstā dūmos.
Tāpēc daudzi privātmāju un dārza zemes gabalu īpašnieki dod priekšroku kūpinātavu izgatavošanai paši nevis karstai, bet gan aukstai vai kombinētai kūpināšanai. Šāda ierīce ir ērta, jo tā ir universāla.
Saturs
Kā no 200 litru mucas izvēlēties un izgatavot trauku aukstās kūpināšanas kūpinātavai
Aukstās kūpināšanas kūpinātavās produkta kamera un kurtuve atrodas noteiktā attālumā viena no otras un ir hermētiski savienotas viena ar otru ar skursteni.
Šis dizains ļauj iegūt atdzesētus dūmus, kura temperatūra samazinās kustības laikā pa kanālu no viena mezgla uz otru.
Kūpināšanas kamera un pavards var būt izgatavoti no dažādiem materiāliem. Muca, ietilpīga un izturīga, ar tilpumu 200 litriAukstās kūpināšanas kūpinātavas ierīkošanai derēs jebkurš metāla (nevis plastmasas!) trauks.
Ja jums ir eļļas vai degvielas muca, varat to arī izmantot, bet pēc iepriekšējas apstrādes. Vispirms ir jānoslauka trauka sienas un tā dibens pēc iespējas tīrāk un pēc tam jāsadedzina uz uguns.
Cita veida, kā atbrīvoties no svešas smakas, nav. Pēc tam mucu atkal iztīra, šoreiz no kvēpiem un oglekļa. Ja ir hidrodinamiskā mini mazgāšanas iekārta "Karcher" vai tā ekvivalentu, rūpīgi izskalojiet trauku. Pēc tam tas būs gatavs kalpot kā kūpināšanas kamera jebkuriem produktiem.
Aukstās kūpināšanas kūpinātavas dizaina izvēle
Aukstās kūpināšanas kūpinātavā ir divas galvenās darba vienības:
- smēķēšanas kamera (citādi to sauc par "dūmu skapi");
- pavards (pazīstama arī kā plīts).
Gan pirmo, gan otro bloku var izgatavot no mucas, taču labāk šo trauku izmantot kā kūpinātavu. Ja nolemjat kamīnu veidot otrajā mucā, ieteicams to uzstādīt horizontāli, nevis vertikāli. Uz sāniem novietots trauks kalpos kā laba aizsardzība no vēja, un to būs daudz vieglāk uzturēt.
Kura kamīna konstrukcija ir ērtāka?
Stacionārām aukstās kūpināšanas kūpinātavām, kas paredzētas daudzu gadu kalpošanai, ir nepieciešama cieta pavarda. Šajā gadījumā vai nu no ķieģeļiem tiek izklāta mini krāsns, vai arī tiek izmantota labi zināmā metāla "katlveida plīts".
Kurtuvi var iebūvēt arī zemē, izrokot taisnstūrveida bedri ar dziļumu 30–40 cmŠajā gadījumā aukstās kūpināšanas kūpinātavas optimālais dizains izskatīsies šādi:
- zemē izrakta bedre;
- tranšeja, kas ir hermētiski noslēgta no augšas;
- muca, kas uzstādīta tieši virs tās bez dibena, bet ar vāku.
Kā uzbūvēt skursteni
Svarīgs dizaina elements ir skurstenis. To var ierīkot gan pazemē, gan virszemē. Par to, kura no šīm iespējām ir labāka, var atrast dažādus viedokļus. Izvēloties, jākoncentrējas uz to, ka skursteņa mērķis ir atdzesēt dūmus.
Uzmanību! Ja īpašums atrodas klimata joslā ar dominējošu augstu temperatūru, ir lietderīgi izbūvēt dūmu kanālu. pazemes tipsŠajā gadījumā dūmi atdzisīs daudz ātrāk nekā skurstenī zem karstas saules.
Ir vairākas iespējas, kā organizēt dūmu izvadīšanas kanālu.
- Metāla caurule.
- Tranšeja, cieši pārklāta no augšas ar jebkādiem piemērotiem materiāliem: dēļi ar polietilēnu un augsni, nerūsējošā tērauda loksnes, šīfera loksnes, saplāksnis, brezents, betona bloki vai plātnes utt.
- Cieta ēka, kas celta no ķieģeļiem vai akmeņiem.
Katrs īpašnieks izvēlas sev piemērotāko aukstās kūpināšanas kūpinātavas veidu.
Optimālie skursteņa parametri:
- garums 3 m;
- augstums 25–27 cm;
- platums 30–50 cm.
Atsauce! Ja virszemes skursteņa garums nav pietiekams, lai pilnībā atdzesētu dūmus, šo procesu var veikt paātrināt, pakarinot uz caurules mitru lupatu.
Kūpinātavas atrašanās vieta
Aukstā kūpināšana ir ilgs process, kas prasa no 5 līdz 7 dienām vienai produktu partijai. Tas lielā mērā nosaka kūpinātavas atrašanās vietas izvēli.
Svarīgi! Pirmkārt, tam jābūt ērtam, ļaujot izlikt ēdienu un apsēsties, apkalpojot kurtuvi; kamīnam jābūt novietotam prom no zaļajām zonām un koka ēkām. Turklāt jābūt pietiekami daudz vietas skursteņa izbūvei.
Vienkāršākās aukstās kūpināšanas kūpinātavas ierīce ar savām rokām: foto
- Atzīmēšana.
Pirms darba uzsākšanas ir ļoti ieteicams ar rokām ieskicēt nākotnes kūpinātavas rasējumu. Saskaņā ar to uz zemes jāveic atzīmes. Šim nolūkam jums būs nepieciešamas mietiņi, garuma mērlente. ne mazāk kā 5 m, marķēšanas aukla vai aukla.
Vietā, kur muca ir uzstādīta, tiek iedzīti tapas tā, lai veidotos kvadrāts, kura izmēri ir mazāki par mucas diametru. par 15–20 cmKvadrāta pusē, no kuras izies dūmu kanāls, izmēriet 30–50 cm tā, lai šī sadaļa atrastos tieši pa vidu; šie skursteņa izejas punkti ir atzīmēti ar tapām.
1. fotoattēls. Aukstās kūpināšanas kūpinātavas izkārtojuma rasējums ir pirmā lieta, ar kuru jums vajadzētu sākt strādāt.
Kanāla virzienā izmēriet ar mērlenti 3 m un uzstādiet tapu; dariet to pašu ar kanāla otro sienu. Izstiepiet marķēšanas auklu starp tapām kvadrātā un tapām skursteņa sākumā. Sāciet marķēt kurtuvi (tās optimālie izmēri ir: platums ir par 20–30 cm lielāks nekā skursteņa platums, garums ir 50–60 cm).
- Izrakumi.
Viņi noņem augsni līdz dziļumam 30–40 cm saskaņā ar pabeigtajām marķēšanas līnijām.
- Augsnes izlīdzināšana un blīvēšana.
Ja augsne darba vietā ir nestabila (galvenokārt smilts vai mālsmilts), izrakto tranšeju sienas būs jānostiprina jebkādā ērtā veidā. Skurstenim un kūpināšanas kameras izvietojumam varat izvēlēties dēļus, šīferi, metāla loksnes. Kurtuves sienu nostiprināšanai varat izmantot tikai nedegošus materiālus. Labākais variants ir tās sienas mūrēt ar ķieģeļiem vai akmeni.
- Kurtuves augšējās daļas dizains.
Lai regulētu gruzdēšanas un degšanas intensitāti, virs kurtuves jāizveido aizbīdnis. Šim nolūkam tiek izmantota atbilstoša izmēra metāla loksne. Tai cieši jāpieguļ kurtuves malām, lai novērstu vēja pūšanu cauri. Šim nolūkam ir paredzēts kurtuves kakls. 1–2 rindas ķieģeļi, kas likti uz javas.
- Mucas sagatavošana.
Cepeškrāsns galvenais mērķis ir ēdiena glabāšana. Lai to izdarītu, tai jābūt pienācīgi aprīkotai. Pārtiku var novietot uz restēm vai pakārt uz āķiem. Pēdējos tradicionāli izmanto izliektus burta formā. S vadsRestēm jābūt tikai metāla. Tās var izgatavot pašas no lūžņu materiāliem vai izmantot gatavus risinājumus (piemēram, restes no veca ledusskapja).
2. fotoattēls. Metāla režģim, uz kura kūpināta gaļa, jābūt ērti aprīkotam.
Lai tos ievietotu mucā, ir nepieciešami balsti. Varat izvēlēties vienkāršāko veidu: novietot tos vienu otram pretī. 2 ķieģeļu rindas, kas savukārt sastāv no no 2-3 ķieģeļiem, salikti viens virs otra kā karote. Režģis ir uzstādīts uz šī balsta.
Bet ir vēl viens veids, kā ietaupīt vietu, ko iepriekšējā versijā aizņēma ķieģeļi. Mucas sienās vienā augstumā tiek urbti četri caurumi. Tajos tiek ievietotas atbilstoša diametra skrūves un pievilktas ar uzgriežņiem. Režģis tiek uzstādīts uz šīm izvirzītajām tapām, kuras var savienot šķērsām ar stiepli.
Stieņi ar āķiem tiek piestiprināti līdzīgā veidā: tiek urbti divi caurumi (pa vienam uz katras pretējās mucas sienas) un tajos tiek ievietots stienis, uz kura pēc tam tiek uzlikti āķi.
3. fotoattēls. Stieņi ar S veida āķiem ir piestiprināti pie īpašām tapām, kas kalpo kā balsts.
- Mucas uzstādīšana.
Muca jāuzstāda skursteņa gala punktā tā, lai starp to un kanālu nebūtu spraugu. To var panākt dažādos veidos. Jūs varat novietot trauku tieši uz zemes un ar to aizblīvēt spraugas. Virs kanāla uzbūvējiet ķieģeļu platformu caurules veidā, kuras izmērs atbilst mucas izmēram.
- Dūmu kanāla blīvēšana.
Skurstenis visā tā garumā ir pārklāts ar jebkuru piemērotu materiālu un virspusē pārklāts ar augsni.
Svarīgi punkti kūpinātavas lietošanā
Lai dūmi varētu izkļūt no mucas, bet vienlaikus ilgstoši tajā paliktu, kūpināšanas kamera ir pārklāta ar mitru audeklu. Tam ir arī papildu dzesēšanas efekts.
Noderīgs video
Video skaidri parāda, kā pagatavot kūpinātavu, kas piemērota aukstai un karstai kūpināšanai.
Komentāri
Daudziem spaiņiem un tvertnēm, kurās tiek pārdotas dažādas krāsas un lakas, ir šāds dizains (pamatojoties uz aizvēršanas ar vāku principu). Vienkārši uzmanīgi iztukšojiet šos traukus no produkta paliekām un tvaicējiet tos.
Bet tas nav galvenais. Galvenais ir paredzēt termometru uzstādīšanu kūpinātavas konstrukcijā, lai kontrolētu kūpināšanas procesa temperatūru. Un pats labākais - divi termometri - uz skursteņa caurules un kūpināšanas kameras.