Baudot kūpinātu gaļu! Dūmu ģeneratora izgatavošana kūpinātavai ar savām rokām

Dūmu ģenerators, kas ir daļa no kūpinātavas, ir paredzēts dūmu masu radīšanai.

Tas darbojas, izmantojot divus procesus: apkures zāģu skaidas Un gruzdēšana bez skābekļa izmantošanas. To var izgatavot pats, izmantojot metāla cauruli, ežektoru, kas rada vilci, un kompresoru.

Kas ir iekļauts dūmu ģeneratora ierīcē aukstai un karstai kūpināšanai?

Dūmu ģenerēšanas ierīce sastāv no šādas sastāvdaļas:

1. Ķermenis, kas ir cilindrisks vai kvadrātveida trauks. Labākais materiāls dūmu ģeneratora izgatavošanai ir nerūsējošais tērauds, taču var izmantot arī citus metālus vai sakausējumus. dizaina galvenais elements, tāpēc montāžas laikā tam jāpievērš īpaša uzmanība. Korpusam jāatbilst noteiktiem izmēriem, jābūt hermētiskam un tajā jāietver nepieciešamais degvielas daudzums.
2. Skurstenis ir uzstādīts uz korpusa un ir paredzēts dūmu izvadīšanai no ežektora smēķēšanas kamerā. Šī sastāvdaļa ir piestiprināta izmantojot metinātu šuviTam jābūt perforētam vai jāietver cieši uztīta atspere. Ar šī elementa palīdzību var regulēt dūmu masas padevi kūpinātavai; montāžas laikā īpaša uzmanība jāpievērš skurstenim.
3. Ežektoru izmanto kā instrumentu nepieciešamās vilces radīšanai..
4. Kompresors kalpo iepriekšējā elementa veiktspējas uzlabošanai. un sajaucot skābekli ar dūmu masu, kas rodas ķermeņa iekšpusē.

Katra dūmu ģeneratora daļa veic savas funkcijas, un, ja kāda trūkst, tiek traucēta visas iekārtas darbība.

1. fotoattēls. Pašdarināts dūmu ģenerators kūpinātavai, kura korpuss ir izgatavots no kvadrātveida konteinera.

Dūmu ģenerators rada dūmakainu masu un padod to skapī, kur notiek kūpinātu produktu sagatavošana. Dūmi mijiedarbojas ar gaļu vai zivi, un ķīmiskas reakcijas rezultātā produkti pārvēršas garšīgā ēdienā.

Dūmu ģeneratora korpuss ir piepildīts ar īpašas koka skaidas, kura patēriņš ir vienāds ar 100 g/h ar nosacījumu, ka kūpināšana tiek veikta aukstā veidā. Pēc tam gaisa vads un kompresors tiek pievienoti korpusam. Tikai pēc tam var aizdedzināt degvielu. Jāatzīmē, ka ir divu veidu dūmu ģeneratori, proti, ar augšējo un apakšējo ežektoru.

Gatavošanās montāžai

Lai pilnībā saliktu dūmu ģeneratoru, nepieciešams:

1. Kvadrāts caurule sadaļa 100 × 100 vai apaļa diametrā no 100 līdz 120 mmTam jābūt izgatavotam no tērauda vai nerūsējošā tērauda.
2. Cauruļvadu posmi rādiuss no 12 līdz 20 mmGarums var sasniegt līdz 40 cm. Tie tiks izmantoti dūmu vārsta izveidošanai, ja mēs runājam par karstu kūpināšanu.
3. Plastmasas gofrētā caurule garums 2–3 mmvai vēl labāk metāla šļūtene. Tās diametram jāatbilst ārējā skursteņa izmēram.
4. Kompresors — cauruļvadu T veida savienojums. Tā diametram jāatbilst kanālam, caur kuru tiek pievadīti dūmi.
5. Vadi un slēdzis.
6. Termometrs.

Lai pilnībā saliktu dūmu ģeneratoru, jums būs nepieciešams: metināšanas iekārta, dzirnaviņas Un minimālā darba pieredze ar līdzīgiem rīkiem.

Nepieredzējušai personai var būt grūti metināt skursteņa veidgabalu pie caurules, apgrūtinot kurtuves durvis un dažādus vākus.

Bet, ja jums ir minimālas prasmes metināšanā un dzirnaviņu lietošanā, tad nebūs problēmu.

Ja nav pieredzes, labāk ir ķerties pie speciālista palīdzībaPretējā gadījumā montāžas laikā jūs varat vienkārši sabojāt dūmu ģeneratoru.

Ražošanas process, zīmēšana

Lai izveidotu darbojošos ierīci, jums ir nepieciešams ievērot sekojošo secību:

1. Ir nepieciešams iesniegt lietuŠim nolūkam varat izmantot apaļu vai profilētu cauruli ar diametru no 100 līdz 120 mm. Jo platāks cauruļvada elements, jo vairāk zāģu skaidu tajā ietilps. Sagataves garumam jābūt aptuveni 60 cm. Veidojot lielu korpusu, ir vērts atcerēties, ka liela izmēra vienību būs grūtāk piepildīt un pārvietot.

2. fotoattēls. Aukstās kūpināšanas dūmu ģeneratora rasējums. Ierīces ražošanai paredzēts izmantot profilētu cauruli.

1. Nākamais solis kompresors tiek uzstādīts, kura funkcijas var veikt no vecā datora izņemts dzesētājs. Ar tā palīdzību dūmi nonāks pareizajā vietā, un gaisa cirkulācija notiks ātrāk.
2. Nepieciešams Pievienojiet dūmu ģeneratoru kūpināšanas kamerai. Šai procedūrai nepieciešama īpaša uzmanība, jo instalācijai ir diezgan sarežģīts algoritms.

Ja persona, kas montē dūmu ģeneratoru un pievieno to kūpinātavai, ievēro visus norādījumus, viņš var būt pārliecināts, ka ierīce darbosies pareizi. Ja dūmu ir pārāk maz vai pārāk daudz, Ir vērts pārbaudīt savienojumus.

3. fotoattēls. Kūpinātavas dūmu ģeneratora rasējums, kura korpuss ir izgatavots no ugunsdzēšamā aparāta.

Aukstā kūpinātava labi pildīs savas funkcijas, ja tai pareizi pievienosiet dūmu ģeneratoru, jo no tā ir atkarīga pārtikas kvalitāte kūpinātavā. Nepareiza montāža var ietekmēt gaļas vai zivs garšu..

Jūs varētu interesēt arī:

Pašdarināti gardumi ir pelnījuši īpašu piesardzību: termometra un temperatūras regulatora uzstādīšana kūpinātavai

Pašdarinātā kombinētajā kūpinātavā ir viegli apvienot karsto un auksto kūpināšanu!

13 dizaina stili: no minimālisma līdz greznībai. Kā veiksmīgi iekļaut kamīnkrāsni jebkuras telpas interjerā?

Grūtības paštaisīta dūmu ģeneratora montāžā, kompresora izvēlē

Aprakstītā dūmu ģeneratora ierīce ir diezgan vienkārši, bet tai jāpievērš uzmanība. Ražošanas laikā var rasties nepietiekamas gaisa padeves problēma. Lai optimizētu šo procesu, dizains var savienot sūknis, akvārija kompresors, mājas ventilators vai iepriekš minētais datora dzesētājs.

Kā degviela dūmu ģeneratoram Jūs nevarat izmantot koksni, kas ražo sveķus, jo tas var piešķirt produktiem nepareizu smaržu un garšu. Tāpat nav ieteicams izmantot pārāk mazus elementus, bet, ja nav citas izvēles, ir jāparūpējas par nelielu skursteni, kura lomu var veikt parasta atspere. Tas ļaus dūmu masām brīvi iziet pat cauri zāģu skaidu slānim.

Neaizmirstiet par tādu kūpinātavas elementu kā ežektors. Ja tas ir uzstādīts sadegšanas kameras apakšā, tas traucēs dabiska gaisa masu pieplūde.

Šādi konstruētām kūpinātavām nepieciešama pastāvīga uzraudzība. Pretējā gadījumā produkti sabojāsies.

Iepriekš minētās neērtības var novērst, pārvietojot ežektoru. uz instalācijas augšdaļuJa veiksiet šādus pasākumus, visticamāk, visi nepatīkamie aspekti, ko rada nekvalitatīvs darbs, izzudīs.

Kā pareizi pieslēgt dūmu ģeneratoru ar savām rokām?

Ir svarīgi atcerēties, ka svarīgs punkts ir dūmu temperatūra dūmu ģeneratorā. Tieši no tā ir atkarīga gan smarža un garša, gan gatavās kūpinātās gaļas izskats. Pielāgošanas nolūkos varat palielināt vai samazināt cauruļvada garumu. Jo ilgāk tas būs, jo zemāka būs temperatūra.

Ir nepieciešams pārliecināties, ka atzara caurules hermētiskums, caur kuru ieplūst dūmi. Ja tajā tiek atrasts caurums, tas nekavējoties jāaizlāpa un jāizmanto cita šļūtene. Šādi darbības traucējumi var izraisīt dūmu masu noplūdi un nepilnīgu kūpināšanu, produktu pagatavošana prasīs daudz ilgāku laiku vai arī vēlamo rezultātu nebūs iespējams sasniegt vispār.

Pateicoties konstrukcijas vienkāršībai, jebkuru problēmu var atklāt. Ja cilvēks uzstādīšanu veica pats, tad viņš droši vien zina, kur varēja kļūdīties. Pierādījumi par nepareizu savienojumu var būt slikta ēdiena garša to klātbūtnes dēļ koncentrētos dūmos.

Vai ir grūti izgatavot dūmu ģeneratoru? Pašdarinātas ierīces plusi un mīnusi

Aprakstītajai vienībai ir gan pozitīvas, gan negatīvas puses.

Ja mēs runājam par priekšrocībām, tad tās ietver: montāžas un apkopes vienkāršība, efektīva darbība, finansiālu izmaksu neesamība struktūras izveidei un vienības uzturēšanai.

Bet dūmu ģeneratoram ir arī negatīvās pusesViens no tiem ir nepieciešamība nepārtraukti uzturēt koka skaidas gruzdēšanu. Dūmi relatīvi zemā temperatūrā nespēj ātri pagatavot produktus. Gaļa un zivis ir jākūpina. 2 dienasVienīgais veids, kā sasniegt gatavību īsākā laikā, ir paaugstināt temperatūru.

Noderīgs video

Noskatieties video, lai uzzinātu, kā vienas stundas laikā izgatavot dūmu ģeneratoru kūpinātavai.