Sangat mudah untuk menggabungkan merokok panas dan sejuk dalam rumah asap gabungan DIY!
Peranti berasingan untuk setiap jenis merokok selalunya merupakan kemewahan yang hebat. Menyediakan tapak, mencari bahan, memasang struktur - semua ini menyebabkan banyak kesulitan.
Mereka boleh dielakkan, dengan membina rumah asap gabungan. Kualiti daging atau ikan salai tidak akan mengalami ini. Tetapi keseluruhan prosedur akan menjadi lebih mudah.
kandungan
Rumah asap gabungan untuk merokok panas dan sejuk
Reka bentuk peranti ini berjaya menggabungkan sifat peranti untuk merokok sejuk dan panas. Ini dicapai melalui urutan susunan bilik merokok.
Tepat di atas perapian, sel untuk merokok panas diatur, dan di hujung cerobong yang dibuat secara berasingan, ruang untuk merokok sejuk.
Dalam kes pertama Kesannya dicapai dengan menggunakan haba terus ke produk. Pada yang kedua — terima kasih kepada asap yang jatuh pada makanan.
Mod merokok ditukar menggunakan injap, yang sama ada membuka atau menutup.
Elemen reka bentuk lain termasuk jeriji, bukaan untuk membekalkan udara ke peti api dan memuatkan kayu api, cerobong asap untuk merokok sejuk dan mengeluarkan produk pembakaran.
Asas juga diperlukan jika rumah asap itu tidak bergerak.
Anda boleh memasangnya daripada bahan sekerap versi mudah alih peranti. Elemen utamanya akan tetap sama. Hanya bahan yang digunakan untuk pembuatan dan dimensi peranti akan berbeza.
Menghisap daging, ikan, lemak babi
Asap panas berlaku disebabkan oleh haba yang datang dari perapian yang terletak di bawah ruang. Merokok sejuk berlaku disebabkan oleh haba dan asap yang bergerak dalam jarak tertentu ke ruang. Disebabkan oleh suhu yang berbeza untuk setiap jenis pemprosesan makanan, daging, lemak babi atau ikan dimasak dalam masa yang berbeza: dari beberapa jam hingga 2-3 hari. Peranti biasanya diperbuat daripada bahan semula jadi tahan haba yang boleh menahan suhu tinggi dan tidak mengandungi bahan berbahaya kepada kesihatan.
Bersedia untuk membuat rumah asap dengan tangan anda sendiri
Untuk membuat rumah asap gabungan, anda perlu melakukan perkara berikut:
- pilih lokasi untuk pemasangan;
- membeli bahan yang diperlukan;
- sediakan alat yang diperlukan;
- menyediakan langkah keselamatan.
Perhatian! Rumah asap harus dipasang di tempat yang jauh darinya barang mudah terbakar Dan premis kediaman. Ia tidak disyorkan untuk digunakan untuk pembinaan. bata pasir-kapur, kerana ia membebaskan bahan berbahaya apabila dipanaskan.
Bahan untuk rumah asap dipilih bergantung pada jenis peranti mudah alih atau pegun. Dalam kes pertama, ia adalah logam atau tong logam, dalam yang kedua - bata, kayu, simen, mortar tanah liat.
Komponen untuk pemasangan juga dipilih bergantung pada jenis peranti. Jika ia adalah tong, unsur utama kemungkinan besar adalah besi. Jika ia adalah versi bata, ia boleh ditambah dengan bahagian logam (paip dan injap) atau kayu (ruang merokok sejuk).
Alat yang mungkin berguna untuk membuat peranti:
- penyodok;
- peringkat;
- spatula;
- tukul;
- palu;
- gergaji besi;
- mesin kimpalan;
- elektrod;
- peralatan perlindungan.
Pilihan pegun
Untuk membuat rumah asap gabungan, anda perlu memutuskan pilihan mana yang lebih sesuai - pegun atau mudah alih. Pilihan yang paling sukar ialah pegun. ada beberapa jenis rumah asap yang serupa. Mereka berbeza dalam reka bentuk, bahan dan elemen. Sebagai peraturan, nuansa ini tidak penting.
Pembinaan modal membayangkan menuang asas. Untuk melakukan ini, lubang kedalaman digali di tapak yang dipilih 30 sm.
Mereka diletakkan satu demi satu di dalamnya 1 lapisan batu hancur dan 1 lapisan pasirSelepas pemadatan dan meratakan, acuan dipasang di sekeliling tapak, dan tetulang diletakkan di dalam untuk kekuatan.
Berdasarkan pengiraan 1 bahagian simen kepada 3 bahagian pasir Larutan asas dicampur dan kemudian dituangkan ke dalam acuan. Selepas ia mengeras, batu bata diletakkan di atasnya dan disambungkan dengan mortar tanah liat.
Pemasangan bermula dengan firebox. Parit dipasang di dalam, dan di luar - 2 pintu untuk membekalkan udara dan kayu api.
Menggunakan batu bata dan mortar dari bukaan yang datang dari peti api cerobong sedang dibentangkan untuk merokok. Memanjangkan lebih kurang dengan dua meter, dia menoleh ke 360 darjah, kembali dan bersandar pada bahagian "buta" kotak api. Pada bahagian kedua ia ditutup oleh peredam, yang mengawal operasi ruang merokok sejuk. Batu bata diletakkan dengan bantuan tahap dan "dilengkapi" dengan palu getah.
Di sebelah bertentangan dari kotak api dan di tempat di mana cerobong dalaman berpusing, a cerobong luaran. Ruang kayu untuk merokok sejuk dengan pintu dipasang di sebelah tempat di mana cerobong dalaman bersempadan dengan kotak api. Ruang logam untuk merokok panas dipasang terus di atas peti api itu sendiri. Dilampirkan di dalam bilik adalah gril dan cangkuk untuk produk merokok.
Rumah asap mudah alih. Bolehkah ia digunakan di apartmen?
Rumah asap mudah alih yang padat yang boleh dialihkan dari satu tempat ke tempat lain dibuat daripada tong logam. Ia boleh didapati dengan mudah di hampir mana-mana dacha. Bahagian bawah dikeluarkan dari tong, dan batang dan parut dilekatkan pada bahagian dalam badan. Dulang dipasang di bahagian bawah, di mana lemak daripada daging atau ikan mengalir semasa proses pengasapan. Sudut untuk jeriji dan dulang di dalam tong boleh dikimpal di kedua-dua dinding dan di sepanjangnya. Pilihan kedua sesuai untuk merokok sejuk.
Foto 1. Rumah asap gabungan mudah alih diperbuat daripada dua tong. Yang atas bertujuan untuk merokok sejuk, yang lebih rendah untuk merokok panas.
Akibatnya, apabila tong itu menegak dengan perapian di bawahnya, asap panas dijalankan, dan apabila ia mendatar, cerobong dari perapian, masuk dari bekas bahagian bawah tong, memastikan merokok sejuk. Kedudukan dan kestabilan tong dikawal oleh bahan tidak mudah terbakar yang telah diubahsuai, contohnya, dengan batu bata atau tambak tanahJika perlu, tong sentiasa boleh dialihkan dari satu tempat ke tempat lain oleh seorang atau dua orang.
Malangnya, rumah asap seperti itu tidak boleh digunakan di apartmen atau rumah persendirian, kerana ia terlalu besar Dan mengeluarkan asap yang banyak, yang mengehadkan penggunaan peranti di dalam rumah. Untuk merokok di dalam dinding apartmen, lebih baik membeli rumah asap kecil yang dikuasakan oleh dapur gas.
Kesukaran pembuatan dan penyelesaian
Salah satu kesukaran utama dalam membuat rumah asap adalah pengedap. Pertama sekali, ini terpakai kepada cerobong asap untuk merokok sejuk.
Untuk mengelakkan kebocoran asap dan pemusnahan pramatang cerobong, adalah perlu untuk mencampurkan mortar dengan teliti untuk meletakkan.
Apabila memasang batu bata, adalah penting untuk memastikan bahawa sambungan mortar adalah utuh, dan jika jurang ditemui, ia mesti dihapuskan dengan segera. Di samping itu, pintu ruang asap mesti dimeteraikan secara hermetik.
Pembinaan rumah asap gabungan adalah perkara biasa dan sesiapa sahaja boleh mengkaji kaedah pembinaannya. Ini dijelaskan oleh sifat universal peranti. Sebaliknya, untuk reka bentuknya lebih banyak bahan perlu digunakan Dan mengambil kira lebih banyak parameter. Bagi sesetengah orang, kerja sebegitu kelihatan berlebihan. Di samping itu, ramai yang lebih suka satu kaedah merokok dan tidak memerlukan kedua.
Video yang berguna
Tonton video, yang menunjukkan proses membuat gabungan smokehouse dalam bentuk persembahan slaid.
Keupayaan peranti universal
Kelebihan utama rumah asap gabungan ialah keupayaan sejagatnya.
Dengan meluangkan masa untuk membina bata atau memasang versi logam, anda boleh menyediakan peranti yang sempurna untuk menyediakan makanan istimewa bukan sahaja untuk diri sendiri, tetapi juga untuk keluarga, rakan dan tetamu rumah.
Di samping itu, rumah asap pegun dengan reka bentuknya, jika anda mengusahakannya, boleh digunakan untuk menghiasi kawasan taman. Struktur merokok mudah alih bukan sahaja boleh dialihkan dari satu tempat ke satu tempat, tetapi juga dibawa bersama anda dalam perjalanan.
Komen