Perkara yang Anda Tidak Tahu Mengenai Rumah Asap Asap Dingin

Merokok sejuk pada asasnya berbeza daripada merokok panas.

Ciri-ciri utamanya ialah - tiada rawatan haba Dan proses memasak lebih lama, disebabkan oleh keperluan untuk menepu sepenuhnya produk dengan asap.

Jika anda tergesa-gesa dan memendekkan sesi merokok, anda boleh keracunan dengan memakan makanan yang separuh masak.

Prinsip peranti rumah asap merokok sejuk, foto

Untuk memahami bagaimana setiap elemen rumah asap harus berfungsi dan apa yang bertanggungjawab, anda perlu tahu apa yang berlaku kepada produk di dalam ruang merokok sejuk. Mereka diresapi "mandul" asap, komponen karbon monoksida yang mendap semasa ia melalui cerobong asap.

Foto 1. Rumah asap sejuk yang diperbuat daripada bata. Dan bahan ini akan melayani peranti untuk masa yang lama.

Impregnasi seragam dan berterusan adalah sangat penting, yang akan menghalang pecahan (pereputan) produk di peringkat selular. Oleh itu, mereka cuba membuat asap agak tebal dan tinggal di ruang merokok untuk beberapa lama. Peredam pada ekzos asap dan peranti khas membantu dengan perkara ini: penjana asap.

Foto 2. Rumah asap merokok sejuk kayu dengan penjana asap. Ia menjadikan asap lebih tebal, yang mempunyai kesan yang baik terhadap produk yang dihisap.

Merokok sejuk tidak memerlukan api terbuka. Peranan utama di sini dimainkan oleh proses serpihan kayu yang membara, habuk papan atau serpihan kayu. Kualiti mereka secara langsung mempengaruhi rasa produk siap. Oleh itu, mereka memilih jenis kayu yang telah diuji dengan amalan: cukur pokok buah-buahan, semak beri, cengkerang walnut.

Untuk jenis pembinaan ini, terdapat satu peraturan yang mesti diikuti dengan ketat: panjang cerobong mestilah tidak kurang daripada 3 meter. Panjang optimum ialah 4-5 meterSemasa laluan ini, asap menyejuk dan menyingkirkan produk pembakaran berat.

Foto 3. Rumah asap merokok sejuk kayu, peti api dan ruangnya terletak pada tahap yang berbeza.

Bahan untuk pengeluaran: bata, keluli tahan karat, papan

Elemen asas rumah asap merokok sejuk — kabinet asap (atau ruang asap), peti api, cerobong asap, ekzos asap, penjana asap (pilihan), peralatan dalaman untuk meletakkan dan menggantung produk.

Oleh kerana asap suhu rendah digunakan untuk memproses makanan, tidak ada keperluan yang ketat untuk reka bentuk ruang merokok seperti dalam kes merokok panas. Ia boleh dibina daripada pelbagai bahan:

• batu bata;
• blok konkrit;
• kepingan keluli tahan karat;
• DSB atau OSB;
• papan terancang dan tidak terancang (dempul akan diperlukan);
• tiang dibalut dengan polietilena atau polikarbonat;
• papan keras;
• kadbod.

Ruang merokok boleh kemurungan di dalam tanah.

Cerobong asap adalah satu kemestian mestilah tahan api. Ia boleh digali di dalam tanah. Kemudian parit ini ditutup rapat terlebih dahulu dengan papan dan polietilena, di atasnya tanah dituangkan.

Hasilnya ialah rongga tertutup yang berfungsi sebagai paip.

Peti api mesti disambungkan terus ke cerobong asap, dan melaluinya ke kabinet asap. Sekiranya terdapat penjana asap, ia dilekatkan pada dinding ruang merokok melalui paip diameter yang sesuai untuk peranti ini.

Apa yang hendak dibuat rumah asap mini dengan penjana asap, dimensinya

Penjana asap berfungsi sepenuhnya boleh dibuat daripada cara buatan sendiri yang tersedia untuk setiap pemilik rumah. Bahan-bahan yang diperlukan ialah:

• dua tin tin dengan isipadu 700-800 ml;
• pengapit kereta untuk menyambung dua tin dipasang satu di atas yang lain;
• tin tin sebesar saiz yang boleh digunakan sebagai penutup untuk dua tin pertama;
• tee berulir 1/2";
• gandingan berulir 1/2";
• tiub logam dengan diameter dalaman 3-4 mm;
• sekeping kecil getah tebal 2-3 mm;
• kesatuan;
• pemampat untuk akuarium;
• kotak makanan.

Anda juga mungkin berminat dengan:

Kejutkan rakan dan kenalan anda: rumah asap merokok panas dengan tangan anda sendiri

Sangat mudah untuk menggabungkan merokok panas dan sejuk dalam rumah asap gabungan DIY!

Produk asap sentiasa rasa lebih enak dengan rumah asap mini buatan sendiri: arahan pemasangan

Peringkat pembuatan penjana asap

Sambungkan bank bersama-sama pengapit kereta. Di bahagian bawah paip yang terhasil, dua lubang ditebuk untuk menyalakan cukur, satu bertentangan dengan yang lain. Dalam penutup tin tin, di bahagian bawahnya, lubang dibuat untuk tee. Skru ia dengan kacang. Skru puting ke dalam tee.

Foto 4. Penjana asap yang diperbuat daripada tin tin. Ia mudah dibuat dengan tangan anda sendiri.

Satu lubang dibuat pada getah untuk tiub logam dan ia dimasukkan; tiub dimasukkan melalui puting ke dalam tee supaya ia keluar daripadanya di 1.5-2 cm. Getah ditolak ke arah puting, dengan itu memastikan ketidakbolehgerakan tiub logam. Satu gandingan diskrukan ke bahagian lain tee. Tiub dari pemampat akuarium disambungkan ke puting.

Dengan bantuan penjana asap dan kotak makanan biasa, anda boleh membuat rumah asap merokok sejuk yang mudah. Kotak ditusuk dengan batang logam, Ikan, daging, lemak babi, dll. digantung padanya.

Serpihan kayu dituangkan ke dalam paip yang diperbuat daripada dua tin, dan struktur dengan tee diletakkan di atas. Satu lubang dipotong di dalam kotak untuk gandingan penjana asap. Pemampat dihidupkan dan serpihan kayu dinyalakan. Gandingan dimasukkan ke dalam kotak dan produk dihisap. Satu muatan serpihan kayu sudah memadai untuk 2.5-3 jam.

Merokok daging, lemak babi, ikan

Merokok sejuk memberikan produk rasa yang halus dan halus. Semasa rawatan asap, kelembapan menyejat daripada makanan, tetapi semua bahan berguna, lemak dan bahan lain kekal. Asap sejuk merokok Sesuai untuk semua produk: ikan, daging, lemak babi, makanan laut.

Mana-mana daripada mereka memerlukan pra-pengasinan. Terdapat peraturan tertentu yang mesti dipatuhi dalam proses ini. Jadi, 1 kg ikan dan produk daging memerlukan sekurang-kurangnya 2% garam daripada jumlah berat makanan. Tidak mustahil untuk terlalu garam lemak. Ia akan mengambil sebanyak garam yang diperlukan untuk rasa yang terbaik.

Adalah sangat disyorkan untuk melakukan ini sebelum mula merokok. ikan dan daging kering.

Jangan gunakan pencukur atau serpihan kayu untuk merokok. spesies pokok damarMereka bukan sahaja memberi makanan rasa pahit, tetapi juga menenunnya dengan produk berbahaya dari resin pembakaran.

Tidak digalakkan untuk menghidangkan makanan sejurus selepas ia dimasak. Ia akan mempunyai bau asap yang kuat, jadi gourmet berpengalaman sentiasa membiarkannya "berehat" di udara segar untuk 5-6 jamIni adalah bagaimana aroma dan rasa yang halus, menyenangkan diperolehi.

Tidak hairanlah bahawa daging salai buatan sendiri kurang berair berbanding yang dibeli di kedai. Yang terakhir ini ditambah dengan pelbagai bahan (tidak sentiasa sihat) untuk memastikan juiciness itu. Daging salai buatan sendiri adalah produk semulajadi sepenuhnya, yang tidak akan membahayakan kesihatan anda dalam apa jua cara.

Mana yang lebih baik: rumah asap dengan atau tanpa penjana asap?

Tiada perbezaan dalam rasa produk siap yang disediakan dengan atau tanpa penjana asap. Tetapi dengan itu, proses merokok berjalan cepat sikit, kerana peranti ini menyediakan bekalan asap tebal yang stabil.

Video yang berguna

Tonton video, yang menunjukkan proses membuat rumah asap merokok sejuk dalam bentuk tayangan slaid.