Ingin menjamu diri anda dan rakan anda dengan masakan Timur? Membuat tandoor dari tong tidak sukar sama sekali
Sesuai untuk membuat tandoor sebarang tong, selagi ia utuh: tanpa penipisan, kakisan, kawasan busuk atau bocor.
Tong baru adalah yang terbaik diperbuat daripada besi atau aloi lain, dalam kes yang paling teruk kayu, tetapi bukan plastik.
Membuat tandoor dari tong 200 liter dengan tangan anda sendiri
Tandoor adalah dapur berbentuk jag, terbalik. Tong akan bertindak sebagai templat, yang kemudiannya disalut dengan tanah liat dan selesai dengan batu bata di bahagian dalam.
Bekas kayu memerlukan pendekatan khasPenyediaannya berlaku dalam dua peringkat:
- ke dalam tong tuang air dan pergi selama tiga hingga empat hari, untuk membiarkan ia membengkak;
- kapasiti kering (ini memerlukan hari), kemudian direndam dalam minyak.
Gelung dilonggarkan atau ditanggalkan sama sekali.
Alat dan bahan
Untuk membuat tandoor dari tong perlu mengumpul bahan:
- tong isipadu 200 l;
- pasir dan tanah liat;
- bata tahan api;
- pengukuhan;
- dulang gris;
- pemegang kayu;
- papan.
Anda juga akan memerlukan beberapa alat:
- gunting pemotong logam;
- pengisar gergaji bulat;
- kulir;
- gerudi elektrik;
- spatula;
- kulir.
Pendekatan yang tidak kurang berhati-hati diperlukan daripada tong itu sendiri. tanjakan, di mana tandoor dirancang untuk dipasang. Kualiti kerja dan ketahanan dapur bergantung pada perhatian pembina pada tahap ini.
Pembinaan tandoor berdasarkan tong dianggap dipermudahkan. Walau bagaimanapun, perkataan ini hanya merujuk kepada pematuhan perkadaran: tong bertindak sebagai templat, pembina tidak perlu mengambil ukuran tambahan.
Jika tidak, keperluan untuk perapian Asia adalah sama. Salah satu perkara utama ialah pencampuran tanah liat yang betul. Proses ini tidak pernah singkat. Jika anda mengabaikannya, keretakan dan kemerosotan pesat tandoor dijamin.
Paling sesuai kaolin kuning muda atau oker tanah liat. Jika anda tidak memilikinya, anda perlu bekerja dengan apa yang anda ada: ia rendam dalam tong dan biarkan selama tujuh hari. Batu dan kekotoran kekal di bahagian bawah. Anda tidak perlu menambah pasir ke tanah liat seperti itu, tetapi anda boleh menambah sedikit baking soda. Meningkatkan kekuatan dengan ketara kaca cecair.
Keperluan asas
Tandoor sedang dipasang di tempat terbuka, jauh daripada bahan mudah terbakar dan pokok. Di atasnya, ketinggian dibuat dengan asas tanah tanpa tanah liat dan komponen organik. Seterusnya, lapisan batu hancur setebal kira-kira lima belas sentimeter dituangkan.
asas, kedalaman kira-kira 40 cm, naik di atas tanah tidak kurang daripada sebanyak 10 cmDi bahagian bawah dan di atasnya ditutup dengan kepingan kalis air.
Berhati-hati! Ketuhar terletak tidak lebih dekat daripada 10-15 m ke bangunan kediaman dan bangunan! Ketinggian lidah api kadang-kadang ia berlaku lebih daripada satu meter.
Mengisi bahagian bawah dan meletakkan bahagian dalam dengan batu bata
Lubang pengisi tong dipotong menggunakan gergaji bulat. Dari tepi di bahagian bawah tiupan dilakukan. Dari dalam tong dilapisi dengan batu bata, jurang antara yang sepatutnya sekecil mungkin. Kemudian batu bata diikat bersama menggunakan tanah liat atau tanah liat kaolin.
Foto 1. Bahagian dalam tong dilapisi dengan batu bata, setelah sebelum ini meletakkan parut dan membuat lubang abu. Jurang yang tinggal kemudiannya ditutup dengan tanah liat.
Yang terakhir juga seluruh permukaan dalam disalut dapur masa depan, lapisan harus agak tebal - kira-kira tiga sentimeter. Secara luaran tong dialas dengan tanah liat atau mortar. Di antara campuran dan batu bata di dinding dan bahagian bawah mereka letakkan lapisan bulu kapas dan kepingan penebat foilKadangkala kusyen pasir disusun.
Lubang peniup Ia dilapisi dengan bingkai bata trapezoid, bahagian sempitnya menghadap ke dalam dan bahagian lebar menghadap ke luar. Penutup blower juga batu bata. Pastikan ia ia menutup lubang dengan ketat dan tidak tercabutBata dipotong mengikut saiz yang diperlukan menggunakan roda pengisar berlian.
Untuk memasak di tandoor perlukan lidi untuk shashlik, kurungan untuk lidi, penyepit, senduk abu.
Tudung tandoor
Untuk operasi dapur yang terbaik, penutup bulat diperlukan untuk menutup bukaan besar. Adalah disyorkan untuk mengambil kepingan keluli tiga milimeterPemegang yang diperbuat daripada bahan bukan pemanasan dilekatkan pada bahagian atas.
Sesetengah tuan menegaskan kelebihannya kayu tudung. Mana-mana kayu akan dilakukan, tetapi oak lebih baikIa tahan lama, stabil dan mengekalkan haba dengan baik.
Di atas dia ditutup dengan lapisan penebat haba, kemudian pasangkan pemegang pada ketinggian yang mencukupi supaya tangan tukang masak tidak bersentuhan dengan permukaan. Terima kasih kepada penutup terma sedemikian, tidak perlu melemparkan selimut ke atas tandoor untuk mengekalkan haba selepas kayu api telah terbakar sepenuhnya.
Penting! Tudung sepatutnya tutup sepenuhnya lubang besar dan pada masa yang sama jangan tergelincir.
Pengeringan dan pembakaran primer
Jangan tergesa-gesa untuk mencuba dapur dalam tindakan segera, pertama reka bentuk biarkan ia keringTempohnya bergantung pada kaedah yang digunakan untuk membuat peranti, sama ada bahagian bawah tong telah dipotong atau tidak.
Nasihat. Untuk mengeringkan sepenuhnya tandoor, diperlukan lebih kurang sebulan, dan jika bahagian bawah tong itu dipelihara, maka satu setengah.
Ramai pembina berkeras sepenuhnya mengeluarkan bahagian bawah, kemudian kotak api yang diperbuat daripada bata tahan panas diletakkan di tempatnya. Tetapi ada pendapat bahawa kualiti dapur adalah lebih baik, di mana bahagian bawah tong tidak dipotong.
Membakar perapian
Setelah dapur kering, ia perlu calcine tiga kali selama kira-kira empat jam. Untuk pencucuhan pertama yang anda perlukan kayu api kecil dan kerepekUntuk yang berikutnya, tandoor dipanaskan secara maksimum.
Sebelum pencucuhan, dinding dalaman ruang kerja adalah baik gris dengan minyak sayuran (anda boleh menggunakan bunga matahari atau minyak campuran, tetapi kapas adalah lebih baik).
Letakkan dalam peti api sehelai kertas atau segenggam arang dan menyalakannya. Tambah bahan api secara beransur-ansur sehingga suhu mencapai beribu-ribu darjah.
Selepas kayu itu terbakar sepenuhnya, ada enam hingga tujuh jam lagi untuk memasak. Suhu meningkat atau, sebaliknya, menurun dengan bantuan blower.
Masalah yang mungkin
Jika ini adalah percubaan pertama anda dalam pembinaan, ia adalah lebih baik serahkan kerja kepada pembuat dapur yang berpengalaman atau sekurang-kurangnya jemput dia sebagai perunding. Dari gambar rajah dan penerangan nampaknya semuanya jelas, tetapi dalam praktiknya kesukaran sering timbul:
- Campurkan tanah liat dengan baik.Jika ini diabaikan, tandoor akan retak semasa tembakan pertama.
- Jangan keterlaluan dengan penebat haba dinding. Batu bata mula "berjalan": ia goyah, ia terletak bengkok. Anda tidak boleh meletakkan penebat di bawah bata sama sekali, ini tidak akan menjejaskan operasi dapur.
- Terdapat banyak petua di Internet untuk pemilihan terbaik. campuran bangunan. Walau bagaimanapun, pembuat dapur berpengalaman mendakwa bahawa Lebih baik menanam bata di atas tanah liat. Jika tidak, batu hampir selalu retak di sepanjang semua jahitan. Ini disebabkan oleh tahap pengembangan yang berbeza bagi campuran dan bata. bagus Gam terracotta meningkatkan kekuatan batu.
Video yang berguna
Video yang menunjukkan pembuatan tandoor: asasnya ialah tong logam yang dialas dengan batu bata di bahagian dalam.
Langkah keselamatan
Keperluan keselamatan untuk tandoor berasaskan tong sama seperti tradisional perkakas seramik. Ia dilarang menyusunnya di kawasan tertutup. Ia dibenarkan pasang roda ke struktur untuk melancarkan tandoor "tong" ke gazebo dan mengedarkan shashlik atau roti rata yang telah siap. Tetapi ini dilakukan hanya selepas kayu api telah terbakar sepenuhnya.
Komen