Het bereiden van verrukkelijk lekkere delicatessen is eenvoudig! Doe-het-zelf rookkast voor het roken van reuzel
Bestaat verschillende opties voor het maken van zelfgemaakte rookhuizen warm roken voor reuzel. Hun onderscheidende kenmerk is de verplichte het gebruik van een lekbak om vet op te vangen.
Zonder dit vormt zich roet en wordt de onaangename smaak opgenomen in het te koken voedsel. Je kunt zelf een vergelijkbaar ontwerp maken.
Diagram van een varkensrookhuis
Een rookkast voor reuzel wordt gemaakt van containers in verschillende vormen en maten. Het is handig om een metalen plaat bij de hand te hebben. 2 mm dik roestvrij staal, dunne wapening, slijpmachine, lasapparaat, een handige plek om een rookkast te bouwen. Het apparaat kan ook worden gebouwd van baksteen, een ijzeren vat, een emmer, een pan, een ketel of een metalen doos.
Het is het gemakkelijkst om het ontwerp thuis te maken uit een emaille of aluminium emmer. Dit mobiele product is handig om mee te nemen naar het platteland of om te vissen.
In de regel heeft de constructie de volgende afmetingen: hoogte - 26 cm, bovenste diameter - 29 cm, lager - 21 cmDe dikte van de wanden en de bodem van de rookkast is 1,5 mm.
De container is lichtgewicht maar duurzaam en corrodeert niet. De behuizing is voorzien van een handgreep (boog), het deksel van de behuizing is voorzien van een handgreep (lus). Het rooster voor de producten bevindt zich op een hoogte. 14 cm vanaf de onderkant. Maximale diameter van de vetopvangbak — 15 cmHoogte van de benen 5 cm.
Verbruiksartikelen
Om een rookkast voor reuzel met één rooster te maken, heb je het volgende nodig:
- roestvrijstalen emmer 12 liter met deksel;
- 1 meter draaddikte 3-5 mm;
- 3 meter draaddiameter 2 mm;
- kleine metalen container;
- 4 bouten lengte 5 cm met noot;
- houten blok 10x5x5 cm;
- snijmes;
- brandvertragende vloeistof;
- oefening;
- tang;
- schroevendraaier;
- kniptang of metaalschaar.
Alle ontwerpelementen Het is aan te raden om het van roestvrij staal te maken. Andere materialen die in contact komen met het product, kunnen tijdens het roken giftige stoffen vrijgeven.
Zelf een rookhuis maken
Het productieproces van het apparaat verloopt in verschillende fasen.
Kader
Op afstand 6 cm boor een gat met een diameter van 2-3 mm Om rook te verwijderen. Gebruik een mes om een handvat uit een houten blok te snijden. Het moet strak onder de metalen lus passen.
Dompel een blokje in een brandwerende vloeistof en bevestig het onder de handgreep van het deksel om het te beschermen tegen brandwonden.
Dit ontwerp zorgt ervoor dat je reuzel kunt roken door het op een rooster te leggen. Als je van plan bent het product op te hangen, boor dan extra. Verschillende gaten in het deksel waaraan haakjes kunnen worden bevestigd. Ze zijn gemaakt van roestvrij draad.
Vuurkist
Een gewone barbecue kan dienen als vuurkorf. Je kunt er zelf een bouwen. een standaard van vier stenen. Het wordt gebruikt om vuur aan te steken. houtskool en brandhoutEen goede vuurkorf bestaat uit een draagbare elektrische brander, indien mogelijk in een open ruimte. De vuurkorf moet zich dicht bij de onderkant van de haard bevinden.
Rooster
- Neem een elastische draad met een diameter 3-5 mm. Wikkel het op een bepaalde hoogte om de buitenkant van de emmer 12 cm van onderaf. Het resultaat is een ring die als basis dient voor het rooster. Las de verbinding van de ring of zet hem vast met een klem.
- Van 2 mm draad om cellen te weven om een gaasoppervlak te verkrijgen. Celgrootte van 1,5—3 cm. Het rooster is klaar, plaats het in de emmer.
Referentie. Voor roken 1-1,5 kg voor reuzel is één rooster voldoende. 2-2,5 kg Er wordt een ander product met een grotere diameter gemaakt. De producten op het onderste en bovenste rooster mogen elkaar niet raken.
Pallet
Om vet te verzamelen, gebruik je een open metalen bak van 15 cm hoog 2-5 cm, die, omdat hij zich aan de onderkant bevindt, de wanden van de kast niet raakt. Boor vier gaten in de onderkant van de lade en draai de bouten vast met een hoogte van 5 cm, om de unieke poten van de container te vormen.
Foto 1. Bovenaanzicht van een rookkast gemaakt van een emmer. Binnenin zijn een bak van een metalen kom en een rooster gemonteerd.
Rook moet vrij in de constructie kunnen circuleren. De bak is een onmisbaar element van een reuzelrokerij.
Geschikt voor een pallet geëmailleerde kom. Als de houtsnippers de bodem van het apparaat volledig bedekken, plaatst u de opvangbak voor het vet direct op de houtsnippers.
Het apparaat monteren
Vul de bodem van het apparaat met houtsnippers en plaats er een opvangbak op om het vet op te vangen. Installeer het rooster. Doe het voorbereide reuzel erin. Sluit het deksel goed af en zet op laag vuur.
Aandacht! Voor het eerste gebruik moet het apparaat worden gewassen, drooggeveegd en gecalcineerd. 2 minuten op hoog vuur, dan op 15 minuten op laag vuur.
Om te voorkomen dat de houtsnippers verbranden, opent u het deksel pas als de rookkast na het roken uit het vuur is gehaald. 10-15 minuten.
Aanbevelingen voor het roken van reuzel
Voor het roken kiest u houtsnippers van niet-harsachtige bomenAls er berkenhout wordt gebruikt, wordt de schors verwijderd. Het is ideaal voor het maken van reuzel. fruitboomsnippers, bijvoorbeeld van appel of kers.
Om te voorkomen dat de houtsnippers vlam vatten, worden ze licht bevochtigd met water. De snippers moeten smeulen.
Voor het roken het product is gezoutenEr zijn veel manieren om te zouten. De eenvoudigste is om verse reuzel te bestrooien met grof, niet-gejodeerd zout en het te laten staan. 2-3 uur.
Het is gebruikelijk om reuzel te roken lang laten sudderenAls u het vuur hoog zet, krijgt het product een bittere smaak.
Nuttige video
Bekijk de video met een recept voor marinade voor reuzel en een demonstratie van het proces van het roken ervan.
Regels voor veilig gebruik
Brand is een verhoogde risicofactor. Het aansteken van vuur gaat gepaard met vonken en rookontwikkeling.
Bij het gebruik van een rookkast moet u zich aan de volgende regels houden:
- Installeer het apparaat alleen in open ruimtes;
- draag beschermende handschoenen om brandwonden te voorkomen;
- Laat kinderen niet in de buurt van het bouwwerk komen.
Een rookhuis gemaakt van een emmer vereist geen speciale professionele vaardigheden of grote materiaalkosten in het productieproces, zo blijkt licht van gewicht en klein van formaatHet wordt gebruikt voor het roken van reuzel, vlees en vis.
Reacties