Koken op gas: wat is het voordeel van een rookkast voor thuisroken?

Zelfgerookte vis en vlees staan ​​bekend om hun verbazingwekkende delicate smaaken het bereiden ervan in zomerhuisjes is een traditie geworden.

Maar niet minder kwaliteitsresultaat Dit kan ook thuis worden bereikt door gas te gebruiken in plaats van vuur voor het rookproces. Ook hiervoor is speciale apparatuur nodig.

Voordelen

Met een gasrookkast voor thuis kunt u eten koken met minder tijd en moeite Vergeleken met hout en andere brandstoffen is het ook het meest zuinig voor het gezinsbudget.

Het ontwerp van thuisrookhuizen is zo doordacht dat de hoeveelheid rook minimaliserenEr worden speciale rookafvoersystemen gebruikt, in combinatie met compactheid apparaat maakt dit het gebruik het meest handig. Ook kleine ontwerpen hebben geen complexe zorg nodig, ze zijn gemakkelijker schoon te maken en te wassen, gemakkelijk te demonteren, dus hun opslag is geen probleem, het is handig om zo'n mini-rookhuisje mee te nemen op reis.

Soorten rookhuizen voor appartementen

Rookhuizen voor thuisgebruik verschillen op grootte en functionaliteitHet is mogelijk om zelf een gasrookhuis te maken. De belangrijkste bestaande ontwerpen:

• Voor warm gerookt - het meest voorkomende type, vanwege het eenvoudige ontwerp en de compactheid. Het roken vindt plaats in één compartiment, waarbij de producten zowel een hittebehandeling als blootstelling aan rook ondergaan.
• Voor koud gerookt - onderscheidt zich door zijn grote formaat door de inbouw van een extra kamer die de lucht tot de gewenste temperatuur koelt (niet hoger dan 40 graden). Rookkasten van dit type vereisen complexer onderhoud en, nog belangrijker, meer tijd die besteed wordt aan het koken - het roken kan meer dan twee dagen duren. Deze tekortkomingen worden gecompenseerd door de bijzondere, verfijnde smaak en het aroma van de resulterende gerookte delicatessen.

Rookkasten voor appartementen zijn meestal klein van formaat, zodat ze gemakkelijk tussen gebruik opgeborgen kunnen worden. Er zijn zowel rechthoekige opties, ontworpen voor twee of meer branders, en verticaal, die meestal slechts één brander in beslag nemen. Inbouwopties zijn ook mogelijk, ontworpen voor frequenter gebruik en een groter volume.

Gasrookhuisapparaat

Voor thuisrookhuizen wordt hetzelfde type huishoudgas gebruikt als voor woongebouwen:

• vloeibaar gas uit cilinders (propaan-butaanmengsel)
• aardgas (methaan)

Gas wordt apart meegeleverd (bij inbouw- en grote modellen) of er wordt gebruik gemaakt van de kookplaat van een gasfornuis (geplaatst op de brander).

Foto 1. Een rechthoekige rookkast op het fornuis gebruikt meerdere branders tegelijk.

Veiligheidsregels

Het gebruik van rookgerei in een appartementencomplex vereist naleving van speciale regels:

• rookafvoerregeling - rook wordt rechtstreeks afgevoerd naar de keukenventilatie of afgevoerd via de afzuigkap, het is ook mogelijk om rookafvoer via het raam te voorzien
• strakheid - sommige modellen maken gebruik van een waterslot (een gootsteen met water in het bovenste deel van het apparaat, waarin het deksel wordt gemonteerd);
• begassing met rook van smeulende houtsnippers - zaagsel of houtsnippers van fruitbomen worden op de bodem van de rookkast gelegd;
• pallet voor het aftappen van vet - geïnstalleerd over zaagsel;
• roosters voor producten - afhankelijk van de afmetingen is het mogelijk om meerdere niveaus te installeren.

Wanneer het gas de onderkant van de oven verhit, beginnen de houtsnippers te smeulen en geven ze rook af. Deze rook stijgt op naar de schoorsteen en bevochtigt de roosters met producten. In apparaten voor koud en halfheet roken wordt de rook voorgekoeld.

Hoe kiest u de juiste rookkast?

Voor thuisgebruik is de beste keuze: klein verticaal apparaat voor één brander, met de volgende kenmerken:

• bestaat uit houtsnippercompartimenten, pallet voor vet, verticale behuizing met roosters, deksels;
• beschikbaarheid waterslot, ervoor zorgen dat de houtsnippers smeulen zonder dat er lucht bij kan;
• maten vanaf 20-30 cm in diameter en naar 50-70 cm hoog.

In de thuisgasrokerijen worden met succes alle soorten vlees, gevogelte en vis gerookt, wordt reuzel verwerkt en kunnen groenten "met een rooksmaak" worden bereid en kunnen kazen worden gerookt.

Hoe het apparaat te gebruiken

Voor correct gebruik Om een ​​gasrookhuis te maken, moet u de volgende stappen volgen:

• vullen met houtsnippers naar een speciale afdeling, installeren boven pallet voor vet;
• roosters installeren En neerzetten op hen producten, geschikt om te roken;
• water gieten in een waterslot, goed afgesloten sluit het deksel;
• installeer de rookoven op de brander (of zet de meegeleverde gasbron aan).

Behandeling met rook en hete lucht geeft producten niet alleen speciale smaakkwaliteiten, maar heeft ook effect bacteriedodende werking, met behoud van natuurlijke aminozuren. Een compacte gasrokerij voor thuisgebruik is een economisch voordelige keuze en stelt u in staat om snel vlees en vis te verwerken in de comfortabele omstandigheden van uw eigen keuken.

Nuttige video

De video laat zien hoe je een rookkast met waterslot op de juiste manier klaarmaakt voor gebruik.