Een rookhuis op een gasfornuis helpt u bij het bereiden van gezond en smakelijk eten
Er zijn producten te koop voor het roken. verschillende modellen draagbare rookhuizen.
De beste optie om thuis te roken is een compacte rookkast die is geïnstalleerd direct op het fornuis.
Het aanbod van dergelijke apparaten is behoorlijk uitgebreid; er zijn modellen waarmee u zowel warm als koud kunt roken.
Inhoud
Wat is het voordeel van een thuisrokerij?
De voordelen van het gebruik van rookovens op fornuizen zijn:
- BeschikbaarheidRookkasten voor gas- of elektrische fornuizen zijn aanzienlijk goedkoper dan professionele en semi-professionele units die zijn uitgerust met ingebouwde verwarmingselementen.
- Gebruiksgemak en veiligheidHet ontwerp van dergelijke apparaten is speciaal ontworpen voor gebruik thuis in combinatie met een fornuis. Afhankelijk van het model kunnen dergelijke apparaten één of meerdere branders bezetten. Rookkasten voor fornuizen zijn uitgerust met een rookafvoer, die voorkomt dat rook in woonruimtes terechtkomt.
- Compactheid. Rookkasten voor kachels hebben relatief kleine afmetingen, nemen niet veel ruimte in beslag bij opslag en zijn gemakkelijk te vervoeren.
Belangrijk. Het onmiskenbare voordeel van met de hand bereid gerookt vlees is geen conserveermiddelen en andere additieven die door fabrikanten en verkopers van gerookte producten worden gebruikt.
Algemene informatie
De meest voorkomende soorten rookovens voor fornuizen zijn rookovens met een waterslot en rookovens. Wat is belangrijk om over deze te weten?
Uiterlijk: rechthoekig en rond
Het uiterlijk van dergelijke apparaten varieert afhankelijk van de kenmerken van een bepaald model. Ongeacht het type apparaat zijn thuisrokers gesloten containers willekeurig volume (van 10 tot 60 l), ronde of rechthoekige doorsnede.
Compatibiliteit met fornuizen
De meeste modellen die te koop zijn, zijn compatibel met zowel elektrische als gasfornuizen. Gasrokers zijn het populairst onder consumenten.
Aandacht. Thuisrookhuizen het is verboden Plaats op kookplaten met een glaskeramisch oppervlak. Bij blootstelling aan temperatuur onderkant van het apparaat onbeduidend vervormt, wat het kookoppervlak kan beschadigen. Bovendien verkleint vervorming van de bodem het contactoppervlak met de kachel, wat de gelijkmatigheid van de verwarming en de algehele efficiëntie van de rookkast vermindert.
Producten om te roken
Rokers voor fornuizen verschillen veelzijdigheid Voor het bereiden van diverse gerechten. Ze kunnen worden gebruikt voor het roken van vlees en vis, maar ook voor kaas en groenten. De meest voorkomende modellen zijn die waarmee u warm gerookte gerechten kunt bereiden. Er zijn ook modellen voor koud roken.
Kenmerken en specificaties
Alle rokers voor op het fornuis werken op een enkel principe: houtsnippers die in het onderste gedeelte van de rookkast worden gegoten, beginnen te smeulen door externe thermische invloeden.
Tegelijkertijd worden de producten die in de rookkast worden geplaatst, blootgesteld aan de rook die vrijkomt.
Warm en koud gerookt
Afhankelijk van de kookmethode worden er twee soorten rookhuizen onderscheiden.
- Apparaten voor hete rokersZe zijn compact omdat er geen grote afstand hoeft te worden overbrugd tussen de producten en het smeulende zaagsel. Bij hete verwerking van vlees en vis sneller voorbereiden door extra blootstelling aan warmte.
- Apparaten voor koud roken. Een onderscheidend ontwerpkenmerk van dergelijke units is de verhoogde hoogte van de behuizing, als gevolg van de noodzaak om een stabiele temperatuur in de rookkamer te handhaven, niet hoger dan 40°C.
Belangrijk. Een eenheid selecteren die ondersteunt koude modus roken wordt voornamelijk veroorzaakt door de aanwezigheid aansluitingen op de gasleidingKoud roken duurt langer, dus als u een elektrisch fornuis gebruikt, kan dat leiden tot een aanzienlijke toename van het elektriciteitsverbruik en de energierekening.
Rookhuizen met een waterslot
Het belangrijkste kenmerk van dit type is de aanwezigheid van een speciale waterafdichting op de aansluiting van de behuizing en het deksel, rookblokkering in de rookkamer. De rook wordt afgevoerd via een slang, die op de dekselnippel wordt geplaatst en via het raam naar buiten wordt geleid.
Rookhuizen-ovens
Rookovens zijn compact en nemen weinig ruimte in beslag. slechts één branderHet principe van warm roken dat door dergelijke apparaten wordt toegepast, zorgt ervoor dat de tijd die nodig is om gerechten te bereiden, aanzienlijk wordt verkort.
Afmetingen van rookhuizen
De afmetingen van thuisrookhuizen variëren afhankelijk van het type en model van het apparaat. De meest compacte zijn rookovens, vergelijkbaar in grootte met een grote pan. De gemiddelde inhoud van dergelijke rookhuizen is tien liter.
De afmetingen van rookkasten met waterslot variëren afhankelijk van het model. Er wordt onderscheid gemaakt in de volgende opties:
- KleinHet volume van de binnenkamer van zo'n mini-rookhuis ongeveer 30 l. Geschatte afmetingen: 400 × 300 × 250 mm (respectievelijk lengte, breedte en hoogte).
- GemiddeldVolume van de binnenkamer: ongeveer 45 l. Geschatte afmetingen: Afmetingen: 500 × 300 × 300 mm.
- GroteVolume van de binnenkamer: van 55 tot 60 lGeschatte afmetingen: Afmetingen: 600 × 300 × 300 mm.
Foto 1. Semi-professionele rookkast model CVU-980/E, fabrikant ENVIRO-PAK – een enorme en indrukwekkende unit die thuis zeer moeilijk te gebruiken zou zijn.
Meest gevraagd Er worden rookkasten gebruikt met een middelgrote waterkering, die twee branders in beslag neemt. Naast gebruiksgemak zorgt deze functie voor een maximale gelijkmatige verhitting van de bodem.
Waar moet je op letten bij het kopen?
De keuze voor een bepaald model rookkast voor thuisgebruik wordt gemaakt op basis van de technische kenmerken van het apparaat, de gebruiksmogelijkheden in bestaande huishoudelijke omstandigheden en persoonlijke voorkeuren.
Onder de belangrijkste kenmerken van rookhuizen zijn er parameters die een directe invloed hebben op het apparaat gebruiken:
- Afmetingen. De basisoppervlakte beïnvloedt de efficiëntie van het apparaat, afhankelijk van de afmetingen van het fornuis. De hoogte van het apparaat bepaalt de mogelijkheid tot koud roken.
- Gewicht. Beïnvloedt het transportgemak. Er zijn compacte versies beschikbaar, compleet met draagtassen.
- Volume van de rookkamer. Beïnvloedt de capaciteit van de rookkast en de hoeveelheid eindproduct.
- Compatibiliteit met platenNiet alle rookhuizen zijn universeel, dit kenmerk beïnvloedt voor een groot deel de keuze voor een bepaald model.
- Extra functies. Sommige modellen zijn uitgerust met ingebouwde thermometers en timers.
Belangrijk. Ongeacht het type en de ontwerpkenmerken bevat de kit elke rokerij er zijn pallets voor chips en vet dat vrijkomt bij het roken, intern bevestigingsmateriaal producten (speciale haken of netten), evenals deksel.
Materiaal van vervaardiging
Het belangrijkste materiaal dat wordt gebruikt om rookhuizen te maken is roestvrij staalDeze omstandigheid is te danken aan de hoge weerstand van roestvrij staal tegen externe fysische en chemische invloeden. Roestvrij staal voor levensmiddelen geeft geen schadelijke stoffen af bij blootstelling aan hitte of chemicaliën. Voedsel bereid in roestvrijstalen producten. veilig voor de menselijke gezondheid.
Foto 2. Rookkastventilator van roestvrij staal met hydraulische vergrendeling, geproduceerd door de firma "Vein". Dit model is veel gebruiksvriendelijker.
Selectie en correcte werking
Bij de keuze van een specifiek model rookhuis moet rekening worden gehouden met het materiaal mogelijkheden consument, persoonlijke gastronomie voorkeuren, en ook vereisten, gepresenteerd aan het apparaat.
De optimale keuze van een rookkast voor een kachel hangt niet alleen af van de kenmerken en eigenschappen van het apparaat, maar ook van de beschikbare leefomstandigheden, het aantal gezinsleden, de geplande gebruiksintervallen en de benodigde volumes eindproducten.
Een rookoven gebruiken voor een gasfornuis
De rookkast met waterslot wordt bediend door deze op het kacheloppervlak te installeren. Voorbereiding op het rookproces verloopt in de volgende volgorde:
- In de onderste container zaagsel wordt erin gegoten Fruitbomen. Ook zaagsel van elzen, espen, eiken, beuken en essen is toegestaan. Zaagsel van berken en naaldbomen is niet toegestaan.
- Boven de zaagselbak het pallet is geïnstalleerd voor het vrijgekomen vet en sap.
- Vooraf voorbereid producten zijn vast in de rookkamer.
- Rokerij sluit met een deksel, in het waterslot er stroomt water naar binnen.
- Eenheid geïnstalleerd op een gasfornuis, de rookafvoerslang wordt via het open raam naar buiten geleid.
De rooktijd en de temperatuuromstandigheden zijn afhankelijk van de gekozen kookmethode.
Referentie. Vetpandeksel voedselfolie Voor het roken voorkomt u dat vet verbrandt als het erop terechtkomt. Na het roken gooit u de folie weg en hoeft u alleen de tray nog maar met water af te spoelen.
Bij het gebruik van rookovens voor fornuizen naleving is belangrijk Hoe aanbevelingen zoals aangegeven door de fabrikant in de instructies voor het apparaat, en recepten bereiding van het gekozen gerecht.
Nuttige video
Bekijk de videobeoordeling van een thuisrookkast van roestvrij staal: hoe ziet hij eruit en is hij handig in gebruik?
Reacties
Ik kocht er een, heel licht, om buiten gerookte lekkernijen te bereiden. Maar de eerste keer dat ik hem gebruikte, kromp de rookoven zo erg dat het nu onmogelijk is om het deksel te verbergen.
Nu wil ik er zelf eentje maken. Ik weet alleen niet welke dikte metaal ik moet gebruiken.
Verwarm het eerst op hoog vuur en zet het vuur zo laag mogelijk zodra er rook ontstaat. Anders krijg je in plaats van een normaal gerookt product een door en door gebakken en verbrand product.