Gourmet-apparaat - doe-het-zelf houten rookkast
Een houten rookkast is een handig huishoudelijk hulpmiddel waarmee u uw dieet kunt diversifiëren met heerlijke gerechten.
Het is niet moeilijk om zo'n apparaat te maken.
Met houten rookhuis bedoelen we een set gespecialiseerde apparatuur en een houten kamer, die gevuld zal zijn met rook.
Inhoud
Voor- en nadelen van koud- en warmrookkasten van hout
Houten rookhuizen veel voordelenDeze structuren zijn gemaakt van gemakkelijk te bewerken materiaal, waardoor de rookkamer elke gewenste vorm en grootte kan hebben. Ze kunnen worden versierd met houtsnijwerk en geïmpregneerd met kleurstoffen.
Foto 1. Houten rookkast voor warm roken tijdens het koken. Voorzien van uitschuifbare lamellen waaraan u producten kunt ophangen.
Een ander voordeel van de ontwerpen is beschikbaarheid en ruime keuze aan materialen voor de productie. Tijdens het werk heb je gereedschap nodig dat in elk huis aanwezig is: een hamer, een schroevendraaier, een ijzerzaag, schroevendraaiers.
In tegenstelling tot metalen rookhuizen zijn houten apparaten kan geïsoleerd wordenDit zal ervoor zorgen stabiele temperatuur in de rookkamerMaterialen die bij verhitting geen schadelijke stoffen afgeven, worden gekozen als warmte-isolatoren. Dit zijn ecowol, minerale wol, zaagsel en houtschaafsel, vilt, geëxpandeerde klei en dennennaalden.
Standaarddiagram van een houten rookhuis met rookkast
Standaard houten koudrookkast bestaat uit de volgende elementen:
- rookkamer (kast) 90x60x120 cm;
- metalen dienblad 55x85 cm;
- 2 roosters van hout of metaal 90x60 cm;
- houten poten hoogte vanaf 15 cm;
- rookgasafvoerbuis van kunststof of metaal met een doorsnede 50 mm;
- doorsnede van de schoorsteenpijp 100 mm, lengte 3 meter;
- dakbedekkingsmaterialen voor dakbescherming (leien, golfplaten, metalen dakpannen, dakleer);
- een vuurhaard (oven) van metaal of baksteen, die zich op afstand bevindt niet minder dan 3 meter uit de rookkast.
Foto 2. Rookkast voor koud gerookt hout. De vuurkorf is van baksteen en bevindt zich ondergronds, verbonden met de rookkast via een rookafvoer.
De producten worden op de roosters in de rookkamer geplaatst. De bak is ontworpen om vet op te vangen. De poten zijn nodig om de constructie stabiliteit te geven. Het is mogelijk om een rooster in de wand van de rookkamer te monteren. thermometer om het temperatuurregime te regelen.
De rookkast en de vuurkast zijn verbonden door een schoorsteenpijp. Een schoorsteenpijp is in het dak van de rookkast gesneden. Deze wordt afgesloten met een klep (draaiklep). De functie van dit element is om het aanpassen van de trekkracht.
Materialen voor de productie: hout, geschaafde planken, multiplex en andere
Voor het maken van een houten rookkast zijn niet-harsachtige houtsoorten geschikt. Hieronder vallen:
- ceder;
- eik;
- els;
- linde;
- berk;
- esp;
- spar.
U kunt de volgende materialen gebruiken:
- dikte van het multiplex vanaf 8 mm;
- geschaafde planken;
- voering;
- balken van elke sectie;
- houten blokkenhuis.
Het gebruik van gelamineerde platen die geïmpregneerd zijn met lijmsoorten wordt afgeraden: OSB, spaanplaat, MDFWanneer deze materialen worden verhit, zullen ze vrijkomen stoffen die schadelijk zijn voor de menselijke gezondheidBovendien kunnen deze doeken onder invloed van temperatuur en vochtigheid delamineren.
Voordat de planken voor de bouw van de rookkast worden gebruikt, moeten ze met een antisepticum worden behandeld. Pinotex, Pirilax, Senezh EKOBIO.
Aandacht! Let bij het kiezen van een boom op: aantal en grootte van knopenTijdens het verhittingsproces van de planken zullen deze knoesten vervormen en eruit vallen. Dit zal de integriteit van de rookkamer aantasten, wat onaanvaardbaar is. Daarom is het raadzaam om hoogwaardig, niet-harshoudend hout aan te schaffen.
Het is raadzaam dat de meester over de volgende elektrische gereedschappen beschikt: decoupeerzaag, boormachine of schroevendraaier. Ze zullen het werkproces aanzienlijk vergemakkelijken en versnellen. Je hebt een meetlint, een liniaal, een waterpas, een winkelhaak en een eenvoudig potlood nodig.
Een project selecteren
Het rookhuisproject omvat: het plan locatie op de site En tekeningen van constructie-elementenBij elk onderdeel staan de afmetingen aangegeven.
Allereerst worden de gewenste afmetingen van de rookkast bepaald. Hierbij kan worden uitgegaan van het voorgestelde standaardschema van een houten rookkast.
Vervolgens wordt bepaald welke vorm het dak krijgt. Er zijn verschillende mogelijke opties:
- vlak;
- enkelvoudig;
- zadeldak (huisachtig);
- trapeziumvormig.
Het makkelijkste dakmodel om te maken is vlakEen iets complexere constructie is een enkel zadeldak dat onder een hoek staat. 5—20 °C ten opzichte van het maaiveld. De rookafvoerpijp kan op elk punt op het dak worden geplaatst: links of rechts.
De inlaat voor de schoorsteenpijp kan zich aan de onderkant van de rookkamerwand of aan de onderkant bevinden. De keuze hangt af van van de methode om de rookkast aan de vuurkast te verbindenIndien men ervoor kiest om de schoorsteen onder het maaiveld te leggen, wordt de inlaat in de onderste muur (in de bodem) gemaakt.
Stappen voor het maken van het apparaat met uw eigen handen
Instructies voor het maken van een houten rookhuis met de afmetingen van de kamer worden aangeboden 90x60x120 cm.
Rookhuis basis
De belangrijkste elementen van het rookhuisframe zijn: 4 houten blokken sectie 50x50 cm en lengte 150 cmDit zijn de verticale palen van de rookkamer. De lengte van de staven wordt bepaald met de volgende berekening: de hoogte van de kamer. 120 cm en benen 30 cm.
Naast de verticale palen heeft u ook horizontale dwarsbalken van hetzelfde materiaal nodig (balken 50x50mm). In totaal heb je nodig 4 maten lengte 60 cm En 4 maten lengte 90 cmOm horizontale en verticale palen met elkaar te verbinden, gebruikt u metalen hoeken, houtschroeven en een schroevendraaier.
Kader
Het frame wordt van binnenuit bekleed met het gekozen hoofdmateriaal.
De planken (multiplex, plaatmateriaal) worden met spijkers of schroeven aan de palen bevestigd. Omdat de dwarsdoorsnede van de houten balken van het frame 50x50mmer ontstaat een vrije ruimte van breedte tussen de binnen- en buitenbekleding 50 mm.
Isolatie met een dikte van 50 mm.
De optimale keuze is minerale wolplaten.
Indien er gekozen wordt voor losse isolatie (zaagsel, brandhout, dennennaalden), wordt deze opgevuld nadat de bekleding van de buitenwanden van de rookkamer voltooid is.
Belangrijk! Het is raadzaam om te voorkomen dat vezels of isolatiedeeltjes op voedsel terechtkomen. Hiervoor wordt de binnenbekleding van de rookkamer (aan de isolatiezijde) afgesloten. voedselfolie en pas daarna wordt het thermische isolatiemateriaal aangebracht.
De laatste fase van het werk aan de vervaardiging van de romp van een houten rookkast is bekleding van buitenmuren over isolatie.
Dakstructuur
Afhankelijk van het gekozen project wordt een zadeldak of een zadeldak met twee lagen geplaatst. Het is ook mogelijk om het plat te laten. In het plafond (bovenwand van de carrosserie) wordt een opening gemaakt voor de rookafvoer. De afvoerbuis wordt geïnstalleerd en de openingen worden op de volgende manier afgedicht: sleep, hittebestendige kit, montageschuim.
De buitenkant van het dak is bedekt met dakbedekkingsmateriaal, nadat er eerst een lattenwerk van balken met een doorsnede van 10 mm is gemaakt. 20/40 mm of 30/40 mmOp deze manier wordt de door de technologie benodigde ventilatiespleet gevormd, waardoor overbevochtiging van het hout met alle gevolgen van dien: houtrot, schimmelvorming en meeldauw wordt voorkomen.
Foto 3. Het proces van het maken van een houten rookhuis in de fase van het installeren van een zadeldak.
Roosters
De roosters voor de rookkast kunnen worden gemaakt van duurzame houten latten met een doorsnede 10x15 mm of 10x20 mmDe lengte van de lamellen komt overeen met de diepte van de rookkamer - 60 cmAlle elementen van het rooster bevinden zich op afstand 3-4 cm van elkaar.
Pallet
Het is aan te raden om een metalen opvangbak te maken om vet op te vangen. Deze is veel gemakkelijker schoon te maken dan een houten. Het is raadzaam om roestvrij staal van voedingskwaliteitMet een slijpmachine wordt een rechthoek van de gewenste grootte uit het metaal gesneden Afmetingen: 55x85 cm.
Stap vanaf elke kant terug naar het midden van de rechthoek 1 cm en teken de bijbehorende lijnen. Maak langs deze lijnen ondiepe sneden met een slijpmachine met een dunne (1-1,5 mm) met een metalen schijf. Afhankelijk van de gemaakte sneden wordt de roestvrijstalen plaat gebogen. De zijkanten van de bak worden verkregen. De hoeken worden aan elkaar gelast of met bouten vastgezet.
Montage van de rookkast
Van stenen of metalen platen maak een vuurkist, die op afstand moet worden geplaatst 3 meter van de rookkamerIn de vuurkamer is een schoorsteenpijp geplaatst, waarvan het uiteinde is aangesloten op de rookkamer.
Foto 4. Kant-en-klare rookkast voor koud roken, met een stenen vuurkorf en een plek om brandhout op te slaan.
Bedieningsaanbevelingen
De houten rookkast kan worden geïnstalleerd op elke vrije ruimte van de siteOndanks het feit dat de vuurkast en de rookkast gescheiden zijn, is het noodzakelijk om brandveiligheidsmaatregelen in acht te nemen: controleer de intensiteit van de verbranding en het smeulen van houtsnippers en regel de temperatuur van de rook in de kamer.
Nuttige video
Bekijk de video waarin stap voor stap, in de vorm van een diavoorstelling, wordt uitgelegd hoe u een koudrookkast van hout kunt maken.
Reacties
Daarom heb ik simpelweg twee rookkamers gemaakt en gebruik ik de kamer die ik nodig heb, wanneer nodig.
De vuurhaard zelf, zoals hier beschreven, is gemaakt van baksteen en blijft permanent op zijn plaats.
Bij koud roken wordt de rook via een afgesloten pijp in de rookkamer gebracht en koelt daar af. Vervolgens slaat de rook neer op de producten en uiteraard op de binnenwanden van de kamer.
Maar als rookgenerator kunt u het beste een draagbare rookgenerator gebruiken die gemaakt is van een metalen pijp, in plaats van een permanent apparaat van baksteen.