2 måter å lage en kjøttrøyker på. Produktene blir saftige og smakfulle!

Røyking av kjøttprodukter krever spesielle forholdTil dette formålet er det bedre å bruke et vedrøykeri - annet utstyr vil ikke kunne gi retten en rik smak og aroma.

Røykeriets design inkluderer pall, ettersom det frigjøres mye saft fra kjøttbitene under stekingen. Hvis den kommer på treverket, vil det forringe smaken på produktet.

Brettet skal ikke forstyrre matlagingen og samtidig ikke la væske lekke ut. Det er ikke tilrådelig å pakke kjøtt inn i folie., da dette ødelegger smaken.

Funksjoner ved utformingen av et kjøttrøkeri

Hovedregelen Når du lager et røykhus, må du sørge for at flisene ulmer konstant og ikke lar dem ta fyr. Det er viktig å lage godt grep for røyk. I en design av denne typen følgende elementer er til stede:

• forbrenningskammer;
• rist;
• skorsteinsrør;
• kjøttgrill;
• juiceoppsamlingsbrett;
• løkker;
• lokk eller jute.

Hjem kjøttskapfunksjon - tilstedeværelse av en pall. Høyde og bredde Størrelsen på røykeriet avhenger av antall porsjoner du skal lage.

Hvis du setter den inni kameraet flere nivåer av rister, det bør være en avstand mellom dem ikke mindre enn 25 cm.

Bredden beregnes på samme måte. Den lar deg steke kjøttstykker slik at det er plass mellom dem og veggene. ikke mindre enn 10 cmHvis du skal røyke hele kaniner, er det bedre å lage kammerhøyden omtrent en meter.

Med disse parameterne i betraktning foretas beregningen mengde materialeFor eksempel å bygge et røykeri med et kammer 1,5 meter høy, omtrent 500 murstein.

Valg av materiale

Valg av materiale avhenger av spesifikke målHvis du trenger å lage en struktur som vil vare et par sesonger, vil dette være nok. tønne eller normalt bøtteHvis du vil bygge et skap som skal brukes i mange år, bør du velge murverk.

Røkeri kan gjøres:

• laget av jern;
• fra metallplater;
• fra en stålbøtte;
• laget av rustfritt stål;
• laget av murstein.

Materialvalget avhenger også av konstruksjonstypen. Dermed, for kaldrøyking mest brukte jern og stål med en tykkelse på ikke mindre enn 0,8 mmDette skyldes det faktum at hjørnene vil være plassert på bunnen av enheten og under den.

Rustfritt stål perfekt for varm røyking av kjøtt, da det ikke er utsatt for korrosjon og er varmebestandig. Optimal murstein et røykhus som lar deg lage en passasje med godt røyktrekk.

Når du velger et materiale det er verdt å orientere seg på slike faktorer:

• tykkelse vegger (ikke mindre enn 0,8 mm for stål, jern, rustfritt stål);
• varmebestandighet (kun ildfaste murstein);
• fravær av skadelige utslipp (ingen silikater eller asbest).

Ofte brukes materialer som allerede er tilgjengelige hjemme til bygging.

På innsiden av metallplaten det skal ikke være maling - ved oppvarming avgir det giftige gasser. Før bruk må materialet rengjøres i tillegg og bli kvitt ujevnheter.

Alternativer for å lage et kjøttrøkeri med egne hender

Før byggingen starter er det viktig å tegne detaljert diagram fremtidig røykeri. Dette vil bidra til å beregne den nødvendige mengden materialer, samt velge det beste stedet for fremtidig konstruksjon.

Foto 1. Et eksempel på en tegning av et enkelt røykhus med dimensjoner og indikasjon på alle viktige deler av konstruksjonen.

Laget av murstein

Konstruksjon består av følgende trinn:

1. Bokmerke fundamentFor å gjøre dette, er det verdt å lage markeringer med staker. Hvis du ikke trenger et veldig stort røykhus, kan et fundament med 40 cm dypDen er fylt med sement og sand og dekket med metallnett. Etter det er alt dekket med betong.
2. Produksjon korpsMørtelen påføres fundamentet, og deretter legges mursteinene. Du må starte fra hjørnene og gå til kanten, med vertikale og horisontale avstander. sømmer burde være ikke mindre enn 12 ml.

3. Produksjon brannkasserEt hull lages for det fra halvdeler av en murstein. Den optimale diameteren er 13 ganger 13De begynner å legge ut eksosrekken fra nivå 3Etter dette monteres dørene til askeskuffen og ovnen i passende høyde. Mellom radene festes det braketter for plassering av ristene med kjøtt.
4. Toppen av røykhuset er lukket metallplaterDet samme lakenet legges under kjøttet for å samle opp fett.

5. Gitter er laget av rustfritt ståltråd, som 5 mm kortere enn bredden på boksenStengene sveises nøye sammen. Dette krever også to lange tråder som skal vikles rundt hver stang. Gitteret plasseres på braketter som monteres under leggingen.

For å unngå problemer med denne designen (langsom oppvarming, ubehagelig lukt), er det bedre å bruke leirmørtel.

Foto 2. Det ferdige røykhuset laget av murstein: røyk som stiger opp under metallplaten indikerer at røykeprosessen er i full gang.

Fra tønnen

Egnet for å lage et røykhus tønne med jernveggerDenne versjonen av enhetskonstruksjonen er mye enklere, den består fra følgende stadier:

1. Tomten er fylt med betongmørtel.
2. Passer inn 1,5 meter langt rør og en diameter på ikke mindre enn 12 cm.
3. Det øser ned fundament.
4. Basen for brennkammeret er lagt ut laget av ildfast murstein ved ribbemuringsmetoden. Etter at arbeidet er ferdig, rengjøres veggene for eventuell gjenværende mørtel.
5. Til røykeskap et podium flere rader høyt er lagt ut. Hull lages i bunnen av tønnen, og stenger med kroker for å henge kjøtt festes på toppen. Etter dette, en lokk med et rør og et visir. Hvis høyden på fatet tillater det, kan kjøttet henges på flere nivåer samtidig. Skapet er innebygd i podiet og dekket med et lokk. Innvendig er de festet braketter og rister.
6. Den er montert ved bunnen av brennkammeret dør.

Når man lager et røykhus, kan det oppstå problemer med manglende trekk. I dette tilfellet er det nødvendig øke rørets helling.

Nyttig video

Sjekk ut denne videoen som viser hvordan du røyker kylling hjemme med en hjemmelaget enhet laget av en stor kjele.

Driftstips

For å lage kjøttprodukter med en rik smak, er det viktig å følge noen regler. Men først og fremst er det verdt å tenke på sikkerhetDerfor er det bedre å plassere røykeriet et sted der det er ingen sterk vind og gjenstander som lett kan ta fyr.

For å skape en rik smak, bør du velg ved fra følgende trær:

• eik;
• or;
• kirsebær:
• pære;
• lind.

Før vi begynner røykekammer varme opp til 200 grader og først etter at den er avkjølt til ønsket temperatur, begynner du å tilberede. Det er viktig å sørge for at alle ventilene var tett lukket — Røyken som kommer ut vil føre til at kjøttet mister smak og aroma. Det anbefales ikke å åpne lokket ofte for å sjekke om produktet er klart, da temperaturen i røykeriet vil synke raskt. Snu seg deler som trengs hver to til tre timer.

Ved å følge disse tipsene kan hvem som helst lage et røykeri hjemme som vil glede hele familien med deilige retter i mange år!