Det er enkelt å lage utrolig deilige delikatesser! Gjør-det-selv-røykhus for røyking av smult
Eksisterer flere alternativer for å lage hjemmelagde røykhus varmrøyking av smult. Deres særegne trekk er den obligatoriske bruke en dryppskål for å samle opp fett.
Uten den dannes det sot, og den ubehagelige smaken absorberes i maten som tilberedes. Du kan lage en lignende design selv.
Diagram over smultrøkeri
Et røykhus for smult er laget av beholdere i forskjellige former og størrelser. Det er lurt å ha en metallplate for hånden. 2 mm tykk rustfritt stål, tynn armering, kvern, sveisemaskin, et praktisk sted for å lage et røykhus. Ellers kan enheten bygges av murstein, en jernfat, en bøtte, en kjele, en kjele eller en metallboks.
Det er enklest å lage designet hjemme fra en emaljert eller aluminiumsbøtte. Dette mobile produktet er praktisk å ta med til landet eller på fisketur.
Som regel har strukturen følgende dimensjoner: høyde - 26 cm, øvre diameter - 29 cm, lavere - 21 cmTykkelsen på veggene og bunnen av røykhuset er 1,5 mm.
Beholderen er lett, men slitesterk og korroderer ikke. Karosseriet er utstyrt med et bærbart håndtak – en «sløyfe», lokket – med en håndtaks-»løkke». Risten for produkter er plassert i en høyde. 14 cm fra bunnen. Maksimal diameter på fettoppsamlingsbrettet — 15 cmHøyde på bena 5 cm.
Forbruksvarer
For å lage et røykhus for smult med ett rist trenger du:
- bøtte i rustfritt stål 12 liter med lokk;
- 1 meter trådtykkelse 3–5 mm;
- 3 meter tråddiameter 2 mm;
- liten metallbeholder;
- 4 bolter lengde 5 cm med nøtt;
- trekloss 10x5x5 cm;
- skjærekniv;
- brannhemmende væske;
- bore;
- tang;
- skrujern;
- avbitertang eller metallsaks.
Alle designelementer Det er tilrådelig å lage den av rustfritt stål. Andre materialer som kommer i kontakt med produktet kan frigjøre giftige stoffer under røykeprosessen.
Å lage et røykhus med egne hender
Produksjonsprosessen til enheten foregår i flere trinn.
Ramme
På avstand 6 cm bor et hull med en diameter på 2–3 mm for å fjerne røyk. Bruk en kniv til å skjære et håndtak fra en trekloss. Det skal passe tett under metallløkken.
Legg en blokk i brannsikker væske og fest den under lokkhåndtaket for å beskytte mot brannskader.
Denne designen gjør det mulig å røyke smult ved å legge den på en rist. Hvis du planlegger å tilberede produktet ved å henge det, må du i tillegg bore flere hull i lokket for feste av kroker. De er laget av rustfritt ståltråd.
Brannkammer
En vanlig grill fungerer som bålplass. Du kan bygge en. et stativ med fire mursteinDen brukes til å tenne bål. trekull og vedEn god ildkammer er laget av en bærbar elektrisk brenner, hvis det er mulig å installere den i et åpent område. Brannkammeret bør plasseres svært nær bunnen av kroppen.
Gitter
- Ta en elastisk tråd med en diameter 3–5 mm. Surr den rundt utsiden av bøtta i en høyde 12 cm fra bunnen. Resultatet er en ring som fungerer som base for å lage risten. Sveis skjøten på ringen eller fest den med en klemme.
- Fra 2 mm ståltråd for å veve celler for å få en nettingoverflate. Cellestørrelse fra 1,5–3 cm. Risten er klar, plasser den inni bøtta.
ReferanseFor røyking 1–1,5 kg én rist er nok til smult. 2–2,5 kg det lages et annet produkt med større diameter. Produktene på den nedre og øvre risten skal ikke berøre hverandre.
Palle
For å samle fett, bruk en åpen metallbeholder med høyde 2–5 cm, som, siden den er plassert på bunnen, ikke berører veggene i kabinettet. Bor fire hull i bunnen av brettet og stram boltene med en høyde på 5 cm, for å danne de unike beina på beholderen.
Foto 1. Toppvisning av et røykhus laget av en bøtte. Inni er det installert et brett laget av en metallbolle og en rist.
Røyken må sirkulere fritt i konstruksjonen. Brettet er et uunnværlig element i et smultrøkeri.
Passer for en pall emaljeskål. Hvis treflisene dekker bunnen av apparatet helt, plasseres beholderen for oppsamling av fett direkte på flisene.
Montering av enheten
Fyll bunnen av apparatet med treflis, plasser et brett oppå for å samle opp fett. Monter risten. Legg på smultet som er klargjort for røyking. Lukk lokket godt og sett på lav varme.
Oppmerksomhet! Før første gangs bruk må apparatet vaskes, tørkes tørt og kalsineres. 2 minutter på høy varme, deretter på 15 minutter på lav varme.
For å unngå å brenne sponene, åpne lokket bare når røykhuset er tatt av bålet etter 10–15 minutter.
Anbefalinger for røyking av smult
For røyking, velg flis av ikke-harpiksholdige trærHvis bjørk brukes, skrelles barken av. Den er ideell til å lage smult. frukttreflis, for eksempel fra eple eller kirsebær.
For å hindre at treflisene tar fyr, fuktes de litt med vann. Flisen skal ulme.
Før røyking produktet er saltetDet finnes mange måter å salte på. Den enkleste er å strø grovt ikke-jodert salt over fersk smult og la det stå 2–3 timer.
Det er vanlig å røyke smult la det småkoke lengeHvis du bruker høy varme, vil produktet ha en bitter smak.
Nyttig video
Se videoen, som tilbyr en oppskrift på marinade til smult, og demonstrerer prosessen med å røyke den.
Regler for sikker bruk
Brann er en økt risikofaktor. Å tenne opp et bål er ledsaget av dannelse av gnister og røyk.
Når du bruker et røykhus, må du følge reglene:
- installer enheten kun i åpne områder;
- bruk vernehansker for å unngå brannskader;
- Ikke la barn komme i nærheten av konstruksjonen.
Et røykhus laget av en bøtte krever ikke spesielle faglige ferdigheter eller store materialkostnader i produksjonsprosessen, viser det seg. lett i vekt og liten i størrelseDen brukes til røyking av smult, samt kjøtt og fisk.
Kommentarer