Matlaging på gass: hva er bra med et røykhus for hjemmerøyking?

Hjemmerøkt fisk og kjøtt er kjent for sine fantastisk delikat smak, og det har blitt en tradisjon å tilberede dem i sommerhus.

Men ikke mindre kvalitetsresultat Dette kan også oppnås hjemme, ved å bruke gass i stedet for ild til røykeprosessen, samt spesialutstyr.

Fordeler

Et gassrøkeri til hjemmet lar deg lage mat med med mindre tid og innsats sammenlignet med de som bruker ved og andre typer brensel. Det er også den mest økonomiske for familiebudsjettet.

Utformingen av hjemmerøykhus er gjennomtenkt på en slik måte at minimere mengden røyk, brukes spesielle røykavtrekkssystemer, i kombinasjon med kompakthet enheten gjør dette bruken mest praktisk. Også små design krever ikke kompleks pleie, de er enklere å rengjøre og vaske, enkle å demontere, så oppbevaring av dem er ikke et problem, det er praktisk å ta med seg et slikt mini-røykhus på tur.

Typer røykhus for leiligheter

Røykhus for hjemmebruk er forskjellige etter størrelse og funksjonalitetDet er mulig å lage et gassrøykeri selv. De viktigste eksisterende designtypene:

• Til varmrøkt - den vanligste typen, på grunn av sin enkle design og kompakthet. Røyking foregår i ett rom, produktene utsettes for både varmebehandling og eksponering for røyk.
• Til kaldrøkt - kjennetegnes av sin store størrelse på grunn av installasjonen av et ekstra kammer som kjøler ned luften til ønsket temperatur (ikke høyere enn 40 graderRøykerier av denne typen krever mer komplekst vedlikehold, og viktigst av alt, tid brukt på matlaging - røyking kan ta mer enn to dager. Disse manglene kompenseres av den spesielle utsøkte smaken og aromaen til de resulterende røkte delikatessene.

Røykerier for leiligheter er vanligvis små i størrelse, slik at de enkelt kan oppbevares mellom hver bruk. Det finnes begge deler rektangulære alternativer, designet for to eller flere brennere, og vertikal, som vanligvis bare tar opp én brenner. Innebygde alternativer er også mulige, designet for hyppigere bruk og større volum.

Gassrøykhusenhet

For røykhus brukes samme type husholdningsgass som for boligbygg:

• flytende gass fra sylindere (propan-butanblanding)
• naturgass (metan)

Gass tilføres enten separat (for innebygde og store modeller), eller koketoppen til en gasskomfyr brukes (plassert på brenneren).

Foto 1. Et rektangulært røykhus installert på komfyren tar opp flere brennere samtidig.

Sikkerhetsregler

Bruk av røykeutstyr i en leilighetssetting krever overholdelse av spesielle regler:

• røykavtrekksarrangement - røyken ledes direkte ut i kjøkkenventilasjonen eller fjernes ved hjelp av hetten, det er også mulig å utstyre røykavtrekk gjennom vinduet
• tetthet - noen modeller bruker en vanntetning (et trau med vann i den øvre delen av enheten, hvor lokket er installert);
• fumigering med røyk fra ulmende treflis - sagflis eller treflis fra frukttrær plasseres på bunnen av røykhuset;
• pall for drenering av fett - installert over sagflis;
• rister for produkter - avhengig av dimensjonene er det mulig å installere flere nivåer.

Når gassen varmer opp bunnen av ovnshuset, begynner flisene å ulme og avgi røyk, som stiger opp til skorsteinen og fumigerer risthyllene med produkter. I apparater for kald- og halvvarm røyking forkjøles røyken.

Hvordan velge riktig røykeri

For hjemmebruk ville det beste valget være liten vertikal enhet for én brenner, med følgende egenskaper:

• består av flisrom, pall for fett, vertikalt hus med rister, lokk;
• tilgjengelighet vanntetning, som sikrer ulming av treflis uten tilgang til luft;
• størrelser fra 20–30 cm i diameter og til 50–70 cm i høyden.

I hjemmegassrøkerier utføres røyking av alle typer kjøtt, fjærkre og fisk, bearbeiding av smult, det er også mulig å tilberede grønnsaker "med røyksmak" og røyke oster.

Slik bruker du enheten

Til riktig bruk For å lage et gassrøykeri til hjemmet må du følge disse trinnene:

• fylle opp med treflis til en spesialavdeling, installere over pall for fett;
• installere rister Og sette på dem produkter, klargjort for røyking;
• hell vann inn i en vannlås, tett lukk lokket;
• installer røykovnen på brenneren (eller slå på den medfølgende gasskilden).

Behandling med røyk og varmluft gir ikke bare produktene spesielle smaksegenskaper, men har også en effekt bakteriedrepende effekt, samtidig som naturlige aminosyrer bevares. Et kompakt gassrøkeri for hjemmebruk er et økonomisk fordelaktig valg og lar deg raskt bearbeide kjøtt og fisk under komfortable forhold på ditt eget kjøkken.

Nyttig video

Videoen viser hvordan du klargjør et røykhus med vanntetning til bruk på riktig måte.