Nyt røkte retter uten å forlate leiligheten din: et hjemmerøkeri laget av husholdningsartikler

Hjemmelaget røkt kjøtt er mye smakfullere og sunnere enn kjøpt kjøtt. Med hjelp av et hjemmerøkeri kan du tilberede et stort utvalg av retter, røyke fisk, grønnsaker, kjøtt og smult.

Men det er ikke alltid mulig å gjøre dette på landet eller bare i naturen. Mange har ikke en hageflekk, og Om vinteren er et røykhus på dacha ubrukeligMen hjemme er der hun hører hjemme.

Hvilket varmt- og kaldtrøykerøykhus med vanntetning å velge til hjemmebruk

Små røykhus er egnet for hjemmebruk. Butikkkjeden tilbyr et utvalg modeller av disse enheteneDe er laget av rustfritt stål og utstyrt med alt som er nødvendig for å tilberede forskjellige retter.

Med egne hender kan du lage et røykhus som kanskje er mindre vakkert, men ikke mindre funksjonelt og produktivt.

For røyking hjemme er det ekstremt viktig, for å forhindre at røyk og sot ødelegger kjøkkenets utvendige overflate og forstyrret ikke naboene.

Fravær av røyk og lukt vil bli sikret av en enhet med vannlås. Dette er et røykhus, langs hvis omkrets (eller på tre sider) på nivå med lokket er lagt metallrenne.

Før koking helles vann i den. Det fungerer som en slags lås, og hindrer lukt og røyk i å trenge inn under lokket.

Røykehuset kan ikke bare lages av rustfritt stål. Enhver romslig metallbeholder vil fungere: kasserolle, bøtte, tankHjemme kan du røyke både varm og kald. Varmrøyking er raskere, mens kaldrøyking varer i flere dager og er litt mer problematisk.

Saken er at tilførselen av kald røyk til røyking bør utføres kontinuerlig i flere dager. Dette betyr at du må overvåke ulme- og brenneprosessen om natten. Hvis mulig, bør du vurdere å velge en røykgenerator. Uten den vil du ikke kunne utføre kaldrøyking hjemme.

Hvordan lage et røykhus til en byleilighet fra et strykejern

Enkel, men ganske samvittighetsfull i å utføre oppgaven sin et røykhus kan lages av flere gjenstander, som nesten alle har i sine byleiligheter. Uansett kan det manglende elementet i designet alltid lånes fra slektninger, venner og naboer.

Bilde 1. Stekepanne og jernsåleplate som varmeelement – ​​elementer til et røykeri.

Det du trenger for å lage et røykhus:

1. En stekepanne eller stekepanne med eller uten håndtak.
2. En stor kjele med denne diameterenslik at den kan legges i stekepannen.
3. Varmeelementet (sålen) til ethvert strykejern med ledninger og en ledning med en plugg koblet til den. Dybden på stekepannen skal være slik at jernet passer fritt i den, og avlastningen ikke stiger over nivået på sidene av beholderen.
4. For å regulere strykejernets varmekraft kan du koble det til via en spesiell enhet - termostat.

Prosessen med å lage et lite kjøkkenapparat

1. En «tann» er skåret ut hvor som helst i kanten av stekepannen eller ildfast formen: et trekantet metallstykke. Denne fordypningen er nødvendig for å føre en elektrisk ledning gjennom den.
2. Forbered en kjele: bor mange hull med en diameter på 4–5 mm i bunnen. For å gjøre arbeidet ditt enklere, kan du bruke en enkel tegning eller et symbol som grunnlag: solen, en snøfnugg, en stjerne.
3. Hakk er skåret ut i den øvre delen av pannen (i veggene øverst), som stengene med røykeproduktene hengende fra dem skal plasseres på. Fordypningene er nødvendige slik at stengene ikke hindrer at lokket lukkes tett.
4. Forbered varmeelementet til strykejernet: Koble fra ledningene, sett krympeslanger og keramiske bøssinger på dem, og koble til igjen. På denne måten er ledningene beskyttet mot overoppheting.
5. Hvis stekepannen er litt bredere eller smalere enn kasserollen, Forskjellen i diameter kan korrigeres. For å utføre denne oppgaven trenger du bare en tang. Bøy eller brett sidene av stekepannen med deres hjelp.
6. Pannen skal stå slik at bunnen var i nærheten av, men berørte ikke varmeelementet på strykejernetFor å gjøre dette, til bunnen av pannen på 3–4 steder Fest bena til ønsket høyde. Den enkleste måten er å skru bolter med ønsket lengde inn i bunnen og feste dem med muttere. Boltehodene skal hvile mot overflaten av stekepannen.

Det er ekstremt enkelt å montere røykhuset: Plasser jernsålen midt i stekepannen og trekk snoren ut gjennom hakket på siden. Plasser en kjele i stekepannen. Senk fettbrettet ned i den (du kan bruke folieformer). Plasser metallstenger i de øvre sporene. Heng opp produktene. Lukk lokket.

Hva er så bra med dette røykeriet? Fordi det har det er ingen problemer med at sponene ulmer. Strykejernets såle varmes opp raskt og kraftig, og treverket på den begynner å ulme nesten umiddelbart.

Du kan også være interessert i:

Praktisk varmt røykeri: å lage hjemmelagde delikatesser vil være enkelt og hyggelig

Et hjemmerøykhus på en gasskomfyr vil hjelpe deg med å tilberede sunn og smakfull mat

Nå maksimal effektivitet! Bruk en vedfyrt pyrolysekjele

Kaldrøyking av kjøtt, fisk, smult med røyk hjemme

For å tilberede kaldrøykte produkter i en byleilighet trenger du en røykgenerator. Det anbefales å bruke en fabrikkprodusert enhet, ikke en hjemmelaget. Det er ingen problemer med å kjøpe den, da den tilbys overalt i spesialforretninger for fiskere og jegere, i avdelingene for varer for turisme.

Etter at du har kjøpt røykgeneratoren, vil den eneste vanskeligheten være å koble den til beholderen som er valgt som røykekammer. Stedet der enheten kobles til pannen eller tanken, bør være hermetisk forseglet.

Røykehusets beholder skal lukkes med et lokk som et kort rør er loddet inn i. For å fjerne røyk, bruk hvilken som helst passende slange (fra en varmepute av gummi, hvilket som helst utstyr) eller et rør laget av ikke-brennbart materiale.

Hvis du ikke har en metallbeholder, vil en stor pappeske duge. Den er mye enklere å utstyre, og røykekvaliteten vil ikke bli dårligere. Det er lurt å se etter en eske på størrelse med 40x60x40 cm. De fleste stekebrett i standard størrelse passer i den. Brettet plasseres i bunnen av boksen og er designet for å samle opp fettdrypp under røyking.

Montering av en struktur fra en eske til et hus

1. 

   Vi må ta vare på det om stabiliteten til dette spinkle røykkammeret, siden pappen vil absorbere fuktighet og kan bli deformert under røykingsøkten.

Derfor støttes esken på begge sider med det som er praktisk: klosser, bunker med bøker, andre esker.

2. Et hull er skåret i den øvre veggen av røykkammeret, hvor det et plastrør med en diameter på 50 mm eller et rør rullet av papp. På denne måten får du et fullt funksjonelt røykavtrekk.
3. De tar metallstenger og stikker hull i esken tvers igjennom. Produktene henges fra disse stengene.
4. En røykgenerator er plassert ved siden av boksen., finn et sted der det er mest praktisk å koble den til røykekammeret. Skjær en sirkel i veggen på boksen, hvis tverrsnitt skal tilsvare tverrsnittet av røykgeneratorrøret.
5. Forsegl boksen med tape.
6. De heller i treflisen og slår på apparatet.

Rund, sylindrisk grill til kjøkkenet

Du kan gjøre om en mantovarka eller trykkoker til et røykeri. Det vil være enklere med en mantovarka, siden den allerede har avtakbare disker (3-4 stk.) med hull. I bunnen av en slik panne må du legge en rund metallrist, som selges for kjøkkenmikrobølgeovner eller brukes som stativ for varme ting. På denne risten legger du en tallerken av passende størrelse for å samle opp fettet.

Bilde 2. En trykkoker med rist og tallerken installert er en flott rund røykeanordning til kjøkkenet.

Deretter monterer du skiver med hull, hvorpå det plasseres biter av produkter som er forberedt for røyking. Spon helles på bunnen av røykhuset.

I en dampovn er det alltid mellomrom mellom lokket, bunnen og bunnen, siden det er en ferdig montert struktur. Røyk vil slippe ut gjennom disse mellomrommene. For å forhindre at dette skjer, gjør følgende: Etter at produktene er lastet inn for røyking, dekkes de nedre hullene med usyret deig.

Sett mantovarkaen på bålet og vent til sponene begynner å ulme. Så snart røyken begynner å komme, lukk pannen med et lokk og smør den øvre sprekken med deig. Alt som gjenstår er å vente til røykingen er ferdig.

Nyttig video

Fra videoen kan du lære hvordan du lager ditt eget hjemmelagde røykhus ved hjelp av en vanlig gammel kjele.