Et hjemmerøykhus på en gasskomfyr vil hjelpe deg med å tilberede sunn og smakfull mat
Det finnes produkter på salg av røykeprodukter. ulike modeller bærbare røykhus.
Det beste alternativet for røyking hjemme er et kompakt røykhus installert direkte på komfyren.
Utvalget av slike enheter er ganske omfattende; det finnes modeller som tillater både varm og kald røyking.
Innhold
Hva er fordelen med et hjemmerøykhus?
Fordelene med å bruke røykovner til kjøkkenkomfyrer er:
- TilgjengelighetRøykerier for gass- eller elektriske ovner er betydelig billigere enn profesjonelle og semiprofesjonelle enheter utstyrt med innebygde varmeelementer.
- Komfort og sikkerhet ved driftUtformingen av slike apparater er spesielt utviklet for bruk hjemme sammen med en kjøkkenkomfyr. Avhengig av modellen kan slike apparater oppta én eller flere brennere. Røykhus for komfyrer er utstyrt med et røykavtrekk som forhindrer at røyk kommer inn i oppholdsrom.
- Kompakthet. Røykhus for ovner har relativt små dimensjoner, tar ikke mye plass under lagring og er enkle å transportere.
Viktig. Den udiskutable fordelen med røkt kjøtt tilberedt for hånd er ingen konserveringsmidler og andre tilsetningsstoffer som brukes av produsenter og selgere av røykte produkter.
Generell informasjon
De vanligste typene røykovner for kjøkkenkomfyrer er røykovner med vannlås og røykovner. Hva er viktig å vite om dem?
Utseende: rektangulær og rund
Utseendet til slike enheter varierer avhengig av funksjonene til en bestemt modell. Uansett type enhet er hjemmerøykere lukkede beholdere vilkårlig volum (fra 10 til 60 liter), rundt eller rektangulært tverrsnitt.
Kompatibilitet med kjøkkenkomfyrer
De fleste modellene som er tilgjengelige for salg er kompatible med både elektriske og gasskomfyrer. Gassrøykere er de mest populære blant forbrukerne.
Oppmerksomhet. Hjemmerøkerier det er forbudt plasseres på kokeplater med glasskeramisk overflate. Ved eksponering for temperatur bunnen av enheten ubetydelig deformeres, noe som kan skade kokeflaten. I tillegg reduserer deformasjon av bunnen kontaktområdet med ovnen, og dermed reduseres varmeens jevnhet og røykhusets generelle effektivitet.
Produkter for røyking
Røykere for kjøkkenkomfyrer er forskjellige allsidighet når det gjelder tilberedning av diverse retter. De kan brukes til å røyke kjøtt- og fiskeprodukter, samt oster og grønnsaker. De vanligste modellene er de som lar deg tilberede varmrøykte retter. Det finnes også alternativer for kaldrøykeapparater.
Funksjoner og spesifikasjoner
Alle røykere på komfyrtopper bruker et enkelt prinsipp: treflis som helles i den nedre delen av røykhuset begynner å ulme på grunn av ytre termisk påvirkning.
Samtidig blir produktene som er festet inne i røykeriet utsatt for den avgitte røyken.
Varm og kaldrøkt
Avhengig av tilberedningsmetoden er røykhus delt inn i to typer.
- VarmrøykeapparaterDe er kompakte fordi det ikke er behov for å ha stor avstand mellom produktene og ulmende sagflis. Ved varmforedling av kjøtt og fisk forberede seg raskere på grunn av ytterligere termisk eksponering.
- Kaldrøykeutstyr. Et særegent designtrekk ved slike enheter er den økte høyden på kroppen, på grunn av behovet for å opprettholde en stabil temperatur i røykekammeret, ikke over 40 °C.
Viktig. Velge en enhet som støtter kald modus røyking skyldes først og fremst tilstedeværelsen tilkoblinger til gassledningenKaldrøyking tar lengre tid, så bruk av elektrisk komfyr kan føre til en betydelig økning i strømforbruk og strømregninger.
Røykerier med vannlås
Hovedtrekket ved denne typen er tilstedeværelsen av en spesiell vanntetning ved krysset mellom kroppen og lokket, røykblokkering inne i røykekammeret. Røyken slippes ut gjennom en slange som festes på lokkets nippel og ledes ut i vinduet.
Røkerier-ovner
Røykeovner er kompakte i størrelse og tar liten plass. bare én brennerPrinsippet om varm røyking, implementert av slike enheter, bidrar til å redusere tiden som kreves for å tilberede retter betydelig.
Dimensjoner på røykhus
Størrelsene på røykhus varierer avhengig av type og modell av enheten. De mest kompakte er røykeriovner, sammenlignbar i størrelse med en stor kjele. Gjennomsnittsvolumet til slike røykhus er ti liter.
Størrelsene på røykhus med vanntetning varierer avhengig av modellen. Følgende alternativer skilles ut:
- LitenVolumet av det indre kammeret i et slikt mini-røykhus omtrent 30 liter. Omtrentlige dimensjoner: 400 × 300 × 250 mm (henholdsvis lengde, bredde og høyde).
- GjennomsnittligVolum av det indre kammeret: omtrent 45 liter. Omtrentlige dimensjoner: 500 × 300 × 300 mm.
- De storeVolum av det indre kammeret: fra 55 til 60 literOmtrentlige dimensjoner: 600 × 300 × 300 mm.
Bilde 1. Semiprofesjonelt røykeri modell CVU-980/E, produsent ENVIRO-PAK – en massiv og imponerende enhet som ville være svært vanskelig å bruke hjemme.
Størst etterspurt Røykerier med en mellomstor vannlås, som opptar to brennere, brukes. I tillegg til brukervennlighet sikrer denne funksjonen maksimal jevn oppvarming av bunnen.
Hva skal man se etter når man kjøper?
Valget av en bestemt modell av hjemmerøykhus gjøres basert på enhetens tekniske egenskaper, muligheten for bruk i eksisterende husholdningsforhold, samt personlige preferanser.
Blant hovedegenskapene til røykhus er det parametere som har direkte innvirkning på bruker enheten:
- Dimensjoner. Bunnflaten påvirker apparatets effektivitet avhengig av dimensjonene på kjøkkenkomfyren. Apparatets høyde bestemmer muligheten for kaldrøyking.
- Vekt. Påvirker transportvennligheten. Kompakte versjoner er tilgjengelige, komplett med bærevesker.
- Volum av røykekammeretPåvirker røykeriets kapasitet og mengden ferdig produkt.
- Kompatibilitet med platerIkke alle røykhus er universelle, denne egenskapen påvirker i stor grad valget av en bestemt modell.
- Tilleggsfunksjoner. Noen modeller er utstyrt med innebygde termometre og timere.
Viktig. Uansett type og designfunksjoner, inkluderer settet hvilket som helst røykeri det finnes paller for flis og fett som frigjøres under røyking, internt festeutstyr produkter (spesielle kroker eller nett), samt lokk.
Produksjonsmateriale
Hovedmaterialet som brukes til å lage røykhus er rustfritt stålDenne omstendigheten skyldes den høye motstanden til rustfritt stål mot ytre fysiske og kjemiske påvirkninger. Matvarer i rustfritt stål avgir ikke skadelige stoffer når de utsettes for varme eller kjemikalier. Matvarer tilberedt i rustfritt stål sikker for menneskers helse.
Foto 2. Røykhus Fansel laget av rustfritt stål med hydraulisk lås, produsert av firmaet "Vein". Denne modellen er mye mer praktisk å bruke.
Valg og riktig bruk
Valget av en spesifikk modell av røykhus bør gjøres med tanke på materialet muligheter forbruker, personlig gastronomisk preferanser, og også krav, presentert for enheten.
Det optimale valget av et røykhus for en komfyr avhenger ikke bare av enhetens egenskaper og funksjoner, men også av tilgjengeligheten. levekår, antall familiemedlemmer, planlagte bruksintervaller og nødvendige volumer av ferdige produkter.
Bruk av røykovn som gasskomfyr
Røykehuset med vanntetning betjenes ved å installere det på komfyrens overflate. Forberedelse til røykeprosessen går frem i følgende rekkefølge:
- Inn i den nedre beholderen sagflis helles i frukttrær. Det er også tillatt å bruke sagflis fra or, osp, eik, bøk og ask. Sagflis fra bjørk og bartrær er ikke tillatt.
- Over sagflisbrettet pallen er installert for det frigjorte fettet og saften.
- Forberedt produktene er fikset inne i røykekammeret.
- Røkeri lukkes med et lokk, inn i vannlåsen vann renner inn.
- Enhet installert på en gasskomfyr, røykavtrekksslangen føres ut gjennom det åpne vinduet.
Røyketid og temperaturforhold avhenger av den valgte tilberedningsmetode.
Referanse. Smørepannelokk matfolie før røyking vil forhindre at fett brenner seg når det kommer på den. Etter røyking kastes folien, og alt som gjenstår er å skylle brettet med vann.
Ved bruk av røykovner til kjøkkenkomfyrer samsvar er viktig Hvordan anbefalinger produsenten som er spesifisert i bruksanvisningen for enheten, og oppskrifter tilberedning av den valgte retten.
Nyttig video
Sjekk ut videoanmeldelsen av et hjemmerøykhus laget av rustfritt stål: hvordan det ser ut, er det praktisk å bruke.
Kommentarer
Jeg kjøpte en, veldig lett, for å lage røkte delikatesser utendørs. Men første gang jeg brukte den, vred røykovnen seg så mye at det nå er umulig å grave ned lokket.
Nå vil jeg lage en hjemmelaget. Jeg vet bare ikke hvor tykk metall jeg skal bruke?
Varm den først opp på høy varme, og når det kommer røyk, reduser varmen til minimum. Ellers får du et gjennomstekt og svidd produkt i stedet for et vanlig røkt produkt.