Dla różnych produktów

Istnieje kilka opcji wykonania domowych wędzarni wędzenie na gorąco smalcu. Ich cechą charakterystyczną jest obowiązkowe używając tacki ociekowej do zbierania tłuszczu.

Bez niego tworzy się sadza, a nieprzyjemny smak jest wchłaniany przez gotowane jedzenie. Możesz sam wykonać podobny projekt.

Wędzenie kiełbas to jedna z najstarszych metod przyrządzania potraw, prosty i smaczny sposób na uzyskanie wysokiej jakości produktu z surowego mięsa.

Istnieją dwa rodzaje palenia: gorąco i zimno. Wędzenie na zimno odbywa się za pomocą dymu o temperaturze Temperatura: 25–30°C pomiędzy 6-24 godzin w zależności od ilości mięsa.

Wędzenie na gorąco odbywa się w temperaturze około 100°C, trwa od pół godziny do 4 godzin.

Kiełbasy można wędzić na gorąco lub na zimno. W pierwszym przypadku produkt będzie przechowywany około tygodnia, w drugim do miesiąca.

Wędzenie produktów mięsnych wymaga warunki specjalneW tym celu lepiej jest wykorzystać wędzarnię opalaną drewnem – inne urządzenia nie będą w stanie nadać potrawie bogatego smaku i aromatu.

Projekt wędzarni obejmuje: paleta, ponieważ podczas gotowania z kawałków mięsa wydziela się dużo soku. Jeśli dostanie się on na drewno, pogorszy smak produktu.

Tacka nie powinna przeszkadzać w gotowaniu, ani pozwalać na wyciekanie płynów. Nie zaleca się owijania mięsa folią., gdyż psuje to jego smak.

Wędzarnia dla ryb to podstawa nie inaczej z urządzeń, w których przyrządza się inne produkty: mięso, smalec, grzyby.

Ale jest jeszcze kilka rekomendacje, które umożliwiają ponowne wykorzystanie szafy wędzarniczej bezpośrednio do wędzenia ryb.