2 sposoby na zrobienie wędzarni do mięsa. Produkty będą soczyste i aromatyczne!

Wędzenie produktów mięsnych wymaga warunki specjalneW tym celu lepiej jest wykorzystać wędzarnię opalaną drewnem – inne urządzenia nie będą w stanie nadać potrawie bogatego smaku i aromatu.

Projekt wędzarni obejmuje: paleta, ponieważ podczas gotowania z kawałków mięsa wydziela się dużo soku. Jeśli dostanie się on na drewno, pogorszy smak produktu.

Tacka nie powinna przeszkadzać w gotowaniu, ani pozwalać na wyciekanie płynów. Nie zaleca się owijania mięsa folią., gdyż psuje to jego smak.

Cechy konstrukcyjne wędzarni mięsnej

Główna zasada podczas tworzenia wędzarni należy zadbać o to, aby wióry drzewne stale się tliły i nie dopuścić do ich zapalenia. Ważne jest, aby stworzyć dobra przyczepność dla dymu. W projekcie tego typu obecne są następujące elementy:

• komora spalania;
• ruszt;
• rura kominowa;
• grill mięsny;
• tacka na sok;
• pętle;
• pokrywka lub płótno.

Dom funkcja szafki na mięso - obecność palety. Wysokość i szerokość Wielkość wędzarni zależy od ilości porcji, które zamierzasz przyrządzać.

Jeśli umieścisz go w aparacie kilka poziomów krat, powinna być między nimi pewna odległość nie mniej niż 25 cm.

Szerokość oblicza się w ten sam sposób. Pozwala ona na pieczenie kawałków mięsa tak, aby była przestrzeń między nimi a ściankami. nie mniej niż 10 cm. Jeśli zamierzasz wędzić całe króliki, lepiej jest ustawić wysokość komory około metra.

Biorąc pod uwagę te parametry, dokonuje się obliczeń ilość materiałuNa przykład, aby zbudować wędzarnię z komorą 1,5 metra wysokości, około 500 cegieł.

Wybór materiału

Wybór materiału zależy od konkretnych celów. Jeśli chcesz stworzyć konstrukcję, która przetrwa kilka sezonów, to wystarczy. beczka lub normalny wiaderkoJeżeli chcesz zbudować szafkę, która posłuży Ci przez wiele lat, powinieneś wybrać murarstwo.

Wędzarnia można zrobić:

• zrobiony z żelaza;
• z blachy;
• ze stalowego wiadra;
• wykonany ze stali nierdzewnej;
• zrobiony z cegły.

Wybór materiału zależy również od rodzaju konstrukcji. Tak więc, do wędzenia na zimno najczęściej używane żelazo i stal o grubości nie mniejszej niż 0,8 mmWynika to z faktu, że narożniki będą znajdować się na spodzie urządzenia i pod nim.

Stal nierdzewna idealny dla gorący wędzenia mięsa, ponieważ nie ulega korozji i jest odporne na ciepło. Optymalne cegła wędzarnia umożliwiająca stworzenie przejścia z dobrym ciągiem dymu.

Wybierając materiał warto się zorientować na podstawie takich czynników:

• grubość ściany (nie mniej niż 0,8 mm do stali, żelaza, stali nierdzewnej);
• odporność na ciepło (tylko cegły ogniotrwałe);
• brak szkodliwych emisji (bez krzemianów i azbestu).

Często do budowy wykorzystuje się materiały, które są już dostępne w domu.

Na wewnętrznej stronie blachy nie powinno być żadnej farby - po podgrzaniu wydziela toksyczne opary. Przed użyciem materiał należy dodatkowo oczyścić i pozbyć się nierówności.

Opcje wykonania wędzarni mięsnej własnymi rękami

Przed rozpoczęciem budowy ważne jest sporządzenie rysunku szczegółowy schemat przyszłej wędzarni. Pomoże to obliczyć potrzebną ilość materiałów, a także wybrać najlepsze miejsce pod przyszłą budowę.

Zdjęcie 1. Przykładowy rysunek prostej wędzarni z wymiarami i zaznaczeniem wszystkich ważniejszych części konstrukcji.

Wykonany z cegły

Budowa składa się z następujących etapów:

1. Zakładka w książce fundacja. W tym celu warto wykonać oznaczenia za pomocą palików. Jeśli nie potrzebujesz bardzo dużej wędzarni, fundament z 40 cm głębokości. Wypełnia się ją cementem i piaskiem i przykrywa metalową siatką. Następnie wszystko przykrywa się betonem.
2. Produkcja korpus. Zaprawę murarską nakłada się na fundament, a następnie układa się cegły. Należy zacząć od narożników i przejść do krawędzi, z pionowymi i poziomymi szwy powinno być nie mniej niż 12 ml.

3. Produkcja paleniska. Z połówek cegły wykonuje się otwór. Optymalna średnica wynosi 13 na 13. Zaczynają układać rząd wydechowy od poziomu 3. Następnie drzwiczki do popielnika i pieca montuje się na odpowiedniej wysokości. Pomiędzy rzędami mocuje się wsporniki do umieszczania rusztów z mięsem.
4. Górna część korpusu wędzarni jest zamknięta blachaTę samą folię kładzie się pod mięsem, aby zebrać tłuszcz.

5. Krata wykonane są z drutu nierdzewnego, który 5 mm krótszy od szerokości pudełka. Pręty są starannie zespawane. Wymaga to również dwóch długich drutów, które będą owijać każdy pręt. Krata jest umieszczana na wspornikach, które są montowane podczas układania.

Aby uniknąć problemów z tą konstrukcją (wolne nagrzewanie, nieprzyjemny zapach) lepiej jest użyć zaprawa gliniana.

Zdjęcie 2. Gotowa wędzarnia z cegieł: dym unoszący się spod blachy świadczy o tym, że proces wędzenia trwa w najlepsze.

Z beczki

Nadaje się do tworzenia wędzarni beczka z żelaznymi ścianamiTa wersja konstrukcji urządzenia jest znacznie łatwiejszy, to się składa z następujących etapów:

1. Miejsce jest wypełnione zaprawą betonową.
2. Pasuje do Rura o długości 1,5 metra i średnicy nie mniejszej niż 12cm.
3. Pada deszcz fundacja.
4. Podstawa paleniska jest rozłożona zrobiony z cegły ogniotrwałej metodą murowania żebrowego. Po zakończeniu prac ściany są czyszczone z resztek zaprawy.
5. Dla szafka na palaczy rozstawia się podium o wysokości kilku rzędów. Na dnie beczki wykonuje się otwory, a na górze mocuje się pręty z hakami do wieszania mięsa. Następnie pokrywa z rurą i daszkiem. Jeśli wysokość beczki na to pozwala, mięso można zawiesić na kilku poziomach jednocześnie. Szafka jest wbudowana w podium i przykryta pokrywą. Wewnątrz są przymocowane wsporniki i kraty.
6. Montowany jest u podstawy paleniska. drzwi.

Podczas robienia wędzarni mogą pojawić się problemy z brakiem ciągu. W takim przypadku konieczne jest zwiększyć nachylenie rury.

Przydatny film

Obejrzyj ten film pokazujący, jak wędzić kurczaka w domu, używając domowego urządzenia zrobionego z dużego garnka.

Wskazówki dotyczące obsługi

Aby uzyskać produkty mięsne o bogatym smaku, ważne jest przestrzeganie kilku zasad zasady. Jednak przede wszystkim warto pomyśleć o bezpieczeństwoDlatego lepiej jest umieścić wędzarnię w miejscu, gdzie nie ma silnego wiatru i obiekty, które można łatwo zapalać się.

Aby uzyskać bogaty smak, należy wybierz drewno opałowe z następujących drzew:

• dąb;
• olcha;
• wiśniowy:
• gruszka;
• lipa.

Zanim zaczniemy komora wędzarnicza podgrzać do 200 stopni i dopiero po ostygnięciu do pożądanej temperatury można rozpocząć gotowanie. Ważne jest, aby upewnić się, że wszystkie zawory były szczelnie zamknięte — dym wydobywający się z wędzarni spowoduje utratę smaku i aromatu mięsa. Nie zaleca się częstego otwierania pokrywy w celu sprawdzenia gotowości produktu, ponieważ temperatura w wędzarni szybko spadnie. Obrót potrzebne elementy co dwie, trzy godziny.

Stosując się do tych wskazówek, każdy może stworzyć w domu wędzarnię, która będzie zachwyć całą rodzinę pysznymi daniami przez wiele lat!