Gotowanie niesamowicie pysznych przysmaków jest łatwe! Wędzarnia do wędzenia smalcu zrób to sam
Istnieje kilka opcji wykonania domowych wędzarni wędzenie na gorąco smalcu. Ich cechą charakterystyczną jest obowiązkowe używając tacki ociekowej do zbierania tłuszczu.
Bez niego tworzy się sadza, a nieprzyjemny smak jest wchłaniany przez gotowane jedzenie. Możesz sam wykonać podobny projekt.
Schemat wędzarni smalcu
Wędzarnia na smalec jest zrobiona z pojemników o różnych kształtach i rozmiarach. Dobrze jest mieć pod ręką blachę. grubość 2mm stal nierdzewna, cienkie zbrojenie, szlifierka, spawarka, wygodne miejsce do zrobienia wędzarni. W przeciwnym razie urządzenie można zbudować z cegły, żelaznej beczki, wiadra, rondla, kotła lub metalowej skrzynki.
Najłatwiej jest wykonać projekt w domu z wiadra emaliowanego lub aluminiowego. Ten mobilny produkt jest wygodny do zabrania na wieś lub na ryby.
Z reguły konstrukcja ma następujące wymiary: wysokość - 26cm, średnica górna - 29cm, niżej - 21cmGrubość ścian i dna wędzarni wynosi 1,5 mm.
Pojemnik jest lekki, ale trwały i nie koroduje. Korpus wyposażony jest w uchwyt przenośny-"pałąk", pokrywę korpusu - w uchwyt-"pętlę". Kratka na produkty znajduje się na wysokości 14cm od dołu. Maksymalna średnica tacki na tłuszcz — 15cmWysokość nóg 5 cm.
Materiały eksploatacyjne
Aby wykonać wędzarnię do smalcu z jednym rusztem potrzebne będą:
- wiadro ze stali nierdzewnej 12 litrów z pokrywką;
- 1 mila grubość drutu 3-5mm;
- 3 minuty średnica drutu 2mm;
- mały pojemnik metalowy;
- 4 śruby długość 5 cm z orzechem;
- drewniany klocek 10x5x5cm;
- nóż tnący;
- płyn zmniejszający palność;
- wiertarka;
- szczypce;
- śrubokręt;
- szczypce lub nożyczki metalowe.
Wszystkie elementy projektu Zaleca się wykonanie go ze stali nierdzewnej. Inne materiały mające kontakt z produktem mogą podczas procesu wędzenia uwalniać substancje toksyczne.
Jak zrobić wędzarnię własnymi rękami
Proces produkcyjny urządzenia przebiega w kilku etapach.
Rama
Z daleka 6 cm wywierć otwór o średnicy 2-3mm aby usunąć dym. Użyj noża, aby odciąć uchwyt od drewnianego klocka. Powinien on ściśle przylegać do metalowej pętli.
Namocz kostkę w ognioodpornym płynie i przymocuj ją pod uchwytem pokrywy, aby zabezpieczyć się przed oparzeniami.
Ta konstrukcja umożliwia wędzenie smalcu poprzez położenie go na ruszcie. Jeśli planujesz gotować produkt wisząc, to dodatkowo wywierć kilka otworów w pokrywie służących do mocowania haczyków. Wykonane są z drutu nierdzewnego.
Palenisko
Zwykły grill będzie służył jako palenisko. Możesz zbudować jeden stojak z czterech cegiełSłuży do rozpalania ognia. węgiel drzewny i drewno opałoweDobry palenisko jest wykonane z przenośnego palnika elektrycznego, jeśli jest możliwe zainstalowanie go w otwartej przestrzeni. Palenisko powinno znajdować się bardzo blisko dna korpusu.
Krata
- Weź elastyczny drut o średnicy 3-5 mm. Owiń go wokół zewnętrznej strony wiadra na wysokości 12cm od dołu. W rezultacie powstaje pierścień, który służy jako podstawa do wykonania kraty. Przyspawaj połączenie pierścienia lub przymocuj je zaciskiem.
- Z 2mm drut do tkania komórek w celu uzyskania powierzchni siatki. Rozmiar komórki od 1,5—3 cm. Ruszt jest gotowy, umieść go w wiadrze.
OdniesienieDo palenia 1-1,5kg Do smalcu wystarczy jedna kratka. 2-2,5kg wytwarzany jest inny produkt o większej średnicy. Produkty na dolnym i górnym ruszcie nie powinny się stykać.
Paleta
Do zbierania tłuszczu należy używać otwartego metalowego pojemnika o wysokości 2-5cm, który, będąc umieszczonym na dole, nie dotyka ścianek obudowy. Wywierć cztery otwory na spodzie tacy i dokręć śruby o wysokości 5 cm, aby utworzyć unikalne nogi pojemnika.
Zdjęcie 1. Widok z góry wędzarni wykonanej z wiadra. Wewnątrz zamontowano tacę wykonaną z metalowej miski i ruszt.
Dym musi swobodnie krążyć w konstrukcji. Taca jest niezbędny element wędzarki smalcu.
Nadaje się na paletę miska emaliowana. Jeśli wióry całkowicie pokrywają dno urządzenia, pojemnik na tłuszcz należy umieścić bezpośrednio na wiórach.
Montaż urządzenia
Napełnij dno urządzenia wiórkami drzewnymi, na górze umieść tackę do zbierania tłuszczu. Zamontuj ruszt. Włóż przygotowany do wędzenia smalec. Zamknij szczelnie pokrywę i postaw na małym ogniu.
Uwaga! Przed pierwszym użyciem urządzenie należy umyć, wytrzeć do sucha i wypalić. 2 minuty na dużym ogniu, a następnie na 15 minut na małym ogniu.
Aby uniknąć przypalenia wiórów, otwieraj pokrywę tylko po wyjęciu wędzarni z ognia po zakończeniu gotowania. 10-15 minut.
Zalecenia dotyczące wędzenia smalcu
Do palenia wybierz wióry z drzew nieżywicznych. Jeśli używa się brzozy, to jej kora jest złuszczana. Jest idealna do robienia smalcu. chipsy z drzew owocowych, na przykład z jabłka lub wiśni.
Aby zapobiec zapaleniu się wiórów drzewnych, są one lekko zwilżane wodą. Wióry powinny się tlić.
Przed paleniem produkt jest solony. Istnieje wiele sposobów na solenie. Najprostszym jest posypanie świeżego smalcu grubą niejodowaną solą i pozostawienie go 2-3 godziny.
Zwyczajem jest wędzenie smalcu gotować długoJeśli użyjesz wysokiej temperatury, produkt będzie miał gorzki smak.
Przydatny film
Obejrzyj film, w którym znajdziesz przepis na marynatę do smalcu i zobaczysz proces jego wędzenia.
Zasady bezpiecznego użytkowania
Ogień jest czynnikiem zwiększonego ryzyka. Rozpalaniu ognia towarzyszy powstawanie iskier i dymu.
Przy korzystaniu z wędzarni należy przestrzegać następujących zasad:
- urządzenie należy instalować wyłącznie na otwartej przestrzeni;
- należy nosić rękawice ochronne, aby uniknąć oparzeń;
- Nie należy pozwalać dzieciom przebywać w pobliżu konstrukcji.
Okazuje się, że wędzarnia wykonana z wiadra nie wymaga specjalnych umiejętności zawodowych ani dużych kosztów materiałowych w procesie produkcyjnym lekki i mały rozmiarUżywa się go do wędzenia smalcu, a także mięsa i ryb.
Uwagi