Delícias para qualquer hora: mini defumador faça você mesmo para seu apartamento

Os mini defumadores domésticos são projetados para quem gosta de mimar a si mesmo e aos seus entes queridos não só saboroso, mas também saudável carnes defumadas.

Afinal, não é possível ter certeza da qualidade dos produtos comprados em lojas devido ao uso de “fumaça líquida”.

Ao contrário dos equipamentos industriais As estruturas das casas têm dimensões mais modestas. Portanto, você pode cozinhar uma quantidade menor de iguarias com eles. Mas um aparelho assim cabe em quase qualquer cozinha.

Construção de um mini-fumeiro doméstico para defumação a frio

Este tipo de defumação utiliza fumaça a uma temperatura cerca de 25–35°C. Devido à necessidade de resfriamento, o dispositivo é dividido em partes:

• Câmara de defumação com tampa, onde os produtos são colocados.
• Gerador de fumaça, ou seja, uma câmara de combustão que é conectada à câmara principal por um tubo.

Foto 1. Um pequeno defumador a frio para cozinha, com uma tampa e um gerador de fumaça conectado por um tubo.

Para melhorar a tiragem, um gerador de fumaça é conectado compressorEm casa, um compressor de aquário é adequado. Também é feito de um cooler de computador colocado em uma garrafa. Um mini-defumadouro é adequado para uso familiar. com dimensões de 300 mm x 300 mm x 600 mm. No interior existe uma grelha para carnes, peixes, etc. Na parte inferior existe uma palete, no qual a gordura se acumula.

Um tubo de até 100 mm de comprimento é usado como alojamento para a câmara de combustão. 500 milímetros e um diâmetro de cerca de 80-100 milímetrosSe você tiver um objeto incombustível de tamanho semelhante, como uma lata ou garrafa térmica, também funcionará. Geradores de fumaça também são feitos soldando chapas de metal em uma estrutura retangular com aproximadamente o mesmo volume.

Existe duas opções para a localização do tubo de conexão em relação ao gerador de fumaça: superior e inferior. Ao extrair por baixo, é mais fácil adicionar serragem, se necessário. Mas este método também tem suas desvantagens:

• o cano está entupido com lascas de madeira, o que interfere no fluxo de ar;
• as aparas muitas vezes saem;
• sem corrente de ar natural, para que a fumaça não entre na câmara quando o compressor estiver desligado.

O processo de fazer você mesmo em casa

Existem modelos compactos de defumadores no mercado. Mas tal dispositivo não é difícil fazer você mesmo. Custará significativamente menos.

A construção inclui as seguintes etapas:

• fabricação do corpo;
• criando uma tampa;
• construção de treliça;
• fabricação de paletes;
• dispositivo gerador de fumaça;
• conexão da estrutura.

Selecionando um projeto

Conhecer o princípio geral do design permite criar diferentes modelos de estruturas.

Se houver algo desnecessário e item não inflamável, então será adequado para a função do corpo. Mini-defumadores são feitos de materiais descartados:

• baldes grandes;
• latas de leite;
• carcaças de extintores de incêndio;
• cilindro de gás (com gás previamente removido).

Nestes desenhos é feito porta, suficiente para armazenar produtos alimentares e, se necessário, tampaA grelha, a tampa e a bandeja são feitas de acordo com as dimensões do aparelho principal. Um design simples também pode ser montado a partir de uma chapa metálica.

Materiais e ferramentas

Para criar um defumador compacto você precisará de:

• chapas metálicas (de preferência aço inoxidável) com 1,5–2 mm de espessura;
• fio grosso;
• tubo de metal;
• Perfil em forma de U;
• 4 nozes diâmetro ligeiramente maior que o do fio;
• Búlgaro;
• máquina de solda;
• tesouras para metal;
• furar;
• lixa grossa.

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Fabricação da caixa

Para montar o case, você precisa seguir os seguintes passos:

1. 

   Recorte a chapa metálica, cujo comprimento é igual a dois comprimentos do lado curto e dois do lado longo, e a largura é a altura do defumador. Você obterá 1800 mm de comprimento e 300 mm de largura.
2. Aplicar marcas à distância 600 milímetros da borda, então 300 milímetros, de novo 600 e novamente 300.
3. Dobre seguindo essas linhas.
4. Solde as bordas para criar uma caixa sem fundo ou tampa.
5. Corte outra folha em todas as dimensões. 20 mm maior que as dimensões necessárias.
6. Corte os cantos de modo que cada um seja um quadrado com um lado de 10 milímetros.
7. Levante as bordas e solde-as para formar o fundo.
8. Coloque uma caixa dentro dela e solde-a por fora.
9. Solde um perfil metálico ao longo de todo o perímetro, ao longo da borda superior. A borda superior deve ficar ligeiramente abaixo da borda do defumador. Esta calha servirá como vedação da água.
10. Faça um furo na parte inferior de uma das paredes para o tubo do gerador de fumaça.
11. Para verificar o aperto das conexões, despeje água dentroSe não houver vazamento, as costuras estão soldadas com firmeza suficiente.

Tampa

O tamanho da tampa é calculado de forma que ela se encaixe entre as paredes da caixa e a calha da vedação hidráulica. Para isso:

1. 

   Pegue uma folha maior (700x400 mm).
2. Recorte quadrados com lados de 10 cm a partir dos cantos. 50 milímetros (o mesmo que o de baixo, mas maior em tamanho).
3. Dobre as bordas e solde os cantos da futura tampa. É melhor fazer isso de dentro para fora para um visual mais estético.
4. No centro, faça um furo de aproximadamente 10–15 mm de diâmetro.
5. Solde um tubo do mesmo tamanho. Sairá excesso de fumaça.
6. Dobre o fio em forma de “U” e depois dobre as seções laterais para fora novamente.
7. Repita a mesma operação com o segundo pedaço de arame. Agora você tem as alças da tampa.
8. Para fixação soldar as porcas na tampa de um diâmetro tal que o fio possa passar através deles.
9. Dobre as pontas levemente para evitar que as alças caiam da tampa.

Palete

A base é feita de forma semelhante ao fundo e à tampa. Uma chapa metálica medindo 600x300 mm. Mas as bordas precisam ser dobradas mais do que a tampa, em milímetros 20-30 de cada ladoEntão o palete caberá livremente lá dentro.

Na parte inferior são feitas pernasPara fazer isso, dobre pequenos pedaços de arame em um “canto” e solde-os.

Para facilitar a remoção da bandeja, elas são instaladas na parte superior canetas. Eles também são feitos de arame dobrado no formato da letra "P". Mas a fixação precisa ser fixa, então basta soldá-los.

Treliça

É feito de pedaços de arame um pouco mais curtos que o corpo, ou seja, cerca de 570-580 mm. Seções mais curtas (menores que a largura do mini-fumeiro) são soldadas nas bordas e no meio, aproximadamente 270–280 mm). Se você fixar alças na parte superior (até o meio da altura), poderá colocar outra grelha.

Foto 2. Uma grelha para assar alimentos na brasa é perfeita para um mini defumador criado por você mesmo.

Após uma pequena modificação, uma grelha para assar na brasa servirá. Se necessário, ajustável ao tamanho cortando o excesso de comprimento ou largura. Pequenas grades são soldadas.

Montando um pequeno defumador para apartamento ou casa

Não é difícil montar essa estrutura. Coloque uma bandeja dentro. Coloque uma grelha sobre ela e outra por cima. Feche o dispositivo com uma tampa. Insira um tubo gerador de fumaça no orifício lateral. Você pode colocar outro tubo de diâmetro maior no tubo superior para que remover fumaça do apartamento.

Como a fumaça na defumação a frio tem uma temperatura baixa, não são utilizados apenas tubos de metal para removê-la.

Possíveis complicações

Ao montar o corpo e a tampa, é bastante é difícil dobrar uma chapa de metal uniformemente.

Para facilitar o trabalho, um pouco passe um moedor por cima ao longo das linhas necessárias.

Assim, a folha dobrará na direção correta com muito mais facilidade. Ao mesmo tempo, para uma dobra uniforme, coloque algo pesado ao longo dela.

Vídeo útil

O vídeo fornece instruções sobre como criar um pequeno defumador a frio na varanda de um apartamento.

Precauções de segurança na cozinha

Um mini defumador é um dispositivo portátil que permite cozinhar em um apartamento comum iguarias de alta qualidade. Mas, ao utilizá-lo, é necessário seguir todas as normas de segurança. Coloque a estrutura em superfícies planas e estáveis, que não estejam sujeitas a efeitos de temperatura. A fumaça precisa ser removida do apartamento., e mantenha crianças pequenas e animais afastados.