Extremamente simples e confiável: um fumeiro defumado a quente a partir de um barril

Um defumador feito de barril é uma das melhores soluções para preparar produtos defumados a quente.

Fazer é o suficiente Apenas, e todo o necessário os materiais são baratos e muitas vezes são lixo. Você só precisa querer construir um ajudante desses e tentar um pouco.

O que há de bom em um defumador feito de barril de metal ou carvalho com capacidade para 200 litros?

Um barril de metal é um produto que fácil de encontrar ou comprar. Está no arsenal de muitos proprietários e jardineiros práticos. Um recipiente de qualquer tamanho serve para o defumador, mas a escolha tradicional é 200-litro.

Este é um barril de tamanho muito impressionante, que permitirá que você carregue uma quantidade significativa de produtosAs vantagens do defumador incluem a simplicidade de sua construção.

O proprietário não precisará de ferramentas supercomplexas e caras. É o suficiente Rebarbadoras (búlgaras) com um disco de metal, furadeira ou chave de fenda, definir chaves de fenda e alicates.

Um defumador feito de barril ocupará muito pouco espaço e a produtividade deste equipamento caseiro é alta. Você pode fazê-lo como estacionário, e móvel projeto.

Como fazer um dispositivo para fumar com suas próprias mãos

Antes de começar a trabalhar, inspecione cuidadosamente o futuro defumador. Há apenas um requisito para o barril: ele não deve ter buracos nas paredes. Também é desejável que não seja pintado. Mas, se necessário, a tinta pode ser recozida.

O que você precisa para um produto caseiro

Além do elemento principal do defumador (o próprio barril), você precisará de:

• parafusos diâmetro 10 ou 12 mm — 4 peças.;
• hastes de metal, cujo comprimento excede o diâmetro do cano em 30-40 cm — 4 peças.;
• placas de metal com uma conexão articulada (você pode usar uma dobradiça de porta de tamanho adequado) - 2 peças.;
• tijolos — 6-8 peças.;
• chapa metálica, que será usado como palete para coletar gordura.

Deve ser dada especial atenção base, no qual o cano será instalado.

Recomendado para uso chapa metálica espessura não inferior a 2 milímetros. Idealmente — 4-5 milímetros.

Uma base mais durável não entortará durante o aquecimento e evitará que o defumador tombe acidentalmente.

As dimensões da chapa metálica devem ser tais que o cano possa ser instalado livremente sobre ela.

Disponível para venda braseiros de metal sobre pernas. Para o dispositivo de defumação, são adequados aqueles cujo diâmetro excede ligeiramente a seção transversal da câmara. Braseiros maciços têm um peso sólido e, portanto, são extremamente estáveis. Esta é uma excelente solução para um defumador fixo.

Escolha do local: meça dois metros da casa

Como o fumeiro em construção é uma estrutura aquecida por fogo aberto, é necessário cumprir regras de segurança contra incêndioMesmo que a caixa de fogo seja coberta com tijolos em todos os lados, é extremamente importante encontrar um local para o defumador que seja protegido do vento.

Mas esse não é o maior problema que precisa ser resolvido. O local não só precisa ser sem vento, como também precisa ser a uma distância de 2-3 m de edifícios qualquer tipo de material inflamável, árvores com galhos secos ou folhas secas.

Uma boa opção seria um local próximo a uma cerca de metal ou a qualquer construção feita de material não inflamável. Você também pode escolher um local para o defumador perto de paredes de pedra ou tijolo.

Instruções passo a passo para fazer um defumador a partir de um barril de 200 litros

Para garantir que a estrutura resultante funcione corretamente, você deve entender as instruções antes de começar a trabalhar.

Passo 1. Preparando o barril.

Se o contêiner for novo, não haverá problemas no processamento. Com os antigos, você terá que mexer. Primeiro, você precisa limpar a sujeira (se houver) e remover ferrugem.

Durante o aquecimento, o metal se expande e se deforma levemente, o que inevitavelmente faz com que partículas de ferrugem ou tinta se soltem. Elas inevitavelmente grudam nos alimentos que derramam gordura, portanto, um barril limpo é essencial para obter alimentos limpos.

Passo 2: Removendo a parte inferior.

Você precisa fazer um cilindro oco a partir do cano, aberto em ambos os lados. Armado com um moedor com disco de metal, corte o fundo. Mas isso deve ser feito de forma que a borda que delimita o fundo do recipiente permaneça intacta.

Se o barril tiver um fundo e uma tampa com furos soldados, a parte superior capacidade cortar. Isso precisa ser feito. a uma distância de 5-7 cm do plano superior. É assim que se obtém uma tampa pronta para a câmara de defumação. Se o barril tiver apenas um fundo, não se desespere. Uma tampa de qualidade não inferior pode ser feita posteriormente.

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Etapa 3. Processamento do fundo cortado.

O fundo cortado servirá como uma bandeja para coletar gordura, então esta chapa de metal precisa ter acabamento nas bordas.

Após o corte com uma retificadora, sempre ficam algumas marcas no metal serrilhas, o que pode causar ferimentos. Eles precisam ser excluir usando o mesmo moedor com um disco de moagem.

Antes de iniciar este trabalho, certifique-se de que o fundo cortado se encaixe com folga suficiente na cavidade do recipiente. Caso contrário, o fundo é aparado, os amassados ​​são suavizados ou de alguma outra forma alcançar o resultado desejado.

Etapa 4. Perfuração de furos para hastes de metal.

Para instalar uma grelha no fumeiro para dispor os produtos (ou pendurá-los em ganchos), utiliza-se uma estrutura removível feita de hastes. Consiste em dois níveis, cada um dos quais representa dois instalados em paralelo haste.

Ótimo distância entre em camadas 25-30 cm, mas a escolha depende de quais produtos são mais frequentemente planejados para serem defumados. Se forem pedaços grandes de carne ou peixe, a distância entre as camadas pode ser aumentada.

Usando uma furadeira ou chave de fenda furos de perfuração no cano, de modo que o arranjo das hastes corresponda à estrutura de dois níveis necessária. A broca deve ter um diâmetro maior que a seção transversal das hastes metálicas. Elas devem se encaixar livremente nos furos perfurados.

Passo 5. Marcação da porta do defumador.

No fundo do poço, recuando 3-5 cm para cima, desenhe com caneta hidrográfica (marcador, lápis) esboço da porta do futuro. Dela comprimento deveria ser não menos que 30 cmA maneira mais fácil de realizar essa tarefa é a seguinte:

• medir com uma régua ou fita métrica 3-5 cm do fundo em direção ascendente, coloque uma marca;
• estão mudando direita ou esquerda e repita o processo;
• puxe uma corda fina (barbante, linha de pesca, linha) entre duas marcas e uma linha é desenhada ao longo dela;
• recue para cima 15-20 cm (largura da porta) e repita processo de marcação;
• conecte as linhas superior e inferior vertical em ambos os lados.

Você obtém um retângulo uniforme do tamanho necessário.

Etapa 6: Cortando a porta do defumador.

Eles escolhem de que lado a porta abrirá. A direção tradicional é da esquerda para a direita, mas para canhotos será mais conveniente usar a direção da direita para a esquerda. Usando uma esmerilhadeira com disco de metal, faça cortes em três lados do retângulo desenhado no cano. Dobre ligeiramente a porta para dentro e faça o quarto corte.

Passo 7. Processando as bordas da porta.

É realizado da mesma forma que o processamento fundos.

Passo 8. Fixando a dobradiça na porta.

O loop é aplicado para a porta cortada no local onde ela (a dobradiça) ficará localizada, marque a localização dos parafusos. Furos de perfuração do diâmetro apropriado, aplique o laço novamente e aperte os parafusos.

Passo 9. Fixando a porta ao barril.

Uma porta com uma dobradiça fixada nela aplicar no cano e marcar os locais onde os parafusos serão parafusados. Faça furos e fixe-os a porta.

Etapa 10. Instalação dos suportes de paletes.

A uma distância de 25-30 cm do plano inferior da câmara de defumação, faça uma marca com uma caneta hidrográfica. Neste local será instalado seção transversal do parafuso 10-12 mmTrês desses suportes devem ser espaçados uniformemente ao redor da circunferência do recipiente, de modo que fiquem na mesma altura. A placa coletora de gordura ficará apoiada nesses parafusos.

Passo 11. Fazendo uma “alça” para a bandeja.

Eles encontram centro o fundo do cano é cortado e perfurado furo para parafuso com seção transversal de 10-12 mm e aperte o parafuso.

Passo 12. Construção da base do defumador.

Para garantir que a estrutura seja estável, você precisa de uma base sólida que não ceda com a chuva.

Não é necessária uma fundação de concreto, mas compactar o solo não será supérfluo. Então, qualquer um adequado é colocado nesta plataforma material:

• tijolos;
• plano pedras;
• lajes de pavimentação.

Passo 13. Fazendo a lareira.

A lareira para um fumeiro defumado a quente a partir de um barril deve ser projetada de modo que havia elevações em ambos os lados, sobre a qual será instalada uma placa metálica, que serve de suporte para o cano. Para isso, disponha 2-4 fileiras de tijolos.

1ª linha: eles se deitam com cada um deles 4 lados dois tijolos colocados sobre uma cama.

2ª linha: construir qualquer uma das duas paredes opostas da lareira com tijolos de assentamento semelhante. Se necessário, repita esta etapa em 3ª fila e assim por diante.

Se, em vez de um suporte de metal, for utilizado um braseiro com pernas, basta cobrir a fornalha em ambos os lados com tijolos colocados nas bordas.

Passo 14. Montagem e instalação do defumador.

O corpo do defumador é firmemente instalado na base e verificado. sustentabilidade construções.

Fotos de estruturas finalizadas com e sem gerador de fumaça

Foto 1. Como defumar peixe em um defumador caseiro feito com um barril de metal de 200 litros.

Foto 2. Um gerador de fumaça profissional feito de aço inoxidável foi adicionado ao design, o que permite fumar produtos mais rapidamente.

Foto 3. Um defumador feito de barril de carvalho com tampa dobrável tem uma ótima aparência e desempenha sua função perfeitamente.

Recomendações para o uso de um defumador de 200 litros

Para garantir que os produtos não sejam fervidos, mas sim defumados, é necessário monitorar a intensidade do fogo. Para obter fumaça com cheiro agradável use serragem ou aparas de árvores frutíferas e arbustos de frutas vermelhas.

Vídeo útil

Confira o vídeo, que mostra um defumador caseiro feito com um barril de 200 litros: aparência, estrutura interna, uso para defumar cavala.