Como fazer seu próprio defumador com o que você tem em mãos: panelas de pressão, papel alumínio, cachimbos

Os defumadores de fábrica são convenientes e práticos, mas aqueles que só cozinham carnes defumadas ocasionalmente podem sobreviver com dispositivos caseiros a partir dos meios disponíveis.

Fazendo seu próprio defumador não leva muito tempo e ajudará economizar dinheiro para compra.

Como fazer um defumador quente a partir de meios improvisados ​​em condições de acampamento

Você pode fazer dispositivos para fumar usando os seguintes itens:

• de um balde;
• de uma panela ou panela de pressão;
• de um frasco;
• de um tubo de ferro;
• de papel alumínio.

Em condições de campo, partes do corpo principal do fumeiro podem ser montadas sem o uso de metal — de pedras, galhos e folhas, e uma vala cavada no solo servirá como parte da chaminé.

Ao escolher material Para um defumador caseiro, é importante prestar atenção aos seguintes pontos:

• sobre grossura glândula;
• sobre aperto;
• para disponibilidade peças não metálicas.

Ferro muito fino se deforma facilmente com a temperatura, e a grande espessura das paredes do defumador o torna volumoso e pesado. A espessura ideal do material é de 1,5 a 2,5 mm.

De papel alumínio

Um dispositivo caseiro para defumar carne ou peixe em papel alumínio pode ser construído tanto em casa quanto em acampamentos. Para o defumador será necessário:

• frustrar alimentos metálicos;
• arame para um quadro com seção transversal de 1,5–2,5 mm;
• faca;
• fumar aparas de salgueiro ou amieiro.

Em condições de campo, em vez de aparas, você pode usar folhas e galhos finos de árvores frutíferas, mas em nenhum caso não coníferas, pois sua fumaça resinosa estragará o produto.

O procedimento para fazer um defumador de papel alumínio:

1. Descontraia do rolo 60–70 cm frustrar.
2. Dobre um pedaço de papel alumínio no tamanho 20 centímetros no meio do pedaço cortado do rolo.
3. Coloque lenha picada para defumar entre as partes dobradas.
4. Dobre as bordas do envelope resultante de 4 lados e corte as pontas dos cantos para criar buracos para a fumaça escapar diâmetro 0,5-1 cm.
5. No centro do envelope com as aparas faça pequena depressão para escorrer a gordura, dobrando os cantos cortados para cima.
6. Coloque pedaços de peixe ou carne na cavidade, previamente tratados com temperos.
7. Cubra o envelope com os produtos com o restante do pedaço de papel alumínio, selando bem as bordaspara que a fumaça não escape em vão.
8. A estrutura resultante é colocada sobre as brasas, produtos fumar por 25-40 minutos.

Em um defumador de papel alumínio, não há chaminé para resfriar a fumaça, então a comida cozinha rapidamente.

Para evitar furos no fundo do envelope, você pode usar 2-3 camadas folha fina. Às vezes, o defumador é colocado sobre uma estrutura de arame, em uma pequena elevação acima das brasas. Para isso, o arame é dobrado em dois retângulos, conectando-os com pedaços verticais de arame perpendiculares. comprimento igual (4–5 cm).

Colocar um envelope de papel alumínio na moldura ajudará a regular o calor dos chips e evitará danos na parte inferior do envelope.

Foto

Instruções fotográficas para fazer um defumador com papel alumínio.

Foto 1. Você pode fazer um defumador usando papel alumínio e galhos no próprio ambiente selvagem, em condições de acampamento.

Foto 2. A estrutura de galhos dobrados em forma de treliça é cuidadosamente envolvida na primeira camada de papel alumínio.

Foto 3. O defumador quase pronto, com pedaços de peixe, é envolto em uma segunda camada de papel alumínio. Aparas de madeira são colocadas por baixo.

Foto 4. Depois disso, o pacote resultante pode ser colocado no fogo ou nas brasas.

Do frasco

Um defumador feito de um frasco é usado por pescadores solitários ou moradores de verão ao ar livre. O frasco atua como como um gerador de fumaça, e se for grande e com pescoço largo, pode substituir todo o corpo do dispositivo.

O fumante precisará de:

• frasco feito de alumínio ou aço inoxidável;
• de madeira garfos para o quadro;
• aço arame;
• alicate.

O produto será defumado com a ajuda de método aberto, portanto, um defumador feito de frasco não é adequado para uso em espaços fechados.

A fabricação é realizada na seguinte ordem:

1. Ele é instalado sobre o fogo estrutura de 4 eslingas.
2. Eles são colocados na moldura travessas horizontais acima.
3. Para as travessas está suspenso um frasco com o gargalo para cima em um fio.
4. Uma estrutura feita de arame ou varas aplainadas é instalada na barra transversal.
5. No quadro os produtos estão sendo embalados.

Fumar com um frasco pode demorar um pouco. até 60 minutosA vantagem deste método é que não há necessidade de coletar gordura gotejante, além da facilidade de instalação. As aparas de defumação são despejadas no fundo do frasco com antecedência. camada 1,5–2 cm.

Se o frasco tiver um gargalo largo (a partir de 5 cm de diâmetro), 1-2 peixes pequenos podem ser pendurados em um arame e abaixados diretamente no frasco.

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Do balde

Um defumador de balde permite preparar carnes defumadas rapidamente para várias pessoas. Para tal dispositivo, você precisará de:

• balde com fundo sólido;
• treliça de fio;
• tigela para coletar gordura;
• ficar para o coletor de gordura.

Qualquer tipo de suporte pode ser usado materiais não inflamáveis - arame, fita de aço grossa, porcas altas, pedras idênticas, etc. O recipiente coletor de gordura deve ser feito de porcelana, ferro esmaltado ou alumínio, mas não de plástico.

O processo de fabricação inclui as seguintes etapas:

1. Até o fundo do balde adormecer fumar aparas.
2. Coloque o suporte coletor de gordura de modo que ele fique acima da camada de aparas. altura 1,5–3 cm.
3. Acima consertar arame grade para produtos nas bordas do balde a uma distância 5-10 cm do topo, dependendo da altura do balde e da quantidade de produtos a serem defumados.
4. Esquematizar Na grelha superior, coloque a carne ou o peixe mais perto do centro para que a gordura não escorra pelas bordas do recipiente coletor de gordura.
5. Cubra com uma tampa E colocar nas brasas. O tempo de fumar é 30-50 minutos.

Foto 5. Transformando um balde em um defumador improvisado. Só falta instalar um coletor de gordura e você pode começar a defumar.

Você só pode instalar esse tipo de dispositivo em um apartamento se houver uma tampa hermeticamente fechada com exaustor de fumaça. Este tipo de defumador é projetado para espaços abertos.

De um cano de ferro

Um dispositivo durável pode ser feito de um tubo, destinado a ambos frio, e para defumado a quentePara fazer um defumador você precisará de:

• cano diâmetro do ferro 15–30 cm;
• plugue para o fundo;
• máquina de solda e eletrodos;
• alicate;
• malha de fios para produtos;
• ficar para coletor de gordura;
• tigela para o coletor de gordura.

O tampão deve corresponder ao diâmetro do tubo e ter espessura 1,5–2,5 mm. Em uma altura elevada da câmara de trabalho (a partir de 30 cm) o coletor de gordura é feito de um recipiente de metal, no centro do fundo do qual é soldada uma alça vertical para facilitar a limpeza.

Procedimento de fabricação:

1. Soldar de baixo para cima.
2. Instalar o suporte para o coletor de gordura.
3. Adormecer fumar aparas.
4. Soldar alça para a tigela de gordura.
5. Instalar uma caixa de gordura em um suporte a uma pequena altura acima das aparas.
6. Fixe-o no topo do tubo grade para produtos.

Se o diâmetro do tubo for pequeno, é melhor pendurar os produtos em ganchos na grade superior, em vez de colocá-los sobre ela. Se a altura da carne ou do peixe for a partir do coletor de gordura até 0,5 metros ocorrerá a defumação a quente, mais de 0,8 metros - frio.

Ao usar uma chaminé alta, você pode combinar diferentes métodos de defumação, mudando a altura em que pendura os alimentos.

Como elemento adicional do defumador, uma bandeja coletora de gordura com alças que se estendem até o topo do tubo pode ser instalada na parte inferior da câmara de trabalho. A alça pode ser soldada no centro ou localizada na forma de 3-4 feixes de arame em círculo. Essa bandeja permitirá que você limpe o defumador alto das aparas processadas sem virá-lo.

Da panela

Um defumador feito de uma panela de esmalte ou alumínio permitirá que você prepare produtos defumados a quente. Para criar o dispositivo, você precisará de:

• pote;
• arame quadro;
• alicate;
• placa para coletar gordura;
• ficar para o prato.

A panela não deve ter cabos de plástico, pois eles podem derreter se o corpo for aquecido por muito tempo.

O procedimento de fabricação é realizado da seguinte forma:

1. No fundo da panela adormece fumar madeira.
2. Ele é instalado no topo fornecer para um coletor de gordura de 2–3 cm de altura.
3. É colocado em um suporte placa para gordura, de modo que suas bordas não fiquem pressionadas contra as paredes da panela.
4. Sobre altura 5-10 cm Uma rede para alimentos é suspensa nas bordas superiores por um arame.
5. Os produtos e o pote são colocados na grelha. feche a tampa e coloque-a sobre as brasas.

Uma calha para uma comporta de água pode ser feita de um tubo de aço serrado longitudinalmente e dobrado em círculo, que é soldado às bordas da panela com a parte aberta para cima. Em seguida, despeja-se água na calha e a tampa é abaixada. A fumaça que passa pela comporta de água não contamina o ambiente.

Foto 6. Para que a panela pareça um defumador, é preciso instalar uma grelha para o coletor de gordura e preparar um local para os produtos.

Da panela de pressão

Para fazer um defumador usando uma panela de pressão, você precisará dos seguintes materiais:

• panela de pressão com tampa;
• arame para a grade;
• placa para coletar gordura;
• espesso metal largura da fita 2–3 cm;
• alicate;
• curto ferro glândula;
• tubo de borracha para exaustão de fumaça.

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Processo de fabricação:

1. A válvula é removida da tampa da panela de pressão.
2. No fundo da panela de pressão se encaixa metal curvado em forma de anel fita - servirá de suporte para o coletor de gordura.
3. No espaço entre o anel na parte inferior adormece fumar aparas.
4. Para a prateleira de alimentos estão presos verticalmente pernas em um círculo de arame para instalação na parte inferior da panela de pressão, já que o corpo terá uma tampa selada.
5. Na tampa com furo para saída de vapor no lugar da válvula removida o selo é soldado com um buraco 0,5 cm.
6. É aparafusado na vedação mangueira de exaustão de fumaça, cuja extremidade sai pela janela ou é fixada no capô.

Foto 8. Você também pode usar um defumador feito de panela de pressão em casa se instalar um exaustor de fumaça longo.

Um defumador deste projeto pode ser instalado em um apartamento a gás; é possível anexar um termômetro à tampa para regular a temperatura de operação.

Ao usar um defumador de panela de pressão, é importante não deixar as lascas de madeira superaquecerem, pois com a tampa bem fechada, a madeira pode queimar lentamente e liberar fuligem.

Prós e contras de defumadores DIY

Dispositivos de defumação caseiros ajudarão você a cozinhar carne, frango ou peixe em uma hora ou uma hora e meia, incluindo o tempo gasto na criação do defumador. Simplicidade de design e a abundância de materiais possíveis para produção permite montar um fumeiro sem muita experiência.

Ao criar defumadores caseiros, é importante levar em consideração os requisitos de segurança, evitando a combustão espontânea de aparas e monitorando todo o processo de preparação de carnes defumadas.

Vídeo útil

Assista ao vídeo, que demonstra claramente como é fácil e rápido fazer um defumador usando uma panela.