A segunda vida de um Bix médico: como fazer um defumador

Foto 1

A caixa médica é caixa de metal, projetado para esterilização e armazenamento de curativos e roupas de cama.

É bem possível fazer um defumador com suas próprias mãos usando uma caixa velha vazia.

Ao mesmo tempo, cozinhar com a ajuda de um dispositivo caseiro será bastante simples.

Fumeiro faça você mesmo com caixa médica

Para fazer um defumador corretamente a partir de uma caixa médica, você precisa seguir o seguinte algoritmo:

Foto 2

  1. Nós fazemos gradespara que caibam bem na caixa.
  2. Estamos montando grelhas logo acima da bandeja, nas quais a gordura se acumulará durante o tratamento térmico.
  3. Para o fundo batatas fritas são despejadasÉ melhor deixá-los de molho e secá-los um pouco antes de usar. Assim, você evita que partículas indesejadas penetrem no alimento que está sendo preparado.

Fumar de forma semelhante não requer grande quantidade de aparas. Isso se explica pelo fato de seu excesso pode causar amargura em alimentos preparados devido ao aumento da emissão de fumaça.

Partes da estrutura

Para fazer tal dispositivo corretamente, você deve primeiro preparar:

  1. Uma caixa médica feita de metal. Há furos de treliça nas paredes desta caixa de ferro. Os tamanhos podem ser diferentes, mas se você precisar fazer um defumador, é melhor usar uma caixa. dimensões 390×190 mm.
  2. Duas grelhas de aço inoxidável. A primeira é instalada um pouco mais alta e a segunda mais baixa. A diferença de altura será de aproximadamente 80 cmEm vez de grelhas, é utilizado um desnecessário fabricante de bolinhos de metal ou uma malha com células.
  3. Palete para o acúmulo de massas gordurosas.

Atenção! Antes de fazer um fumeiro, uma caixa médica deve ser lave bemIsso ajudará a evitar que substâncias nocivas entrem nos alimentos.

Sem os componentes descritos, não será possível alcançar o que você deseja. Ou seja: um defumador caseiro funcional.

Os materiais certos

Foto 3

A base para um defumador caseiro será uma caixa médica de metal. Suas dimensões devem ser iguais a 390×190 mm.

Quanto à bandeja onde as massas de gordura irão acumular, você pode usar qualquer uma cerâmica, e metálico.

As grelhas mencionadas devem ser cortadas nas dimensões do recipiente que serve de base. Se necessário, podem ser ajustadas, desde que brecha, permanecendo entre eles e as paredes da caixa deve seja mínimoCaso contrário, as grades simplesmente não vão segurar.

Sem realizar os procedimentos preparatórios listados, é impossível criar um defumador de alta qualidade.

Como fazer grelhas para defumadores

As grades são cortadas de aço inoxidável. Seu tamanho deve corresponder ao diâmetro da própria caixa. Eles são fixados firmemente dentro do dispositivo e desempenham todas as suas funções. Vale lembrar que, para tal, é necessário escolher uma grade com células pequenas, e quanto menor, melhorO fato é que será impossível colocar produtos para fumar em células grandes, pois eles cairão.

Foto 4

A grelha deve ser de aço inoxidável. O metal comum enferruja rapidamente e terá que ser substituído, porque ferrugem pode ter um impacto influência prejudicial para produtos no defumador.

Para cortar os formatos desejados, você pode usar formas comuns. com alicate, alicate ou tesoura de metal.

Isso deve ser feito com muito cuidado, pois um movimento errado pode fazer com que a grelha fique menor do que o necessário e não caiba no defumador. O procedimento não pode ser considerado difícil, mas vale a pena ter cautela durante o processo. paciência E responsavelmente leve cada passo a sério.

Você também pode estar interessado em:

Instalação de grelhas

Ao instalar os elementos de treliça de um defumador feito de uma caixa, é importante lembrar que:

  1. Primeiro O elemento é necessário para dispor produtos sobre ele, como peixe, carne ou banha. A grelha deve ser montada dentro do cilindro a uma altura de 10 a 15 cm do fundo.
  2. Segundo A grelha é necessária para instalar o defumador pronto sobre o fogo. As brasas ou a lenha ficam abaixo, e o defumador com os produtos a serem defumados e a grelha ficam acima. O comprimento das pernas da grelha deve ser tal que a chama fique relativamente próxima a ela. 15 cm bastante.

Se a distância for violada, o fumeiro não funcionará como deveria e qualidade dos produtos preparados deixará muito a desejar.

Foto 5

Foto 1. Você pode dispensar uma segunda grelha se não colocar o defumador em fogo aberto, mas usar uma churrasqueira.

Que dificuldades podem surgir?

Um fumeiro caseiro não funcionará sem combustível selecionado corretamenteDepois que tudo estiver pronto, você precisa colocar aparas de madeira e serragem no fundo. É melhor usar:

  1. Espécies de árvores frutíferas, como maçã, pêra, pêssego ou ameixa.
  2. Galhos bétulas ou serragem tílias.
  3. Aparas obtidas de amieirosVale a pena deixá-lo de molho primeiro e depois secá-lo. Assim, você evita o aparecimento de gosto azedo em alimentos defumados.

Importante! A falta de orifícios para a saída da fumaça pode afetar negativamente a qualidade do defumador. A comida ficará mau gosto. É bem fácil resolver esse problema: faça furos nas paredes da caixa para garantir que a fumaça possa escapar por eles sem obstrução.

Você pode começar a fumar

Depois de reunir tudo o que você precisa para preparar as carnes defumadas, acenda o fogo e espere até que a fumaça comece a sair pelos orifícios laterais. Quando isso acontecer, você pode concluir que o processo de defumação começou. Se estivermos falando de peixe, fume isso não mais que 30 minutos, carne estará pronto em hora, assim como salão.

Vídeo útil

O vídeo mostra como transformar um fumante medicinal em um ótimo fumante leve.

Leia também

Comentários

  1. Alexandre
    Bem, eu já escrevi que usei, e tenho usado um defumador feito de uma caixa médica por mais de um ano. O fato é que você não pode usar bétula, aliás, algumas pessoas gostam de colocar literalmente um pouco de lascas de bétula embaixo dela. Eu tentei, neste caso o sabor muda um pouco, mas você tem que fazer isso com muito cuidado, caso contrário, será realmente impossível de comer. Pessoalmente, costumo usar cereja de pássaro para defumar. Então, quando eu tinha um defumador feito de uma caixa, eu usava cereja de pássaro com mais frequência. E notei que ao cozinhar em um defumador fixo e em um defumador feito de uma caixa, o sabor ainda é diferente. Aqui, você ainda precisa de um controle mais rigoroso sobre o tempo, já que o volume ainda é muito pequeno, e você pode facilmente perder o momento de tirar o que está defumando.
  2. Alexandre
    Nunca use galhos de bétula para defumar, especialmente com casca. Quando os galhos de bétula queimam lentamente, o alcatrão é liberado. Este produto estraga completamente o produto e o torna completamente impróprio para consumo.
    É melhor usar somente aparas de madeira de espécies como amieiro, carvalho e madeira de todas as árvores frutíferas para defumar.
    1. Alexandre
      Bem, quase todo mundo provavelmente conhece essas verdades, embora aqueles que sabem como e conhecem a norma às vezes adicionem um pouco de bétula e espécies de árvores resinosas. Eu experimentei uma vez, tenho um amigo que é um grande especialista nisso. Ele faz muito bem, e o sabor tem um toque especial, o que dá ao "defumado" um sabor especial. Costumo usar cereja de pássaro, sorveira, amieiro e álamo. É verdade que você também precisa ter cuidado com o álamo, ele precisa ser diluído, caso contrário, ficará amargo.

Recomendamos a leitura

Forno para churrasco faça você mesmo - Construa o seu sonho!