Um presente para chefs e gourmets: com este churrasco você pode cozinhar tanto na grelha quanto no defumador

Se você adora dar festas ao ar livre e costuma cozinhar no fogo, um defumador é ótimo complemento para um churrasco, e não é difícil construí-lo você mesmo. O principal é que o design seja ao mesmo tempo simples e atraente.

O defumador de churrasco é perfeito Adequado para o quintal sua casa.

Cozinhar ao ar livre é muito mais agradável, especialmente se você for defumar carne – é improvável que você goste dos cheiros estranhos da casa. Churrasco muito mais fácil de usar, do que um fogão ou forno de cozinha.

Por onde começar a construir uma churrasqueira defumadora ao ar livre?

Ao construir um defumador de churrasco doméstico, é importante escolher o mais conveniente para uso e disposição no quintal. No futuro, são possíveis ampliações na forma de um bar ao ar livre e outras comodidades para os hóspedes.

Projetos de defumação com churrasqueiras de tijolos. Precisa de uma churrasqueira a carvão, forno ou lareira?

Uma das vantagens de uma churrasqueira de tijolos é diversidade opções. Isso permite adicionar uma pia, churrasqueira a carvão, forno, defumador, churrasqueira, lareira e muito mais à estrutura principal.

Foto 1. Um projeto desafiador, mas atraente, de uma churrasqueira de tijolos com defumador para colocação no quintal.

Você pode adicionar espaço para pratos, comida, lenha, espetos e outros acessórios. O mais conveniente opção - uma pia embutida com água corrente. Há também mais simples opções. Por exemplo, um esquema composto por dois níveis: o inferior para lenha e o superior para a caixa de fogo.

Para ser independente das condições climáticas, cuide da construção dossel. Ele protegerá sua churrasqueira e aumentará significativamente sua vida útil, já que a umidade pode destruir a alvenaria.

Foto 2. Sob a marquise ao lado da churrasqueira, você pode montar um gazebo aconchegante com mesa e cadeiras.

Este esquema é uma opção ideal para férias em quase qualquer época do ano.

Dimensões Os defumadores para churrasco dependem do tamanho do seu quintal e do número de objetos a serem acoplados, não há limite. De qualquer forma, você deve levar em consideração que quanto maior o tamanho da churrasqueira, mais lenha será necessária para acender e cozinhar.

Foto 3. O diagrama do projeto mostra como uma churrasqueira pode combinar um defumador com uma grelha.

Em que consiste um defumador de churrasco:

• plataforma para churrasco;
• fumeiro;
• exaustão de fumaça;
• caixa de fogo.

Trabalhando com material. Ferramentas

Antes de construir um defumador de churrasco, é importante usar alta qualidade material para evitar incidentes de incêndio e garantir que o braseiro dure muito mais.

Selecionando um tijolo

Escolher tijolo refratário densidade média, pois aquece rapidamente e suporta facilmente temperaturas até 480ºC e esfria rapidamente. Tijolos refratários de qualidade média atingem sua temperatura ideal mais rapidamente do que tijolos de barro.

Escolha tijolos com bordas retasÉ importante que os tijolos se encaixem perfeitamente, pois uma borda irregular causará uma lacuna. Em casos raros, você pode usar barro vermelho tradicional tijolo.

Comer duas desvantagens na utilização de tijolos de barro para construir uma churrasqueira:

1. Com o tempo, sob a influência da temperatura tijolos vermelhos se desintegram e precisa ser substituído.
2. Tijolo de barro demora muito para esquentar, pois não é um bom condutor de calor.

Se você quiser economizar em material, pode usar tijolo de barro vermelho, custa muito menos mais barato; se você está interessado principalmente na qualidade da sua construção, escolha tijolos refratários, servirá você muito mais longo.

Mistura de cimento para fundação

Antes de preparar a mistura, tenha em mente que certa experiência no vazamento da fundação e no manuseio do cimento ajudará você a reduzir a quantidade de tempo gasto e eliminar erros grosseiros durante a construção.

Se você não tem experiência relevante, é aconselhável consulte um profissionalpara que a estrutura final não ceda e não seja necessário demolir e refazer tudo.

Existem diferentes tipos de misturas adequadas para uma churrasqueira de tijolos, mas antes de tudo, considere o terreno.

Tente usar uma composição universal de areia, cal e cimento (6:2:1 respectivamente).

Seca muito mais rápido e dura muito mais. A solução resiste a praticamente qualquer condição climática. Não exagere na adição de água, caso contrário, a solução endurecerá por muito mais tempo.

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O que você precisará para o trabalho

O conjunto de ferramentas depende do tipo de churrasqueira que você escolher. Seu arsenal deve incluir o seguinte: ferramentas:

• nível;
• martelo;
• pedaço;
• roleta;
• desempenadeira;
• carrinho de mão;
• escova dura;
• canto.

Como você pode ver, a maioria deles está disponível em quase todas as casas particulares; se desejar, não será difícil comprar os que faltam na loja de ferragens mais próxima.

Churrasqueira de tijolos faça você mesmo com defumador para uma casa de veraneio

Recomenda-se começar a construção com a opção mais simples, com dois compartimentos - para lenha e para o próprio braseiro.

Preparando a fundação

Use grelhas de metal para determinar a largura necessária fundação. Ao medir, determine a espessura das paredes.

Preliminares limpar a área selecionada de grama, folhas e vários detritos. Prepare furo de fundação (aproximadamente profundo) 20 cm).

Certifique-se de que o buraco esteja nivelado nas bordas e que o solo não se desintegre, caso contrário, a fundação poderá tombar imediatamente após secar completamente. Adicionar no poço cascalho (aproximar 7 cm).

Preparar mistura de cimento (Veja as instruções acima). Adicione mais cascalho, se necessário. Depois de despejar a base, suave e nivelado mistura de cimento com uma espátula. Deixe o cimento secar para 24-48 horas.

Alvenaria de fumeiro

Certifique-se de que os tijolos estejam secos antes de começar a assentá-los. Coloque-o no chão tijolos ao redor do perímetro da fundação vazada, deixe para argamassa 1 cm de folga entre os tijolos. Certifique-se de que os tijolos estejam perfeitamente nivelados, sem rachaduras ou lascas. A camada inferior é a mais importante, pois determina o nível do seu defumador.

Para alvenaria, você pode comprar argamassa pronta, ela é adequada para todas as opções (por exemplo, a empresa tem uma seleção muito ampla Máx.). O principal é não economizar na solução durante a instalação; sua quantidade abundante eliminará possíveis irregularidades.

Preencha a fundação com argamassa em todo o perímetro e, em seguida, coloque o primeiro tijolo. Aplique uma camada de argamassa em uma das extremidades do próximo tijolo antes de colocá-lo contra o primeiro. Lembre-se de remover o excesso de argamassa dos tijolos à medida que trabalha. Continue repetindo esses passos até primeiro nível Os tijolos não serão colocados em todo o perímetro. Verifique tudo com cuidado: é importante que os tijolos sejam colocados uniformemente.

Os próximos dois níveis Deve ser construída apenas nas paredes externas, deixando o painel frontal aberto para acesso ao carvão, à lenha e à grelha. Aplique argamassa na parte superior da camada anterior. Continue assentando os tijolos até que as duas camadas seguintes estejam concluídas.

Alguns tijolos no último nível devem servir como bordas de suporte para a grelha. Use várias bordas para diferentes propósitos.

Para cozinhar, é aconselhável construir as bordas mais altas do que para produtos defumados. Continue assentando os tijolos desta forma, até atingir a altura desejada.

Certifique-se de que as camadas superior e inferior estejam paralelas e não tenham grandes espaços entre os tijolos.

Depois que a última camada estiver concluída, espere a argamassa secar para verificar se a estrutura está segura.

O mais problema comum durante a construção - alvenaria irregularSe o primeiro ou segundo nível apresentar desvios, eles podem ser facilmente corrigidos durante a construção dos níveis subsequentes. Verifique o ângulo de inclinação imediatamente após a colocação de uma determinada fileira, para que a argamassa não tenha tempo de endurecer; neste caso, é possível ajustar o ângulo de inclinação de acordo com a próxima fileira. Se a fundação apresentar inclinação excessiva, concentre-se na primeira fileira de alvenaria. Como último recurso, coloque pequenos pedaços de tijolo sob a fileira inferior e preencha-os com argamassa.

Instalação de uma chaminé

Como a exaustão de fumaça aumentará o peso de toda a estrutura, cuide de uma base forte e espessa. Prossiga com a instalação da exaustão de fumaça. por último, mas não menos importante, para não danificar a estrutura finalizada. Tenha em mente que comprimento da base a chaminé não era menos 15 cm.

Fabricação e instalação da grelha

Vários objetos do cotidiano podem ser usados ​​como grelha. A opção ideal para defumar carnes é uma grelha. de uma grelha velha de um fogão.

Em sua forma original é muito pequeno. Se você sabe soldar, precisará de cerca de três grelhas.

Este método é prático, pois uma grelha feita em casa é ideal tanto para defumar quanto para fritar.

Prós e contras de um defumador de churrasco caseiro

Depois de uma semana e meia Após a construção, você pode testar a churrasqueira com segurança. Durante esse tempo, a fundação e a argamassa secarão completamente, toda a umidade sairá dos tijolos e a estrutura não rachará ao acender e assar. Se você não verificou o quão secos os tijolos estavam antes da construção, prosseguir para o primeiro teste duas semanas depois.

Vídeo útil

Confira este vídeo que mostra todas as etapas da construção de uma churrasqueira com defumador em uma apresentação de slides.