Vamos fumar para todos! Fumeiro de dois andares faça você mesmo

Hoje, um fumeiro de dois níveis (às vezes chamado de dois níveis ou duas fileiras) é parte integrante de qualquer casa de veraneio.

O problema é que é mais conveniente usá-lo quando você precisa cozinhar carne para uma grande empresa. Não é difícil fazer tal configuração, você só precisa tê-la à mão. alguns tijolos e metal.

Esquema de um fumeiro de dois níveis ou dois níveis com uma bandeja para coletar gordura

O dispositivo é uma ferramenta com a qual você pode cozinhar carnes ou peixes deliciosos.

Foto 1. Configuração de um defumador de dois níveis, feito à mão. Todos os níveis estão dispostos em uma determinada ordem.

Possui algumas peculiaridades, distinguindo o fumeiro de suas contrapartes de nível único:

1. Recipiente de metal, no fundo do qual se encontra a caixa de fogo, fornece a temperatura necessária para o processamento térmico dos produtos.
2. Há uma folha de metal acima, sobre o qual é colocada serragem. Vale ressaltar que neste nível não há fogo aberto e o combustível está queimando, proporcionando defumação de carne ou peixe.
3. O próximo é uma assadeira ou panela., projetado para coletar gordura. É isso que impede que o referido líquido escorra para a serragem e interrompa a combustão lenta, reduzindo a eficácia de todo o procedimento.
4. A primeira câmara de defumação está localizada um nível acima., em que os produtos, nomeadamente peixe ou carne, são dispostos numa grelha especial ou pendurados em ganchos.
5. Em seguida vem o segundo nível da câmara de defumação. Aqui também há produtos que passam por tratamento térmico.

Um pedaço de tubo de metal é ideal para sua fabricação. diâmetro 120 cmA altura do fumeiro deve atingir aproximadamente 1,5 mEssas dimensões permitirão que você reserve espaço suficiente para compartimentos de alimentos e ofereça uma refeição saborosa a um grupo grande.

Vale a pena mencionar separadamente pernas de instalação semelhante. Eles estarão em contato direto com o fogo aberto aceso na fornalha. Por esse motivo, devem ter baixa condutividade térmica. Via de regra, o defumador é instalado sobre um par de tijolos, entre os quais se acende uma fogueira. Se tiver dimensões e peso pequenos, pode ser instalado sobre uma churrasqueira.

Materiais para produção: chapa de aço, tela metálica, tijolos diversos

Para fazer um defumador de qualidade você precisa obter alguns materiais, Por exemplo:

1. Chapa metálica para montagem da carroceria com espessura de 3 a 4 mm. Se esta condição for violada, a instalação perderá sua resistência. Isso pode levar a várias consequências, incluindo falha prematura do mecanismo e deterioração dos produtos em seu interior.
2. Malha metálica e uma bobina de fio com diâmetro de 2 a 3 mm. Com a ajuda desses materiais, você pode organizar as duas câmaras do defumador. A carne ou o peixe são pendurados em ganchos de arame, presos a uma malha de metal.
3. Uma folha de metal para criar uma bandeja ou uma assadeira pronta para uso. Como mencionado acima, este componente deve ser montado abaixo das câmaras de defumação e tem como único objetivo coletar a gordura que escorrerá dos alimentos que estão sendo cozidos.

1. Vários tijolos que funcionam como pernas. Uma fogueira será acesa entre eles, garantindo o funcionamento de toda a instalação localizada acima dele.
2. Serragem ou lascas pequenas, usado como combustível para o defumador.

A base para a produção de tal instalação é utilizada aço inoxidável uma certa espessura. Se você não tiver um cano adequado à mão, é melhor comprar material novo na loja.

Se uma chapa metálica velha foi retirada, é necessário certificar-se de que ela não tenha estado em contato antes com substâncias tóxicas ou quimicamente perigosas. Caso contrário, é mais seguro procurar outro material. Se encontrar uma folha adequada, ela ainda precisará ser processada com cuidado.

Você pode limpá-lo usando detergente para louça ou limpador de pisos. A chapa também é submetida a um tratamento térmico. Este método é conveniente se o corpo for feito de um barril. Você precisa colocar lenha nele e atear fogo. Quando tudo estiver queimado, você pode lavar o material e começar a montar o defumador.

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Como fazer corretamente um defumador de duas fileiras com pernas de aço inoxidável?

Para que a instalação funcione eficientemente no futuro, é necessário prestar muita atenção a ela durante a produção. Vale a pena seguir o seguinte algoritmo:

1. Precisa de decidir qual configuração o dispositivo teráO fato é que ele pode ter diferentes dimensões e ter diversas opções de localização das câmaras de defumação.
2. Próximo passo comece a fazer o corpo, considerando que deve haver dois espaços para os produtos, uma bandeja para a gordura e uma chapa metálica sobre a qual ficará a serragem fumegante. Você pode usar um barril, um pedaço de tubulação com o diâmetro necessário ou fazer você mesmo um cilindro, usando uma chapa metálica de aço inoxidável.
3. Para a produção de grades pegue uma malha de ferro comum e apare-apara que caiba dentro da caixa. Sua espessura deve ser a partir de 3 mm, caso contrário, há uma grande probabilidade de os produtos caírem.
4. Para fazer uma bandeja, pegue uma folha de aço inoxidável ou uma assadeira..
5. As pernas são feitas de cantos de ferro de grande espessura ou use vários tijolos.

Foto 2. O processo de defumação de peixe em um defumador feito a partir de um balde com suas próprias mãos.

Depois que todos os componentes estiverem prontos, você precisa coloque-os juntos da seguinte maneira:

1. Se estivermos falando sobre a instalação de um grande barril, a primeira coisa que você precisa fazer é coloque-o em tijolos, entre os quais será aceso um fogo.
2. O combustível é despejado no fundo na forma de serragem ou pequenas lascas.
3. Uma bandeja coletora é instalada para coletar gordura..
4. As grades estão sendo instaladas com produtos suspensos ou empilhados.
5. A tampa do fumeiro fecha e na fornalha uma fogueira está sendo feita.

Regras para usar um pequeno defumador de 2 andares

Para uma operação de alta qualidade da instalação montada algumas regras precisam ser seguidas, Por exemplo:

1. Necessário garantir uma queima uniforme e longa fogo na fornalha.
2. É melhor usar como combustível amieiro, zimbro, freixo ou árvores frutíferas.
3. Lascas de madeira ou serragem deve ser embebido em água. Isso ajudará a evitar a formação de fogo dentro do gabinete.
4. À medida que decai Precisa adicionar combustível dentro do defumador.

Se você fizer tudo certo, seus convidados agradecerão pela delícia.

Vídeo útil

Assista ao vídeo, que examina um defumador de dois andares para defumação a quente e descreve os princípios de sua operação.