Dando vida à fantasia: defumador de aço inoxidável faça você mesmo
Um defumador de aço inoxidável é um auxiliar para os amantes de carnes defumadas caseiras. é fácil fazer você mesmo, se você conhece o processo de fabricação do dispositivo em todos os detalhes.
Ao mesmo tempo, faça seu próprio fumeiro tem muitas vantagens: a capacidade de escolher qualquer design, que é limitada apenas pela imaginação do autor, o uso de materiais de alta qualidade e a economia de dinheiro.
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Tipos de defumadores domésticos com selo de água de aço inoxidável
Fumódromos de aço inoxidável tem muitas vantagens: leveza, durabilidade, estanqueidade, facilidade de transporte. Tais estruturas são feitas de chapa metálica - aço inoxidável. Para preparar o aço inoxidável para uso, é necessário limpe-o de sujeira e poeiraSe houver amassados em telas finas, eles são nivelados com um martelo.
Foto 1. Defumador caseiro feito em aço inoxidável. A qualidade de construção não é inferior à dos modelos de fábrica.
A maioria dos proprietários de defumadores de aço inoxidável fabricados em fábrica estão insatisfeitos com a principal desvantagem dos dispositivos - pequena espessura de metalO tamanho diminuto desses produtos, bem como as grades de paredes finas, também são deprimentes.
Um defumador feito à mão é privado de tudo isso. O mestre tem total liberdade de escolha tanto dos materiais quanto das modificações de design. Mas os princípios do dispositivo do defumador ao criá-los deve ser observado.
Qualquer dispositivo para preparar produtos defumados consiste em várias partes principais:
- câmara de defumação;
- caixas de fogo;
- chaminé.
Entre os elementos secundários - portas, dispositivos de controle, equipamentos para colocação e suspensão de produtos (grades e ganchos). Um defumador de aço inoxidável pode ser equipado com uma vedação de água, também chamada de trava de água.
Tarefa selo d'água — impedem a entrada de ar na câmara de defumação e impedem a saída de fumaça e odores. No primeiro caso, resolve-se o problema da combustão da serragem e, no segundo, garante-se o conforto de cozinhar carnes defumadas em casa.
Um defumador de aço inoxidável é sempre um projeto leve e portátil. consiste em vários elementos:
- de uma caixa de metal selada com alças (tamanhos médios 500x300x300 mm);
- de plano, triangular ou semi-oval tampas com tubo oco soldado para remoção de fumaça;
- de palete com pernas curtas (projetado para coletar gordura que escorre de produtos alimentícios);
- de duas grades, localizado em dois níveis;
- pode ser embutido na tampa termômetro.
Este tipo de defumador não possui caixa de fogo nem chaminé. Funciona com base no princípio da defumação a quente. Serragem e aparas para defumação são colocadas diretamente para o fundo da câmara. A fumaça é liberada por um orifício na tampa. Se o processo de preparação de uma comida deliciosa acontece em casa, um mangueira do diâmetro apropriado e leve-o para fora do apartamento, por exemplo, através de uma janela.
Fazendo um defumador com as próprias mãos em aço inoxidável de 2 e 3 mm de espessura. Desenhos
São fornecidas instruções detalhadas para fazer um defumador de aço inoxidável. 2 mm de espessura com parâmetros:
- altura 280 milímetros;
- comprimento 520 milímetros;
- largura 310 milímetros.
Foto 2. Desenho de um defumador de aço inoxidável. Vista em corte, vista lateral e vista superior. O dispositivo pode ser de qualquer tamanho.
Para trabalhar você precisará do seguinte materiais e ferramentas:
- espessura do aço inoxidável 2 milímetros;
- canto de metal 15x15 mm;
- barras metálicas com secção transversal não inferior a 2 milímetros;
- roleta;
- lápis simples;
- quadrado;
- Esmerilhadeira angular (búlgara);
- disco para espessura de metal 1-1,5 mm;
- seção transversal do tubo metálico 8-10 milímetros e comprimento 2,5-3 cm;
- um bloco de madeira de qualquer seção, não inferior a 520 milímetros.
Foto 3. Desenho de todas as partes (caixa, bandeja, grelha) de um defumador de aço inoxidável com as dimensões da estrutura indicadas.
Todos os elementos do dispositivo são fabricados do mesmo material. Mas as alças da câmera e da tampa podem ser feitas de qualquer material não inflamável. Podem ser alças à prova de fogo de panelas ou outros utensílios de cozinha.
Selecionando um projeto
Um fumeiro de aço inoxidável pode ser qualquer forma geométrica: quadrado, retangular, redondo. O segundo formato é universal. Adequado tanto para uso doméstico quanto em campo.
Um design redondo é o ideal se você precisar preparar uma grande quantidade de produtos em uma única sessão de defumação. Esses dispositivos são, em muitos aspectos, semelhantes a tanques enormes. São difíceis de mover, por isso é recomendável determinar um local permanente para o dispositivo.
Para facilitar a tarefa de fazer um fumeiro, você precisa fazer desenho do futuro dispositivo. Conhecimentos escolares de geometria e matemática ajudarão com isso. Os defumadores universais feitos de aço inoxidável consistem em vários retângulos de tamanhos diferentes. É necessário determinar comprimento, altura e largura o elemento principal é a câmara de defumação. Depois disso, não será difícil fazer um desenho da tampa, grelhas e bandeja.
Como selecionar materiais
Os fumódromos de fábrica são feitos de aço inoxidável com espessura 1,5 milímetros (câmera e tampa) e 0,8 milímetros (grades e bandeja).
A prática mostrou que esse material tem uma série de desvantagens: quando aquecido, o metal entorta e as grelhas também entortam com o peso dos alimentos.
Portanto, para a fabricação de um dispositivo caseiro, recomenda-se escolher um metal de espessura a partir de 2 mm.
Se você planeja criar um fumeiro fixo de grande porte, precisará de metal com espessura não menos que 3 mm.
Referência. A melhor escolha seria aço inoxidável de qualidade alimentar. AISI 304 ou seu equivalente 08X18H10.
Espessura do aço AISI 304 de 0,8 a 50 mm. A superfície dessas chapas metálicas Existem 3 tipos:
- espelho;
- semi-espelho (polido);
- fosco.
Fabricação da caixa
Passo 1. Usando um moedor ou uma tesoura de metal, corte uma tira de aço de comprimento 166 cm e altura 280 milímetros.
Passo 2. Marque os locais onde a tela será dobrada:
- medir 520 milímetros, desenhe uma linha vertical;
- medida desta linha 310 milímetros e desenhe uma linha vertical;
- eles medem novamente 520 milímetros.
Etapa 3. Pegue um moedor com um disco de metal e faça cortes não mais profundos do que 1 milímetro estritamente ao longo das linhas previamente traçadas.
Passo 4. Dobre a tira de metal nos pontos de corte. Para maior praticidade, use um bloco de madeira cujo comprimento exceda a largura da chapa de metal. O resultado deve ser uma caixa oca.
Passo 5. Solde os dois lados da caixa. Limpe e nivele a costura de solda.
Passo 6. Um retângulo medindo 540x330 mm. É assim que se obtém um fundo, em cada lado do qual haverá uma curva 1 cm em direção à câmara de defumação.
Passo 7. Nesta tela, desenhe 4 linhas ao longo do perímetro do retângulo, recuando de suas bordas em 1 cm.
Passo 8. Da mesma forma que na caixa, são feitos cortes e as bordas do fundo são dobradas.
Passo 9. A caixa é inserida no fundo e soldada ao longo do perímetro. A qualidade da solda é verificada despejando água no recipiente resultante.
Passo 10. Eles fazem uma vedação de água soldando um canto ao redor do perímetro da caixa. 15x15 mm.
A extremidade da prateleira vertical do canto não deve estar no mesmo nível do plano superior da caixa, mas abaixo dele por 3-5 milímetrosIsso é necessário para que, em caso de transbordamento do selo d'água, não entre água na câmara de defumação.
Passo 11. Um retângulo do tamanho é cortado de uma folha de aço 542x332 mm e fazem a tampa do defumador. Soldam as alças a ela ou as prendem com parafusos.
Passo 12. Um furo com uma seção transversal é perfurado na tampa 8-10 milímetros. Um tubo metálico de comprimento é soldado a ele. 2,5—3 cm.
Base do defumador
A base do fumeiro é a sua pernas. Elas podem ser feitas de cantos ou peças de metal. reforçoO material selecionado é cortado em pedaços do comprimento necessário usando um moedor e soldado usando uma máquina de solda e eletrodos.
De onde soldar a grelha
De hastes de metal Solde a grelha. As pernas e os pinos superiores da grelha também são feitos com elas. Um tubo de metal será colocado nessas saliências, no qual a grelha da segunda camada será inserida por cima.
A segunda grelha é feita de maneira semelhante. Não deve ter pinos na parte superior.
Foto 4. Uma variante da construção de uma grelha para um defumador a partir de um antigo molde de metal para bolinhos.
Palete
Um retângulo medindo 535x325 mm. Desenhe uma linha em cada lado do retângulo. 1 cm e faça cortes para as dobras. Dobre as laterais da lona e solde-as nos cantos. É assim que você obtém um palete. Solde pernas de comprimento 2-3 cm.
Montagem de fumeiro
Insira a bandeja e as grelhas no defumador e feche a tampa. O dispositivo está pronto para operação..
Recomendações para usar um defumador quente de aço inoxidável
Para evitar a combustão espontânea da serragem, o dispositivo proteger do vento.
Atenção! Se fumar ocorrer em casa, rascunho é inaceitável.
Ao preparar carnes defumadas ao ar livre, eles tentam encontrar lugar sem vento: perto de paredes de edifícios feitos de tijolo ou concreto, ao lado de uma cerca de metal.
As normas de segurança contra incêndio devem ser observadas. Os defumadores de aço inoxidável são aquecidos por fogo aberto na maioria dos casos. Em casa, o dispositivo é instalado em um fogão a gás ou elétricou. O design é seguro, mas ainda requer atenção durante a sessão de fumar.
Vídeo útil
Assista a um vídeo interessante que mostra passo a passo o processo de fabricação de um defumador de aço inoxidável.
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