Pratos asiáticos caseiros a qualquer hora: processo passo a passo para criar um tandoor em sua dacha
Obrigado ao tandoor para os amantes de piqueniques no campo não há necessidade de gastar dinheiro pedindo pratos asiáticos e shashlik.
Tudo isso pode ser preparado de forma independente, por você mesmo, de graça e a qualquer hora, sem se preocupar com a qualidade dos produtos. Construir um fogão ao alcance de todos, que tem experiência em trabalhar com tijolos.
Contente
Onde instalar um tandoor campestre: um gazebo ou uma varanda sob um dossel
Somente os seguintes são adequados para instalar o fogão: áreas abertas com fundações de pedra e ficaria bom com elevação adicional.
Cozinhar em um tandoor envolve trabalhar com fogo aberto que sobe até 1 m. Num raio de aproximadamente quinze metros Não deve haver vegetação, estruturas de madeira ou outros objetos estranhos.
Móvel ou portátil O tandoor pode ser levado para o gazebo ou para a varanda onde os participantes da refeição se reuniram, a fim de distribuir porções a todos. Mas isso só é permitido depois que as brasas se queimaram e morreram.
Como fazer um tandoor de tijolos ao ar livre em sua dacha
Mesmo depois de estudar as instruções antes de começar a trabalhar convidar pelo menos um fabricante de fogões como consultor. Estatísticas mostram que a maioria das tentativas amadoras de construir um tandoor é acompanhada de muitas decepções, alterações e erros. No fim, eles conseguem construir algo semelhante a um forno asiático, mas é apenas uma imitação do original.
Escolhendo um projeto para fazer um dispositivo com chaminé com suas próprias mãos
Tandoor feito de tijolos horizontal e vertical. O primeiro Ele retém melhor o calor e os alimentos cozinham mais fácil e rapidamente.
Mas sua construção exige bastante experiência, e você terá que gastar mais em materiais.
Tandoor rural horizontal externo parece um barril deitado, sai fumaça pelo furo lateral.
Uma das vantagens de um tandoor horizontal é que ele pode ser instalado sob uma marquise, mas será necessário instalar uma chaminé adicional. Para um tandoor tradicional vertical construções não precisa de chaminé.
Esta é uma opção raramente feito de tijolos, geralmente utiliza-se argila de caulim misturada com lã para sua produção. O tandoor externo de tijolos é menos comum devido à complexidade de sua execução.
Materiais e ferramentas
Para fazer isso você vai precisar de:
- argila de caulim;
- tijolo vermelho;
- lã de camelo (pode ser substituído por leite de ovelha);
- areia.
Serão necessárias as seguintes ferramentas:
- desempenadeira;
- Búlgaro;
- furar;
- pá;
- nível;
- malha de reforço;
- grelha para grelhas;
- arame.
Você não precisa misturar a solução sozinho, mas compre uma mistura de construção na loja e use-a para fixar os tijolos de acordo com as instruções.
Arranjo de fundação
O tandoor é construído a partir da fundação. A fundação requer atenção aumentada, porque depende muito disso se a estrutura irá rachar devido aos movimentos sazonais do solo ou não. Na maioria das vezes, os asiáticos preenchem uma plataforma de concreto, mas se você não quiser mexer com isso, pode fazer rampa de laje de concreto.
Foto 1. A fundação é a primeira coisa com que se inicia a construção de um tandoor externo; para isso, a fôrma deve ser preenchida com mistura de concreto.
Os contornos do futuro tandoor são marcados no local e, em seguida, a grama é removida. O solo é cuidadosamente nivelado. Se houver argila ou argila, Eles removem outros dez centímetros de solo. A depressão resultante é preenchida com areia, depois regada e compactada.
Referência! Se o solo estiver seco, a fundação pode ser feita ao nível do solo. Mas é melhor elevá-la aproximadamente por 15 cm.
Uma fôrma de tábuas é feita ao redor do perímetro. Em seguida, uma treliça de reforço é colocada (diâmetro cerca de 1 cm) à distância 15 cm de distância um do outro. As hastes são fixadas com arame recozido.
Em seguida, a fôrma é preenchida com concreto e nivelada. Um recesso para o gabarito deve ser feito no centro. A estrutura é deixada para secar sob uma espessa película de estufa. por pelo menos duas semanas.
Somente depois disso você pode começar a construir as paredes da fornalha.
Trabalhando com a base
Enquanto a base seca, o fabricante do fogão se ocupa calculando e produzindo o molde, desenhando os diagramas. Uma barra ou tábua geralmente é usada como estêncil.
Com praticamente nenhum trabalho preparatório É impossível manter o mesmo raio em todos os lugares.
Os níveis do modelo são espaçados pela altura de uma fileira de tijolos. Ao construir um tandoor, os tijolos são colocados não na parte larga e longa, como de costume, mas na parte curta. A altura será 26 cm, com margem de costura. Com base nisso, a altura ideal da parte reta do fogão será duas fileiras - 52 cmDepois começa o estreitamento em direção ao pescoço, que continua o mesmo.
Atenção! Se você persistir ângulo reto de baixo para cima modelo, as paredes do tandoor ficarão lisas e sem distorções.
Layout de parede: foto
Antes do início da construção preparar dois recipientes — sob a solução de trabalho e sob água limpa. O tandoor tem formato arredondado, então o tijolo é cortado com um moedor com roda de pedra.
Foto 2. A solução de argila, água e areia deve ser bem misturada e tornada levemente viscosa para que possa ser enrolada em uma bola.
Para a solução, tome argila, água e areia, adicione um pouco saisA mistura finalizada é viscosa, compacta, mas não líquida. Deve ser fácil de enrolar, sem se desfazer ao cair. Se não tiver certeza de que consegue manter as proporções corretas, É melhor comprar uma mistura de construção resistente ao calor na loja.
Primeira linha dispostos de acordo com um molde sem argamassa. Os tijolos são colocados em uma borda estreita com a extremidade voltada para o centro. Em seguida, na terceira e quarta fileiras haverá um estreitamento, serão necessários menos tijolos. O deslocamento em relação à fileira anterior é feito no máximo um terço de um tijolo.
Foto 3. Tijolos vermelhos resistentes ao fogo devem ser colocados em uma borda estreita com a extremidade voltada para a parte central.
Após a secagem cada tijolo é removido da alvenaria um por um, é mergulhado em um recipiente com água fria. Quando o líquido para de borbulhar, os tijolos são revestidos com argamassa em três lados e assentados em seus locais originais. Certifique-se de que a alvenaria não se desvie do molde. Na parte externa, as juntas também são preenchidas com argamassa de argila ou mistura de construção.
Segunda fila é feito da mesma forma que o primeiro, enquanto o soprador e a grelha são instalados e também fixados com a ajuda da mistura de trabalho. Um pedaço de tubo é adequado para o corpo do soprador. A tampa do soprador é feita de um pedaço de tijolo, devendo ajusta-se ao tamanho real e não escorrega. O tijolo é cortado com uma esmerilhadeira.
A abóbada do forno é formada da terceira fila, para o qual os tijolos são serrados em círculo ao longo da pedra.
Foto 4. Um pedaço de tubo metálico estreito pode ser usado para criar o corpo do soprador.
Isolamento e acabamento externo
O espaço entre o corpo do forno e os tijolos superiores isolado termicamente com areia. Do lado de fora da estrutura é revestido com uma mistura de água, argila e palha. Depois disso, eles colocaram nas paredes. malha de reforço e novamente revestido com uma solução de argila, o que reduz o risco de rachaduras.
Se desejar, você pode seguir o exemplo dos fabricantes de fogões asiáticos e decorar a parte externa do tandoor mosaico ou azulejos.
Fazendo a tampa
A tampa é feita de chapa metálica, com alças feitas de material não aquecedor.
Você também precisa considerar que irá cozinhar em um tandoor.
Os produtos de carne não são fritos horizontalmente, como muitos estão acostumados, mas verticalmente.
Respectivamente, fendas são feitas na tampa. Você também pode fazer um furo adicional no centro para o caldeirão.
Secagem e queima inicial
O tandoor acabado é seco até secar completamenteIsso requer cerca de duas semanas, às vezes mais. Para o primeiro acendimento use papel e pequenas lascas de madeira.
Importante! Para disparar é necessário madeira duraÉ melhor que sejam árvores frutíferas, que, quando queimadas, produzem muito carvão e não cinzas.
Primeira colocação de lenha (cerca de um quarto do tandoor) é incendiado e queima até que apareçam brasas, depois mais lenha é adicionada até que o forno esteja cheio cerca de dois terçosDepois que todas as brasas estiverem completamente queimadas e esfareladas, as cinzas são removidas e as superfícies internas são limpas com uma escova.
Possíveis problemas
Tijolo O tandoor é o mais difícil de fazer. Só uma pessoa com experiência em construir fornos consegue fazê-lo sozinha. Se não tiver um, é melhor confiar o trabalho aos fabricantes de fogões asiáticos.
Um dacha tandoor é feito de forma um pouco mais simples. com base na estrutura existente, por exemplo, um barril de ferro.
Mas aí também é necessário acompanhe a tecnologia, para evitar rachaduras no fogão, principalmente quando se trata de argamassa.
Vídeo útil
O vídeo mostra qual programa você pode usar para projetar um tandoor de tijolos e como fazê-lo em sua dacha.
Como usar um fogão ao ar livre
No tandoor pronto, você pode aquecer alimentos, assar pães achatados, samsa, fritar shashlik e kebabs. Neste caso, o cozinheiro deve usar luvas. Manuseio do forno não pode ser chamado de 100% seguro, as paredes internas do corpo são aquecidas por várias centenas de graus e até mesmo cozinheiros experientes muitas vezes se queimam devido ao descuido.
Lembre-se disso a altura da chama às vezes é maior que um metro e não permita que outras pessoas, especialmente crianças e animais, se aproximem do tandoor em funcionamento.
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