Este ușor să combini afumarea la cald și la rece într-o afumătoare DIY!

Un dispozitiv separat pentru fiecare tip de fumat este adesea un mare lux. Pregătirea amplasamentului, căutarea materialelor, asamblarea structurii - toate acestea cauzează o mulțime de inconveniente.

Acestea pot fi evitate, prin construirea unei afumătorii combinate. Calitatea cărnii sau peștelui afumat nu va avea de suferit din cauza acestui lucru. Dar întreaga procedură va deveni mult mai convenabilă.

Afumătoare combinată pentru afumare caldă și rece

Designul acestui dispozitiv este reușit combină proprietățile dispozitivelor pentru afumarea la rece și la cald. Acest lucru se realizează prin secvența de amplasare a camerelor de afumare.

Direct deasupra șemineului este amenajată o celulă pentru fumatul la cald, iar la capătul unui coș de fum construit separat, o cameră pentru fumatul la rece.

În primul caz Efectul se obține prin aplicarea directă a căldurii pe produs. În al doilea — datorită fumului care cade pe mâncare.

Moduri de fumat sunt schimbate folosind valve, care fie se deschid, fie se închid.

Alte elemente de design includ grătare, deschideri pentru alimentarea cu aer a focarului și încărcarea lemnelor de foc, coșuri de fum pentru fumatul la rece și îndepărtarea produselor de ardere.

O fundație este, de asemenea, necesară dacă afumătoarea urmează să fie staționară.

Îl poți asambla din materiale uzate versiunea mobilă a dispozitivului. Elementele sale principale vor rămâne aceleași. Vor diferi doar materialele utilizate pentru fabricație și dimensiunile dispozitivului.

Afumarea cărnii, peștelui, unturii de porc

Afumarea la cald are loc datorită căldurii provenite de la focarul situat sub cameră. Afumarea la rece are loc datorită căldurii și fumului care parcurg o anumită distanță până la cameră. Datorită temperaturilor diferite pentru fiecare tip de procesare a alimentelor, carnea, untura sau peștele sunt gătite în timpi diferiți: de la câteva ore până la 2-3 zile. Dispozitivele sunt de obicei fabricate din materiale naturale rezistente la căldură, care pot rezista la temperaturi ridicate și nu conțin substanțe dăunătoare sănătății.

Pregătirea pentru a face o afumătoare cu propriile mâini

Pentru a face o afumătoare combinată, trebuie să faceți următoarele:

• selectați o locație pentru instalare;
• achiziționați materialele necesare;
• pregătiți instrumentul necesar;
• prevedea măsuri de securitate.

Materialul pentru afumătoare este selectat în funcție de tipul de dispozitiv mobil sau staționar. În primul caz, este metal sau un butoi metalic, în al doilea - cărămidă, lemn, ciment, mortar de lut.

Componentele pentru asamblare sunt, de asemenea, selectate în funcție de tipul de dispozitiv. Dacă este un butoi, elementele principale vor fi cel mai probabil fierul. Dacă este o versiune din cărămidă, poate fi completată cu piese metalice (țeavă și supapă) sau lemn (camera de afumare la rece).

Instrumente care pot fi utile pentru fabricarea dispozitivului:

• lopată;
• nivel;
• spatulă;
• ciocan;
• ciocan;
• ferăstrău pentru metal;
• mașină de sudură;
• electrozi;
• echipament de protecție.

Opțiune staționară

Pentru a realiza o afumătoare combinată, trebuie să decideți care opțiune este mai potrivită - staționară sau mobilă. Cea mai dificilă opțiune este staționară. Există mai multe varietăți de afumători similareAcestea diferă prin design, materiale și elemente. De regulă, aceste nuanțe sunt nesemnificative.

Construcția capitalului implică turnarea fundației. Pentru a face acest lucru, se sapă o groapă adâncă pe locul selectat. 30 cm.

Sunt plasate unul după altul în el 1 strat de piatră zdrobită și 1 strat de nisipDupă compactare și nivelare, cofrajul este instalat în jurul șantierului, iar armătura este plasată în interior pentru rezistență.

Pe baza calculului 1 parte ciment la 3 părți nisip Soluția de fundație este amestecată și apoi turnată în cofraj. După ce se întărește, se așează cărămizi peste ea și se îmbină cu mortar de lut.

Instalarea începe cu focarul. Grătarele sunt instalate în interior și în exterior - 2 uși pentru furnizarea de aer și lemne de foc.

Folosind cărămizi și mortar din deschiderea care vine din focar coșul de fum este amplasat pentru fumat. Extinzându-se aproximativ cu doi metri, se întoarce spre 360 de grade, se întoarce și se sprijină pe partea „oarbă” a camerei de foc. Pe a doua secțiune este închisă de o clapetă, care reglează funcționarea camerei de afumare rece. Cărămizile sunt așezate cu ajutorul unei nivele și „montate” cu un ciocan de cauciuc.

Pe partea opusă față de focar și în locul unde se întoarce coșul interior, se află coș de fum exteriorO cameră din lemn pentru afumare la rece, cu o ușă, este instalată lângă locul unde coșul de fum interior se învecinează cu camera de foc. O cameră metalică pentru afumare la cald este instalată direct deasupra camerei de foc. În interiorul camerelor sunt atașate... grătare și cârlige pentru produse de fumat.

S-ar putea să vă intereseze și:

Legile fizicii în slujba gătitului: realizarea unei afumătoare electrostatice convenabile

Fumatul acasă fără mirosuri nedorite: afumătoare DIY cu sigiliu de apă

30 de ani de servicii fiabile sunt destul de reali. Tipuri de elemente de fixare pentru radiatoare de încălzire din fontă

Afumătoare mobilă. Poate fi folosită într-un apartament?

O afumătoare compactă și portabilă, care poate fi mutată dintr-un loc în altul, este realizată dintr-un butoi metalic. Poate fi găsit cu ușurință în aproape orice casă de țară. Fundul este îndepărtat din butoi, iar tijele și grătarele sunt atașate la interiorul corpului. În partea de jos este instalată o tavă, pe care curge grăsimea din carne sau pește în timpul procesului de afumare. Colțurile pentru grătare și o tavă din interiorul butoiului pot fi sudate atât peste pereți, cât și de-a lungul acestora. A doua opțiune este potrivită pentru afumarea la rece.

Foto 1. Afumătoare mobilă combinată, construită din două butoaie. Cea superioară este destinată afumării la rece, iar cea inferioară afumării la cald.

Prin urmare, atunci când butoiul este vertical cu vatra sub el, se realizează afumarea la cald, iar când este orizontal, coșul de fum din vatră, care intră din fosta parte inferioară a butoiului, asigură afumarea la rece. Poziția și stabilitatea butoiului sunt reglate prin materiale necombustibile improvizate, de exemplu, cu cărămizi sau terasament de pământDacă este necesar, butoiul poate fi întotdeauna mutat dintr-un loc în altul de către una sau două persoane.

Din păcate, o astfel de afumătoare nu poate fi folosită într-un apartament sau o casă privată, deoarece prea voluminos Şi emite o cantitate mare de fum, ceea ce limitează utilizarea dispozitivului în interior. Pentru a fuma în interiorul unui apartament, este mai bine să achiziționați o mică afumătoare alimentată de o sobă pe gaz.

Dificultăți și soluții de fabricație

Una dintre principalele dificultăți în construirea unei afumători este sigilare. În primul rând, acest lucru se aplică coșului de fum pentru fumatul la rece.

Pentru a evita scurgerile de fum și distrugerea prematură a coșului de fum, este necesar să amestecați bine mortarul pentru așezare.

La instalarea cărămizilor, este important să vă asigurați că rosturile de mortar sunt intacte, iar dacă se găsesc goluri, acestea trebuie eliminate imediat. În plus, ușile camerelor de fum trebuie să fie etanșate ermetic.

Construcția afumătorilor combinate este comună și oricine poate studia metodele de construcție a acestora. Acest lucru se explică prin natura universală a dispozitivului. Pe de altă parte, pentru designul său trebuie folosite mai multe materiale Şi ia în considerare mai mulți parametri. Pentru unii, o astfel de muncă pare excesivă. În plus, mulți preferă o metodă de fumat și nu au nevoie de o a doua.

Videoclip util

Urmăriți videoclipul, care demonstrează procesul de realizare a unei afumători combinate sub forma unei prezentări de diapozitive.

Capacitățile unui dispozitiv universal

Principalul avantaj al unei afumători combinate este capacitățile sale universale.

Acordându-vă timp pentru a construi o versiune din cărămidă sau a asambla o versiune din metal, puteți oferi dispozitivul perfect pentru prepararea delicateselor nu numai pentru dvs., ci și pentru familie, prieteni și oaspeți ai casei.

În plus, o afumătoare staționară cu designul său, dacă lucrați la ea, poate fi folosit pentru decorarea zonei grădiniiO structură mobilă pentru fumat nu numai că poate fi mutată dintr-un loc în altul, ci poate fi luată și cu tine într-o călătorie.