Gătit pe gaz: ce este bun la o afumătoare pentru fumatul acasă?

Peștele și carnea afumate în casă sunt cunoscute pentru... gust delicat uimitor, iar prepararea lor în căsuțele de vară a devenit o tradiție.

Dar nu mai puțin rezultat de calitate Acest lucru se poate realiza și acasă, folosind gaz în loc de foc pentru procesul de afumare, precum și echipamente speciale.

Avantaje

O afumătoare pe gaz de uz casnic vă va permite să gătiți mâncare cu cu mai puțin timp și efort comparativ cu cele care folosesc lemn și alte tipuri de combustibil. De asemenea, este cea mai economică pentru bugetul familiei.

Designul afumătorilor de casă este gândit în așa fel încât reduceți la minimum cantitatea de fum, se utilizează sisteme speciale de evacuare a fumului, în combinație cu compactitate dispozitiv, ceea ce face ca utilizarea să fie cât mai convenabilă. De asemenea, modele mici nu necesită îngrijire complexă, sunt mai ușor de curățat și spălat, ușor de dezasamblat, așa că depozitarea lor nu este o problemă, este convenabil să luați cu dvs. o astfel de mini-afumătoare într-o călătorie.

Tipuri de afumători pentru apartamente

Afumătorile pentru uz casnic diferă după dimensiune și funcționalitateEste posibil să vă construiți singur o afumătoare pe gaz. Principalele tipuri de modele existente:

• Pentru afumat la cald - cel mai comun tip, datorită designului simplu și compactității. Afumarea are loc într-un singur compartiment, produsele fiind supuse atât unui tratament termic, cât și expunerii la fum.
• Pentru afumat la rece - se distinge prin dimensiunile sale mari datorită instalării unei camere suplimentare care răcește aerul la temperatura necesară (nu mai mult de 40 de gradeAfumătoriile de acest tip necesită o întreținere mai complexă și, cel mai important, timp petrecut pentru gătit - afumarea poate dura mai mult de două zile. Aceste neajunsuri sunt compensate de gustul și aroma deosebită a delicateselor afumate rezultate.

Afumătorile pentru apartamente sunt de obicei de dimensiuni mici, astfel încât să poată fi depozitate convenabil între utilizări. Există ambele opțiuni dreptunghiulare, conceput pentru două sau mai multe arzătoare și vertical, care de obicei ocupă un singur arzător. Sunt posibile și opțiuni încorporate, concepute pentru o utilizare mai frecventă și un volum mai mare.

Dispozitiv de afumătoare pe gaz

Pentru afumătorile de uz casnic, se folosește același tip de gaz menajer ca și pentru clădirile rezidențiale:

• gaz lichefiat din butelii (amestec propan-butan)
• gaz natural (metan)

Gazul este furnizat fie separat (pentru modelele încorporate și cele de dimensiuni mari), fie se folosește plita unei sobe pe gaz (așezată pe arzător).

Foto 1. O afumătoare dreptunghiulară instalată pe aragaz ocupă mai multe arzătoare simultan.

Reguli de siguranță

Utilizarea echipamentelor pentru fumat într-un apartament necesită respectarea unor reguli speciale:

• aranjament de evacuare a fumului - fumul este evacuat direct în sistemul de ventilație al bucătăriei sau prin intermediul hotei, este posibilă și dotarea unei evacuări de fum prin fereastră
• etanşeitate - unele modele folosesc un sigiliu de apă (un jgheab cu apă în partea superioară a dispozitivului, în care este instalat capacul);
• fumigație cu fum din așchii de lemn mocnite - rumegușul sau așchiile de lemn din pomi fructiferi sunt așezate pe fundul afumătoriei;
• paletă pentru scurgerea grăsimii - instalat peste rumeguș;
• grătare pentru produse - în funcție de dimensiuni, este posibilă instalarea mai multor niveluri.

Când gazul încălzește partea inferioară a corpului, așchiile încep să mocnească și să emită fum, care se ridică până la coș și fumigează rafturile grătarului cu produse. În dispozitivele pentru fumat la rece și semi-cald, fumul este pre-răcit.

Cum să alegi afumătoarea potrivită

Pentru uz casnic, cea mai bună alegere ar fi dispozitiv vertical mic pentru un arzător, cu următoarele caracteristici:

• constă din compartimente pentru așchii de lemn, paletă pentru grăsime, carcasă verticală cu grile, capace;
• disponibilitate sigiliu de apă, asigurând arderea mocnită a așchiilor de lemn fără acces la aer;
• dimensiuni de la 20-30 cm în diametru și la 50-70 cm înălțime.

În afumătoriile de uz casnic pe gaz, se realizează cu succes afumarea tuturor tipurilor de carne, păsări de curte și pește, prelucrarea unturii de porc, este posibilă și prepararea legumelor „cu aromă afumată” și a afumarea brânzeturilor.

Cum se utilizează dispozitivul

Pentru utilizare corectă Pentru a construi o afumătoare pe gaz acasă, trebuie să urmați acești pași:

• umpleți cu așchii de lemn către un departament special, instala mai sus paletă pentru grăsime;
• instalați grătare Şi pune pe ei produse, pregătit pentru afumare;
• turna apă într-un sigiliu de apă, strâns închideți capacul;
• instalați afumătoarea pe arzător (sau porniți sursa de gaz furnizată).

Tratarea cu fum și aer cald nu numai că conferă produselor calități gustative speciale, dar are și un efect efect bactericid, păstrând în același timp aminoacizii naturali. O afumătoare compactă pe gaz pentru uz casnic este o alegere avantajoasă din punct de vedere economic și vă va permite să procesați rapid carnea și peștele în condițiile confortabile ale propriei bucătării.

Videoclip util

Videoclipul arată cum să pregătești corect o afumătoare cu o garnitură de etanșare pentru utilizare.