O afumătoare de casă pe o sobă pe gaz vă va ajuta să pregătiți mâncăruri sănătoase și gustoase
Există produse la reducere pentru produsele pentru fumat. diverse modele afumătorii portabile.
Cea mai bună opțiune pentru fumatul acasă este o afumătoare compactă instalată direct pe aragaz.
Gama de astfel de dispozitive este destul de extinsă, existând modele care permit atât fumatul la cald, cât și la rece.
Conţinut
Care este avantajul unei afumătorii de acasă?
Avantajele utilizării afumătoarelor pentru aragazuri de bucătărie sunt:
- DisponibilitateAfumătorile pentru sobe pe gaz sau electrice sunt semnificativ mai ieftine decât unitățile profesionale și semiprofesionale echipate cu elemente de încălzire încorporate.
- Comoditate și siguranță în operareDesignul unor astfel de dispozitive este special conceput pentru utilizarea acasă în tandem cu o sobă de bucătărie. În funcție de model, astfel de dispozitive pot ocupa unul sau mai multe arzătoare. Afumătorile pentru sobe sunt echipate cu o evacuare a fumului, care împiedică pătrunderea fumului în spațiile de locuit.
- Compactitate. Afumătorile pentru sobe au dimensiuni relativ mici, nu ocupă mult spațiu în timpul depozitării și sunt ușor de transportat.
Important. Avantajul incontestabil al cărnii afumate preparate manual este fără conservanți și alți aditivi utilizați de producătorii și vânzătorii de produse afumate.
Informații generale
Cele mai comune tipuri de afumătoare pentru aragazuri de bucătărie sunt afumătoarele cu garnitură de etanșare și cuptoarele-afumătoare. Ce este important de știut despre ele?
Aspect: dreptunghiular și rotund
Aspectul unor astfel de dispozitive variază în funcție de caracteristicile unui anumit model. Indiferent de tipul de dispozitiv, fumătorii casnici sunt containere închise volum arbitrar (de la 10 la 60 litri), secțiune transversală rotundă sau dreptunghiulară.
Compatibilitate cu aragazurile de bucătărie
Majoritatea modelelor disponibile spre vânzare pot fi compatibile atât cu aragazele electrice, cât și cu cele pe gaz. Afumătoarele pe gaz sunt cele mai populare printre consumatori.
Atenţie. Afumătorii de casă este interzis așezați pe plite cu suprafață vitroceramică. Când este expus la temperaturi ridicate partea de jos a dispozitivului nesemnificativ deformează, care poate deteriora suprafața de gătit. În plus, deformarea bazei reduce zona de contact cu aragazul, reducând astfel uniformitatea încălzirii și eficiența generală a afumătoriei.
Produse pentru fumat
Afumătoarele pentru aragazuri de bucătărie diferă versatilitate în ceea ce privește gătitul diverselor feluri de mâncare. Acestea pot fi folosite pentru a afuma produse din carne și pește, precum și brânzeturi și legume. Cele mai comune modele sunt cele care vă permit să gătiți mâncăruri afumate la cald. Există, de asemenea, opțiuni pentru dispozitive de afumare la rece.
Caracteristici și specificații
Toate afumătoarele de pe aragaz funcționează pe un singur principiuAșchiile de lemn turnate în partea inferioară a afumătoriei încep să mocnească din cauza influenței termice externe.
În același timp, produsele fixate în interiorul afumătoriei sunt expuse fumului emis.
Afumat la cald și la rece
În funcție de metoda de gătit, afumătorile sunt împărțite în două tipuri.
- Dispozitive de fumat la caldSunt compacte datorită lipsei necesității de a asigura o distanță mare între produse și rumegușul mocnit. La procesarea la cald a cărnii și peștelui pregătește-te mai repede din cauza expunerii termice suplimentare.
- Dispozitive de afumare la rece. O caracteristică distinctivă de design a acestor unități este înălțimea crescută a corpului, datorită necesității de a menține o temperatură stabilă în camera de afumare, nu depășește 40°C.
Important. Selectarea unei unități care suportă mod rece Fumatul se datorează în principal prezenței conexiuni la conducta principală de gazAfumarea la rece durează mai mult, așa că utilizarea unui aragaz electric poate duce la o creștere semnificativă a consumului de energie electrică și a facturilor la utilități.
Afumătorii cu sigiliu de apă
Principala caracteristică a acestui tip este prezența unei garnituri speciale de etanșare la joncțiunea dintre corp și capac, blocarea fumului în interiorul camerei de afumare. Fumul este evacuat printr-un furtun, care este pus pe niplul capacului și este condus afară pe fereastră.
Afumătorie-cuptoare
Cuptoarele de afumătoare au dimensiuni compacte și ocupă puțin spațiu. un singur arzătorPrincipiul afumării la cald, implementat de astfel de dispozitive, ajută la reducerea semnificativă a timpului necesar pentru prepararea felurilor de mâncare.
Dimensiunile afumătoriilor
Dimensiunile afumătorilor de uz casnic variază în funcție de tipul și modelul dispozitivului. Cele mai compacte sunt cuptoare de afumătoare, comparabile ca dimensiuni cu o cratiță mare. Volumul mediu al unor astfel de afumători este zece litri.
Dimensiunile afumătorilor cu sigiliu de apă variază în funcție de model. Se disting următoarele opțiuni:
- MicVolumul camerei interioare a unei astfel de mini-afumătoare aproximativ 30 de litri. Dimensiuni aproximative: 400 × 300 × 250 mm (lungime, lățime și înălțime, respectiv).
- MedieVolumul camerei interioare: aproximativ 45 de litri. Dimensiuni aproximative: 500 × 300 × 300 mm.
- MariVolumul camerei interioare: de la 55 la 60 lDimensiuni aproximative: 600 × 300 × 300 mm.
Foto 1. Afumătoare semiprofesională model CVU-980/E, producător ENVIRO-PAK – o unitate masivă și impresionantă, care ar fi foarte dificil de utilizat acasă.
La cea mai mare căutare Se utilizează afumători cu un sigiliu de apă de dimensiuni medii, care ocupă două arzătoare. Pe lângă ușurința în utilizare, această caracteristică asigură o uniformitate maximă a încălzirii fundului.
La ce să fii atent când cumperi?
Alegerea unui anumit model de afumătoare de uz casnic se face pe baza caracteristicilor tehnice ale dispozitivului, a posibilității utilizării acestuia în condițiile casnice existente, precum și a preferințelor personale.
Printre principalele caracteristici ale afumătoriilor, există parametri care au un impact direct asupra folosind dispozitivul:
- Dimensiuni. Suprafața bazei afectează eficiența dispozitivului în funcție de dimensiunile aragazului. Înălțimea dispozitivului determină posibilitatea formării de fum la rece.
- Greutate. Afectează ușurința transportului. Sunt disponibile versiuni compacte, complete cu genți de transport.
- Volumul camerei de afumareAfectează capacitatea afumătoriei și cantitatea de produs finit.
- Compatibilitate cu plăcileNu toate afumătorile sunt universale, această caracteristică influențează în mare măsură alegerea unui anumit model.
- Funcții suplimentare. Unele modele sunt echipate cu termometre și cronometre încorporate.
Important. Indiferent de tip și caracteristicile de design, kitul include orice afumătoare Sunt paleți pentru așchii și grăsime eliberate în timpul afumării, intern echipamente de fixare produse (cârlige sau plase speciale), precum și capac.
Material de fabricație
Principalul material folosit pentru fabricarea afumătorilor este oţel inoxidabilAceastă circumstanță se datorează rezistenței ridicate a oțelului inoxidabil la influențele fizice și chimice externe. Oțelul inoxidabil alimentar nu emite substanțe nocive atunci când este expus la căldură sau substanțe chimice. Alimentele preparate din oțel inoxidabil sunt produse... seif pentru sănătatea umană.
Foto 2. Ventilator pentru afumătoare din oțel inoxidabil cu blocare hidraulică, fabricat de compania „Vein”. Acest model este mult mai convenabil de utilizat.
Selecția și funcționarea corectă
Alegerea unui model specific de afumătoare trebuie făcută ținând cont de material oportunități consumator, gastronomie personală preferințe, și, de asemenea, cerințe, prezentată dispozitivului.
Alegerea optimă a unei afumători pentru o sobă depinde nu numai de caracteristicile și caracteristicile dispozitivului, ci și de disponibilitatea condiții de viață, numărul de membri ai familiei, intervalele planificate de utilizare și volumele necesare de produse finite.
Utilizarea unei afumătoare ca aragaz
Afumătoarea cu garnitură de etanșare este acționată prin instalarea acesteia pe suprafața aragazului. Pregătirea pentru procesul de afumare se desfășoară în următoarea ordine:
- În recipientul inferior se toarnă rumeguș pomi fructiferi. De asemenea, este permisă utilizarea rumegușului de arin, plop tremurător, stejar, fag și frasin. Nu este permisă utilizarea rumegușului de mesteacăn și de conifere.
- Deasupra tăvii de rumeguș paleta este instalată pentru grăsimea și sucul eliberate.
- Pre-preparat produsele sunt fixe în interiorul camerei de afumare.
- Afumătoare se închide cu un capac, în sigiliul de apă apa se revarsă.
- Unitate instalat pe o sobă pe gaz, furtunul de evacuare a fumului este condus prin fereastra deschisă.
Timpul de afumare și condițiile de temperatură depind de metoda de gătire aleasă.
Referinţă. Capacul tăvii de grăsime folie alimentară înainte de afumare, grăsimea nu se va arde atunci când ajunge pe ea. După afumare, folia se aruncă și tot ce rămâne de făcut este să clătiți tava cu apă.
Când folosiți afumătoare pentru aragazuri de bucătărie conformitatea este importantă Cum recomandări producătorul este specificat în instrucțiunile dispozitivului și rețete prepararea felului de mâncare ales.
Videoclip util
Vedeți recenzia video a unei afumători de casă din oțel inoxidabil: cum arată, este convenabilă de utilizat.
Comentarii
Am cumpărat unul, foarte ușor, pentru a găti delicatese afumate în aer liber. Dar prima dată când l-am folosit, afumătoarea s-a deformat atât de mult încât acum este imposibil să îngropi capacul.
Acum vreau să fac unul acasă. Pur și simplu nu știu ce grosime de metal să folosesc?
Mai întâi încălziți-l la foc mare și când apare fum, reduceți focul la minimum. Altfel, în loc de un produs afumat normal, veți obține un produs prăjit și ars complet.