Dispozitiv Gourmet - Afumătoare din lemn DIY
O afumătoare din lemn este un articol util de uz casnic care vă va ajuta să vă diversificați dieta cu mâncăruri delicioase.
Nu este dificil să faci un astfel de dispozitiv.
Prin afumătoare din lemn înțelegem un set de echipamente specializate și o cameră din lemn, care va fi umplut cu fum.
Conţinut
Avantajele și dezavantajele afumătorilor din lemn, atât la rece, cât și la cald
Afumătorii din lemn multe avantajeAceste structuri sunt fabricate din material ușor de prelucrat, astfel încât corpul camerei de fum poate avea orice formă și dimensiune. Poate fi decorat cu sculpturi, nuanțat cu impregnări.
Foto 1. Afumătoare din lemn pentru afumare la cald în timpul gătitului. Echipată cu șipci retractabile pe care puteți agăța produse.
Un alt avantaj al designurilor este disponibilitate și gamă largă de materiale pentru fabricație. În procesul de lucru veți avea nevoie de unelte disponibile în fiecare casă: un ciocan, o șurubelniță, un fierăstrău, șurubelnițe.
Spre deosebire de afumătorile metalice, dispozitivele din lemn poate fi izolatAcest lucru va asigura temperatură stabilă în interiorul camerei de fumMaterialele care nu emit substanțe nocive la încălzire sunt alese ca izolatori termici. Acestea sunt vata ecologică, vata minerală, rumegușul și așchiile, fetrul, argila expandată și ace de pin.
Diagramă standard a unei afumători din lemn cu dulap de fum
Afumătoare standard din lemn pentru afumare la rece constă din următoarele elemente:
- cameră de fum (dulap) 90x60x120 cm;
- tavă metalică 55x85 cm;
- 2 grătare din lemn sau metal 90x60 cm;
- înălțimea picioarelor de lemn de la 15 cm;
- țeavă de evacuare a fumului din plastic sau metal cu o secțiune transversală 50 mm;
- secțiunea transversală a țevii de coș de fum 100 mm, lungime 3 metri;
- materiale pentru acoperișuri pentru protecția acoperișului (ardezie, tablă ondulată, țigle metalice, pâslă de acoperiș);
- un focar (cuptor) din metal sau cărămidă, care este situat la distanță nu mai puțin de 3 metri din dulapul de fum.
Foto 2. Afumătoare cu lemne afumate la rece. Focarul este din cărămidă și este amplasat subteran, conectat la dulapul de fum printr-o evacuare de fum.
Produsele sunt așezate pe grătarele instalate în camera de afumare. Tava este concepută pentru a colecta grăsimea. Picioarele sunt necesare pentru a oferi stabilitate structurii. Este posibilă montarea unui grătar în peretele camerei de afumare. termometru pentru a controla regimul de temperatură.
Dulapul de fum și camera de foc sunt conectate printr-o conductă de coș. O conductă de coș este tăiată în acoperișul afumătoriei. Este închisă cu o clapetă (valvă rotativă). Funcția acestui element este de a reglarea forței de tracțiune.
Materiale pentru producție: cherestea, plăci rindeluit, placaj și altele
Speciile de lemn nerășinoase sunt potrivite pentru realizarea unei afumători din lemn. Acestea includ:
- cedru;
- stejar;
- arin;
- tei;
- mesteacăn;
- aspen;
- molid.
Puteți folosi următoarele materiale:
- grosimea placajului de la 8 mm;
- plăci rindeluite;
- căptuşeală;
- bare de orice secțiune;
- casă din blocuri de lemn.
Nu se recomandă utilizarea plăcilor laminate impregnate cu compoziții adezive: OSB, PAL, MDFCând aceste materiale sunt încălzite, ele vor elibera substanțe dăunătoare sănătății umaneÎn plus, sub influența temperaturii și umidității, aceste pânze se pot delamina.
Înainte de a utiliza plăcile pentru a construi afumătoarea, acestea trebuie tratate cu un antiseptic. Pinotex, Pirilax, Senezh EKOBIO.
Atenţie! Când alegeți un copac, acordați atenție numărul și dimensiunea nodurilorÎn timpul procesului de încălzire a plăcilor, aceste noduri se vor deforma și vor cădea. Acest lucru va deteriora integritatea camerei de fum, ceea ce este inacceptabil. Prin urmare, se recomandă achiziționarea de lemn de înaltă calitate, nerășinos.
Este recomandabil ca maestrul să aibă scule electrice precum: ferăstrău pendular, burghiu sau șurubelniță. Acestea vor facilita și accelera semnificativ procesul de lucru. Veți avea nevoie de o ruletă, o riglă, un nivel de construcție, un echer și un creion simplu.
Selectarea unui proiect
Proiectul afumătoriei include: planul său locația pe site Şi desene ale elementelor structuraleDimensiunile sunt indicate pentru fiecare piesă.
În primul rând, se determină dimensiunile dorite ale corpului camerei de afumare. Vă puteți concentra pe schema standard propusă a unei afumători din lemn.
Apoi, ei decid ce formă va avea acoperișul. Există mai multe opțiuni posibile:
- plat;
- cu o singură înălțime;
- acoperiș în două ape (asemănător unei case);
- trapezoidal.
Cel mai ușor model de acoperiș de realizat este platO structură puțin mai complexă este un acoperiș cu o singură pantă, situat într-un unghi. 5—20 °C față de nivelul solului. Țeava de evacuare a fumului poate fi amplasată pe orice parte a acoperișului: stânga sau dreapta.
Intrarea pentru țeava de fum poate fi în partea de jos a peretelui camerei de fum sau în partea de jos a acesteia. Alegerea depinde din metoda de conectare a afumătoriei la focarDacă se decide amplasarea coșului de fum sub nivelul solului, admisia se face în peretele inferior (în partea de jos).
Etapele de fabricare a dispozitivului cu propriile mâini
Sunt oferite instrucțiuni pentru realizarea unei afumători din lemn cu dimensiunile camerei 90x60x120 cm.
Baza afumătoriei
Principalele elemente ale cadrului afumătoriei sunt: 4 blocuri de lemn secțiune 50x50 cm și lungime 150 cmAcestea vor fi stâlpii verticali ai camerei de afumare. Lungimea barelor se alege cu următorul calcul: înălțimea camerei 120 cm și picioare 30 cm.
Pe lângă stâlpii verticali, veți avea nevoie de traverse orizontale din același material (bare 50x50 mm). În total veți avea nevoie 4 bare lungime 60 cm Şi 4 bare lungime 90 cmPentru a conecta stâlpii orizontali și verticali, utilizați colțare metalice, șuruburi pentru lemn și o șurubelniță.
Cadru
Rama este acoperită din interior cu materialul ales ca principal.
Plăcile (placaj, căptușeală) sunt fixate pe stâlpi folosind cuie sau șuruburi. Deoarece secțiunea transversală a barelor de lemn ale cadrului 50x50 mm, se formează un spațiu liber de lățime între placarea interioară și cea exterioară 50 mm.
Izolație cu o grosime de 50 mm.
Alegerea optimă este plăci de vată minerală.
Dacă se decide utilizarea izolației libere (rumeguș, lemne de foc, ace de pin), aceasta se umple după finalizarea placajului pereților exteriori ai camerei de fumat.
Important! Este recomandabil să se prevină pătrunderea fibrelor sau a particulelor de izolație pe produsele alimentare. Pentru a face acest lucru, căptușeala interioară a camerei de fum (dinspre partea izolației) este închisă. folie alimentară și numai după aceasta se așează materialul termoizolant.
Etapa finală a lucrărilor de fabricare a corpului unei afumători din lemn este placarea pereților exteriori peste izolație.
Structura acoperișului
În conformitate cu proiectul selectat, se construiește un acoperiș cu o singură pantă sau cu două pante. De asemenea, este posibil să fie lăsat plat. În tavanul superior (peretele superior al corpului) se face o deschidere pentru conducta de evacuare a fumului. Conducta este instalată, iar golurile sunt etanșate în vreun fel: remorcă, etanșant rezistent la căldură, spumă de montare.
Partea exterioară a acoperișului este acoperită cu material de acoperiș, după ce s-a realizat mai întâi o lambriu din bare cu o secțiune transversală 20/40 mm sau 30/40 mmÎn acest fel, se formează spațiul de ventilație necesar tehnologiei, care va preveni umezirea excesivă a lemnului cu toate consecințele: putrezirea, formarea de ciuperci și mucegai.
Foto 3. Procesul de realizare a unei afumători din lemn în etapa de instalare a unui acoperiș în două ape.
Grile
Grătarele pentru afumătoare pot fi realizate din șipci de lemn durabile cu o secțiune transversală 10x15 mm sau 10x20 mmLungimea lamelelor corespunde adâncimii camerei de afumare - 60 cmToate elementele rețelei sunt situate la o distanță 3-4 cm unul de la celălalt.
Palet
Se recomandă realizarea unei tăvi metalice pentru colectarea grăsimii. Este mult mai ușor de curățat decât una din lemn. Se recomandă utilizarea oțel inoxidabil de calitate alimentarăUn dreptunghi de dimensiunea este decupat din metal cu o polizor 55x85 cm.
Din fiecare parte, faceți un pas înapoi în centrul dreptunghiului 1 cm și trasați liniile corespunzătoare. De-a lungul acestor linii, faceți tăieturi superficiale cu o polizor cu lamă subțire (1-1,5 mm) cu un disc metalic. Conform tăieturilor efectuate, tabla de oțel inoxidabil este îndoită. Se obțin lateralele tăvii. Colțurile acesteia sunt prinse prin sudură sau strânse cu șuruburi.
Asamblare afumătoare
Din cărămizi sau foi de metal faceți o cutie de foc, care ar trebui amplasată la distanță la 3 metri de camera de fumO țeavă de coș de fum este încorporată în camera de foc, al cărei capăt opus este conectat la camera de afumare.
Foto 4. Afumătoare la rece gata făcută, cu focar din cărămidă și loc pentru depozitarea lemnelor de foc.
Recomandări de operare
Afumătoarea din lemn poate fi instalată pe orice spațiu liber al site-uluiÎn ciuda faptului că focarul și dulapul de fum sunt separate, este necesar să se respecte măsurile de siguranță la incendiu: monitorizarea intensității arderii și a fumului mocnit al așchiilor, controlarea temperaturii fumului din cameră.
Videoclip util
Urmăriți videoclipul, care demonstrează pas cu pas, sub forma unei prezentări de diapozitive, fabricarea unei afumătoare la rece din lemn.
Comentarii
De aceea am făcut pur și simplu două camere de fumat și folosesc camera de care am nevoie după cum este necesar.
Focarul în sine, așa cum este descris aici, este realizat din cărămidă și rămâne permanent la locul său.
Fumul este introdus în camera de afumare, în timpul afumării la rece, printr-o țeavă etanșă în camera de afumare și acolo, răcindu-se în cele din urmă, se așează pe produse și, bineînțeles, pe pereții interiori ai camerei.
Dar, ca dispozitiv de generare a fumului, este mai bine să folosiți un generator de fum portabil fabricat dintr-o țeavă metalică, decât să construiți un dispozitiv permanent din cărămidă.