Cum să-ți faci propria afumătoare din orice ai la îndemână: oale sub presiune, folie, pipe

Afumătoriile fabricate în fabrică sunt convenabile și practice, dar cei care gătesc carne afumată doar ocazional se pot descurca cu dispozitive de casă din mijloacele disponibile.

Construirea propriei afumătorii nu durează mult și va ajuta economisește bani pentru cumpărare.

Cum să faci o afumătoare fierbinte din mijloace improvizate în condiții de camping

Puteți face dispozitive pentru fumat din următoarele articole:

• dintr-o găleată;
• dintr-o cratiță sau o oală sub presiune;
• dintr-un balon;
• dintr-o țeavă de fier;
• din folie.

În condiții de teren, se pot asambla părți ale corpului principal al afumătoriei fără utilizarea metalului — din pietre, crengi și frunze, iar un șanț săpat în sol va servi ca parte a coșului de fum.

Când alegeți material Pentru o afumătoare de casă, este important să acordați atenție următoarelor aspecte:

• pe grosime glandă;
• pe etanşeitate;
• pentru disponibilitate piese nemetalice.

Fierul prea subțire se va deforma ușor din cauza temperaturii, iar grosimea mare a pereților afumătoriei îl va face voluminos și greu. Grosimea optimă a materialului este de 1,5–2,5 mm.

Din folie

Un dispozitiv de casă pentru afumarea cărnii sau a peștelui în folie poate fi construit atât acasă, cât și în condiții de camping. Pentru afumător va fi necesar:

• folie alimente metalice;
• sârmă pentru un cadru cu secțiunea transversală de 1,5–2,5 mm;
• cuţit;
• fumat așchii din salcie sau arin.

În condiții de câmp, în loc de așchii, puteți folosi frunze și ramuri subțiri de pomi fructiferi, dar în niciun caz nu conifere, deoarece fumul lor rășinos va strica produsul.

Procedura de realizare a unei afumători din folie:

1. Relaxați-vă de pe sul 60–70 cm folie.
2. Îndoiți o bucată de folie la dimensiunea 20 de centimetri în mijlocul bucății tăiate a ruloului.
3. Așezați lemne de fumat tocate între părțile îndoite.
4. Îndoiți marginile plicului rezultat din 4 părți și tăiați capetele colțurilor pentru a crea găuri prin care să iasă fumul diametru 0,5-1 cm.
5. În centrul plicului cu așchii faceți mică depresiune pentru a scurge grăsimea, îndoind colțurile tăiate în sus.
6. Așezați bucăți de pește sau carne în cavitate, după ce le-ați tratat în prealabil cu condimente.
7. Acoperiți plicul cu produsele cu bucata de folie rămasă, sigilarea strânsă a marginilorca să nu scape fumul în zadar.
8. Structura rezultată este plasată pe cărbuni, produse fumează timp de 25-40 de minute.

Într-o afumătoare cu folie, nu există coș de fum pentru a răci fumul, așa că mâncarea se gătește repede.

Pentru a evita găurile în partea de jos a plicului, puteți folosi 2-3 straturi folie subțire. Uneori, afumătoarea este așezată pe un cadru de sârmă, la o mică înălțime deasupra cărbunilor. Pentru a face acest lucru, sârma este îndoită în două dreptunghiuri, conectându-le între ele cu bucăți verticale perpendiculare de sârmă. lungime egală (4–5 cm).

Plasarea unui plic de folie pe ramă va ajuta la reglarea căldurii așchiilor și va preveni deteriorarea fundului plicului.

Fotografie

Instrucțiuni foto pentru realizarea unei afumători din folie.

Foto 1. Puteți face o afumătoare din folie și crengi chiar în sălbăticie, în condiții de camping.

Foto 2. Structura ramurilor pliate într-o formă de zăbrele este învelită cu grijă în primul strat de folie.

Foto 3. Afumătoarea aproape gata, cu bucăți de pește, este învelită într-un al doilea strat de folie. Dedesubt se așează așchii de lemn.

Foto 4. După aceasta, mănunchiul rezultat poate fi așezat pe foc sau pe cărbuni.

Din balon

O afumătoare făcută dintr-un termos este folosită de pescarii singuratici sau de rezidenții de vară în aer liber. Termosul acționează ca ca generator de fumși, dacă este mare și are gâtul lat, poate înlocui întregul corp al dispozitivului.

Fumătorul va avea nevoie de:

• balon fabricate din aluminiu sau oțel inoxidabil;
• de lemn furci pentru cadru;
• oţel sârmă;
• cleşte.

Produsul va fi afumat cu ajutorul metodă deschisăPrin urmare, o afumătoare făcută dintr-un balon nu este potrivită pentru utilizare în spații închise.

Fabricația se realizează în următoarea ordine:

1. Este instalat deasupra focului cadru cu 4 chingi.
2. Sunt așezate pe cadru bare transversale orizontale mai sus.
3. Spre traverse este suspendat un balon cu gâtul sus pe o sârmă.
4. Pe traversă este instalat un cadru din sârmă sau bețe rindeluite.
5. Pe cadru produsele sunt ambalate.

Afumarea cu o ploscă poate dura ceva timp. până la 60 de minuteAvantajul acestei metode este că nu este nevoie să se colecteze grăsimea care picură, precum și ușurința instalării. Așchiile de afumare sunt turnate în prealabil pe fundul balonului. strat 1,5–2 cm.

Dacă balonul are gâtul larg (de la 5 cm în diametru), 1-2 peștișori pot fi agățați de un fir, coborâți direct în balon.

S-ar putea să vă intereseze și:

4 moduri foarte simple de a face o afumătoare fierbinte cu propriile mâini

Fără sigiliu de apă, accesorii sau complicații: cum să faci cea mai simplă afumătoare?

Aveți nevoie de sisteme puternice și fiabile? Merită să acordați atenție țevilor Rehau pentru încălzire și alimentare cu apă.

Din găleată

O afumătoare cu găleată vă permite să preparați rapid carne afumată pentru mai multe persoane. Pentru un astfel de dispozitiv veți avea nevoie de:

• găleată cu un fund solid;
• zăbrele din sârmă;
• castron pentru colectarea grăsimilor;
• stand pentru colectorul de grăsimi.

Se poate folosi orice tip de suport materiale neinflamabile - sârmă, bandă groasă de oțel, piulițe înalte, pietre identice etc. Vasul colector de grăsime trebuie să fie fabricat din porțelan, fier emailat sau aluminiu, dar nu din plastic.

Procesul de fabricație include următoarele etape:

1. Până la fundul găleții adormi fumat așchii.
2. Așezați suportul colectorului de grăsime astfel încât să se ridice deasupra stratului de așchii. înălțime 1,5–3 cm.
3. Mai sus a repara sârmă grilă pentru produse până la marginile găleții la distanță 5-10 cm de sus, în funcție de înălțimea găleții și de cantitatea de produse care urmează a fi afumate.
4. Aranjați Pe grila superioară, așezați carnea sau peștele mai aproape de centru, astfel încât grăsimea să nu se scurgă peste marginile vasului de colectare a grăsimii.
5. Acoperiți cu un capac Şi pune pe cărbuniTimpul de fumat este 30-50 de minute.

Fotografia 5. Transformarea unei găleți într-o afumătoare improvizată. Tot ce mai rămâne este să instalați un colector de grăsime și puteți începe să fumați.

Puteți instala un astfel de dispozitiv într-un apartament numai dacă există un capac ermetic cu o evacuare de fum. Acest tip de afumătoare este concepută pentru spații deschise.

Dintr-o țeavă de fier

Un dispozitiv durabil poate fi fabricat dintr-o țeavă, destinat atât pentru rece, și pentru afumat la caldPentru a face o afumătoare veți avea nevoie de:

• țeavă diametrul fierului 15–30 cm;
• ștecher pentru fund;
• mașină de sudură și electrozi;
• cleşte;
• plasă de fire pentru produse;
• stand pentru colectorul de grăsimi;
• castron pentru colectorul de grăsimi.

Dopul trebuie să se potrivească cu diametrul țevii și să aibă grosime 1,5–2,5 mmLa o înălțime mare a camerei de lucru (de la 30 cmColectorul de grăsime este fabricat dintr-un recipient metalic, în centrul fundului căruia este sudat un mâner vertical pentru a facilita curățarea.

Procedura de fabricație:

1. Sudură de jos în țeavă.
2. Instalați suportul pentru colectorul de grăsimi.
3. Adormi fumat așchii.
4. Sudură mânerul către bolul cu grăsime.
5. Instalați un separator de grăsimi pe un suport la o înălțime mică deasupra așchiilor.
6. Fixează-l în partea de sus a țevii grilă pentru produse.

Dacă diametrul țevii este mic, este mai bine să agățați produsele de cârlige pe grilajul superior, decât să le așezați pe acesta. Dacă înălțimea cărnii sau a peștelui este față de colectorul de grăsime până la 0,5 metri va avea loc afumarea la cald, mai mult de 0,8 metri - frig.

Folosind un coș de fum înalt, puteți combina diferite metode de afumare prin modificarea înălțimii la care agățați mâncarea.

Ca element suplimentar al afumătoriei, pe fundul camerei de lucru se poate instala o tavă pentru colectarea grăsimii, cu mânere care se extind până la partea superioară a țevii. Mânerul poate fi sudat în centru sau amplasat sub formă de 3-4 mănunchiuri de sârmă într-un cerc. O astfel de tavă vă va permite să curățați afumătoarea înaltă de așchiile procesate fără a o întoarce.

Din tigaie

O afumătoare realizată dintr-o tigaie emailată sau de aluminiu vă va permite să preparați produse afumate la cald. Pentru a crea dispozitivul, veți avea nevoie de:

• oală;
• sârmă cadru;
• cleşte;
• placă pentru colectarea grăsimilor;
• stand pentru farfurie.

Tigaia nu trebuie să aibă mânere din plastic, deoarece acestea se pot topi dacă corpul este încălzit mult timp.

Procedura de fabricație se desfășoară după cum urmează:

1. Pe fundul tigăii adoarme fumat lemn.
2. Se instalează deasupra livra pentru un colector de grăsimi cu înălțimea de 2–3 cm.
3. Este așezat pe un suport placă pentru grăsime, astfel încât marginile acesteia să nu fie presate strâns de pereții tigăii.
4. Pe înălțime 5-10 cm O plasă pentru alimente este suspendată de marginile superioare pe un fir.
5. Produsele și oala sunt așezate pe grilă. închideți capacul și puneți-l pe cărbuni.

Un jgheab pentru o ecluză de apă poate fi realizat dintr-un tub de oțel tăiat pe lungime și îndoit în cerc, care este sudat la marginile cratiței cu partea deschisă în sus. Apoi se toarnă apă în jgheab și se coboară capacul. Fumul care trece prin ecluza de apă nu va otrăvi camera.

Foto 6. Pentru ca tigaia să arate ca o afumătoare, trebuie să instalați un grătar pentru colectorul de grăsimi și să pregătiți un loc pentru produse.

Din oala sub presiune

Pentru a face o afumătoare dintr-o oală sub presiune, veți avea nevoie de următoarele materiale:

• oală sub presiune cu capac;
• sârmă pentru grilă;
• placă pentru colectarea grăsimilor;
• gros metal lățimea benzii 2–3 cm;
• cleşte;
• scurt fier glandă;
• tub de cauciuc pentru evacuarea fumului.

S-ar putea să vă intereseze și:

Dispozitiv Gourmet - Afumătoare din lemn DIY

O butelie veche de gaz nu este un gunoi, ci un minunat grătar viitor cu o afumătoare

2 modele de sobe de colț potrivite pentru orice cabană: compacte, dar foarte fierbinți!

Procesul de fabricație:

1. Valva este îndepărtată de pe capacul oalei sub presiune.
2. Pe fundul oalei sub presiune se potrivește metal curbat într-un inel panglică - va servi drept suport pentru colectorul de grăsimi.
3. În spațiul dintre inelul de jos adoarme fumat așchii.
4. Spre raftul cu alimente sunt fixate vertical picioare într-un cerc de sârmă pentru instalare pe fundul oalei sub presiune, deoarece corpul va avea un capac etanș.
5. În capac, la orificiul pentru ieșirea aburului în locul supapei scoase sigiliul este lipit cu o gaură 0,5 cm.
6. Se înșurubează pe garnitură furtun de evacuare a fumului, al cărui capăt iese pe fereastră sau este atașat de capotă.

Foto 8. De asemenea, puteți folosi acasă o afumătoare făcută dintr-o oală sub presiune dacă instalați o evacuare lungă de fum.

O afumătoare de acest design poate fi instalată într-un apartament pe gaz; este posibil să atașați un termometru la capac pentru a regla temperatura de funcționare.

Când folosiți o afumătoare cu oală sub presiune, este important să nu lăsați așchiile de lemn să se supraîncălzească, deoarece, dacă capacul este închis ermetic, lemnul poate mocni și elibera funingine.

Avantaje și dezavantaje ale afumătorilor DIY

Dispozitivele de afumare făcute în casă vă vor ajuta să gătiți carne, pui sau pește într-o oră sau o oră și jumătate, inclusiv timpul petrecut pentru crearea afumătoriei. Simplitatea designului și abundența de materiale posibile pentru producție vă permite să asamblați o afumătoare fără prea multă experiență.

Atunci când se creează afumători de casă, este important să se țină cont de cerințele de siguranță, de prevenirea arderii spontane a așchiilor și de monitorizarea întregului proces de preparare a cărnii afumate.

Videoclip util

Urmăriți videoclipul, care demonstrează clar cât de ușor și rapid este să faceți o afumătoare dintr-o cratiță.