Varenie na plyne: čo je dobré na udiarni na domáce fajčenie?

Domáce údené ryby a mäso sú známe svojou úžasná jemná chuťa ich príprava na letných chatkách sa stala tradíciou.

Ale o nič menej kvalitný výsledok To sa dá dosiahnuť aj doma, použitím plynu namiesto ohňa na proces fajčenia, ako aj špeciálneho vybavenia.

Výhody

Domáca plynová udiareň vám umožní variť jedlo s s menším časom a úsilím v porovnaní s tými, ktorí používajú drevo a iné druhy paliva. Je to tiež najekonomickejšie pre rodinný rozpočet.

Dizajn domácich udiarní je premyslený tak, aby minimalizovať množstvo dymu, používajú sa špeciálne systémy na odsávanie dymu v kombinácii s kompaktnosť zariadenie, vďaka čomu je používanie čo najpohodlnejšie. Aj malé prevedenia nevyžadujú zložitú starostlivosť, ľahšie sa čistia a umývajú, ľahko sa rozoberajú, takže ich skladovanie nie je problémom, je vhodné vziať si takúto mini udiareň so sebou na výlet.

Typy udiarní pre byty

Udiarne na domáce použitie sa líšia podľa veľkosti a funkčnostiPlynovú udiareň si môžete vyrobiť sami. Hlavné existujúce typy prevedení:

• Pre horúce údené - najbežnejší typ vďaka svojej jednoduchej konštrukcii a kompaktnosti. Údenie prebieha v jednom priestore, výrobky sú podrobené tepelnému spracovaniu aj vystaveniu dymu.
• Pre údené za studena - vyznačuje sa veľkou veľkosťou vďaka inštalácii dodatočnej komory, ktorá ochladzuje vzduch na požadovanú teplotu (nie viac ako 40 stupňov). Údiarne tohto typu vyžadujú zložitejšiu údržbu a čo je najdôležitejšie, čas strávený varením - údenie môže trvať viac ako dva dni. Tieto nedostatky sú kompenzované špeciálnou vynikajúcou chuťou a arómou výsledných údených pochúťok.

Udiarne do bytov majú zvyčajne malé rozmery, aby sa dali pohodlne skladovať medzi jednotlivými použitiami. Existujú oboje obdĺžnikové možnosti, určené pre dva alebo viac horákov a vertikálne, ktoré zvyčajne zaberajú iba jeden horák. Možné sú aj vstavané možnosti, určené pre častejšie používanie a väčší objem.

Zariadenie na plynovú udiareň

Pre domáce udiarne sa používa rovnaký typ domáceho plynu ako pre obytné budovy:

• skvapalnený plyn z fliaš (zmes propánu a butánu)
• zemný plyn (metán)

Plyn sa dodáva buď samostatne (pre vstavané a veľkorozmerné modely), alebo sa používa varná doska plynového sporáka (umiestnená na horáku).

Foto 1. Obdĺžniková udiareň nainštalovaná na sporáku zaberá niekoľko horákov naraz.

Bezpečnostné pravidlá

Používanie fajčiarskych zariadení v byte vyžaduje dodržiavanie osobitných pravidiel:

• zariadenie na odvod dymu - dym sa odvádza priamo do kuchynského vetrania alebo sa odvádza pomocou digestora, je tiež možné vybaviť odsávanie dymu cez okno
• tesnosť - niektoré modely používajú vodný uzáver (žľab s vodou v hornej časti zariadenia, do ktorého je nainštalované veko);
• fumigácia dymom z tlejúcich drevených štiepok - na spodok udiarne sa umiestňujú piliny alebo drevené štiepky z ovocných stromov;
• paleta na odvádzanie tuku - inštalované nad pilinami;
• mriežky pre produkty - v závislosti od rozmerov je možné nainštalovať niekoľko úrovní.

Keď plyn zahreje spodok telesa, triesky začnú tlieť a uvoľňujú dym, ktorý stúpa do komína a fumiguje roštové police produktmi. V zariadeniach na studené a poloteplé údenie sa dym predchladí.

Ako si vybrať správnu udiareň

Pre domáce použitie by bola najlepšou voľbou malé vertikálne zariadenie pre jeden horák s nasledujúcimi charakteristikami:

• pozostáva z priehradky na drevené štiepky, paleta pre tuk, vertikálne puzdro s mriežkami, viečka;
• dostupnosť vodný uzáver, zabezpečenie tliania drevnej štiepky bez prístupu vzduchu;
• veľkosti od Priemer 20 – 30 cm a k Výška 50-70 cm.

V domácich plynových udiarňach sa úspešne vykonáva údenie všetkých druhov mäsa, hydiny a rýb, spracovanie bravčovej masti, je tiež možné pripraviť zeleninu „s údenou príchuťou“ a údiť syry.

Ako používať zariadenie

Pre správne použitie Na výrobu domácej plynovej udiarne musíte postupovať podľa týchto krokov:

• naplniť drevenými štiepkami do špeciálneho oddelenia, inštalovať vyššie paleta pre tuk;
• nainštalovať rošty A dať na nich produkty, pripravené na údenie;
• naliať vodu do vodného uzáveru, pevne zatvorte veko;
• nainštalujte udiareň na horák (alebo zapnite dodaný zdroj plynu).

Úprava dymom a horúcim vzduchom nielenže dodáva výrobkom špeciálne chuťové vlastnosti, ale má aj účinok baktericídny účinok, pričom zachováva prírodné aminokyseliny. Kompaktná plynová udiareň na domáce použitie je ekonomicky výhodnou voľbou a umožní vám rýchlo spracovať mäso a ryby v pohodlných podmienkach vlastnej kuchyne.

Užitočné video

Video ukazuje, ako správne pripraviť udiareň s vodným uzáverom na použitie.