Domáca udiareň na plynovom sporáku vám pomôže pripraviť zdravé a chutné jedlo
V predaji sú produkty na fajčenie. rôzne modely prenosné udiarne.
Najlepšou možnosťou na fajčenie doma je nainštalovaná kompaktná udiareň priamo na sporáku.
Sortiment takýchto zariadení je pomerne rozsiahly, existujú modely, ktoré umožňujú teplé aj studené fajčenie.
Obsah
Aká je výhoda domácej udiarne?
Výhody použitia udiarní na kuchynské sporáky sú:
- DostupnosťÚdiarne na plynové alebo elektrické sporáky sú výrazne lacnejšie ako profesionálne a poloprofesionálne jednotky vybavené vstavanými vykurovacími prvkami.
- Pohodlie a bezpečnosť prevádzkyDizajn takýchto zariadení je špeciálne navrhnutý na použitie doma v spojení s kuchynským sporákom. V závislosti od modelu môžu takéto zariadenia obsadiť jeden alebo viac horákov. Udiarne na sporáky sú vybavené odvodom dymu, ktorý zabraňuje vnikaniu dymu do obytných priestorov.
- Kompaktnosť. Údiarne na kachle majú relatívne malé rozmery, počas skladovania nezaberajú veľa miesta a ľahko sa prepravujú.
Dôležité. Nepopierateľnou výhodou údeného mäsa pripravovaného ručne je bez konzervačných látok a ďalšie prísady používané výrobcami a predajcami údených výrobkov.
Všeobecné informácie
Najbežnejšie typy udiarní pre kuchynské sporáky sú udiarne s vodným uzáverom a udiarne v rúrach. Čo je o nich dôležité vedieť?
Vzhľad: obdĺžnikový a okrúhly
Vzhľad takýchto zariadení sa líši v závislosti od vlastností konkrétneho modelu. Bez ohľadu na typ zariadenia sú domáce fajčiarske zariadenia uzavreté nádoby ľubovoľný objem (od 10 do 60 l), okrúhly alebo obdĺžnikový prierez.
Kompatibilita s kuchynskými sporákmi
Väčšina modelov dostupných na predaj je kompatibilná s elektrickými aj plynovými sporákmi. Plynové udiarne sú medzi spotrebiteľmi najobľúbenejšie.
Pozornosť. Domáce udiarne je to zakázané umiestnite na varné dosky so sklokeramickým povrchom. Pri vystavení teplote spodná časť zariadenia bezvýznamne deformuje, čo môže poškodiť varnú plochu. Okrem toho deformácia dna znižuje plochu kontaktu so sporákom, čím sa znižuje rovnomernosť ohrevu a celková účinnosť udiarne.
Výrobky na fajčenie
Udiarne pre kuchynské sporáky sa líšia všestrannosť čo sa týka varenia rôznych jedál. Môžu sa použiť na údenie mäsa a rybích výrobkov, ako aj syrov a zeleniny. Najbežnejšie modely sú tie, ktoré umožňujú varenie teplých údených jedál. Existujú aj možnosti zariadení na studené údenie.
Funkcie a špecifikácie
Všetky udiarne na varnej doske fungujú na jediná zásada: drevené štiepky nasypané do spodnej časti udiarne začnú tliať v dôsledku vonkajšieho tepelného vplyvu.
Zároveň sú výrobky upevnené vo vnútri udiarne vystavené uvoľňovanému dymu.
Údené za tepla a za studena
V závislosti od spôsobu varenia sa udiarne delia na dva typy.
- Zariadenia na horúce fajčenieSú kompaktné, pretože nie je potrebné zabezpečovať veľkú vzdialenosť medzi výrobkami a tlejúcimi pilinami. Pri horúcom spracovaní mäsa a rýb pripraviť sa rýchlejšie v dôsledku dodatočného tepelného pôsobenia.
- Zariadenia na studené fajčenie. Charakteristickým konštrukčným znakom takýchto jednotiek je zvýšená výška tela kvôli potrebe udržiavať stabilnú teplotu v udiarskej komore, nepresahujúca 40 °C.
Dôležité. Výber jednotky, ktorá podporuje studený režim fajčenie je spôsobené predovšetkým prítomnosťou pripojenia k plynovoduÚdenie za studena trvá dlhšie, takže používanie elektrického sporáka môže viesť k výraznému zvýšeniu spotreby elektriny a účtov za energie.
Udiarne s vodným uzáverom
Hlavným znakom tohto typu je prítomnosť špeciálneho vodného tesnenia na spoji tela a veka, blokovanie dymu vo vnútri udiarne. Dym sa odsáva hadicou, ktorá sa nasadí na vsuvku poklopu a je vyvedená von oknom.
Údiarne-pece
Údiarne sú kompaktné a zaberajú málo miesta. iba jeden horákPrincíp horúceho údenia, ktorý takéto zariadenia implementujú, pomáha výrazne skrátiť čas potrebný na prípravu jedál.
Rozmery udiarní
Veľkosti domácich udiarní sa líšia v závislosti od typu a modelu zariadenia. Najkompaktnejšie sú udiarne-pece, porovnateľná veľkosťou s veľkým hrncom. Priemerný objem takýchto udiarní je desať litrov.
Veľkosti udiarní s vodným uzáverom sa líšia v závislosti od modelu. Rozlišujú sa tieto možnosti:
- MalýObjem vnútornej komory takejto mini udiarne približne 30 l. Približné rozmery: 400 × 300 × 250 mm (dĺžka, šírka a výška).
- PriemernýObjem vnútornej komory: približne 45 litrov. Približné rozmery: 500 × 300 × 300 mm.
- VeľkéObjem vnútornej komory: od 55 do 60 lPribližné rozmery: 600 × 300 × 300 mm.
Foto 1. Poloprofesionálna udiareň model CVU-980/E, výrobca ENVIRO-PAK – masívna a pôsobivá jednotka, ktorú by bolo veľmi ťažké používať doma.
Najväčší dopyt Používajú sa udiarne so stredne veľkým vodným uzáverom, ktoré zaberajú dva horáky. Okrem jednoduchého používania táto funkcia zaisťuje maximálnu rovnomernosť ohrevu dna.
Na čo si dať pozor pri kúpe?
Výber konkrétneho modelu domácej udiarne sa vykonáva na základe technických charakteristík zariadenia, možnosti jeho použitia v existujúcich domácich podmienkach, ako aj osobných preferencií.
Medzi hlavné charakteristiky udiarní patria parametre, ktoré majú priamy vplyv na používanie zariadenia:
- Rozmery. Základná plocha ovplyvňuje účinnosť zariadenia v závislosti od rozmerov kuchynského sporáka. Výška zariadenia určuje možnosť studeného údenia.
- Hmotnosť. Ovplyvňuje jednoduchosť prepravy. K dispozícii sú kompaktné verzie s taškami na prenášanie.
- Objem udiarne, Ovplyvňuje kapacitu udiarne a množstvo hotového výrobku.
- Kompatibilita s doskamiNie všetky udiarne sú univerzálne, táto vlastnosť do značnej miery ovplyvňuje výber konkrétneho modelu.
- Doplnkové funkcie. Niektoré modely sú vybavené vstavanými teplomermi a časovačmi.
Dôležité. Bez ohľadu na typ a dizajnové prvky, sada obsahuje akákoľvek udiareň existujú palety na triesky a tuk uvoľnený počas údenia, vnútorné upevňovacie zariadenia výrobky (špeciálne háky alebo siete), ako aj veko.
Materiál výroby
Hlavným materiálom používaným na výrobu udiarní je nehrdzavejúca oceľTáto okolnosť je spôsobená vysokou odolnosťou nehrdzavejúcej ocele voči vonkajším fyzikálnym a chemickým vplyvom. Potravinárska nehrdzavejúca oceľ neuvoľňuje škodlivé látky pri vystavení teplu alebo chemikáliám. Potraviny pripravené vo výrobkoch z nehrdzavejúcej ocele bezpečné pre ľudské zdravie.
Foto 2. Udiareň Fansel z nehrdzavejúcej ocele s hydraulickým zámkom, vyrobená spoločnosťou "Vein". Tento model sa používa oveľa pohodlnejšie.
Výber a správna prevádzka
Výber konkrétneho modelu udiarne by sa mal vykonať s ohľadom na materiál príležitosti spotrebiteľské, osobné gastronomické preferenciea tiež požiadavky, predložené zariadeniu.
Optimálna voľba udiarne pre kachle závisí nielen od charakteristík a vlastností zariadenia, ale aj od dostupných životné podmienky, počet členov rodiny, plánované intervaly používania a požadované objemy hotových výrobkov.
Použitie udiarne pre plynový sporák
Udiareň s vodným uzáverom sa prevádzkuje jej inštaláciou na povrch sporáka. Príprava na proces fajčenia postupuje v nasledujúcom poradí:
- Do spodnej nádoby piliny sa nasypávajú ovocné stromy. Je tiež povolené používať piliny z jelše, osiky, duba, buka a jaseňa. Brezové a ihličnaté piliny nie sú povolené.
- Nad zásobníkom na piliny paleta je nainštalovaná na uvoľnený tuk a šťavu.
- Vopred pripravené produkty sú fixné vo vnútri udiarne.
- Udiareň zatvára sa viečkom, do vodného uzáveru voda sa nalieva.
- Jednotka nainštalovaný na plynovom sporáku, hadica na odvod dymu je vyvedená cez otvorené okno.
Čas údenia a teplotné podmienky závisia od zvoleného spôsobu varenia.
Referencia. Kryt misky na mastnotu potravinárska fólia pred údením zabráni spaľovaniu tuku, keď sa naň dostane. Po údení sa alobal vyhodí a stačí už len opláchnuť tácku vodou.
Pri použití udiarní na kuchynské sporáky dodržiavanie predpisov je dôležité Ako odporúčania výrobca uvedený v návode na použitie zariadenia a recepty príprava vybraného jedla.
Užitočné video
Pozrite si video recenziu domácej udiarne z nehrdzavejúcej ocele: ako vyzerá, je vhodné ju používať.
Komentáre
Kúpil som si jednu, veľmi ľahkú, na varenie údených pochúťok vonku. Ale pri prvom použití sa udiareň tak zdeformovala, že teraz je nemožné zasunúť veko.
Teraz si chcem vyrobiť domáci. Len neviem, akú hrúbku kovu mám použiť?
Najprv ho zohrejte na vysokom ohni a keď sa objaví dym, znížte teplotu na minimum. V opačnom prípade namiesto normálne údeného produktu dostanete dôkladne vyprážaný a spálený produkt.