Vychutnajte si údené jedlá bez toho, aby ste opustili svoj byt: domáca udiareň vyrobená z domácich potrieb

Domáce údené mäso je oveľa chutnejšie a zdravšie ako kupované v obchode. S pomocou domácej udiarne môžete pripraviť obrovské množstvo jedál, údiť ryby, zeleninu, mäso a bravčovú masť.

Ale nie vždy je to možné urobiť na dache alebo jednoducho v prírode. Mnohí nemajú záhradný pozemok a v zime je udiareň pri dache zbytočnáAle doma je miesto, kam patrí.

Ktorú udiareň na teplé a studené údenie s vodným uzáverom si vybrať na domáce použitie

Malé udiarne sú vhodné na domáce použitie. Obchodný reťazec ponúka široký výber modely týchto zariadeníSú vyrobené z nehrdzavejúcej ocele a vybavené všetkým potrebným na prípravu rôznych jedál.

Vlastnými rukami si môžete vyrobiť udiareň, ktorá môže byť menej krásna, ale nie menej funkčná a produktívna.

Pre fajčenie doma je mimoriadne dôležité, aby sa zabránilo poškodeniu vonkajšieho povrchu kuchyne dymom a sadzami a nerušil susedov.

Absenciu dymu a pachov zabezpečí zariadenie s vodným uzáverom. Ide o udiareň, po obvode ktorej (alebo na troch stranách) je na úrovni veka položená kovový odkvap.

Pred varením sa doň naleje voda. Funguje ako druh zámku, ktorý zabraňuje prenikaniu pachov a dymu spod pokrievky.

Udiareň môže byť vyrobená nielen z nehrdzavejúcej ocele. Postačí akákoľvek priestranná kovová nádoba: hrniec, vedro, nádržDoma môžete údiť za tepla aj za studena. Údenie za tepla je rýchlejšie, zatiaľ čo údenie za studena trvá niekoľko dní a je trochu problematickejšie.

Ide o to, že prívod studeného dymu na údenie by sa mal vykonávať nepretržite niekoľko dní. To znamená, že budete musieť v noci sledovať proces tlievania a horenia. Ak je to možné, mali by ste zvážiť výber generátora dymu. Bez neho nebudete môcť doma vykonávať studené údenie.

Ako vyrobiť udiareň pre domácnosť zo žehličky pre mestský byt

Jednoduché, ale celkom svedomité pri plnení svojej úlohy Udiareň sa dá vyrobiť z niekoľkých kusov, ktoré má takmer každý vo svojich mestských bytoch. V každom prípade, chýbajúci prvok dizajnu si vždy môžete požičať od príbuzných, priateľov a susedov.

Foto 1. Panvica a žehliaca doska ako vykurovací prvok – prvky pre domácu udiareň.

Čo budete potrebovať na výrobu udiarne:

1. Panvica na pečenie alebo vyprážanie s rukoväťou alebo bez nej.
2. Veľký hrniec s týmto priemeromaby sa dal vložiť na panvicu.
3. Vykurovací článok (podrážka) akejkoľvek žehličky s drôtmi a káblom so zástrčkou pripojenou k nemu. Hĺbka panvice by mala byť taká, aby sa do nej žehlička voľne zmestila a jej reliéf nepresahoval úroveň stien nádoby.
4. Na reguláciu vykurovacieho výkonu žehličky ju môžete pripojiť pomocou špeciálneho zariadenia - termostat.

Proces výroby malého kuchynského spotrebiča

1. „Zub“ sa vyreže kdekoľvek na okraji panvice alebo pekáča: trojuholníkový kus kovu. Tento výrez je potrebný na prevlečenie elektrického kábla.
2. Pripravte si hrniec: do jeho dna vyvŕtajte veľa otvorov s priemerom 4–5 mm. Pre uľahčenie práce môžete ako základ použiť nejaký jednoduchý obrázok alebo symbol: slnko, snehovú vločku, hviezdu.
3. V hornej časti panvice (v jej stenách v hornej časti) sú vyrezané zárezy., na ktorých budú umiestnené tyče s produktmi na fajčenie zavesenými na nich. Výklenky sú potrebné, aby tyče neprekážali pri pevnom zatváraní veka.
4. Pripravte si vykurovací článok žehličky: Odpojte od neho káble, nasaďte na ne zmršťovacie bužírky a keramické priechodky a znova ich pripojte. Týmto spôsobom sú káble chránené pred prehriatím.
5. Ak je panvica o niečo širšia alebo užšia ako hrniec, toto Rozdiel v priemeroch je možné opraviť. Na vykonanie tejto úlohy budete potrebovať iba kliešte. S ich pomocou ohnite alebo ohýbajte boky panvice.
6. Panvica by mala stáť tak, aby jeho spodok bol v tesnej blízkosti vykurovacieho telesa žehličky, ale nedotýkal sa ho. Na to na dno panvice na 3-4 miestach Pripevnite nohy do požadovanej výšky. Najjednoduchší spôsob je zaskrutkovať skrutky požadovanej dĺžky do spodnej časti a upevniť ich maticami. Hlavy skrutiek by mali dosadať na povrch panvice.

Montáž udiarne je mimoriadne jednoduchá: Umiestnite podrážku žehličky do stredu panvice a vytiahnite šnúru cez zárez na boku. Do panvice vložte hrniec. Spustite doň misku s tukom (môžete použiť alobalové formy na pečenie). Do horných otvorov vložte kovové tyče. Zaveste výrobky. Zatvorte veko.

Čo je na tejto udiarni také dobré? Pretože má nie sú žiadne problémy s tlením hoblín. Podrážka žehličky sa rýchlo a silno zahrieva a drevo na nej začína takmer okamžite tliať.

Mohlo by vás tiež zaujímať:

Pohodlná udiareň na horúce fajčenie: varenie domácich lahôdok bude jednoduché a príjemné

Domáca udiareň na plynovom sporáku vám pomôže pripraviť zdravé a chutné jedlo

Dosiahnite maximálnu účinnosť! Používanie pyrolýzneho kotla na drevo

Údenie mäsa, rýb, bravčovej masti za studena doma

Na prípravu údených produktov za studena v mestskom byte budete potrebovať generátor dymu. Odporúča sa použiť továrenské zariadenie, nie domáce. S jeho kúpou nie sú žiadne problémy, pretože sa ponúka všade v špecializovaných predajniach pre rybárov a poľovníkov, v oddeleniach turistického tovaru.

Po zakúpení generátora dymu bude jediným problémom jeho pripojenie k nádobe vybranej ako udiareň. Miesto, kde sa zariadenie pripojí k panvici alebo nádrži, by malo byť hermeticky uzavreté.

Nádoba udiarne by mala byť uzavretá vekom, do ktorého je prispájkovaná krátka trubica. Na odstránenie dymu použite akákoľvek vhodná hadica (z gumenej vykurovacej podložky, akéhokoľvek zariadenia) alebo trubice vyrobenej z nehorľavého materiálu.

Ak nemáte kovovú nádobu, postačí vám veľká kartónová krabica. Je oveľa jednoduchšie ju vybaviť a kvalita údenia neutrpí. Je dobré hľadať krabicu veľkosti 40x60x40 cm. Väčšina plechov na pečenie štandardných veľkostí sa doň zmestí. Plech sa umiestňuje na spodok škatule a je určený na zachytávanie kvapiek tuku počas údenia.

Montáž konštrukcie z krabice pre dom

1. 

   Musíme sa o to postarať o stabilite tejto krehkej dymovej komory, pretože počas fajčenia kartón absorbuje vlhkosť a môže sa zdeformovať.

Preto je krabica z oboch strán podopretá čímkoľvek, čo je vhodné: blokmi, kôpkami kníh, inými krabicami.

2. V hornej stene dymovej komory je vyrezaný otvor, do ktorého je vložená plastová rúra s priemerom 50 mm alebo trubicu zrolovanú z kartónu. Takto získate plne funkčný odvod dymu.
3. Vezmú kovové tyče a prepichnú krabicu skrz naskrz. Výrobky sú zavesené na týchto tyčiach.
4. Vedľa krabice je umiestnený generátor dymu., nájdite miesto, kde je najpohodlnejšie ho pripojiť k udiarnej komore. V stene škatule vyrežte kruh, ktorého prierez by mal zodpovedať prierezu trubice generátora dymu.
5. Zalepte krabicu páskou.
6. Nasypú drevené štiepky a zapnú zariadenie.

Okrúhly, valcový gril do kuchyne

Mantovarku alebo tlakový hrniec môžete prerobiť na udiareň. S mantovarkom to bude jednoduchšie, keďže už má vymeniteľné disky (3-4 ks) s otvormi. Na spodok takejto panvice musíte umiestniť okrúhly kovový rošt, ktorý sa predáva do kuchynských mikrovlnných rúr alebo sa používa ako stojan na horúce veci. Na tento rošt položíte tanier vhodnej veľkosti na zachytávanie tuku.

Foto 2. Tlakový hrniec s nainštalovaným roštom a platňou je skvelým okrúhlym údiarskym zariadením do kuchyne.

Ďalej nainštalujte disky s otvormi, na každý z nich umiestnite kusy produktov pripravených na fajčenie. Hobliny sa nasypú na dno udiarne.

V parnom hrnci sú vždy medzery medzi vekom, dnom a spodkom, pretože ide o plne zmontovanú konštrukciu. Dym bude unikať cez tieto medzery. Aby ste tomu zabránili, postupujte takto: Po naložení produktov na údenie sa spodné medzery potiahnu nekysnutým cestom.

Položte mantovarku na oheň a počkajte, kým hobliny začnú tliať. Hneď ako sa začne dymiť, zatvorte panvicu pokrievkou a hornú trhlinu vymažte cestom. Zostáva už len počkať, kým sa údenie skončí.

Užitočné video

Z videa sa dozviete, ako si vyrobiť vlastnú domácu udiareň pomocou obyčajného starého hrnca.