Kuhanje neverjetno okusnih dobrot je enostavno! Kadilnica za kajenje slanine, ki jo naredite sami
Obstaja več možnosti za izdelavo domačih kadilnic vroče dimljenje za svinjsko mast. Njihova posebnost je obvezna z uporabo pladnja za kapljanje za zbiranje maščobe.
Brez njega se naberejo saje in neprijeten okus se vpije v hrano, ki se kuha. Podobno zasnovo lahko izdelate sami.
Diagram dimnice za svinjsko mast
Kadilnica za svinjsko mast je narejena iz posod različnih oblik in velikosti. Dobro je imeti pri roki kovinsko pločevino. 2 mm debeline nerjaveče jeklo, tanka armatura, mlinček, varilni stroj, priročno mesto za izdelavo kadilnice. Sicer pa je naprava lahko zgrajena iz opeke, železnega soda, vedra, lonca, kotla ali kovinske škatle.
Najlažje je narediti dizajn doma iz emajlirane ali aluminijaste vedre. Ta mobilni izdelek je primeren za uporabo na podeželju ali na ribolovu.
Praviloma ima konstrukcija naslednje dimenzije: višina - 26 cm, zgornji premer - 29 cm, nižje - 21 cmDebelina sten in dna kadilnice je 1,5 mm.
Posoda je lahka, a trpežna in ne korodira. Ohišje je opremljeno s prenosnim ročajem - "lokom", pokrov ohišja pa z ročajem - "zanko". Rešetka za izdelke se nahaja na višini 14 cm od spodaj. Največji premer pladnja za zbiranje maščobe — 15 cmVišina nog 5 cm.
Potrošni material
Za izdelavo kadilnice za mast z eno rešetko boste potrebovali:
- vedro iz nerjavečega jekla 12 l s pokrovom;
- 1 m debelina žice 3–5 mm;
- 3 m premer žice 2 mm;
- majhna kovinska posoda;
- 4 vijaki dolžina 5 cm z matico;
- lesen blok 10x5x5 cm;
- nož za rezanje;
- tekočina za zaviranje gorenja;
- vrtalnik;
- klešče;
- izvijač;
- ščipalke ali kovinske škarje.
Vsi elementi oblikovanja Priporočljivo je, da ga izdelate iz nerjavečega jekla. Drugi materiali, ki pridejo v stik z izdelkom, lahko med postopkom kajenja sproščajo strupene snovi.
Izdelava kadilnice z lastnimi rokami
Postopek izdelave naprave poteka v več fazah.
Okvir
Na daljavo 6 cm izvrtajte luknjo s premerom 2–3 mm za odstranitev dima. Z nožem izrežite ročaj iz lesenega bloka. Tesno se mora prilegati pod kovinsko zanko.
Za zaščito pred opeklinami namočite blok v ognjevarno tekočino in ga pritrdite pod ročaj pokrova.
Ta zasnova omogoča dimljenje svinjske masti tako, da jo položite na rešetko. Če nameravate izdelek kuhati z obešanjem, potem dodatno izvrtajte več lukenj v pokrovu za pritrditev kavljev. Izdelane so iz nerjaveče žice.
Kurišče
Navaden žar bo služil kot kurišče. Lahko ga zgradite stojalo iz štirih opekUporablja se za kurjenje ognja. oglje in drvaDobro kurišče je narejeno iz prenosnega električnega gorilnika, če ga je mogoče namestiti na odprtem prostoru. Kurišče mora biti nameščeno zelo blizu dna ohišja.
Rešetka
- Vzemite elastično žico s premerom 3–5 mm. Ovijte ga okoli zunanje strani vedra na višini 12 cm od spodaj. Rezultat je obroč, ki služi kot osnova za izdelavo rešetke. Spoj obroča zvarite ali ga pritrdite s spono.
- Od 2 mm žico za tkanje celic, da se dobi mrežasta površina. Velikost celic od 1,5–3 cm. Rešetka je pripravljena, postavite jo v vedro.
ReferencaZa kajenje 1–1,5 kg Za mast je dovolj ena rešetka. 2–2,5 kg Izdelan je še en izdelek večjega premera. Izdelki na spodnji in zgornji rešetki se ne smejo dotikati.
Paleta
Za zbiranje maščobe uporabite odprto kovinsko posodo višine 2–5 cm, ki se, ker je nameščen na dnu, ne dotika sten ohišja. Na dnu pladnja izvrtajte štiri luknje in privijte vijake z višino 5 cm, da oblikujejo edinstvene noge posode.
Fotografija 1. Pogled od zgoraj na kadilnico, izdelano iz vedra. V notranjosti sta nameščena pladenj iz kovinske posode in rešetka.
Dim mora prosto krožiti v konstrukciji. Pladenj je obvezen element dimnice na svinjsko mast.
Primerno za paleto emajlirana posoda. Če lesni ostružki popolnoma prekrivajo dno naprave, se posoda za zbiranje maščobe postavi neposredno na ostružke.
Sestavljanje naprave
Dno naprave napolnite z lesnimi sekanci, na vrh postavite pladenj za zbiranje maščobe. Namestite rešetko. Postavite mast, pripravljeno za dimljenje. Tesno zaprite pokrov in postavite na nizek ogenj.
Pozor! Pred prvo uporabo je treba napravo oprati, obrisati do suhega in kalcinirati. 2 minuti na visoki temperaturi, nato pa še naprej 15 minut na nizki temperaturi.
Da se ostružki ne zažgejo, pokrov odprite šele, ko kadilnico po končanem kuhanju odstranite z ognja. 10–15 minut.
Priporočila za dimljenje svinjske masti
Za kajenje izberite sekanci dreves, ki niso smolnataČe se uporablja breza, se njeno lubje olupi. Idealna je za izdelavo svinjske masti. sekanci sadnega drevja, na primer iz jabolka ali češnje.
Da se lesni sekanci ne bi vžgali, jih rahlo navlažimo z vodo. Sekanci naj bi tleli.
Pred kajenjem izdelek je soljenObstaja veliko načinov soljenja. Najenostavnejši je, da svežo mast potresete z grobo nejodirano soljo in jo pustite 2-3 ure.
Običajno je kaditi svinjsko mast kuhati dolgo časaČe uporabite visoko temperaturo, bo izdelek imel grenak okus.
Koristen videoposnetek
Oglejte si videoposnetek, ki ponuja recept za marinado za svinjsko mast in prikazuje postopek dimljenja.
Pravila za varno uporabo
Ogenj je povečan dejavnik tveganja. Prižiganje ognja spremlja nastanek isker in dima.
Pri uporabi kadilnice morate upoštevati pravila:
- napravo namestite samo na odprtih območjih;
- nosite zaščitne rokavice, da se izognete opeklinam;
- Otrokom ne dovolite približevanja konstrukcije.
Izkazalo se je, da kadilnica iz vedra ne zahteva posebnih strokovnih znanj ali velikih materialnih stroškov v proizvodnem procesu. lahka teža in majhna velikostUporablja se za dimljenje svinjske masti, pa tudi mesa in rib.
Komentarji