Kuhanje na plin: kaj je dobrega pri kadilnici za domače kajenje?

Doma prekajene ribe in meso so znane po svojih neverjetno nežen okus, in njihova priprava v poletnih kočah je postala tradicija.

Ampak nič manj kakovosten rezultat To je mogoče doseči tudi doma, če za postopek kajenja namesto ognja uporabite plin, pa tudi posebno opremo.

Prednosti

Domača plinska kadilnica vam bo omogočila kuhanje hrane z z manj časa in truda v primerjavi s tistimi, ki uporabljajo drva in druge vrste goriva. Je tudi najbolj ekonomičen za družinski proračun.

Zasnova domačih kadilnic je premišljena tako, da zmanjšati količino dima, se uporabljajo posebni sistemi za odvod dima v kombinaciji z kompaktnost naprava, zaradi česar je uporaba najbolj priročna. Tudi majhne zasnove ne zahtevajo kompleksne nege, lažje jih je čistiti in prati, enostavno jih je razstaviti, zato njihovo shranjevanje ni problem, takšno mini kadilnico je priročno vzeti s seboj na potovanje.

Vrste kadilnic za stanovanja

Kadilnice za domačo uporabo se razlikujejo po velikosti in funkcionalnostiPlinsko kadilnico lahko izdelate sami. Glavne obstoječe vrste modelov:

• Za vroče dimljeno - najpogostejša vrsta zaradi preproste zasnove in kompaktnosti. Dimljenje poteka v enem predelku, izdelki so podvrženi tako toplotni obdelavi kot izpostavljenosti dimu.
• Za hladno dimljeno - odlikuje ga velika velikost zaradi namestitve dodatne komore, ki hladi zrak na zahtevano temperaturo (ne višje od 40 stopinj). Dimnice te vrste zahtevajo bolj zapleteno vzdrževanje in, kar je najpomembneje, čas, porabljen za kuhanje - dimljenje lahko traja več kot dva dni. Te pomanjkljivosti nadomesti poseben izvrsten okus in aroma nastalih dimljenih dobrot.

Kadilnice za stanovanja so običajno majhne, ​​tako da jih je mogoče priročno shraniti med uporabo. Obstajata oboje pravokotne možnosti, zasnovan za dva ali več gorilnikov, in navpično, ki običajno zasedejo le en gorilnik. Možne so tudi vgradne možnosti, zasnovane za pogostejšo uporabo in večjo prostornino.

Naprava za plinsko kadilnico

Za domače kadilnice se uporablja ista vrsta gospodinjskega plina kot za stanovanjske stavbe:

• utekočinjeni plin iz jeklenk (mešanica propana in butana)
• zemeljski plin (metan)

Plin se dovaja ločeno (za vgradne in velike modele) ali pa se uporablja kuhalna plošča plinskega štedilnika (nameščena na gorilnik).

Fotografija 1. Pravokotna kadilnica, nameščena na štedilniku, zavzame več gorilnikov hkrati.

Varnostna pravila

Uporaba opreme za kajenje v stanovanjskem okolju zahteva upoštevanje posebnih pravil:

• naprava za odvod dima - dim se odvaja neposredno v kuhinjsko prezračevanje ali pa se odvaja s pomočjo nape, možno pa je tudi namestiti odvod dima skozi okno
• tesnost - nekateri modeli uporabljajo vodno tesnilo (korito z vodo v zgornjem delu naprave, v katerega je nameščen pokrov);
• fumigacija z dimom iz tlečih lesnih sekancev - žagovina ali lesni sekanci s sadnega drevja se položijo na dno kadilnice;
• paleta za odvajanje maščobe - nameščeno nad žagovino;
• rešetke za izdelke - odvisno od dimenzij je možno namestiti več nivojev.

Ko plin segreje dno ohišja, sekanci začnejo tliti in oddajati dim, ki se dviga do dimnika in zaplinjuje rešetkaste police z izdelki. V napravah za hladno in polvroče dimljenje se dim predhodno ohladi.

Kako izbrati pravo kadilnico

Za domačo uporabo bi bila najboljša izbira majhna navpična naprava za en gorilnik, z naslednjimi značilnostmi:

• sestavlja predelki za lesne sekance, paleta za maščobo, navpično ohišje z rešetkami, pokrovi;
• razpoložljivost vodno tesnilo, ki zagotavlja tlenje lesnih sekancev brez dostopa zraka;
• velikosti od 20–30 cm v premeru in do 50-70 cm v višino.

V domačih plinskih kadilnicah se uspešno izvaja dimljenje vseh vrst mesa, perutnine in rib, predelava svinjske masti, možno je tudi pripraviti zelenjavo "z dimljenim okusom" in dimljene sire.

Kako uporabljati napravo

Za pravilna uporaba Za izdelavo domače plinske kadilnice morate slediti tem korakom:

• napolniti z lesnimi sekanci v poseben oddelek, namestite zgoraj paleta za maščobo;
• namestite rešetke In položi na njih izdelki, pripravljeno za kajenje;
• nalijte vodo v vodni tesnil, tesno zaprite pokrov;
• namestite kadilnik na gorilnik (ali vklopite dobavljeni vir plina).

Obdelava z dimom in vročim zrakom ne daje le izdelkom posebnega okusa, temveč ima tudi učinek baktericidni učinek, hkrati pa ohranja naravne aminokisline. Kompaktna plinska kadilnica za domačo uporabo je ekonomsko ugodna izbira in vam bo omogočila hitro predelavo mesa in rib v udobnih pogojih lastne kuhinje.

Koristen videoposnetek

Video prikazuje, kako pravilno pripraviti kadilnico z vodnim tesnilom za uporabo.