Domača kadilnica na plinskem štedilniku vam bo pomagala pripraviti zdravo in okusno hrano
V prodaji so izdelki za kajenje. različni modeli prenosne kadilnice.
Najboljša možnost za kajenje doma je nameščena kompaktna kadilnica neposredno na štedilniku.
Paleta takšnih naprav je precej obsežna, obstajajo modeli, ki omogočajo tako vroče kot hladno kajenje.
Vsebina
Kakšna je prednost domače kadilnice?
Prednosti uporabe kadilnikov za kuhinjske štedilnike so:
- RazpoložljivostKadilnice za plinske ali električne štedilnike so bistveno cenejše od profesionalnih in polprofesionalnih enot, opremljenih z vgrajenimi grelnimi elementi.
- Udobje in varnost delovanjaZasnova takšnih naprav je posebej zasnovana za uporabo doma skupaj s kuhinjskim štedilnikom. Glede na model lahko takšne naprave zasedejo enega ali več gorilnikov. Kadilnice za peči so opremljene z odvodom dima, ki preprečuje vstop dima v bivalne prostore.
- Kompaktnost. Kadilnice za peči imajo relativno majhne dimenzije, med skladiščenjem ne zavzamejo veliko prostora in jih je enostavno prevažati.
Pomembno. Nedvomna prednost ročno pripravljenega prekajenega mesa je brez konzervansov in drugi dodatki, ki jih uporabljajo proizvajalci in prodajalci prekajenih izdelkov.
Splošne informacije
Najpogostejše vrste dimnikov za kuhinjske štedilnike so dimniki z vodnim tesnilom in dimniki v pečicah. Kaj je pomembno vedeti o njih?
Videz: pravokoten in okrogel
Videz takšnih naprav se razlikuje glede na značilnosti posameznega modela. Ne glede na vrsto naprave so domači kadilniki zaprtih posodah poljubna prostornina (od 10 do 60 l), okrogel ali pravokoten prerez.
Združljivost s kuhinjskimi štedilniki
Večina modelov, ki so na voljo za prodajo, je združljivih tako z električnimi kot plinskimi štedilniki. Plinski kadilniki so najbolj priljubljeni med potrošniki.
Pozornost. Domače kadilnice prepovedano je postavite na kuhalne plošče s steklokeramično površino. Pri izpostavljenosti temperaturi spodnji del naprave neznatno deformira, kar lahko poškoduje kuhalno površino. Poleg tega deformacija dna zmanjša površino stika s pečjo, s čimer se zmanjša enakomernost ogrevanja in splošna učinkovitost kadilnice.
Izdelki za kajenje
Kadilniki za kuhinjske štedilnike se razlikujejo vsestranskost kar zadeva kuhanje različnih jedi. Uporabljajo se lahko za dimljenje mesnih in ribjih izdelkov, pa tudi sirov in zelenjave. Najpogostejši modeli so tisti, ki omogočajo kuhanje vroče dimljenih jedi. Obstajajo tudi možnosti naprav za hladno dimljenje.
Značilnosti in specifikacije
Vsi kadilniki na štedilniku delujejo na eno samo načelo: lesni sekanci, vsuti v spodnji del kadilnice, začnejo tliti zaradi zunanjega toplotnega vpliva.
Hkrati so izdelki, pritrjeni v kadilnici, izpostavljeni oddajanemu dimu.
Vroče in hladno dimljeno
Glede na način kuhanja so kadilnice razdeljene na dve vrsti.
- Naprave za vroče kajenjeSo kompaktni, ker ni treba zagotavljati velike razdalje med izdelki in tlečimi žagovinami. Pri vroči predelavi mesa in rib pripravite se hitreje zaradi dodatne toplotne izpostavljenosti.
- Naprave za hladno kajenje. Posebnost takšnih enot je povečana višina ohišja zaradi potrebe po vzdrževanju stabilne temperature v kadilnici, ne več kot 40 °C.
Pomembno. Izbira enote, ki podpira hladni način Kajenje je predvsem posledica prisotnosti priključki na plinovodHladno kajenje traja dlje, zato lahko uporaba električnega štedilnika znatno poveča porabo električne energije in račune za komunalne storitve.
Kadilnice z vodnim tesnilom
Glavna značilnost te vrste je prisotnost posebnega vodnega tesnila na stičišču telesa in pokrova, blokiranje dima znotraj kadilnice. Dim se izsesava skozi cev, ki je nameščena na nastavek pokrova in je speljan ven skozi okno.
Kadilnice-peči
Dimne pečice so kompaktne velikosti in zavzamejo malo prostora. samo en gorilnikNačelo vročega kajenja, ki ga izvajajo takšne naprave, pomaga znatno skrajšati čas, potreben za pripravo jedi.
Dimenzije kadilnic
Velikosti domačih kadilnic se razlikujejo glede na vrsto in model naprave. Najbolj kompaktne so dimniške peči, primerljive velikosti z veliko ponevjo. Povprečna prostornina takšnih kadilnic je deset litrov.
Velikosti kadilnic z vodnim tesnilom se razlikujejo glede na model. Razlikujejo se naslednje možnosti:
- MajhnaProstornina notranje komore takšne mini kadilnice približno 30 l. Približne dimenzije: 400 × 300 × 250 mm (dolžina, širina in višina).
- PovprečjeProstornina notranje komore: približno 45 l. Približne dimenzije: 500 × 300 × 300 mm.
- VelikiProstornina notranje komore: od 55 do 60 lPribližne dimenzije: 600 × 300 × 300 mm.
Fotografija 1. Polprofesionalna kadilnica model CVU-980/E, proizvajalca ENVIRO-PAK – masivna in impresivna enota, ki bi jo bilo zelo težko uporabljati doma.
Največje povpraševanje Uporabljajo se kadilnice s srednje velikim vodnim tesnilom, ki zaseda dva gorilnika. Poleg enostavnosti uporabe ta funkcija zagotavlja maksimalno enakomernost segrevanja dna.
Na kaj biti pozoren pri nakupu?
Izbira določenega modela domače kadilnice se izvede na podlagi tehničnih značilnosti naprave, možnosti njene uporabe v obstoječih gospodinjskih pogojih, pa tudi osebnih preferenc.
Med glavnimi značilnostmi kadilnic so parametri, ki neposredno vplivajo na uporaba naprave:
- Dimenzije. Osnovna površina vpliva na učinkovitost naprave glede na dimenzije kuhinjskega štedilnika. Višina naprave določa možnost hladnega dimljenja.
- Teža. Vpliva na enostavnost prevoza. Na voljo so kompaktne različice s torbami za prenašanje.
- Prostornina kadilniceVpliva na zmogljivost kadilnice in količino končnega izdelka.
- Združljivost s ploščamiNiso vse kadilnice univerzalne, ta lastnost v veliki meri vpliva na izbiro določenega modela.
- Dodatne funkcije. Nekateri modeli so opremljeni z vgrajenimi termometri in časovniki.
Pomembno. Ne glede na vrsto in oblikovne značilnosti, komplet vključuje katera koli kadilnica obstajajo palete za odrezke in maščobo, ki se sproščajo med dimljenjem, notranje oprema za pritrjevanje izdelki (posebni kavlji ali mreže), kot tudi pokrov.
Material izdelave
Glavni material, ki se uporablja za izdelavo kadilnic, je nerjaveče jekloTa okoliščina je posledica visoke odpornosti nerjavečega jekla na zunanje fizikalne in kemične vplive. Nerjaveče jeklo za živila ne oddaja škodljivih snovi, ko je izpostavljeno toploti ali kemikalijam. Hrana, pripravljena v izdelkih iz nerjavečega jekla varno za zdravje ljudi.
Fotografija 2. Kadilnica Fansel iz nerjavečega jekla s hidravlično ključavnico, ki jo proizvaja podjetje "Vein". Ta model je veliko bolj priročen za uporabo.
Izbira in pravilno delovanje
Izbira določenega modela kadilnice je treba opraviti ob upoštevanju materiala priložnosti potrošniška, osebna gastronomska nastavitvein tudi zahteve, predstavljen napravi.
Optimalna izbira kadilnice za peč ni odvisna le od značilnosti in lastnosti naprave, temveč tudi od razpoložljivih življenjskih razmer, število družinskih članov, načrtovani intervali uporabe in potrebne količine končnih izdelkov.
Uporaba kadilnika za plinski štedilnik
Kadilnica z vodnim tesnilom se upravlja tako, da se namesti na površino peči. Priprava na postopek kajenja poteka v naslednjem vrstnem redu:
- V spodnjo posodo žagovina se vlije sadno drevje. Dovoljena je tudi uporaba žagovine jelše, trepetlike, hrasta, bukve in jesena. Žagovina breze in iglavcev ni dovoljena.
- Nad pladnjem za žagovino paleta je nameščena za sproščeno maščobo in sok.
- Predhodno pripravljeno izdelki so fiksni znotraj kadilne komore.
- Kadilnica zapre se s pokrovom, v vodno tesnilo voda se vliva.
- Enota nameščen na plinskem štedilniku, cev za odvod dima se spelje skozi odprto okno.
Čas in temperaturni pogoji dimljenja so odvisni od izbrane metode kuhanja.
Referenca. Pokrov posode za maščobo folija za živila pred dimljenjem bo preprečila kurjenje maščobe, ko pride nanjo. Po dimljenju folijo zavržemo in pladenj le še speremo z vodo.
Pri uporabi dimnikov za kuhinjske štedilnike skladnost je pomembna Kako priporočila proizvajalec, naveden v navodilih za napravo, in recepti priprava izbrane jedi.
Koristen videoposnetek
Oglejte si video pregled domače kadilnice iz nerjavečega jekla: kako izgleda, ali je priročna za uporabo.
Komentarji
Kupil sem eno, zelo lahko, za kuhanje prekajenih dobrot na prostem. Ampak prvič, ko sem jo uporabil, se je kadilnica tako zvila, da je zdaj pokrova nemogoče zakopati.
Zdaj bi rad naredil doma enega. Samo ne vem, kakšno debelino kovine naj uporabim?
Najprej ga segrejte na visoki temperaturi in ko se pojavi dim, zmanjšajte ogenj na minimum. V nasprotnem primeru boste namesto običajno dimljenega izdelka dobili temeljito ocvrt in zažgan izdelek.