Uživajte v prekajenih jedeh, ne da bi zapustili stanovanje: domača kadilnica iz gospodinjskih predmetov

Domače prekajeno meso je veliko okusnejše in bolj zdravo od kupljenega. S pomočjo domače kadilnice lahko pripravite ogromno različnih jedi, dimite ribe, zelenjavo, meso in mast.

Vendar to ni vedno mogoče storiti na dachi ali preprosto v naravi. Mnogi nimajo vrtne parcele in Pozimi je kadilnica na dachi neuporabnaAmpak doma je njeno mesto.

Katero kadilnico za vroče in hladno kajenje z vodnim tesnilom izbrati za domačo uporabo

Majhne kadilnice so primerne za domačo uporabo. Trgovska veriga ponuja različne modeli teh napravIzdelani so iz nerjavečega jekla in opremljeni z vsem potrebnim za pripravo različnih jedi.

Z lastnimi rokami lahko naredite kadilnico, ki je morda manj lepa, a nič manj funkcionalna in produktivna.

Za kajenje doma je izjemno pomembno, da preprečite, da bi dim in saje pokvarili zunanjo površino kuhinje in ni motil sosedov.

Odsotnost dima in vonjav bo zagotovljena z napravo z vodnim tesnilom. To je kadilnica, vzdolž katere (ali na treh straneh) je na ravni pokrova položena kovinski žleb.

Pred kuhanjem se vanj nalije voda. Deluje kot nekakšna ključavnica, ki preprečuje prodiranje vonjav in dima izpod pokrova.

Kadilnica ni lahko izdelana samo iz nerjavečega jekla. Vsaka prostorna kovinska posoda bo ustrezala: ponev, vedro, rezervoarDoma lahko izvajate tako vroče kot hladno dimljenje. Vroče dimljenje je hitrejše, medtem ko hladno dimljenje traja več dni in je nekoliko bolj težavno.

Stvar je v tem, da je treba dovajanje hladnega dima za kajenje izvajati neprekinjeno več dni. To pomeni, da boste morali ponoči spremljati proces taljenja in gorenja. Če je mogoče, morate razmisliti o izbiri generatorja dima. Brez njega ne boste mogli izvajati hladnega dimljenja doma.

Kako narediti gospodinjsko kadilnico iz likalnika za mestno stanovanje

Preprosto, a precej vestno pri izpolnjevanju svoje naloge Kadilnico je mogoče izdelati iz več elementov, ki ga ima skoraj vsak v svojem mestnem stanovanju. V vsakem primeru si lahko manjkajoči element oblikovanja vedno izposodite od sorodnikov, prijateljev in sosedov.

Fotografija 1. Ponev in likalna plošča kot grelni element – ​​elementa za domačo kadilnico.

Kaj boste potrebovali za izdelavo kadilnice:

1. Pekač ali ponev z ročajem ali brez njega.
2. Velika ponev tega premerada ga lahko položimo v ponev.
3. Grelni element (podplat) katerega koli likalnika z žicami in vrvico z vtičem, priključenim nanjo. Globina ponve mora biti takšna, da se likalnik prosto prilega vanjo, njen relief pa se ne dviga nad nivo stranic posode.
4. Za regulacijo moči ogrevanja likalnika ga lahko priključite s posebno napravo - termostat.

Postopek izdelave majhnega kuhinjskega aparata

1. Na robu ponve ali pekača se kjer koli izreže "zob": trikotno oblikovan kos kovine. Ta vdolbina je potrebna za napeljavo električnega kabla.
2. Pripravite ponev: na dnu izvrtajte veliko lukenj s premerom 4–5 mm. Za lažje delo lahko kot osnovo uporabite kakšno preprosto risbo ali simbol: sonce, snežinko, zvezdo.
3. V zgornjem delu ponve (v njenih stenah na vrhu) so izrezane zareze., na katere bodo nameščene palice z izdelki za kajenje, ki so obešeni nanje. Vdolbine so potrebne, da palice ne ovirajo tesnega zapiranja pokrova.
4. Pripravite grelni element likalnika: Odklopite žice z njega, nanje namestite termoskrčljive cevke in keramične puščice ter jih ponovno priključite. Na ta način so žice zaščitene pred pregrevanjem.
5. Če je ponev nekoliko širša ali ožja od kozice, to Razliko v premerih je mogoče popraviti. Za to nalogo boste potrebovali le klešče. Z njihovo pomočjo upognite ali upognite stranice ponve.
6. Ponev naj stoji tako, da njegovo dno je bilo v neposredni bližini grelnega elementa likalnika, vendar se ga ni dotikaloČe želite to narediti, na dno ponve na 3-4 mestih Noge pritrdite na želeno višino. Najlažji način je, da v dno privijete vijake potrebne dolžine in jih pritrdite z maticami. Glave vijakov naj se naslanjajo na površino ponve.

Sestavljanje kadilnice je izjemno preprosto: Podplat likalnika postavite na sredino ponve in skozi zarezo na strani povlecite vrvico. V ponev postavite ponev. Vanjo spustite pladenj za maščobo (lahko uporabite pekače iz folije). V zgornje reže namestite kovinske palice. Obesite izdelke. Zaprite pokrov.

Kaj je tako dobrega pri tej kadilnici? Ker ima ni težav s tlenjem ostružkov. Podplat likalnika se hitro in močno segreje, les na njem pa skoraj v trenutku začne tliti.

Morda vas bo zanimalo tudi:

Priročna kadilnica za vroče kajenje: kuhanje domačih dobrot bo enostavno in prijetno

Domača kadilnica na plinskem štedilniku vam bo pomagala pripraviti zdravo in okusno hrano

Dosezite maksimalno učinkovitost! Z uporabo piroliznega kotla na drva

Hladno dimljenje mesa, rib, masti z dimom doma

Za pripravo hladno dimljenih izdelkov v mestnem stanovanju boste potrebovali generator dima. Priporočljivo je uporabiti tovarniško izdelano napravo, ne pa doma narejene. Z nakupom ni težav, saj je na voljo povsod v specializiranih trgovinah za ribiče in lovce, v oddelkih za turistično blago.

Po nakupu generatorja dima bo edina težava le-tega priključiti na posodo, izbrano kot kadilnico. Mesto, kjer je naprava priključena na ponev ali rezervoar, mora biti hermetično zaprto.

Posoda za dimljenje mora biti zaprta s pokrovom, v katerega je prispajkana kratka cev. Za odstranjevanje dima uporabite katera koli primerna cev (iz gumijaste grelne blazinice, katere koli opreme) ali cevi iz negorljivega materiala.

Če nimate kovinske posode, bo zadostovala velika kartonska škatla. Veliko lažje jo je opremiti, kakovost kajenja pa ne bo trpela. Priporočljivo je poiskati škatlo velikosti 40x60x40 cm. Večina standardnih pekačev se prilega vanj. Pladenj je nameščen na dnu škatle in je zasnovan za zbiranje kapljic maščobe med dimljenjem.

Sestavljanje konstrukcije iz škatle za hišo

1. 

   Za to moramo poskrbeti. o stabilnosti te krhke dimne komore, saj bo karton med kajenjem vpijal vlago in se lahko deformiral.

Zato je škatla na obeh straneh podprta s čimerkoli je priročno: bloki, kupi knjig, drugimi škatlami.

2. V zgornji steni dimne komore je izrezana luknja, v katero je vstavljena plastična cev s premerom 50 mm ali cev, zvita iz kartona. Na ta način dobite popolnoma delujoč odvod dima.
3. Vzamejo kovinske palice in prebodejo škatlo skozi in skozi. Izdelki so obešeni na te palice.
4. Generator dima je nameščen poleg škatle., poiščite mesto, kjer ga je najprimerneje priključiti na kadilnico. V steno škatle izrežite krog, katerega presek naj ustreza prerezu cevi generatorja dima.
5. Škatlo zalepite s trakom.
6. Vlijejo lesne sekance in vklopijo napravo.

Okrogel, valjast žar za kuhinjo

Mantovarko ali lonec na pritisk lahko preuredite v kadilnico. Z mantovarko bo lažje, saj že ima odstranljivi diski (3-4 kosi) z luknjami. Na dno takšne ponve morate postaviti okroglo kovinsko rešetko, ki se prodaja za kuhinjske mikrovalovne pečice ali se uporablja kot stojalo za vroče stvari. Na to rešetko položite krožnik primerne velikosti za zbiranje maščobe.

Fotografija 2. Lonec na pritisk z nameščeno rešetko in ploščo je odlična okrogla naprava za kajenje v kuhinji.

Nato namestite diske z luknjami, na katere so položeni kosi izdelkov, pripravljenih za kajenje. Ostružke nasujte na dno kadilnice.

V parnem loncu so vedno reže med pokrovom, dnom in dnom, saj gre za popolnoma sestavljeno konstrukcijo. Dim bo uhajal skozi te reže. Da bi to preprečili, storite naslednje: Po nalaganju izdelkov za kajenje se spodnje reže premažejo z nekvašenim testom.

Mantovarko postavite na ogenj in počakajte, da se ostružki začnejo tliti. Takoj ko se začne kaditi, ponev zaprite s pokrovom in zgornjo razpoko premažite s testom. Ostane le še počakati, da se dimljenje konča.

Koristen videoposnetek

Iz videoposnetka se lahko naučite, kako narediti svojo domačo kadilnico z navadno staro ponev.