Uživanje v prekajenem mesu! Izdelava generatorja dima za kadilnico z lastnimi rokami

Generator dima, ki je del kadilnice, je zasnovan za ustvarjanje dimnih mas.

Deluje prek dveh procesov: ogrevanje žagovine In tlenje brez uporabe kisika. Lahko ga naredite sami z uporabo kovinske cevi, ejektorja, ki ustvarja potisk, in kompresorja.

Kaj je vključeno v napravo generatorja dima za hladno in vroče kajenje?

Naprava za ustvarjanje dima je sestavljena iz naslednje komponente:

1. Telo, ki je valjasta ali kvadratna posoda. Najboljši material za izdelavo generatorja dima je nerjaveče jeklo, lahko pa se uporabijo tudi druge kovine ali zlitine. glavni element oblikovanja, zato je treba pri montaži nanj nameniti posebno pozornost. Ohišje mora ustrezati določenim dimenzijam, biti nepredušno in vsebovati potrebno količino goriva.
2. Dimnik je nameščen na telesu in je zasnovan za odstranjevanje dima iz ejektorja v kadilnico. Ta komponenta je pritrjena z uporabo varjenega šivaMoral bi biti perforiran ali imeti tesno navito vzmet. S tem elementom lahko regulirate dovod dimne mase v kadilnico; pri montaži je treba posebno pozornost nameniti dimniku.
3. Izmetalnik se uporablja kot orodje za ustvarjanje potrebnega potiska..
4. Kompresor služi za izboljšanje delovanja prejšnjega elementa. in mešanje kisika z dimno maso, ki nastane v telesu.

Vsak del generatorja dima opravlja svoje funkcije in če eden manjka, je delovanje celotne napeljave moteno.

Fotografija 1. Domači generator dima za kadilnico, katerega telo je izdelano iz kvadratne posode.

Generator dima ustvari dimljeno maso in jo dovaja v omarico, kjer poteka priprava prekajenih izdelkov. Dim reagira z mesom ali ribami in se zaradi kemične reakcije izdelki spremenijo v okusno hrano.

Telo generatorja dima je napolnjeno z posebni lesni sekanci, katere poraba je enaka 100 g/h pod pogojem, da se dimljenje izvaja na hladen način. Nato se na ohišje priključi zračni kanal in kompresor. Šele po tem se lahko gorivo vžge. Omeniti velja, da obstajata dve vrsti generatorjev dima, in sicer z zgornjim in spodnjim izmetalnikom.

Priprava na montažo

Za popolno sestavljanje generatorja dima, zahtevano:

1. Kvadrat cev oddelek 100×100 ali okroglega premera od 100 do 120 mmIzdelana mora biti iz jekla ali nerjavečega jekla.
2. Odseki cevovoda polmer od 12 do 20 mmDolžina lahko doseže do 40 cm. Uporabljeni bodo za izdelavo dimnega ventila, če govorimo o vročem kajenju.
3. Plastična valovita cev dolžina 2–3 mm, ali še bolje kovinska cev. Njegov premer mora ustrezati velikosti zunanjega dimnika.
4. Kompresor — T-priključek za cevovode. Njegov premer se mora ujemati s kanalom, skozi katerega se dovaja dim.
5. Žice in stikalo.
6. Termometer.

Za popolno sestavljanje generatorja dima boste potrebovali: varilni stroj, brusilnik In minimalne delovne izkušnje s podobnimi orodji.

Neizkušena oseba lahko ugotovi, da je postopek varjenja dimniškega priključka na cev težaven, kar otežuje vrata za kurišče in različne pokrove.

Če pa imate minimalne spretnosti varjenja in uporabe brusilnika, potem ne bo težav.

Če nimate izkušenj, je bolje, da se zatečete k pomoč specialistaV nasprotnem primeru lahko med montažo preprosto poškodujete generator dima.

Proizvodni postopek, risba

Za izdelavo delujoče naprave potrebujete držite se naslednjega zaporedja:

1. Potrebno je utemeljiti primerV ta namen lahko uporabite okroglo ali profilirano cev s premerom od 100 do 120 mm. Širši kot je element cevovoda, več žagovine se bo vanj prilegalo. Dolžina obdelovanca mora biti približno 60 cm. Pri ustvarjanju velikega telesa je treba vedeti, da bo veliko enoto težje napolniti in premakniti.

Fotografija 2. Risba generatorja dima za hladno kajenje. Za izdelavo naprave naj bi uporabil profilirano cev.

1. Naslednji korak kompresor se namešča, katerega funkcije lahko opravlja hladilnik, odstranjen iz starega računalnika. Z njegovo pomočjo bo dim šel na pravo mesto, kroženje zraka pa bo potekalo hitreje.
2. Potrebno priključite generator dima na kadilnico. Ta postopek zahteva posebno pozornost, saj ima namestitev precej zapleten algoritem.

Če oseba, ki sestavlja generator dima in ga priključuje na kadilnico, upošteva vsa navodila, je lahko prepričana, da bo naprava delovala pravilno. Če je dima premalo ali preveč, Vredno je preveriti povezave.

Fotografija 3. Risba generatorja dima za kadilnico, katerega telo je izdelano iz gasilnega aparata.

Hladna kadilnica bo dobro opravljala svoje funkcije, če nanjo pravilno priključite generator dima, saj je od tega odvisna kakovost hrane v kadilnici. Nepravilna montaža lahko vpliva na okus mesa ali rib..

Morda vas bo zanimalo tudi:

Domače dobrote si zaslužijo posebno pozornost: namestitev termometra in regulatorja temperature za kadilnico

Kombiniranje vročega in hladnega dimljenja v kombinirani kadilnici, ki jo lahko naredite sami, je enostavno!

13 oblikovalskih slogov: od minimalizma do luksuza. Kako uspešno vgraditi kaminsko peč v notranjost katere koli sobe?

Težave pri sestavljanju domačega generatorja dima, izbira kompresorja

Naprava opisanega generatorja dima je precej preprosto, vendar zahteva pozornost. Med proizvodnjo se lahko oseba sreča s težavo nezadostnega dovoda zraka. Za optimizacijo tega procesa je zasnova se lahko poveže črpalka, kompresor za akvarij, domači ventilator ali zgoraj omenjeni hladilnik računalnika.

Kot gorivo za generator dima Ne morete uporabiti lesa, ki proizvaja smolo, saj lahko to izdelkom da napačen vonj in okus. Prav tako ni priporočljivo uporabljati premajhnih elementov, če pa ni druge izbire, je treba poskrbeti za majhen dimnik, katerega vlogo lahko igra navadna vzmet. Omogočil bo prosto prehajanje dimnih mas tudi skozi plast žagovine.

Ne pozabite na tak element kadilnice, kot je izmetalnik. Če je nameščen na dnu zgorevalne komore, bo motil naravni pritok zračnih mas.

Tako zasnovane kadilnice zahtevajo stalno spremljanje. V nasprotnem primeru se bodo izdelki pokvarili.

Zgoraj omenjene nevšečnosti je mogoče odpraviti s premikanjem izmetalnika. na vrh instalacijeČe boste sprejeli takšne ukrepe, bodo najverjetneje izginili vsi neprijetni vidiki, ki jih povzroča nekakovostno delo.

Kako pravilno priključiti generator dima z lastnimi rokami?

Pomembno si je zapomniti, da je pomembna točka temperatura dima v generatorju dima. Od njega sta odvisna tako vonj in okus kot tudi videz končnega prekajenega mesa. Za prilagoditev lahko povečati ali zmanjšati dolžino cevovoda. Dlje ko bo, nižja bo temperatura.

Treba je zagotoviti, da tesnost odcepne cevi, skozi katerega vstopa dim. Če se v njej najde luknja, jo je treba takoj zakrpati in uporabiti drugo cev. Takšne okvare lahko povzročijo puščanje dimnih mas in nepopolno dimljenje, kuhanje izdelkov bo trajalo veliko dlje ali pa sploh ne bo mogoče doseči želenega rezultata.

Zaradi preprostosti zasnove je mogoče zaznati vsako težavo. Če je oseba namestitev opravila z lastnimi rokami, potem verjetno ve, kje bi lahko naredila napako. Dokaz o napačni povezavi je lahko slab okus hrane zaradi njihove prisotnosti v koncentriranem dimu.

Ali je težko izdelati generator dima? Prednosti in slabosti domače naprave

Opisana enota ima tako pozitivne kot negativne strani.

Če govorimo o prednostih, potem te vključujejoenostavnost montaže in vzdrževanja, učinkovito delovanje, odsotnost finančnih stroškov za izdelavo konstrukcije in vzdrževanje enote.

Toda generator dima ima tudi negativne straniEden od njih je potreba po nenehnem tlenju lesnih sekancev. Dim pri relativno nizki temperaturi ne more hitro pripraviti izdelkov. Meso in ribe je treba dimiti 2 dniEdini način za dosego pripravljenosti v krajšem času je zvišanje temperature.

Koristen videoposnetek

Oglejte si videoposnetek in se naučite, kako v eni uri narediti generator dima za kadilnico.