2 начина да направите димницу за месо. Производи ће бити сочни и укусни!

Димљење месних производа захтева посебни условиУ ту сврху је боље користити пушницу на дрва - друга опрема неће моћи дати јелу богат укус и арому.

Дизајн пушнице укључује палета, јер се током кувања из комада меса ослобађа пуно сока. Ако доспе на дрво, погоршаће укус производа.

Посуда не би требало да омета кување и истовремено да не дозволи да течност цури. Није препоручљиво умотати месо у фолију., јер му то квари укус.

Карактеристике дизајна пушнице за месо

Главно правило Приликом прављења пушнице, водите рачуна да дрвна сечка стално тиња и не дозволите јој да се запали. Важно је створити добра вуча за дим. У дизајну овог типа присутни су следећи елементи:

• комора за сагоревање;
• решетка;
• димњачка цев;
• роштиљ за месо;
• посуда за сакупљање сока;
• петље;
• поклопац или врећа.

Дом карактеристика ормарића за месо - присуство палете. Висина и ширина Величина пушнице зависи од броја порција које ћете кувати.

Ако га ставите у камеру неколико нивоа решетки, требало би да постоји растојање између њих не мање од 25 цм.

Ширина се израчунава на исти начин. Омогућава вам да кувате комаде меса тако да постоји простор између њих и зидова. не мање од 10 цмАко ћете пушити целе зечеве, боље је да висина коморе буде око метар.

Узимајући у обзир ове параметре, врши се прорачун количина материјалаНа пример, изградити пушницу са комором 1,5 метара висине, отприлике 500 цигли.

Избор материјала

Избор материјала зависи од конкретних циљеваАко вам је потребно да направите структуру која ће трајати неколико сезона, ово ће бити довољно. буре или нормално кантаАко желите да направите ормар за дуги низ година употребе, требало би да изаберете зидање од цигле.

Пушница може се урадити:

• направљен од гвожђа;
• од металних лимова;
• из челичне канте;
• направљен од нерђајућег челика;
• направљен од цигле.

Избор материјала такође зависи од врсте конструкције. Дакле, за хладно димљење најчешће коришћени гвожђе и челик са дебљином не мањом од 0,8 ммТо је због чињенице да ће се углови налазити на дну уређаја и испод њега.

Нерђајући челик савршено за вруће димљење меса, јер није подложно корозији и отпорно је на топлоту. Оптимално цигла пушница која вам омогућава да направите пролаз са добрим промајом дима.

Приликом избора материјала вреди се оријентисати на такве факторе:

• дебљина зидови (не мање од 0,8 мм за челик, гвожђе, нерђајући челик);
• отпорност на топлоту (само ватросталне цигле);
• одсуство штетних емисија (без силиката или азбеста).

Често се за изградњу користе материјали који су већ доступни код куће.

На унутрашњој страни металног лима не би требало да буде боје - када се загрева, ослобађа токсичне испарења. Пре употребе, материјал мора бити додатно очишћен и ослободите се неравнина.

Опције за прављење пушнице за месо својим рукама

Пре почетка градње, важно је нацртати детаљан дијаграм будућа пушница. Ово ће помоћи у израчунавању потребне количине материјала, као и у избору најбољег места за будућу градњу.

Фотографија 1. Пример цртежа једноставне пушнице са димензијама и назнаком свих важних делова конструкције.

Направљено од цигле

Грађевинарство састоји се од следећих фаза:

1. Обележи темељДа бисте то урадили, вреди направити ознаке помоћу колчића. Ако вам није потребна веома велика пушница, темељ са дубине 40 цмНапуњен је цементом и песком и прекривен металном мрежом. Након тога, све се прекрива бетоном.
2. Производња корпусМалтер се наноси на темељ, а затим се постављају цигле. Потребно је почети од углова и ићи до ивице, са вертикалним и хоризонталним шавови требало би не мање од 12 мл.

3. Производња ложиштаРупа се прави од половина цигле. Оптимални пречник је 13 пута 13Почињу да постављају ред издувних гасова. са нивоа 3Након тога, врата за пепеоник и пећ се постављају на одговарајућој висини. Између редова се причвршћују носачи за постављање решетки са месом.
4. Врх тела димнице је затворен лимИсти лист се ставља испод меса да би се сакупила масноћа.

5. Решетка направљене су од нерђајуће жице, која 5 мм краће од ширине кутијеШипке су пажљиво заварене заједно. За ово су такође потребне две дугачке жице које ће се омотати око сваке шипке. Решетка се поставља на носаче који се монтирају током полагања.

Да бисте избегли проблеме са овим дизајном (споро загревање, непријатан мирис), боље је користити глинени малтер.

Фотографија 2. Готова пушница од цигле: дим који се диже испод металног лима указује на то да је процес димљења у пуном јеку.

Из бурета

Погодно за стварање пушнице буре са гвозденим зидовимаОва верзија конструкције уређаја је много лакше, састоји се из следећих фаза:

1. Место је испуњено бетонским малтером.
2. Уклапа се Цев дужине 1,5 метара и пречника не мањег од 12 цм.
3. Пљушти киша темељ.
4. Основа за ложиште је постављена направљено од шатрогасне цигле методом зидања ребрима. Након завршетка радова, зидови се чисте од преосталог малтера.
5. За ормар за пушење постављен је подијум висок неколико редова. На дну бурета су направљене рупе, а на врху су причвршћене шипке са кукама за качење меса. Након тога, поклопац са цеви и визиром. Ако висина бурета дозвољава, месо се може окачити на неколико нивоа одједном. Ормар је уграђен у подијум и покривен поклопцем. Унутра су причвршћени носачи и решетке.
6. Монтиран је на дну ложишта врата.

Приликом израде пушнице могу се појавити проблеми са недостатком промаје. У овом случају је неопходно повећати нагиб цеви.

Користан видео

Погледајте овај видео који приказује како се пилетина дими код куће помоћу домаћег уређаја направљеног од велике шерпе.

Савети за употребу

Да бисте направили месне производе са богатим укусом, важно је следити нека правилаМеђутим, пре свега вреди размислити о безбедностЗбог тога је боље поставити пушницу на место где нема јаког ветра и предмете који се лако могу запалити се.

Да бисте створили богат укус, требало би изаберите огревно дрво из следећих стабала:

• храст;
• јова;
• трешња:
• крушка;
• липа.

Пре него што почнемо комора за пушење загрејати до 200 степени и тек након што се охлади на жељену температуру, почните са кувањем. Важно је осигурати да сви вентили су били чврсто затворени — дим који излази ће узроковати да месо изгуби укус и арому. Не препоручује се често отварање поклопца ради провере спремности производа, јер ће температура у пушници брзо пасти. Окрени се потребни делови свака два до три сата.

Пратећи ове савете, свако може направити пушницу код куће која ће обрадовати целу породицу укусним јелима већ дуги низ година!