За оне који воле да уживају у укусној риби: како направити посебну пушницу

Пушница за рибу је основна није другачије из оних уређаја у којима се припремају други производи: месо, маст, печурке.

Али још увек постоје неки препоруке, што вам омогућава да димницу директно пренамените за димљење рибе.

Шта је посебно код пушнице за рибу?

Риба се дими као врућеи хладно начин. Прво омогућава вам да брзо добијете димљени производ: у року од 1-3 сатаСкуша, харинга, папалина, звездаста јесетра, бакалар и чичига се често припремају на овај начин.

Хладно Пушење је много дужи процес, који траје од 3 до 7 дана.

Ово има и предности и мане. Плус по томе што готов производ има суптилнији мирис и укус.

Минус јесте да ако нема контроле над температуром дима и његовом стабилношћу током дужег периода димљења, производи почињу да се кваре. То се најчешће дешава у летњој сезони.

Мајстори знају неке корисне савет, који побољшавају квалитет и изглед производа:

1. Не препоручује се Користите решетке и мрежице за качење. У овом случају, на рибама неће бити пруга од веза и пречки.
2. У димној комори га растежу у неколико слојева конопци или метална жица, до којег уз помоћ кукица окачити рибу за репИли иначе вешају је за главу на канапу, рибарској линији, јаком конце.
3. Искусни пушач рибе га увек инсталира у димној комори контролни уређајитермометри, температурни сензори, термостати.

Шема врућег пушења

Најлакши начин за креирање димнице за вруће димљење је коришћење шеме кола овог уређаја, која укључује неколико елементи:

• камера за пушење;
• штапови за качење рибе;
• палета за масти;
• подршке за посуду за масноћу;
• поклопац са рупом или цевом за уклањање дима;
• пригушивач на цеви за одвод дима;
• огњиште.

У врућој пушници за рибу без барова, јер остављају удубљења на готовом производу. Решетке су такође непожељне јер ако се струготине и ивер случајно спонтано запале, риба може изгорети. Ложиште се налази испод коморе за дим, а струготине се сипају на дно унутар ове посуде.

Фотографија 1. Две верзије слике врућег димљења рибе: б - неправилно постављање на роштиљ, ц - исправно, у суспендованом стању.

Оптимално димензије топла пушница 60x90x120 цмДимна комора ове запремине је пространа, омогућава вам да распоредите 2-3 нивоа пречке за висеће производе. Није потребно градити димни ормар од цигле, бетона, блокова од пене.

За повремене сеансе топлог димљења су сасвим погодни дубоки и волуминозни метални контејнери: бурад, канте, лонци, резервоари, басени. Улогу послужавника у таквим конструкцијама може успешно обављати тигањ, лим метала, посуда од фолије, комад стакла отпорног на топлоту.

Шема хладног пушења

Изградња пушнице за хладно димљење захтеваће више времена и рада. Шема ове опреме укључује исти елементи, као и шему пушнице за топло димљење. Али принцип рада уређаји друго.

Још један елемент је додат онима наведеним на дијаграму вруће димнице: димњакЊегова дужина треба да буде не мање од 3 метра, тако да ће вам бити потребни одговарајући материјали: метал цеви са попречним пресеком од најмање 100 мм.

Пошто је процес хладног димљења рибе дуг, неопходан је систем који глатко функционише. ложиштеТрадиционално се поставља од цигле или заварује од метала. Ложиште је у суштини мини-пећ, чврсто повезана са димњаком, чији је супротни крај слично повезан са димном комором.

Коришћење генератора дима

Компактни уређај - генератор дима омогућава одустати од уградње ложишта и димњакаОвај уређај (генератор дима) може се купити у продавници или направити сопственим рукама од импровизованих средстава која сваки власник има у кући.

Уређај има „говорно“ име, из којег постаје јасна његова функција: производња дима.

Уређај је једноставног дизајнаДа бисте направили најједноставнији модел, биће вам потребне лимене конзерве, металне цеви малог пречника, Т-комад, спојница и компресор за акваријум.

Генератор дима је повезан са комором за димљење преко прелазне везе: металне цеви. Тачка повезивања је изабрано произвољно, али се увек налази у доњој трећини димне ормариће.

Можда ће вас занимати и:

Кување невероватно укусних деликатеса је једноставно! Пушница за пушење масти „уради сам“

Домаћа јела су увек укуснија! Пушилиште за кобасице „уради сам“

Једноставно, али маштовито: како направити метални роштиљ својим рукама

Како то урадити сам

Можете сами направити пушницу за топло или хладно димљење.

Материјали и алати

Стационарне пушнице се граде од цигле, камена, пенобетона, бетонских блокова (шупљих и пуних), дрвета и лима.

Цеви за потребан димњак метал, а за издув дима у пушницама за хладно димљење можете користити пластика и керамика.

Немогуће је обављати радове на пушници без употребе ручни и електрични алатиБиће вам потребно:

• Бугарски;
• одвијач;
• металне маказе (ако немате брусилицу);
• одвијачи;
• клешта;
• мерни алат: метарска трака, угаоник, лењир;
• либела за грађевинарство;
• машина за заваривање (за производњу металних пушница).

Од додатни материјали Биће вам потребни саморезни завртњи, вијци, метални диск и бушилице. У фази припреме за радове на изградњи пушнице, проверите доступност алата и купите потребне материјале.

Цртеж пушнице за рибу

Пројекат пушнице укључује све елементе наведене на дијаграмима топлог и хладног димљења. Али пре изградње уређаја, његов димензије, локација, материјал производњеПрепоручљиво је поставити стационарне пушнице у подручјима без ветра. Мобилни уређаји се граде на било ком погодном месту.

Они цртају руком план локације означавајући растојања до зграда и других великих објеката. Изаберите најпогодније место за постављање пушнице, означите га. По жељи можете скицирати скица, ако говоримо о чврстој цигленој конструкцији.

Али углавном, све стационарне димнице изгледају исто: у облику кућице за птице. Изаберите према свом укусу. опција за дизајн крова (једноструки, двоструки, равни) и материјали за завршну обраду за зидове и кровове.

Фотографија 2. Пример цртежа пушнице за топло димљење рибе, са димензијама и објашњењима. Ложиште испод може бити уређено на различите начине.

Прављење преносиве пушнице

Шта је потребно за изградњу пушнице:

• два идентичан метални резервоари капацитет 50-60 литара;
• 4 вијка одељак 6-10 мм;
• метал заковице 8-10 ком.;
• 4-5 металних плоча (може се сећи од нерђајућег челика);
• 2-3 металне шипке одељак 4-5 mm, 40-45 cm dužine;
• жица за израду кукица и решетки;
• метал шоља или тигањ;
• метал поклопац за резервоар (може се заменити комадом бурлапа);
• 6 цигли.

Алати да обави посао:

• Бугарски са диском за сечење метала;
• заклепник;
• одвијач са бушилицом.

Редослед радова

1. Они праве оквирДно једног од резервоара се одсеца брусилицом. Овај резервоар се поставља на други. Користећи закивач, заковице и металне плоче, два производа се спајају у једну структуру.
2. Они праве ложиштеЗид се подиже на изабраној локацији 3 циглеНасупрот ње, на растојању од 30-40 цм, се ређају други слично.
3. Производња решеткеИсеците дебелу жицу на једнаке комаде и завежите их тањом жицом.
4. Они праве палета направљен од нерђајућег челика. Исеците правоугаоник потребне величине и савијте његове странице да бисте формирали странице.
5. Они буше рупе за шипкеИзложили су их.
6. Они га заврну вијци на нивоу инсталације палете (5-7 цм од дна).
7. Састављање пушницеПосуда и решетке су постављене унутра, резервоари су постављени на зидове од цигле. Покривени су поклопцем или врећом.

Препоруке за употребу

Да би се добио висококвалитетни дим, користи се дрво. храст, јова, клека, воћкеОни се старају да струготине тињају и не изгоре. Да би то урадили, контролишите моћ ватре испод пушнице.

Користан видео

Видео који јасно приказује замршености хладног димљења караша: како припремити рибу, правилно је окачити и колико дуго је пушити.