Корисни савети за прављење пушнице за хладно димљење сопственим рукама из бурета

Хладно димљени производи имају префињену арому и укус за разлику од меса куваног на врућем диму.

Стога, многи власници приватних кућа и баштенских парцела више воле да сами праве пушнице не за топло, већ за хладно или комбиновано пушење. Такав уређај је погодан јер је универзалан.

Како одабрати и направити контејнер за хладно димљење из бурета од 200 литара

У пушницама за хладно димљење, комора за производ и ложиште се налазе на одређеној удаљености једна од друге и херметички су повезани једна са другом димњаком.

Овај дизајн омогућава вам да добијете охлађени дим, чија температура опада током кретања дуж канала од једног чвора до другог.

Комора за димљење и огњиште могу бити направљени од различитих материјала. Буре, пространо и издржљиво, запремине 200 литараБило која метална (не пластична!) посуда ће послужити за постављање пушнице за хладно димљење.

Ако имате буре за уље или гориво, можете га користити и њега, али након претходне обраде. Прво, потребно је да обришете зидове посуде и њено дно што је могуће чистије, а затим је спалите на ватри.

Не постоји други начин да се решите страног мириса. Затим се цев поново чисти, овог пута од чађи и угљеника. Ако постоји хидродинамичка мини-пераоница "Karcher" или еквивалент, темељно исперите посуду. Након тога биће спремна да служи као комора за димљење било којих производа.

Избор дизајна пушнице за хладно димљење

У пушници за хладно димљење постоје две главне радне јединице:

• комора за пушење (иначе се назива „димни ормарић“);
• огњиште (такође познат као шпорет).

Можете направити и прву и другу јединицу из бурета, али је боље користити ову посуду као ормар за дим. Ако одлучите да изградите камин у другом бурету, препоручује се да га поставите хоризонтално, а не вертикално. Посуда положена на бок ће служити као добра заштита од ветра, а биће је много лакше одржавати.

Који је камин практичнији?

За стационарне пушнице за хладно димљење, дизајниране за дугогодишњи рад, потребно је чврсто огњиште. У овом случају, или се поставља мини-пећ од цигле, или се користи добро позната метална „шпорет на трбух“.

Ложиште се такође може уградити у земљу копањем правоугаоне рупе дубине 30–40 цмУ овом случају, оптималан дизајн пушнице за хладно димљење изгледаће овако:

• рупа ископана у земљи;
• ров који је херметички затворен одозго;
• буре постављено директно изнад њега без дна, али са поклопцем.

Како изградити димњак

Важан елемент дизајна је димњак. Може се поставити и под земљом и изнад земље. Можете пронаћи различита мишљења о томе која је од ових опција боља. Приликом избора, потребно је да се фокусирате на чињеницу да је сврха димњака хлађење дима.

Постоји неколико опција за уређење канала за пролаз дима.

1. Метална цев.
2. Ров, чврсто покривен одозго било којим одговарајућим материјалом: плоче са полиетиленом и земљом, лимови од нерђајућег челика, плоче од шкриљца, шперплоча, церада, бетонски блокови или плоче итд.
3. Чврста грађевина од цигле или камена.

Сваки власник бира врсту пушнице за хладно димљење која одговара његовом конкретном случају.

Оптимални параметри димњака:

• дужина 3 м;
• висина 25–27 цм;
• ширина 30–50 цм.

Можда ће вас занимати и:

4 веома једноставна начина да направите пушницу за вруће димљење својим рукама

Без воденог заптивача, додатне опреме или било каквих компликација: како направити најједноставнију пушницу?

Одморите се од проблема избора: једина и најбоља мини-рерна у серији из Редмонда

Локација пушнице

Хладно димљење је дуготрајан процес који траје од 5 до 7 дана за једну серију производа. Ово у великој мери одређује избор локације за пушницу.

Уређај најједноставније пушнице за хладно димљење сопственим рукама: фотографија

1. Означавање.

Пре почетка рада, препоручљиво је ручно скицирати цртеж будуће пушнице. У складу са њим, потребно је направити ознаке на земљи. За то ће вам бити потребни клинови, метар не мање од 5 м, кабл за обележавање или канап.

На месту где је постављена цев, клинови се убијају тако да се формира квадрат, чије су димензије мање од пречника цеви. за 15–20 цмНа страни квадрата са које ће излазити димни канал, измерите 30–50 цм тако да се овај део налази тачно у средини; ове тачке излаза димњака су означене клиновима.

Фотографија 1. Цртеж распореда пушнице за хладно димљење је прва ствар са којом би требало да почнете да радите.

У правцу канала, мерите мерном траком 3 м и поставите клин; урадите исто са другим зидом канала. Истегните конопац за обележавање између клинова на квадрату и клинова на почетку димњака. Почните са обележавањем ложишта (његове оптималне димензије су: ширина је 20–30 цм већа од ширине димњака, дужина је 50–60 цм).

2. Ископавање.

Они уклањају земљу до дубине 30–40 цм према попуњеним линијама обележавања.

3. Изравнавање и сабијање земљишта.

Ако је земљиште на градилишту нестабилно (углавном песак или пешчана иловача), биће потребно ојачати зидове ископаних ровова на било који погодан начин. За димњак и локацију коморе за димљење можете одабрати даске, шкриљац, металне лимове. За ојачање зидова ложишта можете користити само незапаљиве материјале. Најбоља опција је да се његови зидови положе циглом или каменом.

4. Дизајн горњег дела ложишта.

Да би се регулисао интензитет тињања и горења, изнад ложишта мора се изградити заклопка. За то се користи метални лим одговарајуће величине. Мора чврсто приањати уз ивице ложишта како би се спречило продирање ветра. У ту сврху је дизајниран врат ложишта. 1-2 реда цигле постављене на малтер.

5. Припрема бурета.

Главна намена рерне је смештај хране. Да би се то постигло, мора бити правилно опремљена. Храна се може ставити на решетке или окачити на куке. Куке се традиционално користе закривљене у облику слова. S жицаРешетке морају бити само металне. Можете их сами направити од отпадног материјала или користити готова решења (на пример, решетке из старог фрижидера).

Фотографија 2. Метална решетка на којој се месо дими треба да буде погодно опремљена.

Да бисте их поставили унутар бурета, потребни су носачи. Можете изабрати најједноставнији пут: поравнајте их један насупрот другог 2 реда цигле, који се заузврат састоје од од 2-3 цигле, постављени један на други попут кашике. Решетка је постављена на овај носач.

Али постоји још један начин да се уштеди простор који су заузимале цигле у претходној верзији. У зидовима бурета се буше четири рупе на истој висини. У њих се убацују вијци одговарајућег пречника и затежу наврткама. Решетка се поставља на ове избочене клинове, који се могу повезати унакрсно жицом.

Шипке са кукама се причвршћују на сличан начин: избуше се две рупе (по једна на сваком од супротних зидова бурета) и у њих се убацује шипка, на коју се затим стављају куке.

Фотографија 3. Штапови са кукама у облику слова С су причвршћени за посебне игле које служе као ослонац.

6. Инсталирање бурета.

Буре треба поставити на крајњу тачку димњака тако да нема празнина између њега и канала. То се може постићи на различите начине. Можете поставити посуду директно на земљу и запечатити празнине њоме. Изнад канала изградите циглену платформу у облику цеви, чија величина одговара бурету.

7. Заптивање канала за дим.

Димњак је по целој дужини прекривен било којим одговарајућим материјалом и одозго прекривен земљом.

Важне тачке за коришћење пушнице

Да би дим могао да напусти буре, али истовремено да дуже време остане у њему, комора за димљење је одозго прекривена влажном врећом. Такође има додатни ефекат хлађења.

Користан видео

Видео јасно показује како направити пушницу погодну за хладно и топло димљење.