2 начина да си направите пушилня за месо. Продуктите ще бъдат сочни и ароматни!

Пушенето на месни продукти изисква специални условияЗа тази цел е по-добре да използвате пушилня на дърва - друго оборудване няма да може да придаде на ястието богат вкус и аромат.

Дизайнът на пушилнята включва палет, тъй като по време на готвене от парчетата месо се отделя много сок. Ако попадне върху дървата, това ще влоши вкуса на продукта.

Тавата не трябва да пречи на готвенето и същевременно да не позволява изтичане на течност. Не е препоръчително месото да се увива във фолио., тъй като това разваля вкуса му.

Характеристики на дизайна на пушилня за месо

Основното правило Когато създавате пушилня, уверете се, че дървените стърготини постоянно тлеят и не им позволявайте да се запалят. Важно е да създадете добро сцепление за дим. В дизайн от този тип следните елементи са налице:

• горивна камера;
• решетка;
• коминна тръба;
• грил за месо;
• тава за събиране на сок;
• бримки;
• капак или зебло.

Дом функция за шкафче за месо - наличие на палет. Височина и ширина Размерът на пушилнята зависи от броя на порциите, които ще готвите.

Ако го поставите вътре в камерата няколко нива на решетки, трябва да има разстояние между тях не по-малко от 25 см.

Ширината се изчислява по същия начин. Тя ви позволява да готвите парчета месо така, че да има разстояние между тях и стените. не по-малко от 10 смАко ще пушите цели зайци, е по-добре да направите камерата висока около метър.

Като се вземат предвид тези параметри, се прави изчисление количество материалНапример, за да се изгради пушилня с камера 1,5 метра височинаприблизително 500 тухли.

Избор на материал

Избор на материал зависи от конкретните целиАко трябва да създадете конструкция, която ще издържи няколко сезона, това ще свърши работа. барел или нормално кофаАко искате да изградите шкаф за много години употреба, трябва да изберете тухлена зидария.

Пушилня може да се направи:

• изработен от желязо;
• от метални листове;
• от стоманена кофа;
• изработени от неръждаема стомана;
• направен от тухла.

Изборът на материал зависи и от вида на конструкцията. По този начин, за студено пушене най-често използваните желязо и стомана с дебелина не по-малка от 0,8 ммТова се дължи на факта, че ъглите ще бъдат разположени на дъното на устройството и под него.

Неръждаема стомана идеален за горещо опушване на месо, тъй като не е подложено на корозия и е устойчиво на топлина. Оптимално тухла пушилня, която ви позволява да създадете проход с добра димна тяга.

При избора на материал струва си да се ориентирате върху такива фактори:

• дебелина стени (не по-малко от 0,8 мм за стомана, желязо, неръждаема стомана);
• устойчивост на топлина (само огнеупорни тухли);
• липса на вредни емисии (без силикати или азбест).

Често за строителство се използват материали, които вече са налични у дома.

От вътрешната страна на металния лист не трябва да има боя - при нагряване отделя токсични изпарения. Преди употреба материалът трябва да бъде допълнително почистен и отървете се от неравностите.

Опции за направа на пушилня за месо със собствените си ръце

Преди да започнете строителството, е важно да начертаете подробна диаграма бъдеща пушилня. Това ще помогне да се изчисли необходимото количество материали, както и да се избере най-доброто място за бъдещото строителство.

Снимка 1. Пример за чертеж на обикновена пушилня с размери и обозначение на всички важни части на конструкцията.

Изработена от тухла

Строителство състои се от следните етапи:

1. Запомнете фондацияЗа да направите това, си струва да направите маркировка с помощта на колове. Ако не се нуждаете от много голяма пушилня, основа с 40 см дълбочинаЗапълва се с цимент и пясък и се покрива с метална мрежа. След това всичко се залива с бетон.
2. Производство корпусРазтворът се нанася върху основата, след което се полагат тухлите. Трябва да започнете от ъглите и да стигнете до ръба, като използвате вертикални и хоризонтални линии. шевове трябва да бъде не по-малко от 12 мл.

3. Производство горивни камериЗа него се прави отвор от половинки тухла. Оптималният диаметър е 13 на 13Те започват да полагат реда на изпускателната система от ниво 3След това вратите за пепелника и печката се монтират на подходяща височина. Между редовете се закрепват скоби за поставяне на решетките с месо.
4. Горната част на тялото на пушилнята е затворена ламаринаСъщият лист се поставя под месото, за да събира мазнини.

5. Решетка са изработени от неръждаема тел, която 5 мм по-къса от ширината на кутиятаПръчките са внимателно заварени заедно. Това също изисква две дълги жици, които ще се увиват около всяка пръчка. Решетката се поставя върху скоби, които се монтират по време на полагането.

За да избегнете проблеми с този дизайн (бавно нагряване, неприятна миризма), е по-добре да използвате глинен разтвор.

Снимка 2. Готовата пушилня, изработена от тухли: димът, издигащ се изпод металния лист, показва, че процесът на пушене е в разгара си.

От бъчвата

Подходящ за създаване на пушилня бъчва с железни стениТази версия на конструкцията на устройството е много по- по-лесно, той се състои от следните етапи:

1. Мястото е запълнено с бетонен разтвор.
2. Пасва Тръба с дължина 1,5 метра и диаметър не по-малък от 12 см.
3. Силно вали фондация.
4. Основата за горивната камера е разположена изработен от огнеупорна тухла по метода на ребрената зидария. След приключване на работата стените се почистват от останалия хоросан.
5. За шкаф за пушене Изгражда се подиум с височина няколко реда. В долната част на бъчвата се правят дупки, а отгоре се закрепват пръти с куки за окачване на месо. След това капак с тръба и козирка. Ако височината на бъчвата позволява, месото може да се окачи на няколко нива едновременно. Шкафът е вграден в подиума и е покрит с капак. Вътре те са прикрепени скоби и решетки.
6. Монтира се в основата на горивната камера врата.

При направата на пушилня могат да възникнат проблеми с липсата на тяга. В този случай е необходимо увеличете наклона на тръбата.

Полезно видео

Вижте това видео, показващо как да пушите пиле у дома, използвайки домашно приготвено устройство, направено от голяма тенджера.

Съвети за работа

За да се създадат месни продукти с богат вкус, е важно да се спазват някои правилаВъпреки това, на първо място си струва да помислим за сигурностЕто защо е по-добре да поставите пушилнята на място, където няма силен вятър и предмети, които могат лесно запалвам се.

За да създадете богат вкус, трябва изберете дърва за огрев от следните дървета:

• дъб;
• елша;
• череша:
• круша;
• липа.

Преди да започнем камера за пушене загрява се до 200 градуса и едва след като се охлади до желаната температура, започвате с готвенето. Важно е да се уверите, че всички клапани бяха плътно затворени — излизащият дим ще доведе до загуба на вкуса и аромата на месото. Не се препоръчва често отваряне на капака, за да се провери готовността на продукта, тъй като температурата в пушилнята бързо ще спадне. Обърнете необходимите части на всеки два до три часа.

Следвайки тези съвети, всеки може да си създаде пушилня у дома, която ще зарадвайте цялото семейство с вкусни ястия в продължение на много години!